Τα ελληνικά δεν είναι μόνο σαλάτες, αλλά και χειμερινές προετοιμασίες. Έχουν πολύ φωτεινή εμφάνιση και γεύση, είναι τέλεια αποθηκευμένα μέχρι την άνοιξη και κατά την κρύα εποχή θα σας θυμίζουν το καλοκαίρι.
Ελληνικό ορεκτικό για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα ελληνικά σνακ παρασκευάζονται πιο συχνά από μελιτζάνες ή φασόλια. Αυτά είναι τα πιο αγαπημένα συστατικά των κενών, τα οποία τοποθετούνται με διαφορετικό τρόπο και κάθε φορά που λαμβάνεται μια νέα γεύση. Εάν οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται, τότε θα πρέπει να τους ελέγξετε για πικρία. Αν χρειαστεί, χύστε το αλάτι ή βυθίστε το διάλυμα. Τα φασόλια απαιτούν επίσης προηγούμενη προετοιμασία. Συνήθως είναι μούσκεμα, βραστό.
Τι άλλο μπορεί να περιλαμβάνει σνακ:
• ζεστές και βουλγαρικές πιπεριές.
• τομάτες ή χυμοί ντομάτας.
• ξηροί καρποί, χόρτα;
• κρεμμύδια, καρότα.
Ξύδι, διάφορα μπαχαρικά προστίθενται συχνά στη διατήρηση. Εάν η μάζα μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται σε βάζα, τότε δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση. Εάν η συναρμολόγηση πραγματοποιείται αμέσως σε βάζα, τότε τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ένα καλυμμένο πυθμένα, προστίθεται νερό, τοποθετείται στη σόμπα. Η πρόσθετη αποστείρωση παρατείνει την ασφάλεια των σνακ.
Ελληνικό ορεκτικό για το χειμώνα με φασόλια και πιπέρι
Μια διάσημη συνταγή για ένα ελληνικό ορεκτικό με φασόλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά ή οποιαδήποτε άλλα φασόλια, όλα ταιριάζουν.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια φασολιών.
• 800 γραμμάρια πιπέρι.
• κιλό τομάτας.
• τρία κεφάλια σκόρδου.
• ένα κουτάλι αλατιού.
• τέσσερις κουταλιές ζάχαρης.
• μια κουταλιά ξύδι.
• 100 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Απολαύστε τα φασόλια για δέκα ώρες. Ξεπλύνετε, βράστε μέχρι να μαλακώσετε.
2. Ξεφλουδίστε όλο το σκόρδο, διαιρέστε περίπου στο μισό. Κόψτε ένα μέρος σε ένα πιάτο με ένα μαχαίρι.
3. Ψύξτε λίγο λάδι, προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε για ένα λεπτό μέχρι να ροδίσουν.
4. Αποφλοιώστε, ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Περιστρέψτε τα λαχανικά μαζί με το υπόλοιπο σκόρδο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
5. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας στο ψημένο σκόρδο, βράστε. Ένας αφρός θα εμφανιστεί στην κορυφή για να αφαιρεθεί. Βράζουμε τη μάζα για δέκα λεπτά.
6. Προσθέστε βρασμένα φασόλια, αλάτι, σεζόν με ζάχαρη. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να προστεθούν στο αυτό το ορεκτικό ζυμωτήρια από ζεστό πιπέρι.
7. Μαγειρεύουμε μαζί με φασόλια για περίπου μισή ώρα, στο τέλος προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε, βράζουμε για άλλα δύο λεπτά.
8. Παίρνουμε το ελληνικό ορεκτικό με μια καθαρή κουτάλα, το βάζουμε στις τράπεζες, το κυλίνουμε και το γυρίζουμε αμέσως ανάποδα. Μετά την ψύξη, μπορείτε να επιστρέψετε στο φυσιολογικό.
Ελληνικό ορεκτικό χειμώνα με φασόλια και μελιτζάνα
Μια παραλλαγή ενός πολύ αρωματικού και εξαιρετικά νόστιμου ελληνικού σνακ για το χειμώνα. Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε μια τέτοια ζεστή επιλογή, μπορείτε να κάνετε χωρίς ζεστό πιπέρι.
Τα συστατικά
• δύο κιλά μελιτζάνας.
• 2,4 kg τομάτας.
• μία κιλό λευκών φασολιών.
• μια κιλό γλυκό πιπέρι.
• δύο λοβούς καυτερής πιπεριάς.
• 0,4 kg καρότων.
• 80 ml ξιδιού 9%.
• 200 γραμμάρια σκόρδου.
• 280 ml ελαίου.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• δύο κουταλιές αλάτι.
Μαγειρική
1. Απολαύστε τα φασόλια εκ των προτέρων, είναι καλύτερο να γεμίζετε με κρύο νερό την προηγούμενη μέρα, έτσι ώστε τα φασόλια να πρήζονται καλά, να αυξηθούν σε μέγεθος.
2. Το νερό στο οποίο είχαν βυθιστεί τα φασόλια θα πρέπει να αποστραγγιστεί, να προσθέσετε καθαρό, να βράσουν τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Δεν είναι απαραίτητο το ζωμό απόσταξης.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, σχάρα χονδροειδώς.
4. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε, προσθέτετε τα καρότα και τηγανίζετε ελαφρά, αρκούν τέσσερα λεπτά.
5. Κόψτε την μελιτζάνα σε κύβους ή κύβους. Εάν τα λαχανικά είναι πικρά, τότε συμπληρώστε με αλατισμένο νερό εκ των προτέρων, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Wring.
6. Προσθέστε την μελιτζάνα στα καρότα, ανακατέψτε.
7. Κόψτε το πιπέρι στο μισό, βγάλτε τα εσωτερικά, κόψτε τα λοβό σε λωρίδες, όπως τα καρότα ή κάνετε κύβους. Στέλνουμε το kV pan στην μελιτζάνα. Τα λαχανικά δεν θα είναι πλέον τηγανητά, καθώς πολλοί θα πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
8. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, είναι πολύ σε αυτή τη συνταγή. Πλένουμε αμέσως τις ντομάτες, κόβουμε σε φέτες, ετοιμάζουμε ζεστό πιπέρι. Τους περιστρέφουμε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή το αλέθουμε με ένα επεξεργαστή τροφίμων.
9. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας στα βασικά λαχανικά. Ανακατέψτε και βράστε για δεκαπέντε λεπτά.
10. Διαδώστε τα μαγειρεμένα φασόλια, αλάτι, βάλτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε. Μαγειρεύουμε το ορεκτικό για περίπου μισή ώρα, στο τέλος είναι επιτακτική η προσπάθεια, ίσως πρέπει να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά.
11. Βάζουμε το ελληνικό σνακ στις τράπεζες, ανεβαίνουμε.
Πικάντικο ορεκτικό χειμερινό μελιτζάνα
Παραλλαγή νόστιμων και πικάντικων ορεκτικών μελιτζάνας. Ετοιμάζεται με την αποστείρωση κονσερβών. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα ευρύ ταψί εκ των προτέρων, να βάλει ένα πανί ή μια πετσέτα κουζίνας διπλωμένη σε διάφορα στρώματα στο κάτω μέρος.
Τα συστατικά
• κιλό μελιτζάνας.
• πέντε ντομάτες.
• τέσσερις κεφαλές σκόρδου.
• δέκα πιπεριές.
• 2 κουτ ξύδι
• ένα μάτσο βασιλικού.
• μια δέσμη κοράντρου;
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• δύο λοβούς καυτερής πιπεριάς.
• ένα κουτάλι αλατιού.
• λάδι (πόσο θα πάει).
Μαγειρική
1. Κόβουμε μελιτζάνα σε κύκλους, αλλά όχι αραιά. Εάν είναι πικρή, προσθέστε αλατισμένο νερό.
2. Πιέστε τις κούπες, τηγανίστε το λάδι και στις δύο πλευρές. Μεταφέρετε μέχρι σε ένα μπολ.
3. Κόψτε πιπεριές και ντομάτες. Τρίψτε με ένα μύλο για το κρέας, βάλτε σε μια σόμπα και βράστε.
4. Κόψτε τα πράσινα. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ντομάτα, προσθέτουμε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε.
5. Τρίψτε το σκόρδο, προσθέστε στο τηγάνι, ανακατέψτε και σβήστε
6. Ρίξτε μια κουταλιά σάλτσας στο κάτω μέρος ενός στείρου βάζου. Βάλτε ένα στρώμα μελιτζάνας, ρίξτε λίγο σάλτσα και πάλι και ούτω καθεξής. Μέχρι να εξαντληθούν όλα τα προϊόντα. Μελιτζάνα πρέπει να είναι στην κορυφή. Το λάδι δεν χρειάζεται να προστίθεται, όπως χρησιμοποιήθηκε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
7. Βάλτε τα δοχεία στο τηγάνι στο πανί, καλύψτε με καπάκια, αλλά μην τυλίγετε.
8. Βάζετε νερό στο τηγάνι, ενεργοποιήστε τη σόμπα.
9. Μετά το βραστό νερό, ανιχνεύστε 15 λεπτά για 0,5 ή 20 λεπτά για 0,7 κουτιά.
10. Αφαιρέστε προσεκτικά το βάζο από τη λεκάνη, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, το στρέψτε με ένα κλειδί. Κάνετε το ίδιο και με τα υπόλοιπα τεμάχια. Αναστρέψτε. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Ελληνικό σνακ χειμώνα με ρύζι basmati και ντομάτα
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ελληνικό σνακ για το χειμώνα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ρύζι basmati υψηλής ποιότητας ή να πάρετε την πιο παρόμοια ποικιλία.
Τα συστατικά
• κιλό καρότων.
• 0,5 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• δύο ποτήρια ρυζιού basmati.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• τρία κιλά ντομάτας.
• ένα μάτσο βασιλικού.
• 400 ml ελαίου.
• κιλό γλυκό πιπέρι.
• 30 γρ. Πιπεριά.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη για τις κορεάτες σαλάτες. Θα αποδειχθεί όμορφα.
2. Πετάξτε το μισό λάδι στη λεκάνη, βάλτε τα καρότα, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε λωρίδες ή μικρούς κύβους, τηγανίζετε ξεχωριστά σε μια δεύτερη κατσαρόλα, προσθέτοντας το υπόλοιπο λάδι.
4. Μεταφέρετε όλα αυτά τα λαχανικά σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα του κατεργαζόμενου τεμαχίου.
5. Περιστρέψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Ακριβώς χτυπήστε τα αιχμηρά ρύγχη. Ρίξτε τη σάλτσα σε προετοιμασμένα λαχανικά, γυρίστε τη σόμπα, βράστε.
6. Ενώ η μάζα βράζει, μετρήστε δύο ποτήρια καλού ρυζιού. Το πλένουμε πολλές φορές, όπως για το pilaf. Η αποστράγγιση του νερού θα πρέπει να γίνει πλήρως διαφανής. Στη συνέχεια γεμίστε με καθαρό νερό. Αφήστε το ρύζι να εμποτιστεί για δέκα λεπτά.
7. Μόλις τα λαχανικά στο ταψί βράσουν καλά, αφαιρέστε το χαλαρό αφρό.
8. Στραγγίστε το νερό από το ρύζι, ρίξτε το στην μάζα ντομάτας.
9. Βράζουμε ένα τέταρτο της ώρας, βάζουμε μπαχαρικά. Δεσμευόμαστε μια δέσμη βασιλικού με ένα νήμα. Βυθίστε στη μπιγέτα, μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για άλλα 10-15 λεπτά έως ότου το ρύζι είναι μαλακό.
10. Αφαιρέστε το βασιλικό. Δοκιμάζουμε το τεμάχιο εργασίας. Εάν υπάρχει λίγο αλάτι, προσθέστε περισσότερα. Αν οι ντομάτες είναι γλυκείς, τότε μπορεί να προστεθεί χαζός ξίδι ή χυμός λεμονιού για να βελτιωθεί η γεύση.
11. Βάζουμε το ελληνικό ορεκτικό με ρύζι σε στείρα βάζα, κυλήστε.
Ελληνική ορεκτική μελιτζάνα χειμώνα με ξηρούς καρπούς
Μια συνταγή για τη νόστιμη νόστιμη μελιτζάνα σε μαρινάδα καρυκευμάτων καρυδιάς. Συγκομιδή με πρόσθετη αποστείρωση.
Τα συστατικά
• 3 κιλά μελιτζάνας.
• 250 γραμμάρια σκόρδου.
• 250 g ξηρών καρπών.
• πέντε καυτερές πιπεριές.
• 2/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
• 70 γραμμάρια ξύδι 9%.
Μαγειρική
1. Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες για να δημιουργήσετε μακριές λωρίδες.
2. Ρίξτε 50 ml λάδι σε ένα μπολ, βουτιά σε μια βούρτσα και λιπαίνετε ελαφρά τις φέτες μελιτζάνας. Μεταφέρετε σε ένα τηγάνι, τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, αφήστε το να κρυώσει για τώρα.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα λοβούς της ζεστής πιπεριάς, ταξινομήστε τα καρύδια και το ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε ένα μύλο κρέατος.
4. Προσθέστε ξίδι στα καρύδια, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι. Εάν, μετά τη λίπανση της μελιτζάνας, παραμένει επίσης, τότε χύνουμε τα πάντα εδώ. Βάλτε μια κουταλιά αλάτι. Εάν η μελιτζάνα είναι βυθισμένη ή πασπαλισμένη πριν το τηγάνισμα, τότε δεν υπάρχει ανάγκη.
5. Βρέξτε κάθε τηγανισμένη μελιτζάνα σε μαρινάδα καρυδιού. Το περιστρέφουμε με ένα σωλήνα, το βάζουμε σε βάζα μισού λίτρου, σφιχτά τυμπανισμένα.
6. Αναδιάταξη των δοχείων στο ταψί, αποστείρωση είκοσι λεπτά μετά το βρασμό του υγρού, κυλήστε.
Απλό ελληνικό ορεκτικό μελιτζάνας, πιπέρι και κρεμμύδι
Μια πολύ απλή συνταγή για ένα νόστιμο ελληνικό σνακ, η προετοιμασία του οποίου δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες.
Τα συστατικά
• τέσσερα κιλά μελιτζάνας.
• μία κιλό πιπέρι.
• μια κιλό κρεμμυδιού.
• λίτρο χυμού τομάτας.
• 1 κουτ Μείγματα πιπεριών.
• 30 γραμμάρια ξιδιού 9%.
• δύο κεφαλές σκόρδου.
• μισό ποτήρι λάδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε την μελιτζάνα σε λωρίδες. Πασπαλίστε κομμάτια με αλάτι, αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες, ρίξτε μέσα στο θερμαινόμενο λάδι. Τρίψτε για πέντε λεπτά.
3. Ξεπλύνετε την μελιτζάνα, πιέστε, προσθέστε στο κρεμμύδι.
4. Τραγανίστε την πιπεριά, προσθέστε σε άλλα λαχανικά.
5. Πιέστε το σκόρδο, χύστε το χυμό, βάλτε το πιπέρι, βράστε για 30 λεπτά.
6. Προσθέστε ξίδι, ανακατεύετε, αν το αλάτι από την μελιτζάνα δεν είναι αρκετό, στη συνέχεια προσθέστε περισσότερα. Βάλτε το ορεκτικό σε βάζα και αμέσως ανασηκώστε το.
Ελληνικό ορεκτικό για το χειμώνα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εάν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία για τηγάνισμα φέτες μελιτζάνας σε ένα τηγάνι. Μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλισμένο με λάδι για ένα όμορφο χρώμα, τοποθετημένο στο φούρνο.
• Σε όλες τις συνταγές, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λευκά φασόλια με κόκκινες ποικιλίες στην ίδια ποσότητα. Αλλά τα λευκά φασόλια μαγειρεύονται γρηγορότερα και είναι πολύ πιο τρυφερά.
• Για να ξεκολλήσετε γρήγορα μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου, πρέπει να γεμίσετε τα σκελίδες με κρύο νερό και να αφήσετε για μερικές ώρες. Ο φλοιός θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί.
