Τα μπιζέλια περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά που απαιτούνται από το σώμα μας. Μια πλούσια και θρεπτική σούπα παρασκευάζεται στη βάση της και με καπνιστές πλευρές είναι επίσης απίστευτα αρωματική.
Μαϊντανός σούπα με καπνιστές πλευρές (συνταγή βήμα προς βήμα) - οι βασικές αρχές προετοιμασίας
Κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Εκείνοι που τηρούν τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής ή είναι σε μια δίαιτα προετοιμάζουν σούπα από φρέσκα ή κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Λοιπόν, εκείνοι που αγαπούν την πλούσια πιάτα χρησιμοποιούν αποξηραμένα αποφλοιωμένα μπιζέλια για το μαγείρεμα. Από αυτό, η σούπα αποδεικνύεται πλούσια και πλούσια.
Τα αποξηραμένα μπιζέλια ταξινομούνται και πλένονται καλά μέχρι να καθαριστεί το νερό. Συνιστάται να το απολαύσετε τη νύχτα. Αυτό θα μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Ορισμένες νοικοκυρές, για να επιταχύνουν τη διαδικασία μαλακώματος των μπιζέλια, προσθέστε μαγειρική σόδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αλλά αυτό δεν αξίζει τον κόπο, αν θέλετε να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες. Μόνο εάν τα φυσικά μπιζέλια βράσουν μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη και, κυρίως, υγιεινή σούπα, χωρίς ξένη μυρωδιά ή γεύση. Τα εμποτισμένα φασόλια πλένονται και πάλι, απλώνονται σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό ώστε το επίπεδο του να είναι δύο δάχτυλα ψηλότερα από τα μπιζέλια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, το τηγάνι δεν καλύπτεται σφιχτά με ένα καπάκι, διαφορετικά ο αφρός αυξάνεται από το τηγάνι. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί με κουτάλι ή κουτάλι με σχισμές.
Οι νευρώσεις για τη σούπα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε χοιρινό, αρνί ή βόειο κρέας. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι είναι πραγματικά καπνιστές, και όχι μούσκεμα σε υγρό καπνό. Είναι καλύτερο αν πρόκειται για προϊόν καπνισμένο στο σπίτι.
Εκτός από τα πλευρά και τα μπιζέλια, θα χρειαστείτε λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλένετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι όσο το δυνατόν λεπτότερα ή τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη.
Το άπαχο λάδι χύνεται στο τηγάνι και τοποθετείται στη σόμπα. Μόλις ζεσταθεί, βάλτε τα κρεμμύδια και το τηγανίζετε μέχρι να διαφανεί. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το λαχανικό να μαλακώσει.
Οι καπνιστές πλευρές κόβονται σε τρία μέρη και απλώνονται στα τηγανητά λαχανικά. Όλοι μαραζώνουν μαζί σε μια μικρή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα με σχεδόν βρασμένα μπιζέλια, απλώστε τις πατάτες και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να είναι έτοιμη. Ανακατέψτε τη σούπα όσο πιο συχνά γίνεται, έτσι ώστε τα μπιζέλια να μην κολλάνε στο πάτωμα της κατσαρόλας. Σε αυτό το στάδιο, η σούπα είναι αλατισμένη, προστίθενται μπαχαρικά και φύλλα δάφνης.
Όταν οι πατάτες γίνονται μαλακές, βάλτε το τηγάνι λαχανικών με τα πλευρά στο τηγάνι.
Τι σούπα μπιζέλι χωρίς κροτίδες. Για την παρασκευή τους, το ψωμί άσπρου ή σικάλεως κόβεται σε φέτες, κόβεται σε κρούστα και κόβεται σε μικρούς κύβους. Διανέμετε σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε στο φούρνο ή τηγανίζετε σε ξηρή κάψα μέχρι να ροδίσουν.
Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, προσθέστε μια πιπεριά τσίλι στη σούπα. Το σκόρδο που πιέζεται μέσα από ένα πρέσα θα προσθέσει πικάντικη ποσότητα σε ένα πιάτο. Για μια αλλαγή, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι μπορεί να προστεθεί στη σούπα.
Οι καπνιστές πλευρές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με άλλα καπνιστά κρέατα: λουκάνικα, φτερά κ.λπ.
Έτοιμη σούπα μπιζελιού με καπνιστές νιφάδες (συνταγή βήμα προς βήμα) σερβίρεται με κροτίδες και φρέσκα βότανα. Αντί για κροτίδες, μπορείτε να μαγειρέψετε κρουτόν σκόρδου.
Συνταγή 1. Σοκολάτα με καπνιστές πλευρές: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Τα συστατικά
300 γραμμάρια ξηρού ψιλοκομμένου μπιζελιού.
εξευγενισμένο ηλιέλαιο ·
450 γραμμάρια καπνιστών πλευρών.
νωπά χόρτα;
δύο καρότα?
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
δύο κρεμμύδια?
άλας ·
πέντε πατάτες ·
καμπάνα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινόμηση τα μπιζέλια. Ρίξτε σε κόσκινο και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε καθαρό βραστό νερό. Αφήστε για λίγες ώρες, αλλά καλύτερα τη νύχτα. Λόγω αυτού, τα μπιζέλια θα μαλακώσουν και θα σπάσουν πιο γρήγορα. Όταν τα μπιζέλια διογκωθούν, στραγγίστε το υπόλοιπο νερό και ξεπλύνετε ξανά. Μεταφέρετε το μπιζέλι σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με καθαρό, φιλτραρισμένο νερό. Αξίζει να σημειωθεί εδώ ότι εάν το νερό σας είναι δύσκολο, μην το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σούπα. Σε ένα τέτοιο νερό, τα μπιζέλια δεν θα καταρρεύσουν. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μεταλλικά νερά. Η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι τρία δάχτυλα πάνω από τα μπιζέλια. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό. Τώρα απενεργοποιήστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτούν τα μπιζέλια.
2. Ενώ τα μπιζέλια μαγειρεύονται, ετοιμάστε άλλα τρόφιμα. Αφαιρέστε τις καπνιστές πλευρές από το ψυγείο και τις κόβετε σε μερίδες έτσι ώστε να είναι κατάλληλο για φαγητό. Κατ 'αρχάς, διαιρέστε τα σε τμήματα κατά μήκος του οστού, και στη συνέχεια κόψτε κάθε πλευρά με το ψαλίδι κουζίνας ή ένα κλαδευτή. Βάλτε ψιλοκομμένες νιφάδες σε ένα πιάτο.
3. Αρχίστε να μαγειρεύετε το λαχανικό. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε τους βολβούς, πλύντε τα. Κάθε κομμένα στο μισό, βάλτε σε ένα χαρτόνι και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα ειδικό αποφλοιωτή για να ξεφλουδίσετε τα καρότα. Πλένουμε το λαχανικό και το κόβουμε σε μικρές ή μεγάλες μάρκες με ένα τρίφτη. Βάλτε ένα χωνευτό τηγάνι στη φωτιά. Ρίχνετε εξευγενισμένο λάδι σε αυτό και θερμαίνετε το. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να διαφανή. Τώρα προσθέστε ροκανίδια καρότων, σκουπίστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα πάντα, μέχρι τα καρότα να είναι μαλακά.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή για το ξεφλούδισμα των λαχανικών. Πλένουμε το αποφλοιωμένο λαχανικό και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες λίγο πριν βάλουμε στο τηγάνι. Διαφορετικά, θα πρέπει να γεμίσει με νερό και θα πλένει το άμυλο, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για το σώμα μας. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο τηγάνι. Τα μπιζέλια πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμα.
5. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ανακινείτε και ψιλοκόψτε. Ένας νεαρός άνηθος ή μαϊντανός είναι κατάλληλος για αυτή τη σούπα.
6. Pod από το πιπέρι χωρίς κόκκαλο. Αυτό μπορεί να γίνει κοπώντας το με ένα μαχαίρι ή πιέζοντας την ουρά, περιστρέφοντας και αφαιρώντας. Πετάξτε τους σπόρους. Κόψτε το λοβό στο μισό, βάλτε σε μια σανίδα και ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες.
7. Βάλτε τις καπνιστές πλευρές στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέστε το τηγάνι, ανακατέψτε και αφήστε τη σούπα να βράσει λίγο. Σε αυτό το σημείο, αλάτι το πιάτο. Αφαιρέστε τις πατάτες και ελέγξτε την ετοιμότητα. Θα πρέπει να σπάσει εύκολα. Περίστε τη σούπα με φρέσκα βότανα, ανακατέψτε, κρατήστε τη φωτιά για μερικά λεπτά, στη συνέχεια, βάλτε το πατάρι στην άκρη, καλύψτε και αφήστε το να βρασταθεί για μισή ώρα.
8. Σερβίρετε σούπα μπιζελιού με καπνιστές νιφάδες (συνταγή βήμα προς βήμα) με κροτίδες, τυρί ή κρουτόν σκόρδου.
Συνταγή 2. Σοκολάτα με καπνιστές πλευρές: μια συνταγή βήμα προς βήμα σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
450 γραμμάρια ξηρού ψιλοκομμένου μπιζελιού.
ένα φέτες ψωμιού?
τρεις πατάτες.
κρεμμύδι;
δύο σκελίδες σκόρδου.
ένα καρότο?
μπαχαρικά ·
50 ml ελαιολάδου ·
άλας ·
450 γρ. Καπνιστό χοιρινό νεύρο.
δύο λίτρα διηθημένου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινόμηση μπιζέλια, αφαιρέστε όλα τα σκουπίδια και ρίξτε σε ένα κόσκινο. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετε το πλυμένο μπιζέλι σε ένα μπολ και γεμίστε με νερό. Αφήστε για λίγες ώρες, αλλά καλύτερα τη νύχτα. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υπόλοιπο νερό και ξεπλύνετε ξανά.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο ξεφλουδίσματος λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Πλένετε καλά τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του κρεμμυδιού και ξεπλύνετε. Ψιλοκόβουμε τα καρότα ή τα κόβουμε σε χονδροειδείς κόκκους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μια κοπή με ένα μικρό κύβο.
3. Ρίξτε ελαιόλαδο στο δοχείο. Περιλαμβάνουμε το πρόγραμμα "τηγάνισμα". Αφού το λάδι θερμανθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι σε αυτό και το τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και σοτάρετε μέχρι το λαχανικό να είναι μαλακό.
4. Ξεπλύνετε τις καπνιστές πλευρές, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και χωρίστε τα σε κόκαλα σε λωρίδες. Στη συνέχεια κόψτε κάθε οστό στο μισό χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας ή ένα κλαδευτή.
5. Ρίξτε νερό στο δοχείο της συσκευής. Ρίξτε τα διογκωμένα μπιζέλια σε κόσκινο και ξεπλύνετε ξανά. Βάλτε σε μια βραδεία κουζίνα.
6. Κόψτε την πατάτα σε μικρά κομμάτια και στείλετε μετά τα μπιζέλια. Βάλτε καπνιστή πλευρά εδώ. Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα σούπας. Μαγειρέψτε για 50 λεπτά.
7. Ξεφλουδίστε και σφίξτε τα σκελίδες σκόρδου με ένα πρέζα σκόρδου. Κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το στο φούρνο για δέκα λεπτά, προθέρμανση του σε 200 C.
8. Βάλτε την προετοιμασμένη σούπα μπιζέλι με καπνιστές νιφάδες (συνταγή βήμα προς βήμα) στις πλάκες. Σε κάθε, προσθέστε λίγο σκόρδο και κουλουράκια zhmenka.
Μπιζέλια με καπνιστές πλευρές (συνταγή βήμα προς βήμα) - συμβουλές και κόλπα
Εάν θέλετε μια ελαφριά σούπα, μαγειρέψτε από φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
Για τη σούπα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καπνιστές πλευρές σπιτικά.
Για τη σούπα μπιζέλι, μπορείτε να σερβίρετε κροτίδες ή κρουτόν σκόρδου.
Για να κάνετε τη σούπα διαφανή, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα των μπιζελιών.
