Τα καρπούζια ανήκουν σε μούρα, τα οποία είναι χρήσιμα σε υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, ταυτόχρονα - σε προϊόντα που καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια της σεζόν και συχνά προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Ένα καρπούζι υψηλής ποιότητας είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία. Η δηλητηρίαση οφείλεται σε ακατάλληλη καλλιέργεια και αποθήκευση.
Το 99% καρπούζι αποτελείται από νερό. Κατά την ωρίμασή του, απορροφά όλες τις ουσίες στο έδαφος, συμπεριλαμβανομένης μιας μεγάλης ποσότητας νιτρικών και φυτοφαρμάκων.
Τα ευεργετικά αποτελέσματα της ποιότητας καρπούζι στο σώμα
Τα οφέλη για την υγεία ενός καρπουζιού ποιότητας είναι αναμφισβήτητα:
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό του νερού-αλατιού, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
• περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών (ομάδες Β, C), κάλιο και μαγνήσιο.
• έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι ιδανική για πολλές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων μακροπρόθεσμων.
• μια μεγάλη ποσότητα ινών και πηκτίνης βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, του ουροποιητικού συστήματος.
• χρήσιμη για αναιμία, αθηροσκλήρωση και άλλες παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος, για ουρολιθίαση, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και στην μετεγχειρητική περίοδο, για την αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.
• βοηθά στην αύξηση της ανοσίας σε περιβαλλοντικά δυσμενείς συνθήκες.
Καρπούζι δηλητηρίαση - Αιτίες
Η αιτία της δηλητηρίασης με καρπούζι μπορεί να είναι:
• μεγάλος αριθμός νιτρικών που περιέχονται σε αυτό - αζωτούχες ουσίες που χρησιμοποιούνται για να επιταχύνουν την ωρίμανση, να αυξάνουν το μέγεθος και να βελτιώνουν την γευστικότητα.
• ακατάλληλη αποθήκευση.
• την είσοδο σε καρπούζι παθογόνων μικροοργανισμών που προκαλούν εντερική μόλυνση.
Η πιο συχνή αιτία δηλητηρίασης από καρπούζι είναι η δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα. Τα νιτρικά άλατα είναι άλατα νιτρικού οξέος. Είναι φυσιολογικά σε όλα τα πεπόνια: είναι μια πηγή αζώτου, η οποία είναι απαραίτητη για όλα τα πράσινα φυτά για τη διαδικασία φωτοσύνθεσης και είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη και την ανάπτυξή τους. Για να αποφευχθεί η ανεπάρκεια αζώτου, το έδαφος είναι τεχνητά κορεσμένο με ανόργανα λιπάσματα που το περιέχουν (νιτρικά). Ως αποτέλεσμα της νιτροποίησης που υπερβαίνει την επιτρεπόμενη συγκέντρωση, το άζωτο συσσωρεύεται στα καρπούζια. Σύμφωνα με την ΠΟΥ, η επιτρεπόμενη δόση νιτρικών αλάτων είναι 3,7 mg / kg και τα νιτρώδη είναι 0,2 mg / kg. Μια επιτρεπόμενη ημερήσια δόση υγιεινής και επιδημίας για έναν ενήλικα που είναι αβλαβής για το σώμα είναι 50 mg ανά 10 kg σωματικού βάρους (0,5 g νιτρικών αλάτων μπορούν να ληφθούν χωρίς συνέπειες για την υγεία).
Ο επιτρεπόμενος κανόνας για τα νιτρικά άλατα στο καρπούζι (καρπούζι) είναι 60 mg / kg, για καλλιέργειες σε θερμοκήπιο - 100 mg / kg.
Στο κλινικό υπόβαθρο, θεωρείται δηλητηρίαση με νιτρικά και νιτρώδη, στα οποία η πρώτη στροφή.
Ο μηχανισμός δηλητηρίασης από νιτρικά άλατα από καρπούζι
Πρέπει να ξέρετε:
• Το πλήρως ωριμασμένο καρπούζι δεν περιέχει νιτρικά - μεταποιούνται σε φυτικές πρωτεΐνες.
• η έλλειψη ηλιακού φωτός, η μεγάλη ποσότητα υγρασίας, ο φώσφορος και το μαγνήσιο στο έδαφος συμβάλλουν στην απορρόφηση των νιτρικών.
• η μέγιστη ποσότητα νιτρικών αλάτων βρίσκεται κοντά στο στέλεχος και κάτω από το δέρμα.
• μια φέτα από καρπούζι, υπερκορεσμένο με νιτρικά άλατα, σε υδατοδιαλυτά χρώματα σε έντονο χρώμα.
Τα ίδια τα νιτρικά άλατα είναι χαμηλά τοξικά. Στο ανθρώπινο σώμα, μετατρέπονται σε τοξικούς νιτρώδεις, η ίδια διαδικασία συμβαίνει στο ίδιο το καρπούζι με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά.
Σε περίπτωση δηλητηρίασης με καρπούζι που περιέχει νιτρικά άλατα, η μετατροπή του σιδηρούχου σιδήρου, που περιέχεται στην αιμοσφαιρίνη και μεταφέρει οξυγόνο, σε σίδηρο εμφανίζεται στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται μεθεμοσφαιρίνη, η οποία δεν μπορεί να μεταφέρει οξυγόνο και οδηγεί σε ημικία υποξία, ο βαθμός της οποίας εξαρτάται από την ποσότητα μεταιμοσφαιρίνης στο αίμα. Η λιπαρότητα οξυγόνου των ιστών του σώματος αναπτύσσεται. Όλοι οι ιστοί υποφέρουν από υποξία, αλλά κυρίως από το κεντρικό νευρικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα.
Το επίπεδο της μεθαιμοσφαιρίνης σε ένα υγιές άτομο είναι 0-3%.
Η σοβαρότητα της δηλητηρίασης από καρπούζι και τα συμπτώματα εξαρτώνται από τη σοβαρότητα της μεταιμοσφαιριναιμίας:
1. Σε επίπεδο 3-15%, τα συμπτώματα δεν εκφράζονται, η ήπια ακροκυάνωση είναι δυνατή.
2. Με δηλητηρίαση καρπούζι, τα συμπτώματα εμφανίζονται όταν σχηματίζεται 15% methemoglobin στο αίμα. Αυτός είναι ένας ήπιος βαθμός (υπάρχει αδυναμία, αδυναμία, πονοκέφαλος, ζάλη, που σπάνια δίνεται σημασία).
3. Ο σχηματισμός 15-40% methemoglobin στο αίμα προκαλεί σοβαρό βαθμό δηλητηρίασης.
4. Περισσότερο από το 40% είναι πολύ δύσκολο. Με 50% methemoglobin στο αίμα, ο θάνατος από ασφυξία είναι πιθανός. Συνήθως αυτό αντιστοιχεί σε 8-14 g νιτρικών ή 1-4 g νιτρωδών.
Καρπούζι δηλητηρίαση - Συμπτώματα
Με δηλητηρίαση από καρπούζι, τα συμπτώματα εμφανίζονται 2-4 ώρες μετά την είσοδο των νιτρικών αλάτων στο σώμα. Μπορεί να είναι κλινική οξείας γαστρεντερίτιδας, ή να μοιάζει με τοξική πνευμονία, οξεία βλάβη στο καρδιαγγειακό ή στο νευρικό σύστημα. Η σοβαρότητα της πάθησης εξαρτάται από:
• δόσεις νιτρικών που λαμβάνονται.
• Κατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας, που εκτελεί προστατευτική λειτουργία.
• ατομική ευαισθησία.
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης με καρπούζι είναι:
• ναυτία, έμετος (μερικές φορές "χώμα καφέ" - ο έμετος είναι μαύρος, γεγονός που υποδηλώνει γαστρική αιμορραγία).
• κοιλιακό άλγος.
• διάρροια (συχνά μαύρο - melena), που υποδηλώνει γαστρεντερική αιμορραγία.
• πόνος στο σωστό υποχονδρίδιο.
• ελαστικότητα (κίτρινο) του σκληρού χιτώνα και του δέρματος.
• υπεριδρωσία, σοβαρή αδυναμία, πονοκέφαλοι, ζάλη.
• απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης, αίσθημα παλμών.
• φλεγμονώδης θερμοκρασία (πάνω από 380 C).
Με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά στα καρπούζια, εμφανίζονται σοβαρές βλάβες στο καρδιαγγειακό και στο νευρικό σύστημα:
• απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης,
• ταχυκαρδία.
• ακροκυάνωση (κυάνωση των χειλιών, άκρη της μύτης, τερματικά φαλάγγες των δακτύλων).
• κράμπες.
• δύσπνοια.
• σύγχυση στη συνείδηση, μερικές φορές απώλεια συνείδησης.
Η εκφρασμένη ακροκυάνωση εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε μεθαιμοσφαιρίνη στο αίμα: δίνει στο αίμα ένα χρώμα σοκολάτας.
Όταν δηλητηρίαση από καρπούζι, τα συμπτώματα με τη μορφή έντονου παλλόμενου κεφαλαλγίας σχετίζονται με την επέκταση των αγγείων του εγκεφάλου υπό την επίδραση των νιτρο-ενώσεων, πράγμα που οδηγεί σε:
• βαθιά συστηματική υπόταση (μείωση της αρτηριακής πίεσης), ταχυκαρδία, οξεία καρδιαγγειακή ανεπάρκεια, υπερίδρωση (χαλαρωτικό και αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα των νιτρωδών).
• μείωση της συσσωμάτωσης των αιμοπεταλίων, σε σχέση με την οποία αναπτύσσεται η αιμορραγία.
Επείγουσα περίθαλψη και θεραπεία της δηλητηρίασης με καρπούζι
Σε περίπτωση δηλητηρίασης με καρπούζι, η θεραπεία πρέπει να γίνεται σε σοβαρές περιπτώσεις σε νοσοκομειακό περιβάλλον. Πριν από την άφιξη ενός ασθενοφόρου ή ενός γιατρού, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε την παροχή πρώτων βοηθειών.
Σε περίπτωση δηλητηρίασης από καρπούζι, η θεραπεία στο σπίτι αποτελείται από τα ακόλουθα μέτρα:
• Εξάλειψη των τοξινών (αποτοξίνωση).
• αποτοξίνωση.
• αναπλήρωση του κανονικού όγκου κυκλοφορούντος υγρού μετά την αφυδάτωση.
• διόρθωση της υποξίας.
• αποκατάσταση της αιμοσφαιρίνης.
Για το σκοπό αυτό είναι απαραίτητο:
• τον εμετό με ελαφρώς αλατισμένο αδύναμο διάλυμα μαγγανίου (σε περίπτωση εξασθενημένης συνείδησης, ο εμετός δεν μπορεί να προκληθεί εξαιτίας του κινδύνου εισχώρησης στην αναπνευστική οδό και ασφυξίας).
• γαστρική πλύση με μεγάλη ποσότητα υγρού (ξεκινώντας από την ηλικία των 5 ετών, για παιδιά κάτω των 5 ετών - δεν συνιστάται).
• λήψη εντεροσφαιριδίων (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, λευκό άνθρακα, ενεργός άνθρακας).
• τη χρήση ειδικών διαλυμάτων νερού-αλάτων (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) και μεγάλου ποσού μεταλλικού νερού χωρίς αέρια σε μικρές ποσότητες, αλλά συχνά έτσι ώστε να μην προκαλείται επανειλημμένος έμετος.
• μετά την παύση της ναυτίας, μπορείτε να πίνετε γλυκό τσάι με λεμόνι σε μικρές γουλιές.
• Κάνετε ένα κλύσμα καθαρισμού.
Τα αντισυλληπτικά φάρμακα, τα αντιδιαρροϊκά φάρμακα αντενδείκνυνται. Οι πρώτοι μπορούν να λιπαίνουν την κλινική εικόνα, οι τελευταίες αναστέλλουν την εξάλειψη των τοξινών. Με σοβαρό κοιλιακό πόνο, είναι επιτρεπτή η λήψη αντισπασμωδικών φαρμάκων (No-shpa, drotaverine).
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια της δηλητηρίασης από καρπούζι, η θεραπεία θα πρέπει να γίνεται από ειδικούς λόγω του υψηλού κινδύνου υποξίας στο έμβρυο και θρόμβωσης στην έγκυο γυναίκα.
Πρόληψη δηλητηρίασης από καρπούζι
Για να αποφύγετε δηλητηρίαση με καρπούζι, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:
1. Μην αγοράζετε νωπά καρπούζια, καθώς και αργά το φθινόπωρο. Περίοδος αυτών των μούρων: τέλος Αυγούστου - Σεπτεμβρίου.
2. Επιλέξτε μικρό μέγεθος - μέχρι 8 κιλά.
3. Πριν από την αγορά, ελέγξτε προσεκτικά την ακεραιότητα της φλούδας, μην κόβετε για δοκιμές.
4. Πριν από τη χρήση, πλύνετε καλά το καρπούζι με κρύο νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με βραστό νερό.
5. Επειδή τα νιτρικά άλατα συγκεντρώνονται σε απόσταση μέχρι 3 cm από την κρούστα, δεν συνιστάται η πλήρης περισυλλογή του πολτού.
6. Μην αποθηκεύετε το κομμένο καρπούζι στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα.
Η χρήση καρπουζιού αντενδείκνυται αυστηρά για θηλάζουσες γυναίκες και παιδιά έως ένα έτος λόγω του ανοσοποιητικού συστήματος που δεν έχει σχηματιστεί στα βρέφη, τα έντερα και μια μικρή ποσότητα αίματος.
Αν ακολουθήσετε τις παραπάνω συστάσεις, μπορείτε να αποφύγετε δηλητηρίαση και να διατηρήσετε την υγεία.
