Korzhik για το τσάι δεν είναι μέτρια, αλλά εκπληκτικά νόστιμο. Σε μακρινή παιδική ηλικία, πωλούνταν σε κάθε βήμα και επίσης προετοιμάζονταν σε πολλά σπίτια. Υπάρχουν πολλές δοκιμές συνταγών για shortcakes, αλλά εδώ είναι παλιές και δοκιμασμένες στο χρόνο. Θυμάστε την ίδια γεύση;
Korzhiki, όπως στην παιδική ηλικία - τις γενικές αρχές της προετοιμασίας
Συνήθως ζύμη με ζαχαροκάλαμο ή ζύμη κουλουρακιών, αλλά με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων. Υπάρχει μια υπέροχη συνταγή με την προσθήκη τυρί cottage, μπορεί να βρεθεί παρακάτω. Όλοι οι τύποι ζύμης ζυμώνται με το χέρι, δεν απαιτούν ευθυγράμμιση, δηλαδή, γίνονται αρκετά γρήγορα. Μερικές φορές χρειάζεται χρόνος για να μαλακώσετε το λάδι, βγαίνει στο τραπέζι εκ των προτέρων.
Τι άλλο προστίθεται στη ζύμη:
Ζάχαρη
Αυγά
· Rippers.
· Αλάτι.
Μετά το ζύμωμα, αμέσως ξετυλίγεται, οι κρούστες συμπιέζονται με καλούπια. Μπορείτε απλά να τα κόψετε χρησιμοποιώντας ένα σγουρό κυλίνδρου ή ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Τα τελικά προϊόντα τοποθετούνται αμέσως σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο είναι καλύτερο να τοποθετηθεί, αλλά μπορείτε απλά να το λιπάνετε. Πριν από το ψήσιμο, τα σπιτικά κέικ συχνά λιπαίνονται με ένα αυγό ή μόνο με κρόκο. Κορυφή τους μπορούν να πασπαλίζονται με καρύδια, ζάχαρη, διαφορετικούς σπόρους.
Γαλακτοκομικά κέικ, όπως και στην παιδική ηλικία: μια συνταγή σύμφωνα με την GOST
Ήταν αυτά τα κουλουράκια που πωλούνταν σε καταστήματα και σχολικές καντίνες στα αρχαία χρόνια. Συνταγή σύμφωνα με την GOST με πλήρες γάλα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη.
Τα συστατικά
100 ml γάλακτος.
510 γραμμάρια αλεύρου.
· 120 γραμμάρια πετρελαίου ·
260 γραμμάρια ζάχαρης.
Αυγό
· 10 γραμμάρια καλλιεργητή ·
0,2 κουτ βανιλλίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι, χύστε το μισό. Ένα μέρος είναι απαραίτητο για τη ζύμη, και το δεύτερο θα αφεθεί για λίπανση του κέικ πριν το ψήσιμο.
2. Μαλακώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, αλέστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αυγό. Μπορείτε να νικήσετε με ένα μίξερ. Μόλις η μάζα είναι κρεμώδης, μπορείτε να προσθέσετε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ρίξτε βανίλια, ακολουθώντας το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη γάλακτος για τα shortcakes.
4. Δεν είναι απαραίτητο να ξαπλώνετε στη ζύμη, σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, ξεδιπλώστε το στρώμα. Ποιος θυμάται αυτά τα κουλουράκια ήταν περίπου ένα εκατοστό πάχος. Αλλά καθώς η ζύμη συνεχίζει να αυξάνεται, αρκεί να φτιάξετε ένα στρώμα περίπου 6-7 mm.
5. Στίβουμε έξω το κέικ με ένα καλούπι με τη μορφή λουλουδιών, ρομβοειδών ή άλλων μορφών. Μπορεί να κοπεί αυθαίρετα με ειδικό ρολό μαχαίρι. Μεταφέρετε αμέσως σε ένα φύλλο ψησίματος.
6. Κορυφή λίπος με ένα αυγό, στείλετε να ψήνουν.
7. Προετοιμάστε κέικ γάλακτος σε 210 μοίρες για όχι περισσότερο από 12 λεπτά, 9-10 μπορεί να είναι αρκετό, όλα εξαρτώνται από το φούρνο. Η ζύμη είναι πολύ γλυκιά, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά, ώστε να μην καίει τίποτα.
Κουλουράκι, όπως και στην παιδική ηλικία: συνταγή μαργαρίνης
Η συνταγή του Krezhik, όπως και στην παιδική ηλικία, σε συνηθισμένη μαργαρίνη. Είναι αμμώδη, ελαφρώς εύθρυπτα, αλλά πολύ διαφορετικά από τα σύγχρονα μπισκότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο για το μαγείρεμα, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
Τα συστατικά
180 γραμμάρια μαργαρίνης.
200 γραμμάρια ζάχαρης.
· 3,5-4 lbsp. αλεύρι ·
· 2 γραμμάρια καλλιεργητή ·
· 2 αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τη μαργαρίνη σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους, προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και σπρώξτε τη σε ένα λουτρό νερού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα για ζύμωμα, θα είναι επίσης βολικό να μαγειρέψετε σε αυτό.
2. Μόλις λειώσει η μαργαρίνη, αφαιρέστε την από το λουτρό και αφήστε την να κρυώσει λίγο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζεστό μίγμα.
3. Προσθέστε αυγά, ανακινήστε με ένα χτύπημα.
4. Συνδυάστε το αλεύρι με τον καλλιεργητή. Μερικές φορές δεν προστίθεται, αλλά είναι καλύτερα να το βάλετε έτσι ώστε η ζύμη να είναι μαλακή και ελαφρώς πορώδης. Ρίξτε, ζυμώστε.
5. Μεταφέρετε τη μαλακή μάζα σε ένα φύλλο περγαμηνής και καλύψτε με ένα δεύτερο τέτοιο φύλλο. Μπορείτε να πάρετε μόνο το χαρτί ψησίματος. Περάσαμε το περγαμηνή μέχρι 8-10 χιλιοστά. Αν δεν υπάρχει τέτοιο χαρτί, τότε μπορείτε να πασπαλίζετε απλά τη ζύμη με το αλεύρι και να το ρίχνετε έξω με έναν τροχό.
6. Πιέστε τα κέικ στρογγυλού ή οποιουδήποτε άλλου σχήματος, μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
7. Προαιρετικά, λιπάνετε με αυγό ή νερό, πασπαλίζετε με μεγάλη ζάχαρη.
8. Βάλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, στους 200 βαθμούς, τα shortcakes κουλουρακιών ψήνονται για περίπου 12-14 λεπτά. Είμαστε καθοδηγούμενοι από το χρώμα.
Korzhiki, όπως και στην παιδική ηλικία: μια συνταγή με καρύδια
Για την παρασκευή τέτοιων shortcakes από την παιδική ηλικία, τα φιστίκια αναφέρονται στη συνταγή. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε το προϊόν με καρύδια, σπόρους ή σουσάμι, ακόμα και σπόροι παπαρούνας. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή του τεστ.
Τα συστατικά
· 0,5 κουταλάκι σούπας. ζάχαρη
· 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
2 αυγά
200 γραμμάρια ελαίου.
· 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια.
1 κρόκο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Στείλτε το λάδι στο μπολ, κρατήστε το ζεστό μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μαζί με ένα μίξερ μέχρι να αφράτο.
2. Προσθέστε ένα αυγό πρώτα, συνεχίστε το χτύπημα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δεύτερο αυγό, χτυπήστε το μίγμα μέχρι ομαλό.
3. ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε μαλακή ζύμη, μπορείτε να το βάλετε αμέσως στο τραπέζι, να το κυλάτε σε ένα στρώμα. Πάχος περίπου εκατοστό. Η ζύμη μπορεί επίσης να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, οπότε πρέπει να καλυφθεί ή να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο, τοποθετημένο στο ψυγείο.
4. Πιέστε ή κόψτε τα shortcakes, μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
5. Βάλτε τον κρόκο με μια κουταλιά νερό, λιπαίνετε γρήγορα όλα τα shortcakes.
6. Πασπαλίστε με παξιμάδια στην κορυφή. Πρέπει να κοπούν εκ των προτέρων, αλλά σε καμία περίπτωση να μην τηγανίζουμε. Διαφορετικά, απλώς καίγονται στο φούρνο. Είναι επίσης σημαντικό να πασπαλίζετε τα λιπαρά shortcakes αμέσως, διαφορετικά το αυγό θα στεγνώσει, τα καρύδια δεν θα έχουν χρόνο να καφετί.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Μαγειρεμένα καρύδια σε 200 μοίρες.
Korzhiki, όπως στην παιδική ηλικία: μια συνταγή για το κεφίρ
Η βασική συνταγή για το τεστ κεφίρ για το κουλουράκι, όπως και στην παιδική ηλικία. Γιατί βασικά; Μόνο μια χούφτα σπόροι παπαρούνας, ξηροί καρποί, τριμμένη φλούδα μπορούν να προστεθούν σε αυτό κατά βούληση. Το κεφίρ αντικαθίσταται προαιρετικά με γιαούρτι ή ζυμωμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Σε κάθε περίπτωση, όλα θα αποδειχθούν τέλεια, η ποσότητα του αλεύρου κατά τη διάρκεια της παρτίδας μπορεί να αλλάξει ελάχιστα.
Τα συστατικά
· 230 γραμμάρια ζάχαρης ·
450 γραμμάρια αλεύρου.
· 250 γραμμάρια κεφίρ ή άλλου γαλακτοκομικού προϊόντος ·
1 αυγό
· 5 γραμμάρια σόδα ·
50 γραμμάρια πετρελαίου.
Μια πρέζα αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφήστε 50 γραμμάρια ζάχαρης, ρίξτε την υπόλοιπη άμμο σε ένα μπολ.
2. Λιώνουμε ελαφρά το βούτυρο. Αν παραμείνουν μικρά κομμάτια, τότε είναι εντάξει να προσθέσετε στη ζάχαρη.
3. Ανακινήστε το αυγό. Ρίξτε μισά στη ζύμη και αφήστε λίγο για να λιπάνετε τα κέικ.
4. Προσθέστε κεφίρ στη συνολική μάζα. Και αμέσως ρίχνουμε σόδα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
5. Προσθέστε το αλεύρι, ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.
6. Αναπτύξτε στο τραπέζι περίπου ένα εκατοστό πάχος, πιέστε έξω κάθε είδους κέικ, μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
7. Λιπάνετε με ένα αυγό, πασπαλίζετε με την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ψήστε μέχρι να τρυφερήσετε.
Korzhiki, όπως και στην παιδική ηλικία: μια συνταγή για ξινή κρέμα
Για ένα τέτοιο κουλουράκι από την παιδική ηλικία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ξινή κρέμα, αλλά ακόμα καλύτερα να πάρετε τουλάχιστον 20% λίπος. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα αποδειχθεί ασυνήθιστα απαλή, τρυφερή, απόλαυση της γεύσης.
Τα συστατικά
Ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
Ένα αυγό
· 60 γραμμάρια λαδιού ή μαργαρίνη.
· 1 κρόκο για τη λίπανση των shortcakes ·
· 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ·
· 2 φλιτζάνια αλεύρι.
· 10 γραμμάρια καλλιεργητή ·
· Σπόροι προς σπορά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε ένα ξηρό μπολ, ρίχνουμε τον καλλιεργητή, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και μια πρέζα άψητου αλατιού, ανακατεύουμε.
2. Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο του σωρού αλεύρων. Σπάμε το ολόκληρο αυγό εκεί και το ανακινείτε ελαφρά, απλώστε την ξινή κρέμα και το μαλακό βούτυρο. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να διατηρηθεί ζεστό, τότε μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο και απλά να μην το φέρετε σε καυτή κατάσταση.
3. Βυθίστε ένα κουτάλι, αρχίστε να περιστρέφετε σε έναν κύκλο, βραστήστε αργά τη ζύμη. Βγάλτε ένα κουτάλι, πιέστε με τα χέρια σας.
4. Αναπτύξτε ένα στρώμα, κομμένο σε κουλουράκια αυθαίρετου σχήματος.
5. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος, επάνω με κτυπημένο κρόκο. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά νερό σε αυτό, έτσι ώστε να μην παραμείνουν οι λωρίδες, η βούρτσα εξαπλώθηκε καλά. Πασπαλίστε με οποιουσδήποτε σπόρους, αν θέλετε.
6. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ξανθώσουν οι κρούστες ξινή κρέμα.
Ζαχαροπλαστικά, όπως και στην παιδική ηλικία: συνταγή με τυρί cottage
Η συνταγή για τυρί cottage ή κέικ για τυρί. Η ζύμη είναι ασυνήθιστα αρωματική, μπορεί να συμπληρωθεί με κανέλα, σπόρους, καρπούς με κέλυφος στη διακριτική ευχέρεια της κουκουβάγιας, αλλά ακόμη και χωρίς όλα αυτά, το ψήσιμο είναι εξαιρετικό. Λίπος τυχαία.
Τα συστατικά
· 400 γραμμάρια αλεύρου ·
250 γραμμάρια τυρί cottage?
1 κουτ καλλιεργητής ·
· 2 κουταλιές της σούπας. l σαχ. σκόνη
1 κρόκο
· 140 γραμμάρια ζάχαρης ψεκάζονται ·
2 αυγά
200 γραμμάρια ελαίου.
· Αλάτι και βανίλια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάζετε ή ψιλοκόψτε το βούτυρο με ένα μαχαίρι.
2. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, προαιρετικά βανίλια και βάλτε το προετοιμασμένο βούτυρο. Αλέστε τα πάντα μέχρι να λείψουν.
3. Τρίψτε τα αυγά με ζάχαρη σε σκόνη, μπορείτε να χτυπήσετε με ένα χτύπημα.
4. Συνδυάστε το τριμμένο τυρόπηγμα με αυγά, μεταφέρετε το μίγμα σε αλεύρι.
5. Ζυμώνουμε τη συνηθισμένη μαλακή ζύμη για κύλιση.
6. Roll μια κυλινδρική καρφίτσα σε ένα στρώμα, κομμένα shortcakes, στροφή.
7. Λιπάνετε όλα τα προϊόντα με κρόκο, πασπαλίζετε παχιά με ζάχαρη. Προσπαθούμε να μην φτάσουμε σε ένα φύλλο ψησίματος έτσι ώστε οι κόκκοι να μην καούν.
8. Ψήνετε στο 200. Τοποθετήστε τα κέικ ζάχαρης σε ένα πιάτο προσεκτικά έτσι ώστε η άμμος να μην καταρρέει.
Korzhiki, όπως στην παιδική ηλικία - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
· Εάν οι κρούστες συμπιέζονται με καλούπια, τότε παραμένουν πολλά αποκόμματα. Αυτή η ζύμη ξεδιπλώνεται ξανά, συμπιέζεται, συλλέγεται. Αλλά με κάθε επακόλουθο χρόνο "τραβάει", τα αρτοσκευάσματα δεν θα είναι τόσο νόστιμα, σκληρά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο για τρίτη φορά το στρώμα να χωρίζεται απλά με ένα μαχαίρι και να μην υπόκειται στην επόμενη παρτίδα.
· Όσο πιο γλυκιά γίνεται η ζύμη, τόσο πιο γρήγορο είναι το μαύρισμα. Ως εκ τούτου, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην κάψετε τίποτα.
· Το Korzhiki δεν ανεβαίνει πολύ στο φούρνο, αλλά θα πρέπει να αφήσετε μια απόσταση μεταξύ τους. Έτσι, η θερμότητα θα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη, τα προϊόντα ψήνονται εξίσου.
· Δεν είναι απαραίτητο να σχηματίσετε μεγάλες κρούστες. Από οποιαδήποτε ζύμη μπορείτε να πιέσετε ένα μικρό μπισκότο. Αυτό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο αν το ψήσιμο προορίζεται για παιδιά.
