Τα ρωσικά επιδόρπια διαφέρουν από τα άλλα γλυκά σε απλότητα και φθηνότητα. Δεν είναι φτιαγμένα από ακριβά τυριά κρέμας, εξωτικά φρούτα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλα μοναδικά συστατικά, που εξάγονται από τον πυθμένα του ωκεανού ή συλλέγονται στους πρόποδες του μεγάλου βουνού.
Τα πάντα είναι πολύ πιο απλά και ευκολότερα! Στη ρωσική κουζίνα, τα επιδόρπια είναι απλά, φυσικά, προσιτά και απίστευτα νόστιμα!
Ρωσικά επιδόρπια - γενικές αρχές μαγειρέματος
Γλυκά της ρωσικής κουζίνας διακρίνονται από κορεσμό. Συχνά παρασκευάζονται με βάση δημητριακά, όλα αυτά είναι σιτηρά (σιμιγδάλι, ρύζι). Υπάρχει επίσης το ψήσιμο, συνήθως είναι απλό, χωρίς πολύπλοκες κρέμες. Συνήθως αυτά είναι όλα τα είδη της τηγανίτες, τηγανίτες, cheesecakes και dumplings. Παρακάτω υπάρχουν μερικές πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές. Φωτεινή γεύση επιτεύχθηκε λόγω των φυσικών συστατικών.
Τι προστίθεται στα ρωσικά επιδόρπια:
• Αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί.
• Μέλι.
• νωπά φρούτα, μούρα;
• μπαχαρικά ·
• αλκοολούχα ποτά.
Τα περισσότερα επιδόρπια είναι με ζάχαρη, έχουν πολύ γλυκιά γεύση. Αλλά θα μειώσει την ποσότητα της άμμου. Μια άλλη διαφορά μεταξύ των ρωσικών επιδόρπια είναι η αφθονία των ζεστών γλυκών. Ζεστά καλούδια δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν εκ των προτέρων.
Ρωσικό επιδόρπιο "Guryev κουάκερ"
Αυτή η συνταγή θα μετατρέψει την ιδέα του χυλό σιμιγδάλι ανάποδα. Το γευστικό ρωσικό επιδόρπιο προετοιμάστηκε ενεργά για το βασιλικό τραπέζι. Το κουάκερ φαίνεται να είναι γλυκό, τρυφερό, πολύ αρωματικό και μάλλον σαν πίτα ή κατσαρόλα.
Τα συστατικά
• 10 κουταλιές της σούπας. l δολώματα ·
• 150 γρ. Ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, ξηροί καρποί, αποξηραμένα βερίκοκα.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 400 ml κρέμας 10%.
• λίτρο γάλακτος.
• μερικά μήλα.
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Βάζετε την κρέμα σε ένα μεγάλο, αλλά όχι βαθύ μπολ, προσθέστε βανίλια. Μπορείτε να πάρετε μια κατσαρόλα. Βάλτε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Μετά από λίγο καιρό, θα εμφανιστεί ένας αφρός στην κορυφή. Αφαιρέστε προσεκτικά με ένα κουτάλι σε ένα μπολ. Περιμένουμε έναν νέο αφρό και αφαιρέστε ξανά. Σύμφωνα με τους κανόνες, θα πρέπει να αφαιρέσετε όσο περισσότερο αφρό θα υπάρχουν στρώματα κουάρων του Guryev.
2. Ετοιμάζουμε τα πιο συνηθισμένα δημητριακά από γάλα, κοκκοποιημένη ζάχαρη (100 g) και σιμιγδάλι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε το υγρό, έτσι ώστε η γεύση να είναι έντονη. Βράστε το χυλό για περίπου πέντε λεπτά, θα πρέπει να πάψει.
3. Κόψτε τα καρύδια. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα.
4. Κόψτε μεγάλα αποξηραμένα φρούτα, πλύνετε, στεγνώστε.
5. Κόψτε τα μήλα σε φέτες. Μπορείτε να μαγειρέψετε με άλλα φρούτα, για παράδειγμα, ροδάκινα, βερίκοκα, μια νόστιμη επιλογή με μπανάνες.
6. Συλλέξτε το κουάκερ είναι καλύτερο σε μη κολλητική μορφή. Λιπάνετε, απλώστε ένα στρώμα σιμιγδάλι, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων, ξηροί καρποί, προσθέστε ψιλοκομμένο μήλο για γεύση.
7. Τα φρούτα ποτίζονται με αφρούς που προηγουμένως απομακρύνθηκαν από την κρέμα. Στη συνέχεια εξάπλωση κουάκερ, φρούτα με καρύδια, αφρός και πάλι.
8. Τελειώστε τη συναρμολόγηση με το σιμιγδάλι, πασπαλίστε το με ζάχαρη.
9. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο, μαγειρέψτε το κουάκερ Guryev στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα ζάχαρης στην κορυφή.
Ρωσικό επιδόρπιο "Baba Rice" με κεράσια
Στα ρωσικά επιδόρπια δεν υπάρχουν μόνο νόστιμα πιάτα, αλλά και πρωτότυπα ονόματα. Μια άλλη πολύ ικανοποιητική θεραπεία. Τα νωπά κεράσια χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα μούρα.
Τα συστατικά
• 0,75 Art. λευκό ρύζι;
• δύο κουτάλια κροτίδων.
• 2 κουταλιές της σούπας. Κεράσια
• τέσσερα αυγά.
• 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 80 g πετρελαίου.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο ·
• Βανίλια για γεύση.
Μαγειρική
1. Ταξινόμηση και ξεπλύνετε το ρύζι, βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε, ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι για να ξεπλύνετε, έτσι ώστε τα δημητριακά να κρυώνουν γρηγορότερα.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια.
3. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες, προσθέστε ζάχαρη σε αυτές και κτυπήστε μέχρι τον αφρό.
4. Προσθέστε τα μούρα στο ρύζι, βάλτε τους κρόκους και στρώστε τη μάζα με βούτυρο, αφήνοντας ένα μικρό κομμάτι για τη φόρμα, προσθέστε άμυλο.
5. Εισάγετε τα whipped whites στο ρύζι, ανακατεύετε απαλά.
6. Ένα κομμάτι λάδι για τη σχάρα του καλουπιού, πασπαλίζουμε με κροτίδες, βάζουμε τη μάζα του ρυζιού. Ευθυγραμμίστε το επίπεδο.
7. Βάλτε το καλούπι στο φούρνο, ψήστε μια γυναίκα ρύζι για περίπου 25 λεπτά.
Ρωσικό επιδόρπιο "Gogol-Mughal"
Ένα όνομα γνωστό από την παιδική ηλικία για όλους, αλλά δεν έχουν δοκιμάσει όλοι ρωσικά επιδόρπια. Εδώ είναι μια κλασική έκδοση, αλλά υπάρχουν και άλλα είδη nogu-mogul με διάφορα πρόσθετα.
Τα συστατικά
• ένα αυγό.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• 2 κουταλιές της σούπας. l κάθε οίνο.
• μια πρέζα αλάτι?
• 170 ml γάλακτος.
Μαγειρική
1. Πλύνετε το αυγό, διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη σε διαφορετικά μπολ. Είναι πολύ σημαντικό να δοθεί προσοχή στην επιλογή του προϊόντος. Λαμβάνετε μόνο φρέσκα αυγά από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Δεδομένου ότι δεν θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.
2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στον ακατέργαστο κρόκο, μερικοί κόκκοι είναι αρκετοί, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη και κτύπησε μέχρι αφρό, προσθέστε κρασί και γάλα, και χτυπήστε ξανά. Για λίγο, αφαιρέστε αυτό το μείγμα στο ψυγείο.
3. Χτυπάτε την πρωτεΐνη σε έναν πλούσιο και ισχυρό αφρό.
4. Συνδυάστε το μίγμα του κρόκου με πρωτεΐνη, αναμείξτε απαλά και μεταφέρετε σε ένα ποτήρι ή ένα ποτήρι.
5. Έτοιμο nogogol μπορεί να πασπαλιστεί με σκόνη, κανέλα, συχνά συμπληρώνεται με το αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
Ρωσικά syrniki για επιδόρπιο
Cheesecakes - μια μεγάλη επιλογή για ένα απλό, αλλά υγιεινό και ικανοποιητικό ρωσικό επιδόρπιο. Για μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε τυρί cottage κατά την κρίση σας.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια τυρί cottage?
• δύο κουταλιές ζάχαρης.
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• δύο αυγά.
• 50 g σταφίδας.
• μια πρέζα αλάτι?
• 2-3 κουταλιές της σούπας. l το αλεύρι στο υπόστρωμα.
• λάδι μαγειρέματος.
Μαγειρική
1. Τρίψτε ή απλά αναμίξτε καλά το τυρί cottage, προσθέστε ζάχαρη και αυγά σε αυτό, προσθέστε αλεύρι. Ρυθμίστε την ποσότητα. Εάν το τυρί cottage είναι υγρό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες. Εάν είναι πολύ δύσκολο, είναι καλύτερο να προ-ενυδατώσετε.
3. Προσθέστε σταφίδες στη ζύμη ξεφλουδίσματος, ανακατέψτε ξανά.
4. Τυλίξτε μαζί μικρά cheesecakes, roll σε αλεύρι, έτσι ώστε μετά το τηγάνισμα ένα όμορφο κρούστα εμφανίζεται.
5. Βάλτε σε προθερμασμένο λάδι, τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν.
6. Το ρωσικό syrniki παραδοσιακά σερβίρεται στο τραπέζι με μέλι ή μαρμελάδα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε μια κρέμα για αυτούς, προσθέστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, πάστα σοκολάτας.
Ρωσικό επιδόρπιο από μήλα (ψημένο)
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο. Μια φορά κι έναν καιρό, τα φρούτα ψήθηκαν στο φούρνο, αλλά σήμερα ο φούρνος θα κάνει τέλεια τη δουλειά.
Τα συστατικά
• μήλα.
• γαρύφαλλο;
• μερικά μέλι ή ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα μήλα. Επιλέγουμε φρούτα που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά ο ένας στον άλλο σε μέγεθος.
2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την κορυφή μήλου πάχους λίγων χιλιοστών.
3. Σε κάθε μήλο κολλάμε ένα γαρίφαλο σε έναν αστερίσκο. Χρησιμοποίησαν το αστεροειδές.
4. Ψεκάστε τη φέτα με ζάχαρη ή γράσο με μέλι.
5. Μεταφέρουμε τα κενά στο καλούπι. Στέλνουμε μήλα στο φούρνο, ψήνουμε σε 180 μοίρες μέχρι να μαλακώσουν.
6. Τα μήλα σερβίρονται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Αλλά μπορείτε να τα συμπληρώσετε με κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος. Πασπαλίστε με κανέλα, προσθέστε και το μέλι.
Το καλύτερο ρωσικό επιδόρπιο "Sweet Dumplings"
Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για ένα γλυκό πιάτο που έτρωγε συχνά παλιά. Ένα σιρόπι μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορους χυμούς φρούτων, αφέψημα μούρων, εδώ είναι μόνο μία επιλογή.
Τα συστατικά
• αυγό?
• 50 g ζάχαρης.
• 30 γραμμάρια ελαίου.
• 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ·
• 70 γρ. Ξινή κρέμα.
• 0,2 κουτ σόδα?
• 1 λίτρο γλυκού χυμού μήλου
Μαγειρική
1. Κτυπήστε το αυγό με ζάχαρη, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού, προσθέστε ξινή κρέμα και μαλακωμένο βούτυρο. Αλέστε μέχρι να λείψει.
2. Για να σβήσετε τη σόδα, προσθέστε στη συνολική μάζα, γεμίστε το αλεύρι, ζυμώστε την παχύρρευστη ζύμη, η οποία θα μαζευτεί.
3. Βράζετε το χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο στρογγυλεμένο σάκχαρο σε αυτό.
4. Παίρνουμε δύο κουτάλια. Το ένα συλλέγουμε τη ζύμη και το δεύτερο το βάζουμε σε βραστό χυμό. Βγάζετε τα κουτάλια κάθε φορά. Φτιάχνουμε γρήγορα όλα τα ζυμαρικά, βράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
5. Βγάζουμε τα ζυμαρικά με κουτάλι με τρύπημα, ανακινώντας το υπόλοιπο ζωμό.
6. Βράζετε λίγο περισσότερο το χυμό, περίπου πέντε λεπτά. Σερβίρετε με ζυμαρικά. Μπορείτε να το ρίξετε ή να το τοποθετήσετε δίπλα σε ένα μπολ.
Πασχαλινό Πάσχα - Ορθόδοξο ρωσικό επιδόρπιο
Εξετάζοντας τα ρωσικά επιδόρπια, δεν μπορεί κανείς παρά να αναφέρει το Πάσχα. Αυτό είναι ένα νόστιμο τυρί cottage για ένα λαμπερό εορταστικό τραπέζι. Οι τύποι των αποξηραμένων φρούτων μπορούν να αλλάξουν κατά την κρίση σας, προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα εάν θέλετε, αλλά δεν χρειάζεται να τα απορροφήσετε.
Τα συστατικά
• 1000 g σπιτικό τυρί cottage;
• 200 g σταφίδας.
• 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης. σκόνη
• 120 γρ δαμάσκηνα. έλαια ·
• 180 γρ. Ξινή κρέμα.
• 2 σακουλάκια βανίλιας.
Μαγειρική
1. Βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπολ, ρίξτε ζεστό νερό, αλλά μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό. Αφήστε για δεκαπέντε λεπτά.
2. Περιστρέψτε το τυρί cottage με ένα μύλο κρέατος δύο φορές. Ή σκουπίζουμε το προϊόν μέσω κόσκινου.
3. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με βανίλια και ζάχαρη άχνη, ανακατεύετε, μεταφέρετε στο τυρόπηγμα.
4. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει, αλλά να μην λειώσει. Συνδυάστε το με το μίγμα του τυροπήγματος και χτυπήστε μαζί με μια σπάτουλα.
5. Στεγνώστε αποξηραμένα φρούτα, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, κομμένα αποξηραμένα βερίκοκα λίγο λεπτότερα, αφήστε ολόκληρες τις σταφίδες. Ρίξτε όλα αυτά στο τυρί cottage, ανακατέψτε.
6. Υγρή γάζα, στριφογυρίζουμε και καλύπτουμε το εσωτερικό της πασχαιίτσας. Διαδώσαμε το τυρί cottage, καλύψτε το με τα υγρά άκρα της γάζας και βάλτε την καταπίεση.
7. Μεταφέρετε όλα αυτά στο ψυγείο, αφήστε το για περίπου μια ημέρα.
8. Στη συνέχεια, ανοίξτε το τραπεζομάντιλο, καλύψτε με ένα πιάτο, γυρίστε απαλά και αφαιρέστε την πασχίτσα. Όταν σερβίρεται, το επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με επιπλέον αποξηραμένα φρούτα.
Ρωσικά επιδόρπια - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Δεν υπήρχαν προηγούμενοι μίξερ. Για την άλεση φρούτων, μούρων και τυρί cottage, ένα κόσκινο έχει χρησιμοποιηθεί πάντα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αφαιρέσετε όλα τα περιττά, να πάρετε μια πολύ λεπτή υφή.
• Οι μάζες της ίδιας θερμοκρασίας αναμιγνύονται πολύ εύκολα. Αυτό είναι σημαντικό να σκεφθείτε να θυμάστε, καθώς μερικά προϊόντα μπορεί να λιώσουν, να αποκολληθούν, να καλυφθούν με σπόρους.
• Μια φορά κι έναν καιρό, μόνο φυσικά μπαχαρικά και βότανα χρησιμοποιήθηκαν για να κάνουν ρωσικά επιδόρπια. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε όλα τα είδη αποστάγματα, χρώματα τροφίμων, ποτά. Αυτά τα συστατικά θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη θεραπεία ακόμα πιο γευστική.
