Η πίτσα αναφέρεται στα πιάτα που λαμβάνονται στην οικιακή κουζίνα όχι χειρότερα από ό, τι σε ένα εστιατόριο, και χάρη στις σχεδόν απεριόριστες παραλλαγές των συνταγών της, δεν θα βαρεθεί ποτέ με τη νέα αρχική της έκδοση, είναι εύκολο να εκπλήξεις το σπίτι και τους φίλους.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα την πίτσα στο σπίτι - τις βασικές αρχές του μαγειρέματος
Στην ιδανική περίπτωση, το ψήνουν σε σόμπα ξύλου, αλλά στο σπίτι - είναι κάπως συνηθισμένο σε φούρνο θερμαινόμενο από 180 έως 250 μοίρες.
Η επιφάνεια εργασίας για να αποτελέσει τη βάση της πίτσας από ένα κομμάτι ζύμης θα πρέπει να ψεκάζεται με αλεύρι ή χυλό με φυτικό έλαιο. Πασπαλίζετε πάντα το αλεύρι σε ένα δίσκο ψησίματος για πίτσα, έτσι ώστε το κέικ να μην κολλάει και αποδεικνύεται ευχάριστα τραγανό.
Εκτός από την ανοιχτή πίτσα, υπάρχει μια κλειστή πίτσα - calzone, η οποία είναι η ίδια πίτσα, διπλωμένη μόνο στο μισό, με ένα εσωτερικό γέμισμα.
Συνταγή 1. Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα την πίτσα στο σπίτι: πίτσα Margherita
Τα συστατικά
• 270 ml νερού.
• 250 g μοτσαρέλα.
• 12 g μαγιάς.
• 175 γραμμάρια αλεύρι σιμιγδάλι.
• 325 g άλευρου σίτου αλεσμένου,
• 200 g κονσέρβες ντομάτας στο χυμό τους.
• φύλλα βασιλικού.
• 40 g ελαιολάδου.
• 10 g αλάτι και ζάχαρη.
• μαύρο πιπέρι.
Μαγειρική
Το σιμιγδάλι αλεύρι είναι πολύ παρόμοιο με το σιμιγδάλι, αλλά το αλεύρι δεν μπορεί να αντικατασταθεί με δημητριακά, αν δεν υπάρχει σιμιγδάλι, λαμβάνουν ίσο μέτρο αλεύρου ολικής αλέσεως.
• Σκεπάζουμε σε ένα μπολ δύο ποικιλίες αλεύρων, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε μια γλίστρα από το αλεύρι με μια τρύπα στην κορυφή.
• ανακατεύετε ζάχαρη με ζύμη και αραιώνετε σε ζεστό νερό, αφήνετε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας.
• προσθέστε λάδι στο νερό.
• βάζετε σταδιακά το υγρό μέσα στην τρύπα στο λόφο αλευριού, ζυμώντας τη ζύμη.
• συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για περίπου 12 λεπτά.
• καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας για να το βάλετε σε κέικ πίτσας.
• μετατρέψτε τις ντομάτες σε πολτοποιημένα γεώμηλα σε ένα μπολ του μπλέντερ ή σε ένα φίλτρο, χρησιμοποιήστε το χυμό από αυτά, πιπέρι.
• κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες.
• Τα χέρια σας αποτελούν τη βάση για την πίτσα και στείλτε το για 3-4 λεπτά στο φούρνο που έχει θερμανθεί μέχρι 250 μοίρες.
• αφαιρέστε το κέικ και λιπαίνετε αργά με τη σάλτσα, απλώστε το τυρί και τα βότανα, επιστρέψτε στο φούρνο και ψήνετε για να προετοιμαστείτε για το πώς το τυρί θα φαίνεται καλά λιωμένο.
Συνταγή 2. Πώς να κάνετε γρήγορα πίτσα στο σπίτι: Χαβανέζικη πίτσα
Τα συστατικά
• 540 g αλεύρι.
• 50 ml φυτικού ελαίου για τη ζύμη και λίγο περισσότερο για το τηγάνισμα.
• 210 ml γάλακτος και 90 ml νερού.
• 6 σκελίδες σκόρδου.
• δύο μεγάλες φρέσκες ντομάτες.
• 120 γραμμάρια πάστας τομάτας.
• 150 g κονσέρβες ανανά σε σιρόπι.
• 220 γραμμάρια παρμεζάνας ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί.
• 12 g αλάτι για τη ζύμη.
• αλεσμένο λευκό και μαύρο πιπέρι, αλάτι - για το γέμισμα.
• 320 γραμμάρια ζαμπόν.
• 12 g ζύμης.
Μαγειρική
• Συνδυάστε το ζεστό γάλα και το νερό, προσθέστε αλάτι και μαγιά, ανακατέψτε.
• Προσθέτετε αλεύρι αργά, για μεγαλύτερη τρυφερότητα της ζύμης μπορείτε να το κάνετε αυτό απευθείας από το κόσκινο.
• κάπου μετά την προσθήκη του μισού αλεύρου, προσθέστε φυτικό έλαιο, ζυμώστε και συνεχίστε να εισάγετε το αλεύρι.
• καλύψτε το μπολ με το φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το να ζεσταθεί για 30-45 λεπτά.
• να αναλάβει την προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας.
• ζεσταίνετε το λάδι, τηγανίζετε το σκόρδο και αφαιρείτε τα γαρύφαλλα.
• βάζετε τις ντομάτες στο λάδι, αποφλοιωμένες από το δέρμα (αυτό είναι πιο εύκολο να το κάνετε μετά το βράσιμο με βραστό νερό) και ψιλοκομμένο και ανακατεύοντας, σιγοβράστε, ζυμώνετε καλά.
• Προσθέστε την πάστα ντομάτας, το πιπέρι και το αλάτι στα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα.
• σχηματίστε την προσεγγισμένη ζύμη σε ένα κέικ και για 4 λεπτά στείλετε το κέικ σε ένα φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες.
• αφαιρέστε το κέικ που έχει αρχίσει να καφέ και λιπαίνετε με σάλτσα ντομάτας.
• απλώστε το ζαμπόν, κομμένο σε λωρίδες, και ανανά, κομμένο σε κομμάτια.
• πασπαλίζετε με χοντροκομμένο τυρί.
• Βάλτε το φούρνο για ψήσιμο μέχρι να μαγειρευτεί για μισή ώρα.
Συνταγή 3. Πώς να κάνετε γρήγορα πίτσα στο σπίτι: πίτσα Τέσσερις εποχές
Τα συστατικά
• Αλεύρι 420 γρ.
• 130 γρ. Μοτσαρέλα.
• 100 γραμμάρια παρμεζάνας.
• 35 g ελαιολάδου για τη ζύμη.
• ένα τέταρτο της πιπεριάς.
• φρέσκια μεγάλη ντομάτα.
• 10 g ζύμης.
• 150 g φρέσκου shiitake ή champignons?
• 100 g καπνιστό λουκάνικο.
• δύο αυγά.
• 180 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας.
• 60 γρ πίτα ελιές γεμιστές και κονσέρβες αγκινάρες.
• 10 g αλάτι για τη ζύμη.
• 240 ml νερού.
Μαγειρική
• ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά - αλεύρι, μαγιά και αλάτι.
• προσθέστε λάδι στο θερμαινόμενο νερό και, σταδιακά το ρίχνετε στα πιάτα με αλεύρι, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
• Ζυμώνετε τη ζύμη για περίπου 8 λεπτά μέχρι να κολλήσει στα δάχτυλά σας.
• το μπολ για τη ζύμη πρέπει να είναι αρκετά βαθύ, γιατί σε αυτό, καλυμμένο με φιλμ προσκόλλησης, θα πρέπει να έρθει σε ζεστό για 10-16 ώρες.
• κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζυμώνετε τη ζύμη μερικές φορές και ζυμώνετε και πάλι όταν τοποθετείτε μια επιφάνεια εργασίας.
• ψιλοκόψτε απαλά και αργά και τεντώστε τη ζύμη στην κέικ πίτσας.
• εφαρμόστε σάλτσα ντομάτας στο κέικ.
• Εάν η σάλτσα του καταστήματος δεν είναι επί του παρόντος διαθέσιμη στην κουζίνα, η σπιτική σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα από αποφλοιωμένες ντομάτες, μαγειρεμένη σε απαλότητα σε ελαιόλαδο και ψιλοκομμένη, κατόπιν αναμειγνύεται σε ίσες αναλογίες με την πάστα ντομάτας, η τελική πινελιά της σάλτσας είναι μια πρέζα αλάτι και πιπέρι στο γεύμα?
• Για τη χειμερινή γέμιση, βράζουμε τα αυγά και ψιλοκομίζουμε, κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε. Διαδώστε τη γέμιση αναμεμειγμένη.
• για το φθινόπωρο - κόψτε σε λεπτές φέτες μοτσαρέλα και φρέσκια ντομάτα. Βάλτε αυτόν τον γύρο γέμισης.
• για το καλοκαίρι, ψιλοκόψτε το σαλάμι και ψιλοκόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, βάλτε το πιπέρι στην κορυφή του λουκάνικου.
• Για την άνοιξη, κόψτε τις περιττές βάσεις στις αγκινάρες και κόψτε τις αγκινάρες σε φέτες, κόψτε τις ελιές στο μισό, βάλτε το γέμισμα αναμεμειγμένο.
• Ως αποτέλεσμα, κάθε γέμιση πρέπει να καταλαμβάνει το ένα τέταρτο του κύκλου πίτσας.
• Ψεκάστε ολόκληρη την πίτσα με τριμμένο παρμεζάνα και βάλτε το στο φούρνο για 25 λεπτά, θερμαίνεται στους 220 βαθμούς.
Συνταγή 4. Πώς να φτιάξετε γρήγορα την πίτσα στο σπίτι: πίτσα Pepperoni
Τα συστατικά
Οι αναλογίες ενός πρόσθετου τύπου αλεύρου σε αλεύρι σίτου μπορούν να αλλάξουν, αντί για σίκαλη, μπορείτε να πάρετε βρώμη, ρύζι, καλαμπόκι ή φαγόπυρο.
• 180-210 g αλεύρι σίκαλης και σίτου.
• το ήμισυ του λαμπτήρα.
• 10 g ζύμης.
• νωπό μαϊντανό.
• 260 ml νερού.
• λιωμένο βούτυρο για το τηγάνισμα.
• 50 ml κόκκινου κρασιού.
• μαύρη πιπεριά,
• 250 g gouda.
• 70 γραμμάρια ελαιολάδου.
• 300 γραμμάρια σαλάμι.
• 250 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους.
• 10 g αλατιού για ζύμη και 5 g αλάτι για σάλτσα.
• 5 g ζάχαρη για σάλτσα και 5 g ζάχαρη για τη ζύμη.
Μαγειρική
• ανακατεύουμε δύο βαθμίδες αλεύρου, προσθέτουμε αλάτι.
• χύστε τη ζύμη με ζάχαρη σε ζεστό νερό, ρίξτε λάδι.
• αδειάστε το αλεύρι με μια αντικειμενοφόρο πλάκα στο κέντρο και βάλτε σταδιακά νερό, ανακατεύοντας όλο και περισσότερο αλεύρι.
• Ζυμώνετε τη ζύμη για όσο διάστημα δεν κολλάει στα χέρια σας.
• καλύψτε το μπολ μαζί του και τυλίξτε το στη θερμότητα για μια ώρα για να ανέβει.
• ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και σπαζέ για το χρώμα καραμέλας στο ghee.
• Γυρίστε τις κονσέρβες ντομάτας με ένα μπλέντερ σε πατάτες και βάζετε κρεμμύδι, προσθέτετε αλάτι με ζάχαρη και πιπέρι.
• ρίχνουμε το κόκκινο κρασί στη σάλτσα και προσθέτουμε θερμότητα σε σχεδόν βράση.
• ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και, ανακατεύοντας, βράζουμε τη σάλτσα μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.
• κυλήστε τη ζύμη σε κέικ πίτσας, είναι καλύτερα να αραιωθεί, έτσι ώστε η πίτσα να βγαίνει τραγανή.
• λιπαίνετε τη βάση για τη σάλτσα πίτσας.
• βάζετε λεπτές φέτες σαλάμι.
• συνθλίψτε το τριμμένο τυρί στην κορυφή.
• στείλετε 15-20 λεπτά για ψήσιμο στο φούρνο στους 190 βαθμούς.
Συνταγή 5. Πώς να φτιάξετε γρήγορα την πίτσα στο σπίτι: Pizza Frutti di Mare
Τα συστατικά
• 350 γραμμάρια θαλάσσιου κοκτέιλ από προ-βρασμένες γαρίδες, καλαμάρια, μύδια και χταπόδια.
• μια κουταλιά αρωματισμένου ελαιόλαδου που εγχύεται με βότανα ή / και μπαχαρικά.
• 35 ml φυτικού ελαίου για τη ζύμη.
• 2 αυγά.
• 12 g μαγιάς.
• 200 γραμμάρια μοτσαρέλα και 60 γραμμάρια παρμεζάνας.
• συσκευασία ενός τετάρτου βούτυρου.
• 480 ml γάλακτος.
• 120 ml νερού.
• 130 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους.
• νωπό άνηθο.
• 10 g ζάχαρης και αλατιού για τη ζύμη.
• 480 γρ. Και 2 κουταλιές αλεύρι.
• πιπέρι και μια πρέζα αλατιού για το γέμισμα.
Μαγειρική
• ζεστά 180 ml γάλακτος, αραιώστε το με 100 ml νερού και διαλύστε τη ζύμη, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα υγρό.
• σπάστε ένα αυγό σε ένα μείγμα γάλακτος με νερό, προσθέστε το ηλιέλαιο και ανακατέψτε.
• Ξεκινήστε να κοσκινίζετε στο υγρό σχεδόν μια κιλό αλεύρι, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
• Όταν τα συστατικά πυκνώσουν, η ζύμη θα σχηματιστεί σε ένα κομμάτι, θα καλύψει με μια μεμβράνη και θα παραμείνει στην άκρη για 30 λεπτά για να πλησιάσει σε ένα ζεστό μέρος.
• τηγανίζετε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι μέχρι να ροδίσουν σε ένα στεγνό τηγάνι.
• Θέρμανση του υπόλοιπου γάλακτος και τήξη του βουτύρου.
• Αδειάστε αργά το αλεύρι, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
• χτυπήστε το αυγό και προσθέστε στη σάλτσα γάλακτος, αναμείξτε.
• τρίψτε την παρμεζάνα, ανακινήστε σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι τα πάντα.
• βράστε τη σάλτσα στην επιθυμητή πυκνότητα.
• οι κονσέρβες τομάτας μετατρέπονται σε μπλέντερ με πούδρα.
• τεντώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, σχηματίζετε ένα κέικ.
• λιπαίνετε, εναλλασσόμενες λωρίδες και γραμμές γάλακτος και σάλτσα ντομάτας.
• βάζετε τη γέμιση της θάλασσας.
• απλώνετε σε πάνω φέτες μοτσαρέλα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.
• βάζετε πίτσα σε φούρνο προθερμανόμενο στους 220 βαθμούς για 22-27 λεπτά.
• Πριν από την σίτιση, πασπαλίζετε πίτσα με αρωματικό βούτυρο.
Συνταγή 6. Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα την πίτσα στο σπίτι: επιδόρπια πίτσα με αχλάδι
Τα συστατικά
• Αλεύρι 420 γρ.
• ένα πακέτο τυρί cottage?
• 40 g ζάχαρης.
• δύο αυγά.
• 40 g υγρού μελιού.
• 10 g άλατος.
• 125 g γαλάζιων γαρίδων, gorgonzole και μοτσαρέλα ·
• 80 ml φυτικού ελαίου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού καρύδι πετρελαίου?
• 250 ml κεφίρ.
• ένα ζευγάρι γλυκά σκληρά αχλάδια.
• 8-10 g σόδα.
Μαγειρική
• χύστε τη σόδα σε κεφίρ.
• βάζετε το τυρί cottage σε ένα μπολ, γεμίζετε με κεφίρ και τρίβετε σε ξεσκονισμένο πατάτες χωρίς σβώλους.
• αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε 40 ml φυτικού ελαίου και αναμείξτε.
• σπάστε το αυγό στο τυρόπηγμα, ανακατέψτε ξανά.
• σε μικρές μερίδες, προσθέστε αλεύρι στη μάζα του τυροπήγματος και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.
• Δεν μπορείτε να εργαστείτε σε αυτό, ζυμώντας. Απλώς τυλίγετε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και βάζετε στο ράφι του ψυγείου για μισή ώρα, στη συνέχεια ζεστάνετε σε θερμοκρασία δωματίου και ρίχνετε σε ένα κέικ.
• ανακατέψτε το μέλι με τα υπόλοιπα 40 ml φυτικού ελαίου και λιπάνετε το κέικ μαζί του.
• κατανέμουν ομοιόμορφα φέτες μοτσαρέλα και λεπτές φέτες αχλαδιού.
• βάλτε μικρά κομμάτια από gorgonzola και μπλε μπλε στην κορυφή.
• βάλτε πίτσα για 23-25 λεπτά σε φούρνο προθερμανόμενο στους 220 βαθμούς.
• Αφαιρέστε, ψιλοβρέξτε με το φυστικοβούτυρο και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 2 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα την πίτσα στο σπίτι - συμβουλές και κόλπα
• ώστε η ζύμη κατά το ψήσιμο να μην αυξάνεται με φυσαλίδες, πριν να εφαρμόσετε τη σάλτσα και το γέμισμα, να το τρυπήσετε σε διάφορα σημεία με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι.
• Το τριμμένο τυρί μπορεί όχι μόνο να γεμίσει την πίτσα από ψηλά, αλλά και να διανείμει μέρος του με ένα στρώμα ανάμεσα στη σάλτσα και το γέμισμα, το οποίο, με το χυμό του τελευταίου, θα προστατεύσει το κέικ από το να βρέξει και επιπλέον, εάν υπάρχει πολύ τυρί, ολόκληρη η μάζα του δεν θα κολλήσει στην κορυφή.
