Chuck Chuck είναι μια πραγματική διαφάνεια μέλι! Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο ταταρικό επιδόρπιο που μοιάζει με μια δέσμη χρυσών καρπών. Κάθε φέτα τραγανή ζύμη είναι "ντυμένη" σε ένα πουκάμισο μελιού. Το επιδόρπιο είναι πραγματικά πολύ νόστιμο, αρωματικό και όμορφο. Είναι απολύτως αποθηκευμένο για αρκετές ημέρες, αλλά γεύεται καλύτερα φρέσκο.
Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές chuck-chak βήμα-βήμα με φωτογραφίες και τις πιο λεπτομερείς περιγραφές των βημάτων μαγειρέματος.
Chuck Chuck - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Η ζύμη για ανατολίτικα γλυκά είναι πάντα προετοιμασμένη σε αυγά, αυτό είναι το κύριο συστατικό. Ζάχαρη δεν προστίθεται σε αυτό, καθώς και πρόσθετα λίπη, αλλά το αλκοόλ είναι συχνά παρούσα. Μπορεί να είναι κονιάκ, βότκα ή άλλο ποτό με δύναμη τουλάχιστον 40 μοίρες. Λόγω της προσθήκης του, μικρές μπάλες, από τις οποίες αποτελείται το επιδόρπιο, είναι τραγανά, πορώδη. Αλλά μερικές φορές άλλες επιλογές δοκιμής χρησιμοποιούνται, για παράδειγμα, στο γάλα. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει, ειδικά αν δεν υπάρχει βότκα. Η ζύμη ζυμώνεται αρκετά απότομα, σχηματίζονται μπάλες, καλαμάρια ή μπαστούνια.
Πώς να φτιάξετε ζύμη για τσοκ:
1. Με κύλιση. Ένα κομμάτι ζύμης τυλίγεται σε ένα στρώμα με έναν τροχίσκο, κόβονται τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, κόβεται σε μικρά κομμάτια ή ραβδιά, ανάλογα με το επιθυμητό σχήμα.
2. Από το flagella. Η ζύμη χωρίζεται σε πολλά μέρη και τα μακρύ λουκάνικα, ή μαστίγια, ξεδιπλώνονται από μικρά κομμάτια. Όπως και στην πρώτη υλοποίηση, κόβονται σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους.
3. Μπάλες. Μπορείτε να τσιμπήσετε μικρά κομμάτια, να ρίξετε μπάλες με τις παλάμες σας. Αλλά αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται σπάνια, δεδομένου ότι είναι αρκετά επίπονη και απαιτεί πολύ χρόνο.
Ο τσοκ σάντουιτς είναι πάντα βαθιά τηγανισμένος. Δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε λάδι σε αυτό, φέτες ζύμης θα πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα. Είναι βολικό να μην χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι, αλλά ένα stewpan για το τηγάνισμα, είναι ακόμα καλύτερο να πάρετε ένα καζάνι. Δεδομένου ότι οι τοίχοι είναι παχιά, η θερμότητα θα κατανέμεται ομοιόμορφα.
Τα κομμάτια τηγανισμένης ζύμης συνδυάζονται με σιρόπι. Είναι φτιαγμένο από μέλι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τα συστατικά μόλις ζεσταθεί, δεν χρειάζεται να μαγειρέψουν τίποτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύσει τελείως. Μπάλες ή μπαστούνια στο λούστρο είναι διατεταγμένες σε μια πλάκα.
Κλασικό τσάικ Chuck Chuck: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία (στο κονιάκ)
Σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, ο σφικτήρας τσοκ γίνεται με την προσθήκη κονιάκ. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη συνηθισμένη βότκα ή ακόμα και το φεγγάρι. Συνιστάται να ζυμώνετε τη ζύμη εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να χαλαρώσει.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• πέντε αυγά.
• κουτάλι κονιάκ?
• 1,5 φλιτζάνια οποιουδήποτε μελιού.
• 70 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 600-700 ml εξευγενισμένου ελαίου.
Μαγειρική
1. Λαμβάνουμε ένα μπολ βολικό για ζύμωμα ζύμης, θραύσματα αυγά σε αυτό, αμέσως προσθέστε κονιάκ. Χτυπάτε με ένα χτύπημα για μερικά λεπτά μέχρι ομαλά.
2. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι στη μάζα των αυγών. Θα κοιμηθούμε, αλλά όχι όλα. Πρώτον, αρκεί τα 2/3 της συνολικής μάζας, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε ένα μπολ και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Ρίξτε το αλεύρι έως ότου η ζύμη γίνει μια ευχάριστη συνοχή. Από πάνω θα είναι λίγο τραχύ, όχι ομαλό, αυτό είναι φυσιολογικό.
3. Αφήστε τη ζύμη να βρεθεί στο τραπέζι. Καλύπτουμε με ένα κομμάτι φιλμ ή απλά γυρίστε το κύπελλο στο οποίο ζυμώθηκαν.
4. Ρίξτε το λάδι βαθιάς γεύσης σε ένα βολικό πιάτο. Ετοιμάζουμε ένα κουτάλι με τρύπημα, απλώνουμε το χαρτί σε ένα ταψί ή απλά στον πάγκο, βγάζουμε καλύτερα τα τηγανητά πράγματα πάνω σε αυτό και μετά μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
5. Βγάζουμε τη ζύμη του αυγού. Βγάζουμε ένα κέικ από αυτό, κόβουμε ένα μακρύ noodle με πλάτος που δεν υπερβαίνει τα πέντε χιλιοστά, είναι καλύτερα να το κάνουμε μικρότερο. Κόβουμε σε κομμάτια. Ή σχηματίζουμε flagella, μπορείτε να ρίξετε μπάλες. Τα χαρακτηριστικά αυτών των μεθόδων σχηματισμού περιγράφονται λεπτομερώς παραπάνω.
6. Θερμάνετε το βαθύ λίπος, αλλά όχι στη θολότητα. Κατ 'αρχάς, βυθίστε ένα κομμάτι ζύμης στο λάδι για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Εάν εμφανιστούν φυσαλίδες γύρω από αυτό, η μπάλα φουσκώνει και αρχίζει να καφέ, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Αλλά αυτό το κομμάτι πρέπει να ληφθεί έτσι ώστε να μην καεί.
7. Πετάξτε μια χούφτα μαγειρεμένες μπάλες σε βαθύ λίπος, τηγανίζετε μέχρι να χρυσή. Δεν υπάρχει ανάγκη να επιτευχθεί μια χρυσή καφετιά κρούστα, μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του chak-chak. Η βάση θα πρέπει να έχει χρυσή απόχρωση σιταριού.
8. Αφαιρέστε τις μπάλες με ένα κουτάλι με σχισμές, ανακινώντας το πλεόνασμα λαδιού.
9. Ρίξτε μια νέα παρτίδα, προετοιμάστε το τσοκ μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
10. Βάλτε το μέλι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, βάλτε σε μια σόμπα και λειώστε. Μερικές φορές θερμαίνονται σε ένα λουτρό νερού. Αλλά είναι ευκολότερο να το κάνετε στη σόμπα, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Μετά τη διάλυση, αφαιρέστε το μίγμα μελιού από τη φωτιά.
11. Τώρα πρέπει να καλύψετε τις μπάλες με το παρασκευασμένο σιρόπι. Είτε υγρό το καθένα, είτε ρίχνουμε ολόκληρη τη μάζα με μέλι αμέσως σε ένα μπολ, ανακατεύουμε.
12. Βάλτε τον σφικτήρα του μελιού σε ένα πιάτο με μια ολίσθηση. Αφήστε το επιδόρπιο να σταθεί για λίγο, ώστε να "αρπάζει". Κατά την εξυπηρέτηση, το επιδόρπιο κόβεται, αλλά μπορείτε να το υπηρετήσετε και να το χωρίσετε με ένα πιρούνι.
Chuck τσοκ καρυδιού: Συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία
Βήμα-βήμα συνταγή με μια φωτογραφία του τσοκ σφικτήρα παξιμαδιών. Αυτό το επιδόρπιο θα έχει ένα ασυνήθιστο άρωμα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καρύδια, συνδυάζονται ιδανικά με μέλι. Εδώ παρέχονται αναλογίες για την παρασκευή ενός μικρού επιδόρπιο, εάν είναι απαραίτητο, ο αριθμός των προϊόντων πρέπει να αυξηθεί αναλογικά.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια αλεύρι.
• 2 αυγά.
• 1 κουταλιά της σούπας. l βότκα;
• 3 κουταλιές της σούπας. l μέλι?
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 60 g ξηρών καρπών.
• μια πρέζα αλάτι?
• λάδι βαθείας τηγανίσματος.
Μαγειρική
1. Σπάστε ένα ζευγάρι των αυγών σε ένα μπολ, προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι, ανακινήστε μέχρι ομαλά, προσθέστε βότκα, ανακατέψτε και ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.
2. Αφήστε τη ζύμη να ξαπλώνει ενώ μαγειρεύουμε τα καρύδια. Τους ρίχνουμε σε ένα στεγνό τηγάνι, τα τηγανίζουμε για να βελτιώσουμε τη γεύση, απομακρύνουμε την υπερβολική υγρασία. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια, φουντούκια, αλλά τα καρύδια δίνουν την ισχυρότερη γεύση.
3. Ψύξτε τα τελικά παξιμάδια. Οι πυρήνες μπορούν να μείνουν μεγάλοι ή ψιλοκομμένοι όπως θέλετε. Δεν συνιστάται η λείανση σε μικρά ψίχουλα, θα κολλήσει άνισα, καταστρέφοντας την εμφάνιση του επιδόρπιο.
4. Επιστρέψτε στη δοκιμή. Κόψτε το σε επιμήκη κομμάτια. Στη συνέχεια, από κάθε ρολό λεπτό και μακρύ μαστίγιο, κόβονται σε μικρές μπάλες ή καλαμάκια 1-2 εκατοστά. Μπορείτε να δημιουργήσετε κενά με άλλο τρόπο, όπως περιγράφεται παραπάνω.
5. Ζεσταίνουμε το βαθύ λίπος σε ένα ψηλό μπολ, ρίχνουμε τα κομμάτια της ζύμης, τα τηγανίζουμε σε κομμάτια μέχρι να ροδίσουν.
6. Συνδυάστε το μέλι και τη ζάχαρη, τηγανίστε μέχρι να γίνει ομοιογενές σιρόπι.
7. Πασπαλίστε τη τηγανισμένη ζύμη σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για ανάμιξη, προσθέστε πρώτα τα τηγανισμένα καρύδια και έπειτα ρίξτε σε ζεστό σιρόπι μελιού.
8. Ανακατέψτε, βάλτε μια πλάκα σε ένα πιάτο.
9. Μπορείτε να συλλέξετε αυτό το chuck-chak σε στρώματα, για καρύδια. Ή πασπαλίζουμε μαζί τους μια τελική διαφάνεια, αλλά αμέσως μετά τη συναρμολόγηση, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να κολλήσουν. Για την αξιοπιστία μπορείτε να πιέσετε επιπλέον τα χέρια σας.
Chuck-chuck: συνταγή βήμα προς βήμα (χωρίς βότκα)
Σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, ο τσοκ τσοκ προετοιμάζεται από μια άλλη δοκιμή. Διακρίνεται από την απουσία βότκας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πλήρες γάλα, συμπυκνωμένο γάλα δεν θα λειτουργήσει. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη.
Τα συστατικά
• 5 αυγά.
• 0,5 φλιτζάνια γάλακτος.
• 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο ·
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• Ένα ποτήρι μέλι.
• 5-6 Άρθ. κοσκινισμένο αλεύρι.
• 0,3 tsp λεπτό άλας.
• 500-700 g λαδιού βαθείας τηγανίσματος.
Μαγειρική
1. Ανακινήστε τα αυγά, προσθέστε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι και προσθέστε το λιωμένο ή καλά μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.
2. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε την απότομη ζύμη, αφαιρέστε το για να βρεθεί στην τσάντα έτσι ώστε η μάζα να ξεραίνει, γίνεται πιο εύπλαστο, εύκολο στη χρήση.
3. Είναι δυνατό να προσθέσετε λάδι για βαθύ τηγάνισμα, να συνδυάσετε το μέλι με τη ζάχαρη, αλλά να μην λιώνετε, είναι προτιμότερο να το κάνετε πριν συναρμολογήσετε το επιδόρπιο.
4. Βγάζουμε τη ζύμη από την τσάντα, βγάζουμε μπάλες ή μικρά μπαστούνια, καθώς μας αρέσουν περισσότερο.
5. Θερμάνετε το λάδι, γεμίστε ένα μικρό κομμάτι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε κουτάλι με σχισμές.
6. Τρίψτε όλη τη ζύμη που παραμένει.
7. Βάλτε στη σόμπα το μέλι και τη ζάχαρη σε κόκκους. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά ώστε να διαλύονται όλοι οι κόκκοι ζάχαρης.
8. Ρίξτε τις τηγανισμένες φέτες από τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε σιρόπι μελιού, ανακατέψτε.
9. Τοποθετήστε το επιδόρπιο σε μια πλάκα με μια ολίσθηση, πιέζοντας σταθερά τα κομμάτια έτσι ώστε να υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα κενά μέσα.
Chuck Chuck - Συμβουλές & κόλπα
• Για τουλάχιστον ελαφριά μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του τσοκ, πρέπει να αφαιρέσετε το υπερβολικό έλαιο. Για να γίνει αυτό, οι φέτες της ζύμης μετά το τηγάνισμα πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως σε χαρτοπετσέτες ή σε πετσέτες, να καλύψουν τις μπάλες μαζί τους στην κορυφή, πιέστε λίγο. Το χαρτί απορροφά γρήγορα το υπερβολικό λίπος.
• Ο τσοκ μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με τα παξιμάδια. Παραλλαγές με παπαρούνα, σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ νόστιμα. Αλλά πρώτα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, αν χρειαστεί, να κόψουν σε μικρά κομμάτια. Αν θέλετε να κάνετε ένα φωτεινό επιδόρπιο για τα παιδιά, μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα ή ψιλοκομμένη μαρμελάδα, μικρά γλυκά.
• Προαιρετικά τοποθετήστε μια μεγάλη διαφάνεια με μέλι. Μπορείτε να κάνετε πολλά μικρά επιδόρπια. Εάν η λιχουδιά είναι έτοιμη για κάποιον και απαιτεί μεταφορά, είναι βολικό να το τοποθετήσετε σε σιλικόνη. Από αυτούς είναι εύκολο να αφαιρέσετε το τσοκ στο σωστό χρόνο, να μεταφερθείτε σε πιάτο ή πλάκα.
• Ο τσοκ δεν είναι πάντα παρασκευασμένος με μέλι, καθώς είναι μάλλον αλλεργιογόνο προϊόν, αλλά και ακριβό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης, δηλαδή καβουρντισμένη καραμέλα.
