Εκείνοι που τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής πρέπει να συμπεριλάβουν τα ψάρια στη διατροφή τους. Θεωρείται μία από τις καλύτερες πηγές βιταμινών και πρωτεϊνών, καθώς και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και β-καροτένιο, τα οποία αποτελούν το «δομικό υλικό» των κυττάρων.
Είναι γνωστό από καιρό ότι τα ψάρια αλμυρού νερού είναι πιο ευεργετικά από τα πουλερικά ή το κρέας. Και σε περιοχές όπου το προϊόν εμφανίζεται τακτικά στο τραπέζι, οι άνθρωποι είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθήσεις.
Χρήσιμα μικροστοιχεία και περιεχόμενο σε θερμίδες θαλάσσιων ψαριών
Η ευεργετική επίδραση των θαλάσσιων ψαριών στην κατάσταση του ανθρώπινου σώματος οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πολλές χρήσιμες ουσίες, και συγκεκριμένα:
• βιταμίνες των ομάδων A, D, E, F ·
• διάφορα αμινοξέα.
• λυσίνη;
• μεθειονίνη.
• τρυπτοφάνη;
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3 και ωμέγα-6).
Λόγω αυτής της σύνθεσης, τα θαλάσσια ψάρια είναι πιο ευεργετικά από τα ποτάμια είδη. Επιπλέον, αποτελεί πηγή των ακόλουθων στοιχείων:
• φθόριο;
• ψευδάργυρος.
• μαγνήσιο.
• Μαγγάνιο.
• λίθιο;
• ασβέστιο;
• βόριο;
• ιώδιο.
• βρώμιο;
• Φώσφορος.
• σιδήρου.
• Χαλκός.
Οι περισσότερες από τις ποικιλίες θαλάσσιων κατοίκων μπορούν να θεωρηθούν ως χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, καθώς τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 91 kcal. Ανάλογα με την ποικιλία, το "κρέας θαλάσσης" περιέχει:
• από 14 έως 20% πρωτεΐνη.
• από 2 έως 3% λίπος.
• από 0,1 έως 0,5% υδατάνθρακες.
Άλλα πλεονεκτήματα των θαλάσσιων ψαριών είναι το γεγονός ότι απορροφάται εύκολα από το σώμα και χωνεύεται μέσα σε 1,5-2 ώρες, ενώ μετά την κατανάλωση χοιρινού κρέατος ή βοδινού η διαδικασία αυτή θα διαρκέσει δύο φορές.
Sea fish: ποια είναι η χρήση αυτού του προϊόντος;
Η τακτική χρήση θαλασσινών σας επιτρέπει να επιτύχετε τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα:
• κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος λόγω της εύκολης αφομοίωσης του προϊόντος.
• η κατάσταση του θυρεοειδούς αδένα βελτιώνεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο.
• ο κίνδυνος καρκινικών παθήσεων και φλεγμονωδών διεργασιών μειώνεται λόγω της αποκατάστασης της ισορροπίας των βιταμινών Β, Ε και των ακόρεστων οξέων.
• το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα σταθεροποιείται.
• το καρδιαγγειακό σύστημα αποκαθίσταται και η πιθανότητα καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων μειώνεται, καθώς τα θαλάσσια ψάρια περιέχουν επαρκή ποσότητα καλίου.
• αυξημένη εγκεφαλική δραστηριότητα.
• βελτιώνει την όραση χάρη στις βιταμίνες Α και Β 2.
Και επίσης η κατανάλωση ψαριών σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τις επιπλέον κιλά, καθώς αυτό το προϊόν περιέχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων. Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν από καιρό διαπιστώσει ότι οι κάτοικοι των παράκτιων περιοχών που είναι σε θέση να τρώνε τακτικά θαλασσινά έχουν μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής από ό, τι "κρεατοφάγοι".
Αντενδείξεις για την κατανάλωση
Όπως και κάθε προϊόν, τα ψάρια δεν είναι χρήσιμα σε όλους. Δεν πρέπει να καταναλώνεται σε τέτοιες περιπτώσεις:
- Η παρουσία αλλεργιών. Δεδομένου ότι το «κρέας» θαλάσσιων κατοίκων περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, αυτό προκαλεί συχνά αρνητικές εκδηλώσεις σε άτομα με αυξημένη ευαισθησία σε αυτό το συστατικό.
- Υψηλή δραστηριότητα του θυρεοειδούς. Τα ψάρια της θάλασσας περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιωδίου, το οποίο λειτουργεί ως διεγερτικό για το ενδοκρινικό σύστημα, γεγονός που επιδεινώνει το πρόβλημα με παραβιάσεις αυτού του είδους.
Σε αυτές τις περιπτώσεις, τα θαλάσσια ψάρια μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στο ανθρώπινο σώμα και να επιδεινώσουν σημαντικά την υγεία τους.
Θάλασσα: πιθανή βλάβη στο προϊόν
Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα θαλάσσια ψάρια μπορούν να βλάψουν ένα υγιές άτομο ακόμη και αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του. Αυτό το προϊόν μπορεί να χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες υπό την επίδραση των ακόλουθων παραγόντων:
- Σώματα μολυσμένου νερού. Κάθε χρόνο η περιβαλλοντική κατάσταση στον κόσμο επιδεινώνεται μόνο, τόνοι βιομηχανικών αποβλήτων, συμπεριλαμβανομένων των πολύ τοξικών, απορρίπτονται στις θάλασσες και τους ωκεανούς. Οι υποβρύχιοι κάτοικοι απορροφούν επιβλαβείς ουσίες, με αποτέλεσμα τα θαλάσσια ψάρια να περιέχουν υδράργυρο, κάδμιο, μόλυβδο, αρσενικό και ορισμένα άλλα επικίνδυνα στοιχεία που μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην υγεία ενός ατόμου που καταναλώνει ένα τέτοιο προϊόν.
- Ασθένεια των ψαριών. Το νερό της θάλασσας είναι ο βιότοπος ορισμένων επικίνδυνων βακτηρίων και ελμινών που παρασιτοποιούνται στο σώμα των ψαριών. Κατά την κατανάλωση ασθενών σε τρόφιμα, η πιθανότητα μόλυνσης είναι υψηλή.
- Η χρήση χημικών ουσιών κατά την καλλιέργεια. Όταν τα θαλάσσια ψάρια κρατούνται σε μια επιχείρηση, οι ορμόνες χρησιμοποιούνται συχνά για την τόνωση της ταχείας ανάπτυξης. Τα συστατικά αυτών των ουσιών παραμένουν στα όργανα και τους ιστούς των ατόμων και είναι συχνά επικίνδυνα για τον άνθρωπο.
- Κατάψυξη και επακόλουθη απόψυξη. Σε περιοχές μακριά από την ακτή, δεν είναι δυνατή η αγορά φρέσκου θαλάσσιου ψαριού, κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας μεταφοράς το προϊόν υφίσταται κατάψυξη και συχνά αυτό συμβαίνει επανειλημμένα. Ως αποτέλεσμα, το "κρέας" της θαλάσσιας ζωής χάνει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του.
Με άλλα λόγια, τα ψάρια που αναπτύσσονται σε αντίξοες συνθήκες ή επανειλημμένα κατεψυγμένα και αποψυγμένα θα χάσουν στην καλύτερη περίπτωση τις ευεργετικές τους ιδιότητες και, στη χειρότερη περίπτωση, θα βλάψουν το ανθρώπινο σώμα.
Ποια είδη θαλάσσιων ψαριών είναι τα πιο υγιή;
Οι διαιτολόγοι συνιστούν να εισάγονται στη διατροφή οι ακόλουθες ποικιλίες κατοίκων σε λίμνες αλατιού, ελλείψει αντενδείξεων:
• pollock;
• Μερλούκιο.
• γάδος;
• θαλάσσια πέστροφα ·
• σολομός ·
• γατόψαρο.
• γλώσσα στη θάλασσα ·
• Τιλάπια.
• τόνο.
Σε περιορισμένες ποσότητες, θα πρέπει να καταναλώνονται είδη ψαριών όπως σκουμπρί και χάλιμπατ. Ένας καρχαρίας, ένας ξιφίας και ένα λαβράκι πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή.
Πώς να επιλέξετε ένα ψάρι;
Για να μην τρώνε το θαλάσσιο ψάρι στο σώμα, πρέπει να ξέρετε πώς να το επιλέξετε σωστά. Πριν κάνετε μια αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:
- Σημείο πώλησης. Όπως κάθε προϊόν, είναι καλύτερο να αγοράζετε ψάρια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και όχι "από το αυτοκίνητο" κοντά στο σταθμό του μετρό ή τη στάση του λεωφορείου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στην πρώτη περίπτωση το προϊόν περνά υγειονομικό έλεγχο και είναι χρησιμοποιήσιμο και οι αμφιλεγόμενες αποθήκες δεν ευθύνονται για την ποιότητα των προϊόντων.
- Μέγεθος ψαριού. Όσο μεγαλύτερος είναι ο άνθρωπος, τόσο μεγαλύτερος είναι και όταν ο μερλούκιος ή ο μύλος αλιεύτηκε σε μια οικολογικά δυσμενή περιοχή, κατά τη διάρκεια της ζωής του απορρόφησε πολλές βλαβερές ουσίες. Για το λόγο αυτό, πρέπει να επιλέξετε σφάγια μικρού και μεσαίου μεγέθους, καθώς τα νεαρά ψάρια περιέχουν λιγότερο τοξίνες από τους κατοίκους των θαλασσών της τρίτης ηλικίας.
- Μάτια ενός ατόμου. Εάν τα ψάρια είναι υψηλής ποιότητας, τα μάτια θα είναι καθαρά και λαμπερά, και η παρουσία κηλίδων και αδιαφανών στην βλεννογόνο μεμβράνη δείχνει αμφίβολη φρεσκάδα του προϊόντος.
- Βράχια Τα αναπνευστικά όργανα ενός υγιούς και πρόσφατα πιασμένου ατόμου έχουν ένα σκούρο κόκκινο χρώμα και μια ομοιόμορφη επιφάνεια και η παρουσία βλέννας πάνω τους υποδηλώνει ότι ο κάτοικος των θαλασσών άφησε για μεγάλο χρονικό διάστημα το φυσικό σώμα του νερού.
- Δέρματα και ζυγαριές. Στο σώμα των ψαριών, επιτρέπεται μια ορισμένη ποσότητα βλέννας, η οποία πρέπει να είναι άχρωμη και απαλλαγμένη από οσμές. Διαφορετικά, η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος απειλεί τη δηλητηρίαση.
- Η ελαστικότητα του σφαγίου. Με ελαφριά συμπίεση, δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη ή χτυπήματα στο σώμα των ψαριών, ένα φρέσκο και υψηλής ποιότητας προϊόν χαρακτηρίζεται από την ικανότητα να επαναφέρει γρήγορα το σχήμα του.
Μετά την απόκτηση του σφαγίου, πρέπει να διεξαχθεί και άλλη δοκιμή φρεσκάδας στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε το σε έναν κάδο νερού. Εάν το προϊόν είναι φρέσκο, τα ψάρια θα παραμείνουν στο κάτω μέρος, και σε περιπτώσεις που έχουν αλιευθεί εδώ και πολύ καιρό, ο οργανισμός θα εμφανιστεί αμέσως.
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα θαλάσσια ψάρια, είναι σημαντικό να τα συνδυάσετε με άλλα προϊόντα. Τα λαχανικά και τα μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα στον σολομό, το γατόψαρο, τον τόνο και άλλες ποικιλίες, ενώ η σάλτσα λεμονιού θα προσθέσει μια μοναδική γεύση και πικάντικη πινελιά.
