Καθώς η επιγραφή στο στόμα φέρνει στο προσκήνιο την ένδειξη - "Εταιρική κέικ, σε σοκολάτα-πορτοκαλί λούστρο"! Δυστυχώς, στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν υπάρχουν πορτοκάλια, ειδικά όταν το βερνίκι είναι λαμπερό πορτοκαλί.
Αν θέλετε να απολαύσετε πραγματική yummy - επιλέξτε μια συνταγή και βάλτε σε μια ποδιά! Σήμερα, η επιλογή μας είναι αφιερωμένη στο γλάσο σε μια φυσική βάση πορτοκαλιού, πραγματικά αρωματική και νόστιμη.
Πορτοκαλί Glaze - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
• Οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο συνηθισμένο λούστρο μπορεί να γίνει πορτοκαλί. Αρκεί να αντικαταστήσετε το σύνολο ή μέρος τουλάχιστον του υγρού που εισέρχεται με χυμό πορτοκαλιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό του εργοστασίου, αλλά είναι πολύ πιο χρήσιμο, με κάθε έννοια, να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Μόνο με την προσθήκη φρέσκου χυμού, το fondant θα έχει μια έντονη γεύση εσπεριδοειδών.
• Υπάρχει μια ειδική συσκευή για υψηλής ποιότητας και χωρίς απώλειες εξαγωγή χυμού, αλλά στην απουσία της, μπορείτε απλά να πιέσετε τα μισά του πορτοκαλιού με το χέρι. Πριν από την προσθήκη στο συμπυκνωμένο, το φρέσκο πιεσμένο νέκταρ διηθείται, αν αυτό δεν γίνει, το λούστρο δεν θα έχει ομοιόμορφη συνοχή.
• Ο ίδιος ο χυμός πορτοκαλιού δεν είναι τόσο έντονα χρωματισμένος και, εάν το αρωματικό είναι παρασκευασμένο χωρίς κακάο ή σοκολάτα, φαίνεται ότι είναι σχεδόν άχρωμο. Τέτοιο πάγο είναι καλό για την κάλυψη της επιφάνειας του κέικ πάνω στο οποίο τοποθετούνται τα φρούτα. Αυτή η επιλογή είναι επίσης κατάλληλη για λευκή φοντάδα από ζάχαρη ή σκόνη.
• Μπορείτε να δώσετε διαφορετικές χρωματικές αποχρώσεις στο πορτοκαλί πορτοκαλί με οποιοδήποτε χρωματισμό τροφίμων. Το κερασάκι είναι χρωματισμένο με πορτοκαλιά, με αποτέλεσμα να αποκτά ακόμα πιο έντονο άρωμα.
Λαμπερό πορτοκαλί κερασάκι για το ψήσιμο των διακοπών - "Ζάχαρη"
Το γυαλί παρασκευάζεται με βάση τη σκόνη ζάχαρης, μπορεί να είναι υγρό ή παχύ. Χρησιμοποιείται για διακοσμητική ζωγραφική μελόψωμο, ποτίζεται με ζυμαρικά ζυμαρικών και muffins. Η πορτοκαλί γλύκανση ζάχαρης έχει ένα ευχάριστο χρώμα και, κατά κανόνα, είναι αρωματική - δηλαδή είναι ιδανική διακόσμηση για γιορτινά αρτοσκευάσματα.
Συστατικά
• μισό ποτήρι φρέσκο σπιτικό ζάχαρη άχνη.
• ένα μικρό πορτοκαλί.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το πορτοκαλί με ζεστό νερό. Κόβουμε το μισό και σφίγγουμε προσεκτικά και τα δύο μισά πάνω από ένα ευρύ φλιτζάνι. Εάν υπάρχει μια ειδική συσκευή, είναι προτιμότερο να τη χρησιμοποιήσετε.
2. Φιλτράρετε το χυμό μέσω των στρωμάτων γάζας ή κόσκινου.
3. Ανακατέψτε τη σκόνη ζάχαρης με κουρκούμη. Διηθήστε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μικρό μπολ. Αυτό θα απαλλαγεί από σβώλους και μικρά σωματίδια ζάχαρης που παραμένουν στη σκόνη.
4. Ρίξτε τσέρκι με τσίμπημα στη ζάχαρη άχνη, αλλά όχι ολόκληρο, αλλά μόνο το μισό και τρίψτε το σχολαστικά.
5. Στη συνέχεια, προσθέτουμε χυμό σε μικρές μερίδες, προσαρμόζοντας έτσι το πάχος του λούστρου με αυτόν τον τρόπο. Είναι σημαντικό η γλυκιά μάζα να έχει ομοιόμορφη συνέπεια.
Διαφανής πορτοκαλί γλάσο με πηκτίνη (για κέικ)
Διαφανές γυαλιστερό λούστρο για το τζάμι στην επιφάνεια του κέικ. Δεν έχει χρώμα, αλλά χάρη στην πορτοκαλιά, είναι αρωματική. Είναι επιθυμητό να καλυφθούν τέλεια ομοιόμορφα επιφάνειες με ένα τέτοιο λούστρο ώστε να απλώνεται ομοιόμορφα. Εάν η μάζα αποθηκεύτηκε στο ψυγείο, τότε θα χρειαστεί θέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων. Να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί, δεν μπορείτε να βράσετε το κερασάκι!
Συστατικά
• το ένα τέταρτο της βανίλιας.
• μισό μεγάλο πορτοκαλί.
• πόσιμο, στάσιμο νερό - 125 ml.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
• 5 γραμμάρια πηκτίνης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χύστε το δέρμα του πορτοκαλιού με βραστό νερό και σκουπίστε το στεγνό με μια πετσέτα. Με ένα λεπτό τρίφτη ξεφλουδίζουμε την κορυφή, έντονα χρωματισμένο, στρώμα από ξύσμα από εσπεριδοειδή.
2. Συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με πηκτίνη, ανακατέψτε καλά.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε τον όγκο του νερού που υποδεικνύεται στη συνταγή, ρίξτε πορτοκαλιά και βανίλια σε αυτό. Τοποθετώντας το σε μια μικρή φωτιά, θερμαίνετε σιγά-σιγά έως 45 μοίρες.
4. Μετά το χύσιμο του μείγματος ζάχαρης σε ζεστό νερό, και ανακατεύοντας καλά, βράστε το "σιρόπι" για περίπου ένα λεπτό.
5. Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη σόμπα, ανακατέψτε τη γλυκιά μάζα με χυμό λεμονιού και αφήστε την να παραμείνει για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, φιλτράρετε και γεμίστε την κορυφή του κέικ.
6. Ένα τέτοιο πορτοκαλί λούστρο μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα καλά κλειστό γυάλινο δοχείο για ένα μήνα, χρησιμοποιώντας το ψυγείο.
Κεράσι σοκολάτας για πασχαλινά κέικ
Γκρίζα σοκολάτα με χυμό πορτοκαλιού. Μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα ή να χρησιμοποιηθεί. Με φρέσκο χυμό, η γλύκισμα σοκολάτας είναι πιο αρωματική και η γεύση του πορτοκαλιού είναι πιο φωτεινή.
Συστατικά
• Φυσικό, σοκολάτα 76% - 180 γρ .;
• ένα μεγάλο πορτοκάλι ή 6 κουταλιές της σούπας χυμό ποιότητας.
• 80 γρ. σπιτικό βούτυρο?
• ζάχαρη - 125 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού σπάσουμε τη σοκολάτα σε μικρά τετράγωνα, τα βάζουμε σε ένα πυρίμαχο μπολ ή κατσαρόλα.
2. Πλύνετε πορτοκαλί φλούδα καλά με ζεστό νερό. Αφού κόψετε τα φρούτα και πιέζοντας το χυμό, φιλτράρετε με στρώματα γάζας ή ένα κόσκινο.
3. Ρίξτε πέντε κουταλιές χυμό πορτοκαλιού στη σοκολάτα, προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη.
4. Τοποθετούμε το μπολ σε μια "ήσυχη" φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε μέχρι να λειάνουμε.
5. Πριν από τη χρήση, το πάγωμα θα πρέπει να ψύχεται ελαφρά. Μην το παρακάνετε, τείνει να στερεοποιηθεί όταν ψύχεται.
Μελιτζάνα κρέμα πορτοκάλι λούστρο
Αυτός ο τύμβος παγώνει γρήγορα, δεν καταρρέει και δεν καταρρέει από το μελόψωμο. Συνιστάται να μαγειρεύετε το κερασάκι ενώ το ψήσιμο παραμένει στο φούρνο. Για την εφαρμογή δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός. Αρκεί να ρίχνετε ζεστά μπισκότα μελόψωμο στο κερασάκι και ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε ο φοντάν να βρίσκεται ομοιόμορφα.
Συστατικά
• 200 γρ. ζάχαρη σε σκόνη.
• πορτοκαλί μικρού μεγέθους.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξύστε το πορτοκάλι με ένα λεπτό τρίφτη. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε μόνο το πάνω, έντονα χρωματισμένο στρώμα. Λευκή σάρκα που αλιεύεται στο λούστρο μπορεί να προκαλέσει πικρία.
2. Αφού κόψετε το εσπεριδοειδές στο μισό, πιέστε το χυμό και φιλτράρετε για να αφαιρέσετε κομμάτια πολτού.
3. Σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε ξανά τη σκόνη.
4. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με χυμό πορτοκαλιού στη σόμπα, ρυθμίζοντας τη μέγιστη θερμότητα. Μόλις βράσει, φιλτράρετε και ρίξτε τη σκόνη. Ζυμώνουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
5. Το τελειωμένο λούστρο έχει παρόμοιο χρώμα και συνοχή με ολόκληρο συμπυκνωμένο γάλα.
6. Είναι ανεπιθύμητο να παραμείνει ανοιχτό το τελειωμένο λούστρο για μεγάλο χρονικό διάστημα, γρήγορα παχύνει. Εάν τα μπισκότα μελόψωμο εξακολουθούν να ψήνονται και το αρωματικό είναι έτοιμο, σφίξτε το πάνω μέρος του μπολ με αλουμινόχαρτο.
Πάστα πορτοκαλιού με ζελατίνη για κέικ Πάσχα
Η γλυκιά γλάσο σε κοκκώδη ζάχαρη και η ζελατίνη είναι τέλεια σε οποιοδήποτε ψήσιμο, δεν παραμορφώνεται και δεν καταρρέει όταν κόβεται σε φέτες. Για να ενισχύσετε τη γεύση του πορτοκαλιού, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ψιλοκομμένη φλούδα στο σιρόπι μαγειρέματος. Το σιρόπι θα πρέπει στη συνέχεια να φιλτραριστεί.
Συστατικά
• τέσσερις κουταλιές πόσιμου νερού.
• δύο κουταλιές της σούπας φρέσκο πορτοκάλι "φρέσκο"?
• μία κουταλιά κόκκων ζελατίνης.
• κουρκούμη ·
• δύο κουταλιές της σούπας σκόνη, φρέσκο κακάο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε τη ζελατίνη σε ένα μικρό κύπελλο με δύο κουταλιές της σούπας δροσερό νερό. Χωρίς ανάδευση, αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά, έτσι ώστε οι κόκκοι να διογκωθούν καλά.
2. Πιέστε το χυμό από το πορτοκαλί, φίλτρο. Μετράμε τέσσερις κουταλιές και το ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη σε χυμό πορτοκαλιού, βάλτε την κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά. Ανάδευση, ζεστό έως διάλυση χωρίς το υπόλοιπο όλων των κρυστάλλων.
4. Αφαιρέστε τη λεκάνη με καθαρό σιρόπι από τη σόμπα, προσθέστε ζελατίνη στο καυτό υγρό και ανακατέψτε καλά. Χτυπάτε με ένα μίξερ για 3 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε σε μια ζεστή κατάσταση.
5. Ρίξτε ζεστό λούστρο σε δύο κύπελλα. Προσθέστε κουρκούμη σε ένα και ανακατέψτε το άλλο μέρος του σιροπιού με κακάο.
6. Εφαρμόστε το βερνίκι αμέσως, αρχίζει να πυκνώνει μόλις 5 λεπτά μετά την προετοιμασία. Εάν για κάποιο λόγο το κερασάκι δεν εξαντληθεί και παγώσει, αραιώστε το με ζεστό χυμό πορτοκαλιού ή νερό.
Κρέμα πορτοκαλιού με βούτυρο
Μια απλή συνταγή για κρέμα γάλακτος σε κρέμα γάλακτος. Μετά τη στερεοποίηση, βρίσκεται στα προϊόντα δεν είναι πολύ σκληρά, αλλά δεν είναι ένα μαλακό στρώμα. Κρατάει καλά στην επιφάνεια, δεν καταρρέει όταν κόβεται. Μια παχιά ομοιογενής μάζα μπορεί να είναι χρωματισμένη σε οποιοδήποτε χρώμα, η ίδια έχει μια ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση.
Συστατικά
• δύο ποτήρια ζάχαρης, σπιτικό πάγωμα.
• 150 ml υψηλού ποσοστού κρέμας.
• μια κουταλιά σπιτικό βούτυρο αγελάδας.
• χυμός πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• μια ατελής κουταλιά τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πριν συμπιέσετε το χυμό από το πορτοκάλι, ξεφλουδίστε τη φλούδα με ένα λεπτό τρίφτη. Μετρούμε λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα φλιτζάνι.
2. Αφού κόψετε το πορτοκάλι, πιέστε το χυμό, περάστε από τα στρώματα της γάζας και ζεστάνετε λίγο. Χύστε το χυμό με το χυμό, περιμένετε πέντε λεπτά και φιλτράρετε.
3. Ρίξτε την κρέμα σε ένα μικρό μπολ, κόψτε το βούτυρο σε λεπτές φέτες και βάλτε το σε ζεστό. Μόλις το βούτυρο λιώσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
4. Ρίξτε σκόνη ζάχαρης στην κρέμα, ρίξτε το φιλτραρισμένο χυμό. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να κρυώσει τελείως.
5. Αυτό το λούστρο είναι παχύ και ιδανικό για το ψήσιμο.
Orange Glaze - Συμβουλές μαγειρικής και χρήσιμες συμβουλές
• Σπρώξτε το χυμό από το πορτοκαλί στο μέγιστο θα βοηθήσει ένα μικρό τέχνασμα. Βυθίστε το εσπεριδοειδές για 3 λεπτά σε βραστό νερό και ψύξτε γρήγορα σε κρύο νερό. Ορισμένοι σεφ λένε να τοποθετήσουν ένα πορτοκαλί στον καταψύκτη εκ των προτέρων, ώστε να παγώνουν καλά. Σε αυτή την περίπτωση, πιέστε το χυμό μόνο αφού ο καρπός έχει αποψυχθεί εντελώς.
• Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα, ζεματίστε το πορτοκαλί με βραστό νερό και πλύντε το καλά με ζεστό νερό. Συχνά, τα εσπεριδοειδή καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα κεριού, το οποίο παρέχει μακροπρόθεσμη αποθήκευση, το ζεστό νερό θα σας βοηθήσει να το ξεφορτωθείτε.
• Έχοντας λίγο ξηρό ξύσμα, αρωματικά γλάσο μπορεί να παρασκευαστεί από το χυμό του εργοστασίου, όχι κατ 'ανάγκη πορτοκαλί. Ο χυμός λεμονιού μπορεί επίσης να αρωματιστεί με πορτοκαλιά, να αλέσει μια μάλλον ξηρή φλούδα σε ένα μύλο καφέ και να τον χύσει με ζεστό χυμό. Κάνοντας μια μικρή στάση, πρέπει να φιλτραριστεί.
