Οι Chebureks με κρέας θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις πίτες κρέατος, ειδικά αφού μαγειρεύουν πολύ γρηγορότερα, καθώς ζυμώνουν σε μια νέα ζύμη. Σας προσφέρουμε τις απλούστερες συνταγές βήμα προς βήμα για αρωματισμένα ψημένα προϊόντα με γευστικό τραγανό και ζουμερό γέμισμα!
Βήμα-βήμα συνταγή για σπιτικές πάστες κρέατος - γενικές αρχές
Η βάση των τυριών είναι η ζύμη και το κρέας.
Η ζύμη ζυμώνεται από τα πιο απλά συστατικά: αλεύρι, νερό, αυγά. Μερικές φορές αρκεί να αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά και να αφήσουμε τη μάζα να εγκατασταθεί. Μπορείτε να μαγειρέψετε choux ζαχαροπλαστικής, χάρη στις οποίες chebureks θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερό, σαν να είναι στρωματοποιημένο. Είναι επίσης αποδεκτό να ζυμώνουμε τη ζύμη σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, για παράδειγμα, κεφίρ. Για ειδικό πορώδες, ένας καλλιεργητής, βότκα, λάδι προστίθενται συχνά στη μάζα του αλεύρου.
Το κρέας χρησιμοποιείται κυρίως βοδινό ή αρνίσιο. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με χοιρινό ή πουλερικά. Τα επιλεγμένα κομμάτια πλένονται και στρίβονται. Στο κιμά, βάζετε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αλάτι για γεύση, ρίχνετε γεμίσεις με νερό, γάλα ή ζωμούς για χυμό. Το γεμιστό μαχαίρι για μεγάλο χρονικό διάστημα και σχολαστικά.
Η μοντελοποίηση, όπως η προετοιμασία των τροφίμων, δεν είναι επίσης περίπλοκη. Η ζύμη χωρίζεται σε διάφορα μέρη, το καθένα ξεδιπλώνεται με ένα λεπτό κέικ, τοποθετεί το γέμισμα στο κέντρο, το διανέμει, δεν οδηγεί στο χείλος. Αφού σχηματίζουν ένα ημικύκλιο, οι άκρες απομακρύνονται καλά, έτσι ώστε οι χυμοί να μην διαρρεύσουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Συνήθως, οι παστίλιες τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου πετρελαίου, αλλά μπορείτε να τις ψήσετε σε μια κατσαρόλα, έτσι ώστε να αποδειχθούν λιγότερο θερμίδες.
1. Σπιτικές πάστες με κρέας: συνταγή βήμα προς βήμα για ζύμη κρέμας
Συστατικά για τη ζύμη:
• αλεύρι - 14 κουταλιές της σούπας.
• ένα αυγό.
• αλάτι - 15 γραμμάρια.
• ζεστό νερό - μισό ποτήρι.
Για το κιμά:
• μοσχαρίσιο ή νεαρό βοδινό - ένα μικρό κομμάτι.
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.
• Lavrushka - δύο φύλλα?
• δέκα γραμμάρια αλατιού και μαύρου πιπεριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε το κρεμμύδι για τις παστίλιες: ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε το με κρύο νερό, περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος ή το αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Ξεπλύνετε το κρέας σχολαστικά, κόψτε όλες τις μεμβράνες και τους τένοντες, εάν υπάρχουν, κόβετε σε αυθαίρετα μεσαία κομμάτια και αλέθετε με τον ίδιο τρόπο όπως το κρεμμύδι σε ένα μύλο κρέατος, αναμίξτε και τις δύο μάζες καλά.
3. Γεμίστε το κιμά, πιπέρι, προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή μπαχαρικά για μεγαλύτερη γεύση, ανακατέψτε καλά.
4. Ξεπλύνετε δύο φύλλα της lavrushka, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ και προσθέστε στο κρέας δύναμης, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα ώστε η μάζα του κρέατος να είναι κορεσμένη με καρυκεύματα και μαύρο πιπέρι.
5. Ενώ το κιμά είναι εμποτισμένο, ζυμώστε τη ζύμη χουξ: ρίξτε ένα ατελές ποτήρι κοκκινισμένου αλεύρου σε ένα βαθύ μπολ. Κοσκινίστε το αλεύρι, έτσι ώστε να είναι εμπλουτισμένο με οξυγόνο, από το οποίο οι τελειωμένες πάστες θα αποδειχθούν ακόμα πιο μαγευτικές.
6. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αυγό και ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό για να βράσει, ανακατέψτε γρήγορα.
7. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας σε μια σφιχτή ελαστική κατάσταση.
8. Βάλτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι ελαφρά πασπαλισμένο με αλεύρι, κυλήστε ένα λεπτό κέικ, γύρο, κυλήστε τη ζύμη σε τρία στρώματα και κυλήστε το κέικ, αλλά ήδη τετράγωνο.
9. Κόψτε σε αρκετά ίσα ορθογώνια.
10. Στη μέση κάθε βάζετε μια μικρή ποσότητα πλήρωσης κρέατος (δύο κουταλάκια του γλυκού θα είναι αρκετό), καλύψτε αργά τις άκρες με τα δάκτυλά σας έτσι ώστε οι chebureks να μην διογκώνονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάντε ένα μοτίβο γύρω από τις άκρες.
11. Διαιτητική επιλογή: το ψήσιμο σε ένα τηγάνι. Βάλτε τις σχηματισμένες παστίλιες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι χωρίς λάδι, ψήνετε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά. Κτυπήστε τις παστίλιες όταν φουσκώνετε τη ζύμη. Και κατά τη διάρκεια του ψήσιμο πασπαλίνας δεν κάνουν μια ισχυρή φωτιά, επειδή μπορούν να καούν, και μέσα στο γέμισμα θα παραμείνει υγρό. Βάλτε όλες τις ψημένες πατάτες σε μια επίπεδη πινακίδα, ελαφρά λιπαρή με ηλιέλαιο.
12. Μια ικανοποιητική επιλογή: προϊόντα τηγανίσματος. Ρίχνουμε ένα ποτήρι φυτικό έλαιο σε μια βαθιά ταψί, ζεσταίνουμε. Τοποθετήστε απαλά τις παστίλιες, τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τις τελειωμένες παστίλιες σε μια πλάκα επένδυση με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος
2. Προϋπολογισμός σπιτικά παστά με κρέας: μια συνταγή βήμα προς βήμα με πατάτες
Συστατικά ζύμης ζύμης:
• ένα ποτήρι ζεστό νερό.
• ένα αυγό.
• 480 γραμμάρια αλεύρου.
• αλάτι - 15 γραμμάρια.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
Για τη γέμιση:
• μία χούφτα μικτό κιμά (χοιρινό με βόειο κρέας).
• τέσσερις μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι, συμπεριλαμβανομένων και για πατάτες τηγανίσματος.
• κάθε καρύκευμα, αλάτι, μαύρο πιπέρι - 15 γραμμάρια το καθένα.
Και για μεγαλύτερη γεύση από τις τελικές παστίλιες, προσθέστε τρία σκελίδες σκόρδου και κάθε χόρτα στο γέμισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αν δεν έχετε αρκετό κιμά στο σπίτι, τότε αυτή η συνταγή για σπιτικές παστέλ είναι αρκετά κατάλληλη, αφού θεωρείται οικονομική, επειδή η γέμιση αποτελείται από κρέας και πατάτες. Μην νομίζετε ότι η γεύση των παγωτών θα είναι κατώτερη, οι πατάτες σε αυτή την εφαρμογή δεν αισθάνονται καν. Προαιρετικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με βραστά ψιλοκομμένα αυγά.
2. Πρώτα, ξεκινήστε τη ζύμη: ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, ένα ποτήρι αλεύρι, προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε καλά και αφήστε για αρκετά λεπτά για να επιτρέψετε τη μάζα να κρυώσει. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπάμε το αυγό, ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρις ότου επιτευχθεί μια σφιχτή, εύπλαστη, ελαστική συνοχή. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα, ώστε να τακτοποιεί λίγο.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε τα σε τέσσερα μέρη, γεμίστε με νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, ψύξτε, αλέστε σε μπλέντερ σε πολτοποιημένες πατάτες. Ή μπορείτε απλά να ζυμώσετε τις πατάτες με μια φρικτή.
4. Απελευθερώστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε σε ένα ψίχουλο με ένα κοφτερό μαχαίρι και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε ζεστό άπαχο λάδι για ένα λεπτό.
5. Βάλτε το κιμά στο τηγάνι στο κρεμμύδι και τηγανίστε για μερικά ακόμα λεπτά.
6. Εισάγετε τη γεμισμένη πατάτα στο γέμισμα, προσθέστε καρύκευμα, μαύρο πιπέρι, προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι.
7. Πιέστε το σκόρδο μέσα από το πιπέρι σκόρδου, ψιλοκόψτε τα πράσινα και προσθέστε στο κιμά, ανακατέψτε καλά.
8. Διαχωρίστε τη ζύμη σε αρκετά ίσα μέρη, κυλήστε σε λεπτά κέικ.
9. Στη μέση κάθε κέικ, βάλτε μία κουταλιά της σούπας κιμά, συνδέστε τις άκρες και πιάστε τα σταθερά με τα δάχτυλά σας. Κάντε ένα μοτίβο γύρω από τις άκρες με ένα πιρούνι.
10. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε λάδι, ζεστάνετε, βάζετε τις παστίλιες και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή.
11. Σερβίρετε σπιτικά παστά με κρέας και πατάτες σε ζεστή μορφή, αφού τα κρύα χάνουν ήδη τη γεύση και την υγρασία τους.
3. Σπιτικές πάστες με κρέας: μια συνταγή βήμα προς βήμα για το κεφίρ
Συστατικά για τη ζύμη:
• Κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20% - 2,5 ποτήρια.
• πέντε ποτήρια αλεύρου.
• 25 γραμμάρια αλατιού.
Για τη γέμιση:
• τρεις χούφες τυχόν γέμιση (κοτόπουλο μπορεί να είναι)?
• ένα κρεμμύδι.
• νερό - 20 ml.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι - δέκα γραμμάρια το καθένα.
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αρχικά, ξεκινήστε τη ζύμη με βάση τα παραπάνω συστατικά: ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ (μην πάτε πολύ καφέ), ρίχνουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε το αλεύρι σε διάφορα στάδια, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς με ένα κουτάλι έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Όταν η ζύμη είναι παχιά, βάλτε την σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να κολλήσει στα χέρια σας (αν δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι, προσθέστε λίγο περισσότερο). Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο κάτω από την πετσέτα. Όπως μπορείτε να δείτε η ζύμη είναι πολύ απλή και ο καθένας μπορεί να το πάρει ακόμη και χωρίς καμία εμπειρία στο μαγείρεμα.
2. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το γέμισμα: βάλτε τυχόν δύναμη σε ένα βαθύ φλιτζάνι, για παράδειγμα, κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό κρέας ή γαλοπούλα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και προσθέστε κάθε καρύκευμα που επιθυμείτε.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε το με κρύο νερό και αλέστε το με ένα λεπτό τρίφτη, το βάζετε σε κιμά.
4. Για να κάνετε το κρεμμύδι ζουμερό, ρίξτε λίγο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Κόψτε τη λεγόμενη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, το καθένα με τη σειρά να κυλήσει σε ένα λεπτό μεγάλο κέικ. Με τη βοήθεια της κούπα, κόψτε τους κύκλους και εάν θέλετε οι παστίλιες να είναι μεγάλες, μπορείτε να κόψετε τους κύκλους με πιατάκι.
6. Στο κέντρο κάθε κύκλου, βάλτε μια μικρή ποσότητα πλήρωσης, περίπου μια κουταλιά της σούπας, και για μεγάλες παστίλιες δύο κουταλιές της σούπας, κολλήστε σταθερά τις άκρες. Στις άκρες, κάντε τα εξωθημένα σχέδια με ένα πιρούνι έτσι ώστε μετά το τηγάνισμα γίνονται τραγανά.
7. Τοποθετήστε το τηγάνι με φυτικό λάδι για να ζεσταθεί.
8. Βάλτε τους σχηματιζόμενους chebureks μέσα στη κατσαρόλα και τηγανίστε για πέντε λεπτά στη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε και τηγανίστε στην άλλη πλευρά για πέντε λεπτά.
9. Βάλτε ζεστές παστίλιες σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να στοιβάζεται από αυτά.
10. Σερβίρετε με τσάι ή ζεστό γάλα, μπορείτε να δροσιστείτε, δεν θα χάσουν τη γεύση τους. Σε κοντινή απόσταση σε ένα ξεχωριστό μπολ μπορείτε να σερβίρετε χωρίς λιπαρά ξινή κρέμα.
Βήμα προς βήμα συνταγές για σπιτικές παστίλιες - κόλπα και συμβουλές
• Μην βάζετε αυγά μεγαλύτερα από αυτά που υποδεικνύονται, καθιστώντας τη νωπή ζύμη άκαμπτη. Μπορούν να εξαιρεθούν εντελώς από τη λίστα.
• Αν προσθέσετε μια τσίχλα ζάχαρης όταν ζυμώνετε στη ζύμη, τα παγωτά θα αποδειχθούν μετά το τηγάνισμα ιδιαίτερα νόστιμα με μια όμορφη χρυσή κρούστα.
• Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τις παστίλιες από το τηγάνι με μια ειδική επίπεδη κουτάλα, όχι ένα πιρούνι, ώστε να μην τρυπηθεί η τρυφερή ζύμη. Μόνο μαγειρεμένες πάστες τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες, γεγονός που τους εξοικονομεί από το υπερβολικό λίπος.
