Τα λαχανικά στη σχάρα ή το κρέας και τα ψάρια ήταν πάντα ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα. Τι πικ-νικ μπορεί να πάρει χωρίς μαγείρεμα ζουμερό και ψητό κρέας με κάρβουνο, αλλά νόστιμο δεν είναι πάντα χρήσιμο. Αυτό ισχύει για ψητά πιάτα;
Τα οφέλη και οι βλάβες των σπιτικών και υπαίθριων σχάρων
Η μέθοδος μαγειρέματος με ξυλάνθρακα είναι γνωστή εδώ και πολλά χρόνια, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλής. Τα πιάτα - μαγειρεμένα ψητά σε εξωτερικούς χώρους διακρίνονται από το άρωμα και τη χρυσή κρούστα τους. Το λάδι δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους, πράγμα που σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των πιάτων θα είναι μικρότερη από εκείνη των μαγειρεμένων σε μια κατσαρόλα.
Η βλάβη της ψησταριάς που μαγειρεύεται σε εξωτερικούς χώρους είναι αρκετές φορές μικρότερη από αυτή της τηγανισμένης σε πιάτα πετρελαίου.
Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να βγείτε στη φύση και να απολαύσετε το φαγητό που μαγειρεύεται στο πηδάλιο. Μην ανησυχείτε γι 'αυτό. Χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία, μπορείτε να μαγειρεύετε νόστιμα ψάρια και λαχανικά στη σχάρα στο σπίτι.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το ψήσιμο στο σπίτι:
Ηλεκτρική σχάρα
- σχάρα για μια σόμπα αερίου,
- σχάρα στο φούρνο μικροκυμάτων,
ψητά τηγάνια.
Τα πιάτα, που παρασκευάζονται με ψησταριά, δεν είναι σχεδόν κατώτερα σε τίποτα, όσον αφορά τις γευστικές ιδιότητές τους, σε εκείνα που παρασκευάζονται στον αέρα.
Ωστόσο, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι σε κάθε μια από τις επιλογές μαγειρέματος, η ψησταριά μπορεί να προκαλέσει βλάβη και όφελος.
Εάν μαγειρεύετε ένα πιάτο με ξυλάνθρακα και χρησιμοποιείτε χημικά για να αναφλέξετε, τότε υπάρχει ο κίνδυνος η εξάτμιση τους να φτάσει σε τροφή. Μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα και στο σπιτικό γκριλ. Έτσι, πιστεύεται ότι τα πιάτα που μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων δεν περιέχουν χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα κύματα ακτινοβολίας του φούρνου μικροκυμάτων καταστρέφουν τη δομή του προϊόντος, με αποτέλεσμα να στερούνται όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Εάν επιλέξετε τη μέθοδο ψησίματος της ψησταριάς σε μια ειδική κατσαρόλα, τότε και πάλι υπάρχει λάδι, το οποίο όταν θερμαίνεται δεν θα είναι χρήσιμο, αλλά ακριβώς το αντίθετο.
Πιάτα - ψήσιμο των κακών και των ωφελειών τους
Το ψήσιμο στη σχάρα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Για το μαγείρεμα, δεν χρησιμοποιούν μόνο το κρέας, αλλά και τα ψάρια, τα πουλερικά, τα λαχανικά και ακόμη και μερικά φρούτα.
Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι η έλλειψη μαγειρικών ελαίων. Και, όπως γνωρίζετε, τα φυτικά έλαια εκπέμπουν επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες όταν θερμαίνονται.
Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου στη σχάρα, υπάρχουν αμέσως σκέψεις σχετικά με τη χρησιμότητά του. Ταυτόχρονα, εμφανίζεται μια εύγευστη κρούστα στην επιφάνεια του χρησιμοποιούμενου προϊόντος και όλοι οι "χυμοί" παραμένουν στο εσωτερικό. Διατηρούν βιταμίνες και ανόργανα συστατικά του προϊόντος. Αλλά για την ασφάλειά τους, το αρχικό προϊόν θα πρέπει να τυλίγεται σε φύλλο αλουμινίου εάν είναι παρασκευασμένο με κάρβουνο. Ή καλύψτε με μια ηλεκτρική ή αερίου σχάρα.
Η σπιτική σχάρα δεν θα προκαλέσει βλάβη, αλλά μόνο αν δεν μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μέχρι σήμερα, οι υπέρυθρες ηλεκτρικές σχάρες διατίθενται προς πώληση. Αυτή η ακτινοβολία διεισδύει στο αρχικό προϊόν χωρίς να καταστρέφει την υφή του. Αυτή η μέθοδος παρασκευής καθιστά το κρέας και τα λαχανικά εύκολα εύπεπτα για το ανθρώπινο σώμα και τα λίπη δεν θα μετατραπούν σε καρκινογόνα.
Τα τρόφιμα στη σχάρα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Αλλά, έτσι ώστε σε αυτή την περίπτωση δεν ήταν μαγειρεμένο, το προϊόν πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο. Αυτό είναι σημαντικό να το κάνετε έτσι ώστε μια τραγανή κρούστα να μην σχηματίζεται στην επιφάνεια. Μετά από όλα, όλα τα τηγανητά βλάβη.
Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να καταναλωθούν από εκείνους που βρίσκονται σε δίαιτα. Ειδικά αν πρόκειται για λαχανικά ή ψάρια.
Εάν δεν τυλίξετε το αρχικό προϊόν σε φύλλο αλουμινίου, υπάρχει κίνδυνος να χαλάσει η γεύση του. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν το λίπος αρχίσει να στάζει πάνω στα κάρβουνα, και ο ατμός του, μαζί με τον καπνό, ανεβαίνει και διεισδύει στο πιάτο μαγειρέματος. Και μια μικρή φλόγα, που σχηματίζεται στα κάρβουνα από μια ριπή ανέμου, μπορεί να χαλάσει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το ίδιο το πιάτο, κάνοντας το να καεί. Το αλουμινένιο φύλλο θα σας βοηθήσει να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα και θα σας επιτρέψει επίσης να θερμάνετε το προϊόν πιο ομοιόμορφα και χωρίς καμένα άκρα.
Ποια είναι η κύρια βλάβη στη σχάρα
Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμα είναι τα πιάτα που παρασκευάζονται στη σχάρα, υπάρχουν και μειονεκτήματα σε αυτά.
Πολλοί ειδικοί στον τομέα της διαιτολογίας υποστηρίζουν ότι η συχνή χρήση τροφίμων που έχουν ψηθεί καλά στη σχάρα μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία του σώματος. Αυτό αφορά κυρίως το κρέας. Η ορεκτικά της τηγανισμένη κρούστα μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων ή, με έναν απλό τρόπο, τον καρκίνο.
Αυτό είναι δυνατό λόγω του λίπους που περιέχεται στα προϊόντα κρέατος. Όταν θερμαίνεται, στάζει πάνω στα κάρβουνα και, με την εξάτμιση, απελευθερώνει καρκινογόνους παράγοντες στον αέρα. Αυτοί, με τη σειρά τους, μπορούν να διεισδύσουν στο πιάτο, και ως εκ τούτου, στο ανθρώπινο σώμα.
Επιπλέον, κατά την προετοιμασία μιας σχάρας στη φύση, πολλοί χρησιμοποιούν σάπιο ξύλο για φωτιά. Κατά την καύση, είναι επίσης σε θέση να απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες. Και για την ανάφλεξη δεν είναι απαραίτητη η χρήση χημικών αλκοολών και ιδιαίτερα βενζίνης. Αυτά όχι μόνο καταστρέφουν μόνιμα τη γεύση και το άρωμα του πιάτου, αλλά και το εμποτίζουν με επιβλαβείς χημικές ενώσεις, μια αρνητική επίδραση στο σώμα, η οποία αυξάνεται πολλές φορές κατά τη διάρκεια της καύσης.
Μια σχάρα μαγειρεμένη με κάρβουνο, το ξύλο για το οποίο πυροδοτήθηκε με εφημερίδες, θα ήταν επιβλαβές. Το μελάνι εκτύπωσης περιέχει μόλυβδο, το οποίο δεν μπορεί μόνο να κατακαθίσει στους πνεύμονες, αλλά επίσης να συσσωρεύεται στο σώμα.
Πώς να μειώσετε τη βλάβη των πιάτων σχάρας
Παρά ορισμένες αποχρώσεις, τα πιάτα στη σχάρα μπορούν να φέρουν όχι μόνο ευχαρίστηση, αλλά και να επωφεληθούν:
- Τα λαχανικά και τα φρούτα δεν περιέχουν φυτικά λίπη, τα οποία μπορούν να μετατραπούν σε καρκινογόνους παράγοντες. Και το μαγείρεμα τους χωρίς τη χρήση πετρελαίου μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες τους.
- Τέτοια πιάτα δεν είναι μόνο δυνατά, αλλά πρέπει επίσης να τα τρώμε. Μετά από όλα, διατηρούν όλες τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα.
- οι ίνες, που είναι πλούσιες σε λαχανικά και φρούτα, δεν αλλάζουν τη δομή τους, επηρεάζοντας έτσι θετικά τη λειτουργία του εντέρου.
Λαχανικά και φρούτα, πριν το ψήσιμο στη σχάρα, είναι καλύτερα να πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα λαδιού. Αυτό θα βοηθήσει στην προστασία τους από το κάψιμο.
Μην αρνούνται τον εαυτό σας το κρέας ή τα πουλερικά που μαγειρεύονται στη σχάρα. Ανεξάρτητα από την εμφάνισή του, στο σπίτι ή σε εξωτερικούς χώρους.
Αρκεί να παρατηρήσουμε μερικούς απλούς κανόνες:
- ψήνετε το κρέας και τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο ή κάτω από ένα καπάκι,
-Αν θέλετε να ψήνετε κοτόπουλο, μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά, ακόμα και για άτομα με άρρωστο στομάχι ή δίαιτα. Ακριβώς πάρτε ένα κομμάτι του μαστού και φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό. Μετά από όλα, όλες οι βλαβερές και λιπαρές ουσίες περιέχονται σε αυτό.
Αυτό ισχύει και για το κοτόπουλο στη σχάρα που αγοράζεται στο κατάστημα. Εκτός από το λιπαρό και το toasty δέρμα, περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού και καρυκεύματα. Μετά το ξεφλούδισμα, το πρόβλημα θα λυθεί.
Μπορείτε να πάρετε τα οφέλη από οποιοδήποτε προϊόν, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος - η σχάρα δεν θα είναι επιβλαβής εάν μαγειρευτεί σωστά. Και τα λαχανικά στη σχάρα θα είναι χρήσιμα όχι μόνο για το σχήμα αλλά για ολόκληρο τον οργανισμό.
