Το Teriyaki είναι μια πολύ πλούσια και αρωματική σάλτσα που συνδυάζει υπέροχα με λαχανικά, κοτόπουλο, κρέας, ψάρι και άλλα προϊόντα. Μπορεί να βρεθεί στο κατάστημα, αλλά είναι πολύ καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Μόνο με αυτόν τον τρόπο τα προϊόντα διατηρούν τη φυσική τους γεύση και το απαράμιλλο άρωμά τους. Επιπλέον, δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε βαφές και συντηρητικά που είναι σε αγορασμένες σάλτσες.
Teriyaki στο σπίτι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το Teriyaki παράγεται παραδοσιακά από σάλτσα σόγιας. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητά της, τόσο καλύτερη είναι η γεύση. Δεν πρέπει να αγοράζετε φθηνά προϊόντα αμφίβολης παραγωγής από χρώματα, νερό και άλλα περιττά συστατικά, σε αυτή την περίπτωση τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Λαμβάνουμε επίσης υπόψη ότι το προϊόν μπορεί να περιέχει διαφορετικές ποσότητες αλατιού. Όλο και περισσότερο, μπορείτε να βρείτε ελαφρώς αλατισμένες επιλογές που προορίζονται για την παρασκευή έτοιμων γευμάτων.
Τι άλλο προστίθεται στο teriyaki:
• Μέλι.
• ζάχαρη.
• σκόρδο.
• τζίντζερ;
• ξύδι κρασιού.
• λάδι.
Ο πάχυνση της σάλτσας οφείλεται στην προσθήκη αμύλου. Τα συστατικά συνδυάζονται σε ορισμένες αναλογίες, προστίθεται νερό και όλα αυτά βράζονται στη σόμπα. Στη συνέχεια, η μάζα φιλτράρεται. Αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές για τη σάλτσα, για παράδειγμα, από μαρμελάδα, η συνταγή μπορεί να βρεθεί παρακάτω.
Εκτός από τη σάλτσα, υπάρχουν πιάτα που ονομάζονται teriyaki. Αυτό είναι κοτόπουλο, κρέας, λαχανικά. Είναι πολύ απλά για να προετοιμαστούν, και λόγω της σάλτσας δεν απαιτούν πολλά συστατικά. Παρακάτω υπάρχουν ενδιαφέρουσες συνταγές με λεπτομερή περιγραφή.
Σάλτσα Teriyaki στο σπίτι
Στην κλασική έκδοση της σάλτσας teriyaki, χρησιμοποιείται μόνο φρέσκο τζίντζερ, δεν είναι επιθυμητό να αντικατασταθεί με σκόνη. Επίσης, για την παρούσα ενσωμάτωση, το άμυλο αραβοσίτου χρησιμοποιείται αποκλειστικά. Αλλά αν δεν είναι διαθέσιμος, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το προϊόν της πατάτας.
Τα συστατικά
• 0,15 l σάλτσας σόγιας.
• 25 γραμμάρια μελιού.
• 2 κουτ έλαια ·
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 100 ml νερού.
• 60 g ζάχαρης.
• 2 κουτ τριμμένο τζίντζερ?
• 2 κουτ άμυλο ·
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων αμύλου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ανακατέψτε πρώτα με ζάχαρη, κάντε τα πάντα σε μια κατσαρόλα. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μια κουτάλα με μια λαβή για τη σάλτσα μαγειρέματος.
2. Πιάστε το σκόρδο ή απλά ψιλοκόψτε το και στείλτε το στην κατσαρόλλα, τοποθετήστε τη τριμμένη ρίζα του τζίντζερ.
3. Ρίξτε νερό, σάλτσα σόγιας, αμέσως προσθέστε ξίδι. Εισάγουμε μέλι. Δεν είναι απαραίτητο να το λιώσει εκ των προτέρων. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι να λείψουν.
4. Βάζουμε teriyaki στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε και ανασηκώστε τη σάλτσα από κάτω. Η μάζα είναι πολύ γλυκιά, μπορεί να καεί εύκολα.
5. Μόλις το teriyaki αρχίσει να γαργαλάει και μοιάζει με ένα υγρό πολτό, πρέπει να αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
6. Αφήστε τον να σταθεί για λίγο, αλλά δεν χρειάζεται να κρυώσει εντελώς, διαφορετικά θα γίνει πάρα πολύ παχύς. Διηθούμε μέσω ενός φίλτρου, απαλλαγούμε από κομμάτια τζίντζερ και σκόρδο. Μπορείτε να τους σκουπίσετε, αλλά στη συνέχεια η μάζα θα είναι συννεφιασμένη, το χρώμα θα αλλάξει λίγο.
7. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι έτσι ώστε τα αρώματα να μην εξαπλώνονται, τοποθετούνται στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα θα γίνει ακόμη πιο γευστικό.
Teriyaki στο σπίτι με το κρασί
Η έκδοση κρασιού της σάλτσας θεωρείται επίσης από πολλούς ως κλασικά. Αλλά αυτή η συνταγή είναι χωρίς τζίντζερ και σκόρδο. Επιπλέον, χρειάζεστε ελαφριά μαγειρική, μπορείτε να πάρετε βερίκοκο.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι σάλτσα σόγιας.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• ένα ποτήρι μαγειρικής?
• 100 ml λευκού οίνου.
• 80 ml νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε τη σάλτσα με μαρμελάδα και κρασί. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε τη σόμπα, βράζουμε.
2. Αναμείξτε το άμυλο με νερό. Δεν χρησιμοποιούμε βραστό νερό, είναι προτιμότερο να πάρουμε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε τα πάντα να διαλύονται καλά, δεν σχηματίζονται σβώλοι. Ανακατέψτε.
3. Αδειάστε το αραιωμένο άμυλο σε βραστό σάλτσα. Ανακατέψτε, συνεχίστε τη θέρμανση.
4. μόλις πάψει η μάζα, εμφανιστεί ένα όμορφο χρώμα και εξαφανιστεί η θολότητα, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ψήστε τη σάλτσα. Εάν δεν υπάρχουν σβώλοι σε αυτό, τότε δεν χρειάζεται να φιλτράρετε τίποτα.
Κοτόπουλο Teriyaki στο σπίτι
Η συνταγή για κοτόπουλο teriyaki teriyaki. Το πιάτο θα παρασκευαστεί από το στήθος και η όλη διαδικασία δεν θα υπερβαίνει το ένα τέταρτο της ώρας. Μεγάλη για ένα γρήγορο δείπνο ή μεσημεριανό. Επιπλέον, χρειάζεστε λευκό σουσάμι, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε λάδι.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 3 κουταλιές λάδι;
• 100 ml σάλτσα teriyaki.
• μια κουταλιά σουσαμιού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Θερμαίνετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα.
2. Αποφλοιώστε το σκόρδο, κόψτε τα λαχανικά στη μέση σε δύο πλάκες. Βάλτε σε λάδι, τηγανίζετε λίγο μέχρι να ροδίσουν, απορρίψτε.
3. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κύβους ή μεγάλες λωρίδες. Διαδώστε το σε ζεστό λάδι σκόρδου και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου τρία λεπτά, ανακατεύουμε. Το λευκό κρέας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα φτάσει σχεδόν στην ετοιμότητα.
4. Διανέμουμε σάλτσα teriyaki στο κοτόπουλο, αφαιρέστε αμέσως τη φωτιά έτσι ώστε να μην καίγεται τίποτα. Ζεσταίνουμε το πουλί με τη σάλτσα για αρκετά λεπτά έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με αρώματα και γεύσεις.
5. Απενεργοποιήστε τη σόμπα. Διαδώσαμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ή τοποθετήστε σε διαφορετικές πλάκες με πλάγια πιάτα. Το λευκό ή το καστανό ρύζι είναι ιδανικό εδώ, το κοτόπουλο πηγαίνει καλά με ζυμαρικά.
Σάλτσα Teriyaki στο σπίτι με λεμόνι
Μια απλοποιημένη έκδοση της σάλτσας teriyaki. Είναι παρασκευασμένο με χυμό λεμονιού, ξηρό τζίντζερ, δεν απαιτεί τέντωμα. Το σκόρδο χρησιμοποιείται φρέσκο, αλλά με ειδικό τρόπο.
Τα συστατικά
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 150 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
• 0,5 λεμόνι.
• 0,5 lbsp. ζάχαρη
• 1 κουταλιά μέλι.
• 140 ml νερού.
• 1,5 κουτ άμυλο ·
• 1 κουταλιά της σούπας. l έλαια ·
• 1 κουτ ξηρό τζίντζερ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε όλο το σκόρδο και κόψτε τα σε κομμάτια που μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν. Απλά τρίψτε μια τελευταία φέτα πολύ λεπτή. Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε τα κομμάτια του σκόρδου μέχρι το χρυσό. Βγάζουμε και απορρίπτουμε. Όταν τηγανίζουμε, βεβαιώνουμε ότι δεν καίγεται τίποτα.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ στο λάδι, πιέστε το χυμό λεμονιού από το μισό, οι σπόροι δεν πρέπει να πέσουν. Απενεργοποιήστε τη σόμπα.
3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με μέλι, άμυλο και νερό σε κατσαρόλα. Προσθέστε τη μάζα του σκόρδου. Στη συνέχεια, ρίξτε σάλτσα σόγιας.
4. Βάζουμε τα πάντα στη φωτιά, ανακατεύοντας, φέρνουμε σε βράση.
5. Ψύξτε την τελική σάλτσα και χρησιμοποιήστε για διαφορετικούς σκοπούς.
Το ρύζι Teriyaki στο σπίτι
Το ρύζι αυτό μπορεί να δοκιμάσει σε ιαπωνικά εστιατόρια, είναι πολύ νόστιμο και έχει ένα όμορφο χρώμα καραμέλας, κατάλληλο για διάφορα πιάτα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο.
Τα συστατικά
• 1,5 φλιτζάνια ρύζι.
• 80 g σάλτσα teriyaki.
• 2 κουτ λάδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Επιλέξτε μακρύ ή μόνο μεγάλο ρύζι, το διαλέξτε, ρίξτε το σε βραστό νερό, πάρτε τουλάχιστον 1,5 λίτρα. Βράστε, αλλά δεν είστε έτοιμοι. Αφήστε το να είναι ελαφρώς σκληρό ρύζι, το οποίο διατηρεί το σχήμα του καλά.
2. Αποστραγγίστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
3. Ζεσταίνετε το λάδι, συνδυάστε με ρύζι, αρχίστε να θερμαίνετε και εισάγετε τη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε το τηγάνι.
4. Αφήστε να ζεσταθεί για δύο λεπτά και απενεργοποιήστε. Πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε δυνατά με μια σπάτουλα για να σπάσετε τους κόκκους που προσκολλώνται.
Χοιρινό Teriyaki στο σπίτι
Ένα άλλο πιάτο που μπορεί να βρεθεί στα ιαπωνικά εστιατόρια. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε χοιρινό, αλλά όχι μόνο το κρέας. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φραγκοστάφυλο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα τέτοιο κομμάτι, τότε παίρνουμε μόνο έναν άλλο πολτό. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές ή απλά το αγοράζουμε στο κατάστημα.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 1 κουταλιά της σούπας. l σουσάμι?
• 2 κουταλιές σουσάμι λάδι?
• 5 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το χοιρινό. Σκουπίστε ένα κομμάτι κρέατος με χαρτοπετσέτες, ώστε να μην υπάρχουν σταγόνες πάνω του. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Μεταφέρουμε τα πάντα σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε τη σάλτσα συνταγής στο κρέας. Ανακατέψτε καλά, συμπαγή και αφήστε το να μαγειρεψει. Συνιστάται να αντέχουν τουλάχιστον μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το χοιρινό κρέας είναι κορεσμένο. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι.
3. Θερμάνετε το λάδι. Αν δεν υπάρχει σουσάμι, τότε παίρνουμε ελιά ή απλά ηλίανθο.
4. Βάλτε μαριναρισμένο κρέας στο λάδι, ανακινώντας την υπερβολική υγρασία. Η σάλτσα και οι χυμοί που έχουν συσσωρευτεί στο κάτω μέρος του μπολ δεν χρειάζεται να πεταχτούν.
5. Τηγανίζουμε το χοιρινό για περίπου τρία λεπτά, μπορείτε λίγο περισσότερο.
6. Χύστε το κρέας με χυμούς από ένα μπολ. Καλύψτε το τηγάνι, σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά.
7. Βάλτε το χοιρινό τεριιάκι σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με σουσάμι.
Teriyaki λαχανικά στο σπίτι
Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα λαχανικά σε σάλτσα teriyaki, πάει καλά με όλα τα είδη, αλλά πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνα είναι ιδιαίτερα καλοί. Αυτή η συνταγή είναι για το φούρνο, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί στη σχάρα.
Τα συστατικά
• 2 μελιτζάνες.
• 2-3 πιπεριές.
• 2 κολοκυθάκια (κολοκυθάκια).
• 100 γραμ. Τεριγιάκι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τους σπόρους από το πιπέρι. Κόβουμε το καθένα σε δύο ή τρία μέρη, αν είναι μεγάλο.
2. Κόβουμε τα άκρα της μελιτζάνας. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο.
3. ρίχνουμε όλα τα λαχανικά σε ένα κοινό μπολ. Προσθέστε το teriyaki σε αυτά, ανακατεύετε και αφήνετε για μισή ώρα, αφήστε τους να μαριναριστούν. Ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
4. Βάλτε τα λαχανικά τουρσί στο καλούπι. Μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο και να κάνετε πλευρές ώστε να μην το ξεπλύνετε αργότερα από τη σάλτσα. Ρίξτε το πάνω από τους χυμούς λαχανικών.
5. Βάλτε τα λαχανικά στο φούρνο, ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν.
Teriyaki στο σπίτι - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το ξίδι του κρασιού αντικαθίσταται συχνά από ένα προϊόν μήλου. Αλλά και για την προετοιμασία της σάλτσας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι από ρύζι, το οποίο αγοράζεται συχνά στο σπίτι, που χρησιμοποιείται για σούσι.
• Εάν η σάλτσα μαγειρεύεται για άμεση χρήση και όχι για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, αλλά δεν χρειάζεται να είναι πολύ αλμυρή, αραιώστε με νερό στην επιθυμητή γεύση, μειώνοντας την ποσότητα σάλτσας σόγιας.
• Το μέλι δεν είναι για όλους. Αν είστε αλλεργικοί σε προϊόντα μελισσοκομίας, μπορείτε να το αποκλείσετε.
