Σκουός - υγιή και νόστιμα λαχανικά. Οι προετοιμασίες για το χειμώνα προέρχονται από αυτό το μαγειρικό αριστούργημα. Υπάρχουν πολλές γρήγορες και εύκολες συνταγές για τη διατήρηση. Squash αλάτι και τουρσί, κάνουν μεγάλες χειμωνιάτικες σαλάτες, σούπες και χαβιάρι. Που πηγαίνουν καλά με άλλα λαχανικά. Προσκολλημένοι στις παρακάτω προσεκτικά επιλεγμένες συνταγές, θα κάνετε τέλειες προετοιμασίες για το χειμώνα της σκουός.
Γρήγορες και νόστιμες συνταγές για το χειμερινό σκουός - γενικές αρχές
• Επιλέξτε ελαφρώς άγευστα φρούτα για αποσκωρίαση και απολέπιση · θα παραμείνουν σταθερά και τραγανά σε οποιαδήποτε άλμη.
• Ένα μικρό τέχνασμα θα τους κάνει επίσης τραγανό: πριν το αλάτι, χύστε το σκουός για μερικά λεπτά με βραστό νερό, στη συνέχεια βυθίστε το σε κρύο νερό.
• Για τις σαλάτες και το χαβιάρι, είναι επίσης κατάλληλα τα ώριμα φρούτα.
• Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά: κρεμμύδια, λάχανο, καρότα, κολοκυθάκια, βουλγαρικό πιπέρι, ντομάτες.
• Το μικρό σκουός μπορεί να αλατιστεί ολόκληρο, καλύτερα μεγάλη περικοπή.
• Πριν από το μαγείρεμα, σκουπίστε καλά, κόψτε προσεκτικά το στέλεχος. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε τα λαχανικά - η φλούδα τους είναι λεπτή.
1. Κονσέρβες κολοκύθας σε φέτες, μια νόστιμη και γρήγορη συνταγή χειμώνα
Συστατικά
• 8 μέτρια σκουός.
• άνηθο με ομπρέλες - 10 τεμ.
• Χρένο - 5 μικρές ρίζες.
• 2 πιπεριές τσίλι.
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• δάφνη - 5 τεμαχίων.
• ένα πακέτο μπαχαρικών.
• νερό - 4 λίτρα.
• αλάτι, ζάχαρη - 130 g το καθένα.
• 9 τοις εκατό ξύδι - 30 ml ανά ένα κιλό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το σκουός, κόψτε το στέλεχος, καθαρίστε.
2. Βάλτε σκουός σε ένα βαθύ μεγάλο δοχείο, ρίξτε βραστό νερό, σταθείτε για αρκετά λεπτά.
3. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε ελαφρά με νερό, κόβετε σε μεσαίες κύβους.
4. Οι τράπεζες ξεπλύνετε με διάλυμα σόδας, αποστειρώστε. Σε κάθε, βάλτε μια ομπρέλα από άνηθο, δύο μπιζέλια πιπέρι, ένα μικρό κομμάτι πιπεριάς τσίλι, ένα αποφλοιωμένο σκελίδες σκόρδο και ένα μισό της ρίζας χρένο.
5. Οι τράπεζες μέχρι την κορυφή βάζουν κύβους σκουός.
6. Ρίξτε το ξύδι, ανακινήστε.
7. Βράζουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, αφήνουμε να βράσει και να χύσει το σκουός.
8. Ανασηκώστε, γυρίστε, δροσερό σε μια ζεστή κουβέρτα.
9. Αποθηκεύστε τα κουτάκια στο κελάρι μέχρι το χειμώνα.
2. Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για μαγειρεμένο σκουός για το χειμώνα χωρίς ραφή
Συστατικά
• σκουός - 2,5 κιλά (μικρό μέγεθος).
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• 7 φύλλα δάφνης.
• ξύδι 6% - 20 ml ανά κουτί 1 λίτρο.
• 50 γραμμάρια αλατιού και ζάχαρης (ανά λίτρο νερού).
• 6 κομμάτια ξινό και γαρύφαλλο.
• νερό - 6 λίτρα.
Τρόπο μαγείρεμα:
1. Πλύνετε το σκουός, κόψτε το μίσχο.
2. Βάλτε σκουός σε ένα βαθύ μεταλλικό δοχείο (κατά προτίμηση μια ευρεία λεκάνη), ρίξτε ζεστό νερό, ρυθμίστε τη μέση θερμότητα και βράστε για περίπου πέντε λεπτά, στραγγίστε το νερό.
3. Για τη μαρινάδα: ρίξτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αφήστε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά.
4. Χύστε το ξύδι στη μαρινάδα, βάλτε τα σκελίδες, τα πιπέρι.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο σε φέτες και βάλτε στη μαρινάδα επίσης.
6. Πλύνετε, αποστειρώστε, δοχεία δύο λίτρων, βάλτε σκουός (μπορείτε να βάλετε το ήμισυ της ρίζας χρένου, ένα κλαδάκι πράσινου άνηθο στο κάτω μέρος).
7. Στην κορυφή βάλτε ένα φύλλο της lavrushka και ρίξτε τη μαρινάδα.
8. Οι τράπεζες πρέπει να κλείνουν με πλαστικά καπάκια, να ψύχονται και να ψύχονται μέχρι το χειμώνα.
3. Γεμιστά σκουός: μια γρήγορη και νόστιμη χειμερινή συνταγή με αγγούρια και καρότα
Συστατικά
• 7 μεσαία αγγούρια.
• 3 μικρά σκουός.
• 3 καρότα;
• 3 φύλλα χρένου.
• 6 φύλλα δάφνης.
• 5 μπιζέλια ξιφίας.
• γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• 8 σκελίδες σκόρδου.
• 40 γραμμάρια αλατιού.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• ξίδι - 10 ml ανά μισό λίτρο νερού.
• κεφάλι κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε τα αγγούρια (αγγούρια πρέπει να είναι φρέσκα, δεν χαλάστηκαν), προσθέστε νερό και αφήστε για αρκετές ώρες.
2. Πλύνετε τα αποφλοιωμένα καρότα, κομμένα σε μακριές πινακίδες (αντί για καρότα, μπορείτε να πάρετε γλυκό πιπέρι).
3. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια με λεπτό άχυρο.
4. Πλύνετε τα φύλλα χρένου, σχίστε τα χέρια σας σε αυθαίρετα κομμάτια, ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε φέτες.
5. Σε παρασκευασμένα γυάλινα βάζα βάλτε ένα φύλλο από λάβρους, ένα κομμάτι από φύλλο χρένου, 2 μπιζέλια πιπέρι, γαρύφαλλα, δύο κομμάτια σκόρδου.
6. Ανακατέψτε το σκουός, αγγούρια, καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε ζεστό νερό.
7. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη στην κορυφή, προσθέστε ξίδι (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού).
8. Ανασηκώστε με αποστειρωμένα καπάκια, φυλάξτε στο κελάρι μέχρι το χειμώνα.
4. Μια γρήγορη συνταγή για σκουός για το χειμώνα: νόστιμο χαβιάρι
Συστατικά
• 4 κιλά σκουός.
• πουρέ από ντομάτα - ένα μικρό βάζο.
• 4 κρεμμύδια.
• Καρότο - 4 τεμάχια.
• ζάχαρη, αλάτι - 4 μεγάλα κουτάλια η κάθε μία.
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• φυτικό έλαιο - 130 γραμμάρια.
• μαύρο πιπέρι - 15 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια με καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με ένα λεπτό άχυρο, καρότα σε ένα τρίφτη με μεγάλα δόντια. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το μέσα στο σκόρδο και το βάζετε στο τηγάνι για τα λαχανικά, τηγανίζετε για άλλα τρία λεπτά.
3. Κόψτε την προετοιμασμένη κολοκύθα σε μεσαίες κύβους και βάλτε το στο τηγάνι ταυτόχρονα με τον πουρέ από τομάτα, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για τρία λεπτά.
4. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχάρι, περίπου τέσσερις κουταλιές νερό και σιγοβράστε λίγο περισσότερο από μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
5. Ψύξτε και αλέστε το προκύπτον μίγμα λαχανικών σε ένα μπλέντερ σε μάζα που μοιάζει με χυλό, βάλτε σε ένα βαθύ μεταλλικό μπολ, πασπαλίζετε με μαύρη πιπεριά, βάζετε σε μια σόμπα, ρυθμίζετε μέτρια θερμότητα και βράζετε.
6. Τοποθετήστε σε βάζα (προ-αποστειρώστε τα), κυλήστε τα καλύμματα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα για να κρυώσουν και χαμηλώστε τα στο κελάρι για αποθήκευση.
5. Μια γρήγορη συνταγή για νόστιμη κολοκύθα για το χειμώνα
Συστατικά
• 5 μεγάλες σκουός.
• 3 τσαμπιά από μαϊντανό και άνηθο.
• ένα πακέτο μπαχάρι.
• 7 σκελίδες σκόρδου.
• 4 ομπρέλες από άνθη.
• ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• αλάτι - 3 μεγάλα κουτάλια.
• νερό - 12 ποτήρια;
• 3 φύλλα δάφνης.
• Κέτσαπ - 3 μεγάλα κουτάλια.
• ξύδι με μέτρια οξύτητα.
Η συνταγή δεν δείχνει την ακριβή ποσότητα του ξιδιού, επικεντρώνονται στον αριθμό των δοχείων (αναλογία ανά λίτρο νερού σε μισή κουταλιά της σούπας).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε, αποστειρώστε τα δοχεία.
2. Μαϊντανός, πλύνετε τον άνηθο, ταξινομημένο σε κλαδιά.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Στα βάζα βάζετε τρία μπιζέλια πιπέρι, ομπρέλες άνηθο, τρία κλαδιά βότανα, δύο κομμάτια σκόρδου.
5. Πλύνετε το σκουός, απαλλαγμένο από το μίσχο, κομμένο στο μισό (αν είναι μικρό, τότε μπορείτε να βάλετε το σύνολο).
6. Για τη μαρινάδα, χύστε το νερό, το οξικό οξύ σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κέτσαπ ντομάτας (εάν χρειάζεστε πικάντικη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κίτρινο τσίλι ή προσθέστε επιπλέον κόκκινη πιπεριά), ανακατέψτε καλά και βράστε τα πάντα.
7. Γεμίστε τη μαρινάδα σε βάζα με προετοιμασμένα μπαχαρικά και σκουός.
8. Καλύψτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια, βάλτε σε μια μεγάλη μεταλλική λεκάνη και αποστειρώστε για δέκα λεπτά.
9. Τραβήξτε τις τράπεζες, ψύξτε τις ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και τις βάζετε στο κελάρι μέχρι το χειμώνα.
6. Σκουός μαριναρισμένο με κουνουπίδι, μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά
• 8 μικρά κολοκύθια.
• Κουνουπίδι - 1 κεφαλή λάχανου.
• 7 ντομάτες κερασιάς.
• καυτερή πιπεριά?
• αλάτι - 45 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 2 μεγάλα κουτάλια.
• 25 ml ξύδι.
• 7 κομμάτια γαρύφαλλας.
• 5 ομπρέλες με άνθη.
• σκόρδο - μία κεφαλή.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε το λάχανο, διαχωρίστε τις ταξιανθίες, ρίξτε το ζεστό νερό και αφήστε για δέκα λεπτά, στραγγίστε το νερό.
2. Πλύνετε καλά τα γυάλινα βάζα. Σε κάθε βάζο βάλτε μια ομπρέλα άνηθο, τρία σκελίδες.
3. Πλύνετε το σκουός, κόψτε το στο μισό.
4. Πλύνετε τις ντομάτες από κεράσι, κόψτε το στέλεχος, κάντε μερικές διατρήσεις στην επιφάνεια τους με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην σκάσουν.
5. Πλύνετε τις πιπεριές τσίλι, απαλλαγμένες από σπόρους και μίσχους, κομμένες σε λωρίδες.
6. Βάλτε πρώτα το σκουός στα βάζα, στη συνέχεια τις ταξιανθίες λάχανων, ολόκληρες ντομάτες κεράσι (αν δεν υπάρχουν ντοματίνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλες ντομάτες, μόνο που πρέπει να κοπούν σε φέτες) και λίγο ζεστό πιπέρι.
7. Για τη μαρινάδα: ρίχνουμε το νερό σε βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου διαλύονται εντελώς, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά.
8. Βάζετε ξύδι στη μαρινάδα, ανακατεύετε.
9. Κορυφή με βάζα σκόρδου και λίγες λωρίδες ζεστού πιπεριού στα βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από αυτό.
10. Βάλτε τα βάζα σε ένα μεγάλο πιάτο και αποστειρώστε για περίπου μισή ώρα.
11. Αναπτύξτε τα καλύμματα.
12. Γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το για μια νύχτα.
13. Αποθηκεύστε τα κουτάκια στο κελάρι μέχρι το χειμώνα.
7. Νόστιμη σκουός για το χειμώνα: μια γρήγορη συνταγή
Συστατικά
• 1,5 κιλά σκουός.
• 1,5 kg ώριμης ντομάτας.
• 7 κρεμμύδια.
• 40 ml ξύδι.
• 7-8 τεμ. πιπέρι;
• ένα ποτήρι φυτικό έλαιο.
• σκόρδο.
• αλάτι.
• κόκκους πιπεριάς.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε και ξεφλουδίζετε όλα τα λαχανικά.
2. Διαιρέστε το σκόρδο σε γαρύφαλλο, ψιλοκόψτε. Κόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε λωρίδες, squash - σε κύβο.
3. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα μπολ και μπλέντερ μπλέντερ.
4. Γεμίστε το λάδι σε ένα μεγάλο καζάνι, προθέρμανση.
5. Βάλτε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας, τηγανίστε για 2-3 λεπτά.
6. Προσθέστε πιπέρι, μετά από 5-7 λεπτά βάλτε σκουός. Τρίψτε για 10 λεπτά.
7. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας, ρίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίξτε πιπέρι.
8. Ανακατέψτε, ανακατεύοντας, για μισή ώρα.
9. Σε λίγα λεπτά βάλτε το σκόρδο, ρίξτε ξίδι.
10. Ρίξτε σε στείρα δοχεία, ανασηκώστε τα.
Squash: γρήγορες και νόστιμες συνταγές για το χειμώνα - συμβουλές
Βάλτε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε τη γεύση: χρησιμοποιήστε τα φύλλα δάφνης, τα μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, ομπρέλες από άνθη, άνηθο και μαϊντανό, ρίζα χρένου, πιπεριά τσίλι, σκόρδο. Προσαρμόστε την ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται με βάση τις προτιμήσεις σας. Μικρή όρεξη.
