Αν κάποιος δεν αρέσει να γιορτάζει το ζουμερό πολτό του μεγαλύτερου μούρου στον κόσμο, τότε αυτό είναι μάλλον μια εξαίρεση στον κανόνα. Όλοι αγαπούν το καρπούζι - από μικρό σε μεγάλο.
Είναι καλό τόσο σε φρέσκια μορφή όσο και ως αναζωογονητικό καλοκαιρινό επιδόρπιο - sorbet, smoothie, παγωτό. Όσον αφορά το ζελέ από το καρπούζι, τότε από ένα τόσο τρυφερό, λαμπερό, εορταστικώς καλό καλοκαίρι από τα αυτιά δεν θα τραβήξετε όχι μόνο τα παιδιά αλλά και τους ενήλικες. Κάνοντας ένα τέτοιο ασυνήθιστα νόστιμο επιδόρπιο είναι εύκολο!
Πώς να κάνετε ζελέ καρπούζι: γενικές αρχές
Για να προετοιμάσετε κρύα επιδόρπια από καρπούζι, χρησιμοποιήστε ώριμα φρέσκα μούρα που ζυγίζουν από 5 έως 10 κιλά. Είναι καλό αν το καρπούζι είναι πολύ γλυκό, με μικρά κόκαλα που είναι εύκολο να αφαιρεθούν. Εάν το μούρο δεν είναι αρκετά γλυκό, είναι εντάξει - ζουμερό χαρτοπολτό (χυμός) μπορεί να γλυκαίνεται με ζάχαρη, μέλι, φρουκτόζη.
Πώς να επεξεργαστείτε ένα καρπούζι πριν κάνετε ζελέ έξω από αυτό; Για όλες τις συνταγές, οι κανόνες αυτοί είναι οι ίδιοι:
1. Πλύνετε ολόκληρο το καρπούζι, σκουπίστε το στεγνό.
2. Κόψτε στη μέση, με ένα κουτάλι επιλέξτε κόκκινη σάρκα, αφαιρώντας τα οστά κατά μήκος του δρόμου.
3. Η πυκνή φλούδα, που έχει μετατραπεί σε μπολ, χρησιμοποιείται ως δοχείο ζελέ. Ως εκ τούτου, οι εσωτερικοί τοίχοι είναι προσεκτικά αποξεσμένοι, προσπαθώντας να το καταστήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο.
4. Εάν δεν χρειάζονται κρούστα σύμφωνα με τη συνταγή, αφαιρούνται για να κάνουν άλλα επιδόρπια, για παράδειγμα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, ή απορρίπτονται.
5. Ο πολτός καρπούζι αλέθεται μέσω λεπτού κόσκινου ή πολτοποιείται με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
6. Σε μερικές συνταγές, η ζελέ καρπούζι χρησιμοποιεί μόνο χυμό. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός μούρων διηθείται μέσα από τυροκομμένο ύφασμα.
Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να χάλια με τα οστά, μπορείτε να τα αφήσετε σε ένα ζουμερό πολτό. Αλλά τότε η μέθοδος λείανσης με ένα μπλέντερ δεν ταιριάζει - το μούρο θα πρέπει να αλέσει μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγούμε από περιττές λεπτομέρειες στο επιδόρπιο.
Οι περισσότερες συνταγές ζελέ καρπούζι χρησιμοποιούν ζελατίνη ως παχυντή. Πακέτα που ζυγίζουν 20 γραμμάρια είναι αρκετά για να κάνουν απαλή, μαλακή ζελέ από ένα μούρο 5 λιβρών. Αλλά συνήθως λαμβάνουν 2-4 φακελάκια ζελατίνης σε μια τέτοια ποσότητα καρπουζιού έτσι ώστε το στερεοποιημένο υγρό να διατηρεί το σχήμα του καλά.
Το κύριο συστατικό σε αυτό το ζελέ θα είναι πάντα το καρπούζι. Ωστόσο, για μια ποικιλία γεύσεων, ο χυμός ή ο πολτός ενός γλυκού μούρο μπορεί να συμπληρωθεί με σοκολάτα, φρέσκα φρούτα και εσπεριδοειδή.
Συχνά σε ζελέ καρπούζι προσθέστε ισχυρό αλκοόλ - βότκα, ποτά, γλυκό κόκκινο κρασί, βερμούτ, ρούμι, μπέρμπον. Το επιδόρπιο επιδόρπιο θα απολαμβάνουν οι ενήλικες. Αλλά για προφανείς λόγους, τα παιδιά δεν πρέπει να προσφέρονται μια τέτοια θεραπεία.
Καρπούζι ζελέ: Βασική συνταγή
Ένα απλό επιδόρπιο, η προετοιμασία του οποίου δεν θα υπερβαίνει τα 30 λεπτά. Εάν το μούρο δεν είναι αρκετά γλυκό, μπορείτε να αραιώσετε λίγο ζάχαρη ή μέλι σε χυμό καρπούζι. Κατ 'αναλογία με αυτή τη συνταγή, προετοιμάζεται κάθε ζελέ από καρπούζι.
Προϊόντα:
· 1 καρπούζι βάρους 6-8 kg.
· 2 συσκευασίες ζελατίνης ·
· Βρασμένο νερό - 0,5 λίτρα.
Συνταγή:
1. Η ζελατίνη εμποτίζεται στο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Το καρπούζι παρασκευάζεται όπως περιγράφεται παραπάνω. Τα κάρβουνα φεύγουν.
3. Η ζελατίνη θερμαίνεται σε ατμόλουτρο για να λιώσει όλους τους κόκκους. Ανακατεύουμε με το μούρο.
4. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζάχαρη στη μάζα του μούρου και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
5. Αυτή τη στιγμή, το αλκοόλ χύνεται στο επιδόρπιο, το οποίο θα σερβιριστεί σε ενήλικες επισκέπτες (2-3 κουταλιές σούπας ισχυρό ή 0,5 λίτρα δύναμης έως και 25 μοίρες).
6. Πούδρα υγρού μούρα με ζελατίνη χύνεται σε ένα μπολ με φλούδες καρπούζι. Σφίξτε προς τα πάνω με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε η ζελατίνα να μην είναι κορεσμένη με ξένες οσμές.
7. Βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο για 4-8 ώρες.
Η πλήρως κατεψυγμένη ζελατίνα καρπούζι κόβεται σε μεγάλες φέτες και στη συνέχεια σε κομμένα τρίγωνα. Διαδώστε όμορφα σε ένα ευρύ πιάτο που σερβίρει.
Καρπούζι ζελέ με λεμόνι
Δεδομένου ότι ο ξινός χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται στη συνταγή, η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί στο ζελέ. Για γεύση, μπορείτε επίσης να ρίξετε μια πρέζα βανιλίνης στο μούρο.
Προϊόντα:
· 3 κουταλιές της σούπας. χυμό καρπούζι?
· ¼ Art. χυμός λεμονιού ·
1 φακελλίσκος ζελατίνης.
100 g ζάχαρης ·
· Φυτικά έλαια για μάζες λίπανσης.
Συνταγή:
1. Η ζελατίνη αραιώνεται σε 100 ml χυμού καρπουζιού σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Ο χυμός λεμονιού και καρπούζι αναμειγνύεται, προστίθεται ζάχαρη. Βάζουν την σόμπα και θερμαίνουν λίγο, ώστε η ζάχαρη να διαλύεται γρηγορότερα.
3. Η ζελατίνη θερμαίνεται ελαφρά και διηθείται μέσα από τυρόβλο.
4. Αναμίξτε όλα τα εξαρτήματα.
5. Βάζετε σε κονσέρβες muffin που έχουν λερωθεί με μια σταγόνα φυτικού ελαίου.
6. Το επιδόρπιο παραμένει στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί για 3-8 ώρες.
Πριν από τη σάλτσα, ο τελειωμένος πολτός αφαιρείται προσεκτικά από τα καλούπια και τοποθετείται σε ένα πιάτο.
Φρέσκο καρπούζι ζελέ φρούτων
Αν το σκεφτείτε, αυτό το ελαφρύ επιδόρπιο δεν είναι παρά μια φρουτοσαλάτα. Το επίκεντρο είναι ότι είναι γεμάτο με χυμό καρπούζι με ζελατίνη, και όχι γλυκό γιαούρτι ή κρέμα. Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη, πλούσια σε βιταμίνες θεραπεία.
Προϊόντα:
· 8 κουταλιές της σούπας. έτοιμο χυμό καρπούζι με πολτό?
· 2 μεγάλες μπανάνες.
2 ακτινίδια
· 2 γλυκά πορτοκάλια.
· 8 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
3 σάκοι (20 g έκαστο) ζελατίνης
· 500 ml βραστό νερό.
Συνταγή:
1. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε μόλις ζεστό νερό για 40 λεπτά.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη σε χυμό καρπούζι. Ανακατεύεται, αφήνεται μόνο για 40 λεπτά.
3. Αποφλοιώστε τα φρούτα. Κόβουμε σε κύβους του ίδιου μεγέθους. Στοίβα σε ένα μπολ και ανακινείτε αρκετές φορές για να αναμίξετε κομμάτια πορτοκαλιού, πράσινου ακτινίου και κίτρινης μπανάνας.
4. Η γλυκιά ζελατίνη χύνεται σε χυμό καρπούζι με ζάχαρη. Μικτή.
5. Φέτες φρούτων ρίχνουμε εξίσου σε 2 κύπελλα με φλούδες καρπούζι. Χύστε το χυμό με ζελατίνη.
6. Το επιδόρπιο καλύπτεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο.
Μετά από 3-6 ώρες, το μείγμα φρούτων σε ζελέ ζαχαροπλαστικής θα είναι έτοιμο. Σερβίρετε αναψυκτικά σε τμηματικά πιατάκια ή ένα κοινό πιάτο, που έχει προηγουμένως κοπεί σε τρίγωνα.
Πικάντικο ζελέ με πράσινο βασιλικό
Ασυνήθιστος συνδυασμός των συστατικών για ένα γλυκό πιάτο. Αλλά η ζελέ με καρπούζι με πράσινο βασιλικό εκπλήσσει με τις ευχάριστες γεύσεις και το μαγικό άρωμά της. Η συνταγή αξίζει την προσοχή, ειδικά για όσους επιθυμούν να πειραματιστούν με ένα συνδυασμό προϊόντων με τελείως διαφορετικά γούστα.
Συστατικά
· 2 κουταλιές της σούπας. πολτός καρπούζι, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους.
10 φύλλα πράσινου βασιλικού.
· ¾ Art. ζάχαρη
· 2 κουταλιές της σούπας. βρασμένο νερό.
3 κουτ άγαρ άγαρ.
Συνταγή:
1. Ξεπλύνετε τα φύλλα βασιλικού. Διαδώστε σε ένα δοχείο μπλέντερ και χτυπήστε σε μια ομοιογενή μάζα με 125 ml νερού.
2. Το υπόλοιπο νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, τοποθετείται σε φωτιά. Ρίξτε τη ζάχαρη, σιρόπι βρασμού (2 λεπτά μετά το βρασμό).
3. Προσθέστε άγαρ άγαρ στο ζεστό σιρόπι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το παχυντή χωρίς υπολείμματα.
4. Το σιρόπι αναμειγνύεται με νερό βασιλικού. Βάζουν στο ψυγείο.
5. Όταν το υγρό είναι ελαφρώς ρυθμισμένο, το βασιλικό ζελέ αναμιγνύεται με κύβους καρπούζι.
6. Το επιδόρπιο χύνεται σε καλούπια και επιστρέφει στο ψυγείο μέχρι να καταψυχθεί πλήρως.
Πριν από τη σάλτσα, η πικάντικη ζελέ απομακρύνεται προσεκτικά από τα καλούπια. Σερβίρεται σε μερίδες, γαρνιρισμένο με φρέσκα φύλλα μωβ και πράσινο βασιλικό.
Πιείτε το Καρπούζι Ζελέ
Σήμερα, λίγοι άνθρωποι μπορούν να εκπλαγούν από τη γροθιά, τη ζελέ, το σορμπέ καρπούζι με αλκοόλ. Τέτοια επιδόρπια έχουν πάψει να είναι περιέργεια. Και όμως η δημοτικότητά τους δεν μειώνεται. Οποιοδήποτε καλοκαιρινό πάρτι που εξυπηρετεί μια καλή διάθεση είναι πιο διασκεδαστικό.
Προϊόντα:
· 1 καρπούζι βάρους μέχρι 8 kg.
· Αλκοολούχο ποτό (ρούμι, βερμούτ, μπράντυ κ.λπ.) ·
· Μια τσάντα από φράουλα ή κεράσι ζελέ ·
· 3 σάκκους ζελατίνης ·
· 0,25 λίτρα βρασμένου νερού.
Συνταγή:
1. Το καρπούζι κόβεται σε 2 μέρη. Ο πολτός επιλέγεται με απόξεση από τους τοίχους όσο το δυνατόν ακριβέστερα.
2. Ο πολτός καρπούζι αλέθεται μέσω κόσκινου. Φιλτράρετε το χυμό.
3. Η βρώσιμη ζελατίνη αναμιγνύεται με ζελέ φρούτων. Ρίχνουμε νερό για 40 λεπτά.
4. Αναμίξτε τη διογκωμένη μάζα ζελατίνης με χυμό καρπούζι. Ρίξτε αλκοόλη σε αναλογία ίση με την προκύπτουσα μάζα μούρων.
5. Το διάλυμα ζελατίνης χύνεται σε κύπελλα με φλούδες καρπουζιού. Σφίξτε με φιλμ προσκόλλησης. Βάλτε το ψυγείο για 8 ώρες.
Έτοιμη "μεθυσμένη" ζελέ από καρπούζι κόβεται σε φέτες πριν από την σίτιση.
Καρπούζι ζελέ για το χειμώνα
Αυτή είναι η ευκολότερη συνταγή ζελέ από καρπούζι χειμώνα με μόνο 3 συστατικά. Αλλά σύμφωνα με την ίδια αρχή για το χειμώνα, μπορείτε να κάνετε μια γλυκιά προετοιμασία με την προσθήκη χυμού λεμονιού, φέτες πορτοκαλιού, βρασμένα αχλάδια, λευκά μήλα ή ακόμα κολοκυθάκια. Σε οποιαδήποτε από τις επιλογές, το επιδόρπιο θα αποδειχθεί νόστιμο στη γεύση.
Προϊόντα:
· 1 kg πολτού φρέσκου καρπουζιού ·
· 1.5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
50 g ζελατίνης.
Συνταγή:
1. Καρπούζι χαρτοπολτού μίξερ σε ένα λείο.
2. Επιλέγεται μέρος του πολτού και η ζελατίνη εμποτίζεται σε αυτό.
3. Η υπόλοιπη μάζα μούρων αναμειγνύεται σε μια κατσαρόλλα με ζάχαρη και τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Cook, ανακατεύοντας περιστασιακά, 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
4. Σε μια ζεστή γλυκιά μάζα χύνεται πρησμένη ζελατίνη. Ανακατεύετε μέχρις ότου οι κόκκοι του παχυντή διαλύονται χωρίς υπολείμματα.
5. Το καυτό επιδόρπιο χύνεται σε καθαρά, προ-αποστειρωμένα βάζα με όγκο 0,33-0,5 λίτρα. Κορκ.
Το κομμάτι εργασίας παραμένει στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσει τελείως. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Κέικ χωρίς ψήσιμο με ένα στρώμα ξινή κρέμα και καρπούζι ζελέ
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην κατασκευή αυτού του επιδόρπιο, αλλά φαίνεται υπέροχο. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια απόλαυση για τις διακοπές των παιδιών, για τα πάρτι γενεθλίων, και ακριβώς έτσι, για χάρη της απόλαυσης, απολαύστε μια νόστιμη απόλαυση.
Προϊόντα:
· 1 λίτρο χυμού καρπουζιού.
· 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
55 g ζελατίνης.
· 300 γραμμάρια από το αγαπημένο σας cookie κουλουρακιών.
150 γραμμάρια βουτύρου.
100 ml βρασμένου νερού.
· 400 g χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ·
· Μια πρέζα βανιλλίνης και κιτρικού οξέος.
Συνταγή:
1. Μετρήστε 40 g ζελατίνης για ζελέ ζαχαροπλαστικής και 15 για ξινή κρέμα. Απολαύστε το χυμό καρπούζι και 100 ml νερού.
2. Τα μπισκότα θρυμματίζονται σε τσιπ με κοπίδι ή σε μπλέντερ.
3. Ανακατεύουμε με ζεστό βούτυρο. Με μια σπάτουλα, ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Η φόρμα είναι καλυμμένη με μεμβράνη ή φύλλο προσκόλλησης. Απλώστε τη μαλακή ζύμη από τα μπισκότα μέσα στο δοχείο και κατανέμετε ομοιόμορφα ολόκληρη τη μάζα κατά μήκος του πυθμένα και των τοιχωμάτων του καλουπιού. Βάζουν στο ψυγείο.
5. Στον χυμό καρπούζι προστίθενται λίγοι κόκκοι κιτρικού οξέος με διογκωμένη ζελατίνη. Το διάλυμα θερμαίνεται ελαφρά πάνω από τον ατμό για να πυκνώσει πλήρως το παχυντή.
6. Ζελατίνη για το λευκό στρώμα του κέικ αναμειγνύεται με ξινή κρέμα. Προστίθενται ζάχαρη και βανιλίνη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
7. Το λευκό ζελέ χύνεται στη μορφή όπου η ζύμη γίνεται από θρυμματισμένα μπισκότα. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.
8. Στην κορυφή της ξινή κρέμα ζελέ χύστε ένα στρώμα ζελέ από καρπούζι. Το κέικ επιστρέφει στο ψυγείο για 3 ώρες.
Το τελειωμένο κέικ απομακρύνεται προσεκτικά από το καλούπι, απελευθερώνεται από φύλλο αλουμινίου (φιλμ προσκόλλησης). Κορυφή διακοσμημένα με βατόμουρα, σμέουρα ή άγρια φράουλες. Σερβίρεται σε ένα πιάτο για κέικ.
Εδώ είναι τόσα πολλά διαφορετικά επιδόρπια που μπορούν να γίνουν με ζελέ γλυκό καρπούζι! Αυτό που τους ενώνει είναι η απλότητα της προετοιμασίας, η απαράμιλλη εμφάνιση και η εκπληκτικά απαλή γεύση. Είναι αδύνατο να αρνηθεί κανείς αυτή τη θεραπεία!
