Η πίτσα είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε πολλές χώρες, αν και ξεκίνησε την ιστορία της στην Ιταλία. Τώρα υπάρχει ένας ευρύς κατάλογος τύπων ζύμης πίτσας και μια ακόμη μακρύτερη λίστα συνταγών toppings για αυτό. Η πραγματική ιταλική πίτσα χαρακτηρίζεται από λεπτή, λεπτή ζύμη και ένα παχύ στρώμα επικάλυψης. Το τυρί παρμεζάνας είναι ένα must-have για επίστρωση πίτσας, αν και σπιτικό μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σκληρό τυρί που είναι προσιτό. Η ζύμη της πίτσας είναι μαγιά ή χωρίς ζύμη, φρέσκια σε νερό, κεφίρ, γάλα ή ξινή κρέμα. Αλλά ό, τι κι αν είναι, πρέπει να είναι λεπτή. Η ζύμη του Kefir μπορεί να μαγειρευτεί απότομη και ελαστική για να κυλήσει με έναν τροχό ή υγρό για να ξεδιπλωθεί με ένα κουτάλι. Η επιλογή της πλήρωσης εξαρτάται αποκλειστικά από την ατομική γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτσα με πλήρωση κρέατος ή κοτόπουλο, μανιτάρια ή χορτοφάγο λαχανικό.
Kefir πίτσα (συνταγή βήμα προς βήμα) - γενικές αρχές προετοιμασίας
Συνιστάται η χρήση κεφίρ για ζύμη νωπού και με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 2,5%. Είναι καλύτερα να πάρετε το γαλακτοκομικό προϊόν των εμπιστευμένων μαρκών.
Για την απαλότητα της ζύμης, πρέπει να προστεθεί κεφίρ με σόδα. Το προϊόν του ξινου γάλακτος που αλληλεπιδρά με αυτό το συστατικό δίνει ένα ορισμένο αποτέλεσμα στην ευελιξία της πίτσας. Επίσης, θα πρέπει να προστεθεί στη ζύμη αλάτι, φυτικό έλαιο και αλεύρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη, αυγά και μαγιονέζα. Πριν από την προετοιμασία της ζύμης, όλα τα συστατικά πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
Η τελική ζύμη πρέπει να είναι επίπεδη με τα χέρια σας πάνω στην επιφάνεια ενός λιπαρού ή περγαμηνοειδούς φύλλου. Ή πρέπει να τεντώσετε τη ζύμη στα χέρια σας, να τινάξετε και να στρίψετε το μέλι των σκαφών. Μην ρίχνετε τη ζύμη με κυλινδρικό πείρο έτσι ώστε όλες οι φυσαλίδες στη ζύμη να παραμένουν άθικτες. Έτσι το ίδρυμα θα είναι τρυφερό και θαυμάσιο.
Πίτσα μανιταριών σε κεφίρ: μια συνταγή βήμα προς βήμα σε ένα τηγάνι
Συστατικά
• δύο αυγά κοτόπουλου.
• 200 γραμμάρια άλευρου σίτου υψηλής ποιότητας.
• 4 κουταλιές της σούπας. l παχύ kefir;
• 4 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα μαγιονέζας.
• 4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 10 ελιές.
• μία ντομάτα (ή 40 ml κέτσαπ) ·
• 100 γρ.
• μία κεφαλή κόκκινου κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να ξεκινήσετε τη μαγειρική πίτσα με κεφίρ σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα, θα πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη.
2. Αδειάστε το αλεύρι μέσα από ένα ειδικό λεπτό κόσκινο.
3. Σε ξεχωριστό κύπελλο, σπάστε τα αυγά.
4. Προσθέστε κεφίρ χωρίς πρόσθετα και μαγιονέζα στα αυγά.
5. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή χτύπημα.
6. Γεμίστε το αλεύρι σε διάφορα στάδια.
7. Ανακατέψτε ξανά.
8. Προς το παρόν, ρυθμίστε τη ζύμη στην άκρη για ωρίμανση.
9. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια με ένα κοφτερό μαχαίρι από ορατή ακαθαρσία.
10. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό.
11. Βάλτε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
12. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι.
13. Καθαρίστε την κεφαλή του κόκκινου κρεμμυδιού κόβοντας το λαιμό και τον πυθμένα, αφαιρώντας τις ξηρές ζυγαριές.
14. Ξεπλύνετε την κεφαλή του κρεμμυδιού σε κρύο νερό.
15. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι σε μια σανίδα κοπής. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κεφάλι στο μισό και, στη συνέχεια, κόψτε ξεχωριστά τα μισά.
16. Βάζετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο στο ταψί και βάζετε σε υψηλή θερμοκρασία.
17. Βάλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα.
18. Ψιλοκόψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το καφέ χρώμα του φαγητού να εμφανιστεί στο τηγάνι.
19. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξτε ελαφρά.
20. Αδειάστε το λάδι που παραμένει στον κατάλογο των συστατικών σε μια καθαρή μεγάλη κατσαρόλα.
21. Μια κουταλιά της σούπας επάνω στην επιφάνεια του τηγανιού τη ζύμη.
22. Βελτιώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης για να καλύψετε ομοιόμορφα την επιφάνεια εργασίας του τηγανιού.
23. Αδειάστε το τυρί με ένα τρίφτη σε ένα πιάτο.
24. Ξεπλύνετε την ντομάτα σε νερό και κόψτε σε λεπτές φέτες.
25. Αφαιρέστε τις ελιές από την άλμη και κόψτε σε φέτες ή μισά. Μπορείτε να ξεπλύνετε αν θέλετε.
26. Αν χρησιμοποιείτε κέτσαπ αντί για ντομάτα, τότε πρέπει να το διαδώσετε στη ζύμη.
27. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα στη ζύμη, απλώστε τα μανιτάρια με κρεμμύδια ομοιόμορφα.
28. Ντομάτες και ελιές διανέμονται προσεκτικά πάνω τους.
29. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή.
30. Καλύψτε το τηγάνι.
31. Βάλτε τους καυστήρες σε αργή φωτιά.
32. Πίτσα για 20 λεπτά.
33. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε προσεκτικά την πίτσα σε ένα πιάτο και αφήστε το να βρασταθεί.
Πίτσα κρέατος κεφίρ: συνταγή βήμα προς βήμα
Τα συστατικά:
• 200 ml κεφίρ.
• ένα ωάριο κοτόπουλου.
• 350 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• μια πρέζα αλάτι?
• μια πρέζα ζάχαρης.
• 6-7 g σόδα ψησίματος.
• 40 ml φυτικού ελαίου.
• 100 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα.
• 30 ml πάστας τομάτας.
• 100 γραμμάρια ζαμπόν.
• 60 γραμμάρια σαλάμι.
• 60 γρ.
• μία κεφαλή κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε το αλεύρι σίτου στο τραπέζι της κουζίνας.
2. Σπρώξτε το χέρι στο κέντρο του λόφου αλευριού, κάνοντας μια ογκομετρική τρύπα.
3. Σπάστε το αυγό.
4. Προσθέστε αλάτι, σόδα και ζάχαρη.
5. Προσθέστε επίσης κεφίρ στο κοσκινισμένο αλεύρι.
6. Χειροκίνητα αυξάνοντας σταδιακά το αλεύρι από τις άκρες στο κέντρο της κοιλότητας με τα υγρά προϊόντα, ξεκινήστε να ζυμώνουμε τη ζύμη.
7. Ζυμώνουμε πιέζοντας τη ζύμη με το εσωτερικό της παλάμης του χεριού εργασίας.
8. Όταν σχηματίζεται ένα σφιχτό αλλά εύκαμπτο κομμάτι, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό κύπελλο.
9. Καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης ή πετσέτα κουζίνας.
10. Τοποθετήστε το μπολ στην άκρη για να επιμείνετε στη ζύμη πίτσας κεφίρ.
11. Μια συνταγή βήμα προς βήμα συνεχίζεται με την προετοιμασία της γέμισης.
12. Σε ένα κοπτικό με ένα κοφτερό μαχαίρι κομμένο σε λεπτές φέτες, εναλλάξ ζαμπόν, σαλάμι και αγγουράκια.
13. Για τα κρεμμύδια, κόψτε το κάτω μέρος και το λαιμό, αφαιρέστε τις ζυγαριές.
14. Ξεπλύνετε το κεφάλι στο νερό και κόψτε το στο μισό.
15. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά δαχτυλίδια.
16. Διπλώστε όλα τα τεμαχισμένα τρόφιμα σε διαφορετικά μπολ.
17. Τρίψτε το τυρί παρμεζάνας σε ένα τρίφτη σε ξεχωριστή πλάκα.
18. Λιπάνετε την κατσαρόλα πίτσας με φυτικό λάδι. Μπορείτε να το καλύψετε πρώτα με το χαρτί ψησίματος.
19. Τραβήξτε τη ζύμη στο τραπέζι.
20. Βγάλτε τη ζύμη σε μια στρώση με μια κυλιόμενη περόνη, κατά μήκος της περιμέτρου που είναι ίση με ένα ευρύ φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια, για ευκολία, διπλώστε το φύλλο ζύμης τέσσερις φορές και μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Απλώστε απαλά τη ζύμη και απλώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
21. Ή μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος χρησιμοποιώντας τα χέρια σας.
22. Λιπάνετε την επιφάνεια με πάστα ντομάτας ομοιόμορφα με μια βούρτσα ζύμης. Αντί της πάστας ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτικά κέτσαπ ή θρυμματισμένες ντομάτες.
23. Να βάζετε στην επιφάνεια του τεμαχίου για πίτσα. Αρχικά πρέπει να διανεμηθούν φέτες ζαμπόν, ακολουθούμενες από δαμάσκηνα σαλάμι, αγγουριού και κρεμμυδιού. Δεν πρέπει να παραμείνουν στην επιφάνεια δοκιμής ακάλυπτες θέσεις.
24. Πασπαλίστε την επίστρωση στην κορυφή με άφθονο τριμμένο τυρί.
25. Στείλτε πίτσα σε κεφίρ στον φούρνο για 15-20 λεπτά στους 200 ° C.
26. Πάρτε την πίτσα, καλύψτε με ένα πανί και αφήστε για λίγο.
Μαγειρική πίτσα σε κεφίρ: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Τα συστατικά
• 100 ml κεφίρ.
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 15 γραμμάρια ζάχαρης.
• 11 g ξηρής ζύμης ταχείας δράσης.
• μια πρέζα αλάτι?
• ένα αυγό.
• μία κιλό αλεύρι σίτου.
• 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
• 80 g ζεστό κέτσαπ.
• 70 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 200 g φιλέτο κοτόπουλου.
• 100 γραμμάρια φρέσκου ανανά
• 80 γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε φιλέτα κοτόπουλου σε κρύο νερό.
2. Τοποθετήστε το φιλέτο σε μια μικρή κατσαρόλα.
3. ρίξτε το ζεστό νερό (μπορεί να γίνει βρασμένο νερό).
4. Βάλτε το φιλέτο σε μια κουζίνα σε μέτρια θερμότητα και μισο-κλειστό καπάκι.
5. Γεμίστε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μεγάλο μπολ.
6. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε ελαφρά με ένα πιρούνι.
7. Γεμίστε την ξηρή μαγιά στα προϊόντα.
8. Ανακατέψτε το μισό αλεύρι απευθείας στο μπολ.
9. Αφαιρέστε το δεύτερο μισό με ένα καθαρό τραπέζι κουζίνας.
10. Μην ζυμώνετε με το χέρι τη ζύμη σε ένα μπολ.
11. Τότε χωρίστε το στο τραπέζι.
12. Ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο, ομαλό, ελαστικό κομμάτι.
13. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το κομμάτι που προκύπτει σε ένα καθαρό κύπελλο.
14. Καλύψτε με μια πετσέτα ή μεμβράνη.
15. Βάλτε ένα ζεστό μέρος χωρίς βυθομέτρηση για 40 λεπτά (κατά προτίμηση υψηλότερο).
16. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δύο φορές πλησιάζετε στη δοκιμή και λίγο χάσετε όταν αυξάνεται.
17. Ψήστε μαγειρεμένο φιλέτο κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου.
18. Κόψτε το φιλέτο σε λεπτές φέτες.
19. Ξεπλύνετε τον ανανά σε κρύο νερό.
20. Κόψτε το δέρμα με ένα μαχαίρι.
21. Κόψτε σε τέσσερις φέτες στη μέση.
22. Αφαιρέστε τον πυρήνα από τις φέτες με ένα μαχαίρι.
23. Ανανάς κομμένο σε λεπτές φέτες.
24. Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι πρέπει να απελευθερώνεται από άλμη.
25. Λιπάνετε ένα δίσκο ψησίματος για πίτσα σε κεφίρ με φυτικό λάδι.
26. Ακολουθώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα, βάλτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος.
27. Τα χέρια να διανέμουν και να το τεντώσουν γύρω από την περίμετρο του φύλλου ψησίματος.
28. Λιπάνετε την επιφάνεια με κέτσαπ.
29. Βάζετε φέτες βρασμένου κοτόπουλου και ανανά σε ομοιόμορφο στρώμα.
30. Πασπαλίστε με καλαμπόκι και τυρί πάνω.
31. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με πίτσα σε κεφίρ σε ζεστό φούρνο για να ψήνετε για 15-20 λεπτά στους 200 ° C. Σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα έχει τελειώσει.
Kefir πίτσα (συνταγή βήμα προς βήμα) - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Αντί της κεφίρ, μπορείτε να προσθέσετε υγρή ξινή κρέμα στη ζύμη, αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου θα είναι υψηλότερο.
• Μπορείτε να προσθέσετε τόσο ηλιέλαιο όσο και ελαιόλαδο στη ζύμη.
• Για να φτιάξετε τη φωτιά της ζύμης, μετά το ζύμωμα θα πρέπει να επιτρέπεται να "ξεκουραστεί" για κάποιο χρονικό διάστημα.
• Για να εξοικονομήσετε χρόνο αυξάνοντας τη ζύμη ζύμης, μπορείτε πρώτα να ζυμώσετε τη ζύμη.
• Για να κάνετε τη ζύμη πλαστική και ελαστική, θα πρέπει να προσθέσετε κεφίρ μέγιστου περιεχομένου λίπους σε αυτό.
• Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι στη ζύμη, καθώς θα αποδειχθεί πολύ απότομη και δεν θα αυξηθεί καλά.
• Στο τηγάνι, η πίτσα μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στο φούρνο.
• Πασπαλίστε την ακατέργαστη πίτσα αμέσως και 10 λεπτά πριν το ψήσιμο. Στην τελευταία περίπτωση, το τυρί πρέπει να τραβηχτεί.
