Τα σπιτικά γλυκά πάντοτε γίνονται νόστιμα, και το κερασάκι θα το κάνει όμορφο. Μια διακόσμηση από ξινή κρέμα δεν στεγνώνει και δεν καταρρέει και μπορείτε εύκολα να την εφαρμόσετε σε ένα κέικ ή ένα κέικ με μια σπάτουλα.
Σκόνη με ξινή κρέμα - βασικές αρχές προετοιμασίας
Ακόμη και μια νοικοκυρά αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει γλάσο από ξινή κρέμα. Για αυτό, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την κατασκευή αυτής της διακόσμησης. Το Glaze παρασκευάζεται με βάση την κρέμα, την ξινή κρέμα, το γάλα και ακόμη και το νερό. Για γεύση, προσθέστε βανίλια ή χυμό εσπεριδοειδών σε αυτό. Η συνταγή επιλέγεται ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλουν να πάρουν. Έτσι, το λούστρο στο νερό θα έχει μια μαλακή σκιά ματ. Η επικάλυψη θα αποκτήσει λάμψη αν προστεθεί βούτυρο στη σύνθεση.
Το Glaze μπορεί να παρασκευαστεί σε διαφορετικά χρώματα προσθέτοντας κακάο ή φυσική βαφή σε αυτό.
Τα συστατικά επικαλύψεως συνδυάζονται και αναμιγνύονται. Τα πιάτα με το μείγμα τίθενται σε αργή φωτιά και μαγειρεύουν, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μίγμα χωρίς σβώλους.
Πόσο καλά το κερασάκι θα βρεθεί στην επιφάνεια του κέικ ή του κέικ εξαρτάται από το πότε το εφαρμόζετε. Πολύ ζεστό βερνίκι θα στραγγίσει. Η μάζα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς, τότε μπορεί να εφαρμοστεί ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Η τοποθέτηση του κρύου κερασάκι στο επιδόρπιο δεν θα λειτουργήσει, καθώς θα βρεθεί σε κομμάτια.
Συνταγή 1. Κρέμα ξινή κρέμα με χυμό λεμονιού και ζάχαρη
Τα συστατικά
μισό ποτήρι σκόνης σε σκόνη.
10 ml χυμού λεμονιού.
80 g ξινή κρέμα ελαιώδη.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αφαιρέστε τη ζάχαρη από τη γλάσο έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Εάν δεν καταφέρατε να το φέρετε στο κατάστημα, είναι εντάξει, μπορείτε να κάνετε την σκόνη μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, ρίξτε τη κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μύλο καφέ και αλέθετε.
Βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα μικρό φλιτζάνι, προσθέστε ζάχαρη άχνη σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι εντελώς ομοιογενή.
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και προσθέστε το στο μίγμα ξινή κρέμα. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τη φασαρία εδώ. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε το τελειωμένο λούστρο σε μια τούρτα ή ένα φλιτζάνι.
Συνταγή 2. Κρέμα γάλακτος με κακάο
Τα συστατικά
75 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
10 g κακάου υψηλής ποιότητας.
ένα μικρό κομμάτι βούτυρο?
50 g ξινή κρέμα 30% λίπος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πάρτε μια εμαγιέ μικρή κατσαρόλα. Βάλτε ξινή κρέμα σε αυτό, προσθέστε σκόνη κακάο και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τοποθετήστε τα στη σόμπα. Γυρίστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση με σπάτουλα έως ότου το σάκχαρο λειώσει εντελώς. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μια βάση.
Προσθέστε λάδι σε ζεστό κερασάκι και χτυπήστε προσεκτικά με χτύπημα. Αφήστε το κερασάκι να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση. Για να γίνει πιο γευστικό το γλάσο, προσθέστε περίπου μισή κουταλιά κακάου σε αυτό.
Συνταγή 3. Λούτρινη κρέμα γάλακτος με μαύρη σοκολάτα
Τα συστατικά
ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη?
μισό ποτήρι λιπαρή ξινή κρέμα.
15 ml σιροπιού αραβοσίτου.
5 ml εκχυλίσματος βανίλιας.
μια φέτα βουτύρου.
100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Σπάστε ένα κομμάτι σκούρης σοκολάτας σε κομμάτια, βάλτε το σε ένα μπολ και τοποθετήστε το πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό. Προσθέστε μια φέτα βούτυρο.
Λιώνουμε τη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα. Τώρα προσθέστε σιρόπι καλαμποκιού και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε.
Ψύχεται ελαφρά τηγμένη σοκολάτα. Ενώ ψύχεται, συνδυάζει ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη και κτύπησε με ένα χτύπημα μέχρι ομαλή. Σε μικρές μερίδες, προσθέστε το μίγμα ξινή κρέμα στη λιωμένη σοκολάτα, ενώ ανακατεύετε εντατικά. Καλύψτε τα αρτοσκευάσματα με το τελειωμένο λούστρο.
Συνταγή 4: Κρέμα γάλακτος με λευκή σοκολάτα
Τα συστατικά
λευκή σοκολάτα - πλακάκια?
λευκή ζάχαρη - 100 g.
κρέμα γάλακτος 25% - 100 g;
βούτυρο - 120 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βάλτε την ξινή κρέμα σε μια σμαλτωμένη κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο μίγμα ξινή κρέμα. Ανακατέψτε. Σπάστε ένα κομμάτι λευκής σοκολάτας σε κομμάτια. Προσθέστε σε κατσαρόλα και αναμείξτε.
Βάλτε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού. Ψύξτε το τελειωμένο λούστρο σε ζεστή κατάσταση και εφαρμόστε στο ψήσιμο. Για το χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε χρώματα τροφίμων ή σιρόπι μούρων σε αυτό.
Συνταγή 5: Σοκολάτα Ξηρή Κρέμα Γάλακτος με Φυτικό Έλαιο
Τα συστατικά
75 ml λιπαρής κρέμας γάλακτος.
100 g σκόνης κακάου ·
10 ml ηλιέλαιο εξευγενισμένου ελαίου.
75 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μικρό μανιτάρι, καθαρίστε τη σκόνη κακάου και τρίψτε την καλά με ένα κουτάλι.
Προσθέστε ξινή κρέμα στο ξηρό μίγμα και αναμείξτε.
Βάζουμε μια ελάχιστη φωτιά και μαγειρεύουμε, συνεχώς αναμειγνύοντας, για περίπου τρία λεπτά. Η μάζα θα πρέπει να πυκνώσει ελαφρά.
Αφαιρέστε το βάζο από τη φωτιά. Ρίχνουμε εξευγενισμένα φυτικά έλαια και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε τα αρτοσκευάσματα με το τελειωμένο λούστρο.
Συνταγή 6: Τυριά, τζάμια με ξινή κρέμα, στο σπίτι
Τα συστατικά
200 γραμμάρια τυρί cottage?
1 g βανιλλίνης.
35 γραμμάρια βουτύρου.
100 g ζάχαρης σε σκόνη.
γλάσο από ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Διαδώσαμε το τυρί cottage σε ένα βαθύ φλιτζάνι, αφού το άλεσε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Διακόλουμε τη μάζα του τυροπήγματος με σκόνη σε μια ομαλή ομοιογενή μάζα.
Βάζουμε γάντια, βγάζουμε τα χέρια μας στο νερό, παίρνουμε ένα μικρό τυρί cottage και σχηματίζουμε επιμήκη τυριά από αυτό. Διανέμουμε τα ακατέργαστα τεμάχια στον πίνακα και τα βάζουμε στην κατάψυξη για ένα τέταρτο της ώρας. Τότε το βγάζουμε, δίνουμε στα τυρόπιτα ένα πιο ομοιόμορφο σχήμα και το στέλνουμε για άλλα πέντε λεπτά στην καταψύκτη.
Ετοιμάζουμε το βερνίκι από ξινή κρέμα με τον τρόπο που παρουσιάσαμε παραπάνω. Βουτήξτε το τυρί σε ζεστό βερνίκι, το βάζετε στο ταμπλό και στείλτε το στο ψυγείο για να το παγώσει.
Συνταγή 7. Πιάστε κάτω από το λιωμένο κρέμα γάλακτος
Τα συστατικά
συσκευασία βουτύρου ·
30 ml ζεστού νερού.
300 g λευκής ζάχαρης.
25 g σκόνης κακάου ·
δύο αυγά?
ένα ποτήρι 10% κρέμα?
10 ml εκχυλίσματος βανίλιας.
μια πρέζα αλάτι?
300 γραμμάρια αλεύρι.
10 g σκόνης ψησίματος.
σοκολάτα γλάσο από ξινή κρέμα γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και κτυπήστε με ένα μίξερ με μέτρια ταχύτητα μέχρι μια κρεμώδη ομοιογενή κατάσταση. Χτυπάμε ένα αυγό, χτυπάμε καλά μετά από κάθε ένα. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και αναμίξτε
Συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος. Αδειάστε το ξηρό μίγμα. Εναλλακτικά, προσθέστε το αλεσμένο αλεύρι και κρέμα στο μείγμα ελαίων σε μικρές μερίδες. Για να κάνετε τη μάζα ομοιογενή, ξεκινήστε και τελειώστε με αλεύρι.
Βάλτε περίπου τα δύο τρίτα της ζύμης σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, προσθέστε σκόνη κακάο και τρεις κουταλιές της σούπας ζεστό νερό σε αυτό. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι ομαλά.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο και βάζετε λευκή ζύμη μέσα σε αυτό. Τοποθετήστε την μάζα της σοκολάτας απαλά σε αυτήν με ένα κουτάλι. Με μαχαίρι ή πιρούνι, κάνετε χαοτικούς λεκέδες. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για περίπου μισή ώρα. Ψύξτε το τελειωμένο κέικ σε ένα συρτάρι.
Κάνετε τη γλάσο σοκολάτας σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω. Ψύξτε το σε μια ζεστή κατάσταση και καλύψτε το κέικ με μια σπάτουλα.
Συνταγή 8. Πιέστε με μπάλες καρότο-πηγμένο γάλα κάτω από ξινή κρέμα γάλακτος
Τα συστατικά
Μπάλες καρότο-τυρόπηγμα
μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
300 γραμμάρια τυρί cottage?
κρόκο αυγού ·
80 γραμμάρια καρότα.
50 g λευκής ζάχαρης.
Η ζύμη
μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
200 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
10 g σκόνης ψησίματος.
150 ml γιαούρτι.
ασπράδι αυγού.
120 g ζάχαρης ·
τρία αυγά.
100 γραμμάρια βουτύρου ·
σοκολάτα γλάσο από ξινή κρέμα γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Προσθέστε κρόκο αυγού και ζάχαρη σε αυτό. Διευρύνετε σχολαστικά τα πάντα με μια συντριβή. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε στο μίγμα του τυροπήγματος και αναμίξτε. Βυθίστε τα χέρια σας στο νερό και κυλήστε μικρές μπάλες από την προκύπτουσα μάζα.
Βάλτε μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέστε βανίλια και λευκή ζάχαρη, τρίψτε καλά. Χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά, μετά από κάθε κτύπημα καλά. Προσθέστε γιαούρτι και ανακατέψτε. Αφαιρέστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος στο μείγμα αυγού-λαδιού και ζυμώστε τη ζύμη.
Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή και βάλτε τα μπάλες πηγής και καρότου σε αυτό. Ρίξτε τα με ζύμη και λεία επιφάνεια με σπάτουλα. Βάλτε το φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψύξαμε το τελειωμένο κέικ σε συρτάρι.
Κάντε τη γλύκισμα σοκολάτας από ξινή κρέμα. Ψύξτε το σε ζεστή κατάσταση και εφαρμόστε σε μια πίτα.
Σκόνη με κρέμα γάλακτος - συμβουλές και κόλπα
Πολύ παχύ λούστρο μπορεί να αραιωθεί με γάλα, ή να προσθέσετε πιο ξινή κρέμα.
Εάν το λούστρο είναι πολύ υγρό, διορθώστε αυτή την ανεπάρκεια με αλεύρι ή άμυλο.
Τα γλυκά που μαγειρεύουν τη ζύμη ποτίζονται, αλλά, σε καμία περίπτωση δεν εφαρμόζονται με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
Το κερασάκι που παρασκευάζεται με κρύο τρόπο πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, διαφορετικά θα παχυνθεί και θα κρυσταλλωθεί με την πάροδο του χρόνου.
