Το σπιτικό μπορς, μαγειρεμένο με κοτόπουλο ή σε ζωμό από αυτό, γίνεται ελαφρύ, αρωματικό και όχι λιγότερο νόστιμο από το παραδοσιακό, σε λιπαρό χοιρινό. Η χρήση του κοτόπουλου επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία, καθώς πρέπει να μαγειρευτεί λιγότερο από τα κομμάτια του κρέατος. Τα πουλερικά διατροφής μειώνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και εάν τα μαγειρεύετε με στήθος και χωρίς ψήσιμο, ο αριθμός των θερμίδων θα ελαχιστοποιηθεί.
Η συλλογή περιέχει επανειλημμένα δοκιμασμένες βήμα προς βήμα συνταγές για μπορς με κοτόπουλο. Εδώ υπάρχουν συνταγές όχι μόνο κόκκινο, παραδοσιακά που σχετίζονται με την ουκρανική κουζίνα, μπορς, αλλά και η ρωσική έκδοση αυτού του πιάτου από τσουκνίδα (πράσινο μπορς).
Γενικές αρχές για το μαγείρεμα μπορς με συνταγές βήμα προς βήμα κοτόπουλου
• Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε το κοτόπουλο μπορς ακριβώς στο ζωμό κοτόπουλου · συχνά το κοτόπουλο προστίθεται σε ένα σχεδόν μαγειρεμένο πιάτο με βάση το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, το κοτόπουλο είναι ακριβώς το συστατικό του κρέατος.
• Bouillon - η βάση στην οποία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό η γεύση του μπορς και η εμφάνισή του. Προκειμένου το πιάτο να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές φέτες κρέατος και να το μαγειρέψετε σωστά.
• Για να πάρετε κορεσμένο ζωμό κοτόπουλου, είναι προτιμότερο να πάρετε τα πουλερικά. Από ένα αγορασμένο λέβητα, δεν είναι λιγότερο νόστιμο, αλλά όχι τόσο συγκεντρωμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του σκελετού. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να ετοιμάσουν ένα ζωμό από κομμάτια κρέατος με κοιλώματα. Μπορεί να είναι πόδια, ισχία, ολόκληρα πόδια, τεταρτημόρια ή μισά του πουλιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σύνολα σούπας, που αποτελούνται από φτερά, πλάτη και λαιμούς πουλιών. Σε τέτοια κομμάτια υπάρχουν πολλά οστά και ουσίες που περιέχουν χόνδρο χωρίς τις οποίες είναι αδύνατο να μαγειρευτεί κορεσμένο αρωματικό ζωμό. Υπάρχει σχετικά μικρό κρέας σε αυτά, επομένως, συνιστάται να προσθέσετε φιλέτα στήθους στο πιάτο.
• Για το ζωμό κρέατος, πάρτε τα σωληνοειδή ή σπονδυλικά οστά ζώων με ή χωρίς τη μικρότερη ποσότητα κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, το κοτόπουλο βράζεται ξεχωριστά, οι ζωμοί δεν αναμειγνύονται. Ο ζωμός κοτόπουλου αφέθηκε και χρησιμοποιήθηκε για άλλα πιάτα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορεί ακόμη και να καταψυχθεί.
• Υπάρχουν δύο τύποι μπορς: κόκκινο και πράσινο. Το πρότυπο σύνολο λαχανικών για όλους είναι τα κρεμμύδια, οι πατάτες και τα καρότα. Το κόκκινο μπορς μαγειρεύεται με λάχανο, τεύτλα και την προσθήκη τοματοπολτού. Το πράσινο μπορεί να αποδοθεί σε ένα εποχιακό πιάτο, αφού με την παράδοση συνηθίζεται να το μαγειρεύετε με τσουκνίδες και φρέσκες ντομάτες. Η τσουκνίδα μπορεί να αντικατασταθεί με τη λάρνακα, όταν είναι κατεψυγμένη ή κονσερβοποιημένη, θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε το πράσινο μπορς ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Σε αυτή την περίπτωση, οι φρέσκες ντομάτες αντικαθίστανται με χυμό ντομάτας ή ζυμαρικά.
• Πριν από την προετοιμασία της σούπας για μπορς με κοτόπουλο σύμφωνα με τις συνταγές βήμα προς βήμα, ξεπλύνετε καλά τα κομμάτια του κρέατος με δροσερό νερό. Μερικές φορές συνιστάται να απολαύσετε το πουλί για μισή ώρα, προκειμένου να αφαιρεθούν τα υπολείμματα αίματος από το κρέας του. Αυτό είναι προαιρετικό και ακόμη και ανεπιθύμητο, καθώς ένα σημαντικό μέρος των πολύτιμων ουσιών μπορεί να εισέλθει στο νερό.
• Χύστε τα μέρη του κρέατος μόνο με κρύο νερό. Μην χρησιμοποιείτε τρεχούμενο νερό, απευθείας από τη βρύση, πρώτα να περάσετε μέσα από το φίλτρο. Με τη θέρμανση, η πρωτεΐνη του κρέατος τείνει να συσπειρωθεί και να ανέβει στην επιφάνεια του ζωμού με τη μορφή αφρού, η οποία εμφανίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς το ζωμό και αμέσως αφαιρέστε εντελώς αφρό από αυτό. Ένας ακάθαρτος var ή τα υπολείμματα του στο χρόνο, όταν βράσει, ανακατεύουμε με το ζωμό και εγκατασταθούμε στο κάτω μέρος με νιφάδες, ο ζωμός θα γίνει θολό, πράγμα που θα επηρεάσει την εμφάνιση του μπορς. Αφού βράσει, μειώστε τη θέρμανση στο μέσο και μαγειρέψτε, καλύπτοντας με ένα καπάκι, εμποδίζοντας τον ζωμό να βράζει υπερβολικά.
• Τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια συγκεκριμένη σειρά, δεδομένου του χρόνου να τα φέρουμε σε ετοιμότητα. Κατά κανόνα, η πρώτη είναι πατάτες, και περίπου 5 λεπτά μετά από αυτό - λάχανο. Όταν η πατάτα είναι σχεδόν έτοιμη, προστίθεται τσουκνίδα ή λάχανο. Από όλες σχεδόν τις περιπτώσεις τα καρότα, τα τεύτλα και τα κρεμμύδια μαγειρεύονται με την προσθήκη ντομάτας ή φρέσκιας τομάτας. Στη διατροφική έκδοση του κόκκινου μπορς με κοτόπουλο, μια συνταγή βήμα προς βήμα για την οποία είναι κάτω, προστίθενται χωρίς διέλευση.
• Το μπορντό με κοτόπουλο, οι συνταγές βήμα προς βήμα που αναφέρονται λεπτομερώς στο άρθρο, μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Η ξινή κρέμα είναι μια πιο τρυφερή σάλτσα, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Στην ουκρανική κουζίνα, το κόκκινο μπορς συνήθως σερβίρεται με σκόρδο pampushkas ή κρουτόν, άφθονα τριμμένο με σκόρδο. Κοτόπουλο μπορς με τεύτλα, δεν αποτελεί εξαίρεση. Το πράσινο είναι καλύτερο να φτιάχνετε τα μισά από τα αυγά και τα χόρτα.
Κόκκινο μπορς με κοτόπουλο: μια συνταγή βήμα προς βήμα με ντομάτα και φρέσκια ντομάτα
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για κόκκινο μπορς με κοτόπουλο διαφέρει ελάχιστα από την κλασική έκδοση. Ένα πλούσιο ζωμό παρασκευάζεται από κοτόπουλο, στο οποίο τοποθετούνται περαιτέρω λάχανο και πατάτες. Ντυμένο με μπορς με σοταρισμένα λαχανικά με την προσθήκη τοματοπολτού. Για μια πιο λεπτή γεύση ντομάτας και ελαφριά γεύση, προστίθεται νωπή ντομάτα στο ψήσιμο.
Συστατικά
• επιλεγμένα πόδια κοτόπουλου - 600 γρ.
• δύο τεύτλα.
• οκτώ μικρές πατάτες.
• ένα καρότο.
• σκόρδο.
• μια λίβρα λάχανο.
• το κεφάλι ενός πικρού κρεμμυδιού.
• δύο κουταλιές της σούπας τομάτας.
• μία ντομάτα.
• δύο κουταλιές της σούπας υψηλής ποιότητας, μόνο ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε σχολαστικά τα πόδια κοτόπουλου. Από τον κάτω χόνδρο στο πόδι αφαιρούμε κερατινοποιημένο, κίτρινο δέρμα. Κόβουμε τον αδένα από το σφηνοειδές τμήμα της ουράς, βάζουμε τα πόδια σε ένα ογκώδες τηγάνι. Γεμίστε με 3 λίτρα πόσιμου νερού, φιλτράρετε καλά και τοποθετήστε μια έντονη φωτιά. Μόλις το κρέας θερμαίνεται, η πρωτεΐνη που έχει συσπειρωθεί σε αφρό αρχίζει να επιτίθεται, πρέπει να αφαιρείται συνεχώς. Αν αυτό δεν γίνει, όταν βράζει ο αφρός θα αναμειχθεί με το ζωμό, θα γίνει θολό και το μπορς θα χάσει όχι μόνο τη γεύση του, αλλά και την εμφάνισή του.
2. Αφού αφαιρέσαμε όλο τον αφρό και περιμένουμε έντονη βρασμό, ρυθμίσαμε τη θέρμανση ελαφρώς κάτω του μέσου όρου. Καλύψτε το ζαμπόν μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 45 λεπτά.
3. Ενώ ο ζωμός ετοιμάζεται, ήρθε η ώρα να επεξεργαστούμε τα λαχανικά - τα καθαρίζουμε και τα πλένουμε καλά. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες, κόβουμε με καρότα, και στη συνέχεια τα τεύτλα. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρές, τετράγωνες φέτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τρίβουμε το λάχανο με ένα μικρό, όχι φαρδύ άχυρο. Κόβουμε τη πατάτα χονδροειδώς, συνήθως σε κύβους ή φέτες, το βάζουμε σε ένα μπολ και το γεμίζουμε με κρύο νερό. Μην αφήνετε τις πατάτες χωρίς νερό, μπορεί να σκουρύνει! Βάλτε την ντομάτα για 1 λεπτό σε βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και κόψτε τον πολτό σε πολύ μικρούς κύβους.
4. Αφού ρυθμίσετε τη μέτρια θερμότητα, τοποθετήστε ένα παχύ τοίχωμα στον καυστήρα. Ελαφρώς ζεσταίνετε, ρίξτε λάδι σε αυτό και δώστε λίγο χρόνο για να ζεσταθεί. Σε ένα ζεστό, μη βρασμένο λίπος, απλώστε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Τρίψτε, ανακινώντας τακτικά, μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο χρώμα κεχριμπαριού. Προσθέστε τα τεύτλα και τα καρότα στο κρεμμύδι, τα τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Διανέμουμε την πάστα ντομάτας και τον τεμαχισμένο ντοματοπολτό για τα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Πασπαλίζουμε αλεύρι με το τηγάνισμα λαχανικών, ανακατεύουμε καλά, ζεσταίνουμε το βατόμουρο για άλλα πέντε λεπτά και αφαιρούμε από τη σόμπα.
5. Ελέγξτε τα πόδια. Μετακινήστε απαλά το κρέας από το κόκκαλο, εάν διαχωριστεί καλά - βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ. Ψύξτε ελαφρά και, αφαιρώντας το κρέας από τα οστά, επιστρέψτε το πίσω στο τηγάνι.
6. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό ζωμό κοτόπουλου, ρίξτε το λάχανο. Μαγειρέψτε χωρίς να αφήσετε να βράσει έντονα για πέντε λεπτά, βουτιά τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας, όταν οι πατάτες μαλακώνουν, αλλά δεν έχουν φτάσει ακόμα σε ετοιμότητα, βάλτε το τηγάνισμα στο τηγάνι. Φέρτε borsch στην ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να μην βράσει, τότε η σούπα θα έχει ένα κορεσμένο χρώμα.
Διαιτητικό κόκκινο μπορς με κοτόπουλο: μια συνταγή βήμα προς βήμα από ένα στήθος με παντζάρι χωρίς ψήσιμο
Βήμα-βήμα συνταγή για το κοτόπουλο διατροφή μπορς. Η μείωση της θερμίδας επιτυγχάνεται με το κρέας πουλερικών - φιλέτο κοτόπουλου και η απουσία ψησίματος συμβάλλει σε αυτό. Τα λαχανικά προστίθενται σε ψιλοκομμένη μορφή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Συστατικά
• δύο φιλέτα μεσαίου μεγέθους στήθους κοτόπουλου.
• Ένα ποτήρι λευκό φασόλια.
• ένα καρότο.
• 300 γρ. πατάτες ·
• τεύτλα - τρεις μικρές καλλιέργειες ρίζας.
• ένα κρεμμύδι.
• φρέσκο λάχανο.
• ένα καρπό της πιπεριάς.
• τρεις μικρές ντομάτες.
• φρέσκο άνηθο - πέντε κλαδιά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα φασόλια προστίθενται στη σούπα ήδη βρασμένη. Ο χρόνος για να φέρει το στήθος έτοιμο είναι σημαντικά μικρότερο από αυτό των φασολιών. Ως εκ τούτου, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα borsch, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα φασόλια. Ρίξτε τα φασόλια στο τηγάνι, ξεπλύνετε, στη συνέχεια ρίξτε το δροσερό νερό σε αυτά και αφήστε το να βράσει. Μετά, καλύψτε, ρυθμίστε τη μέτρια θερμότητα. Αφού περιμένετε περίπου ένα λεπτό, σηκώστε το καπάκι για να ελέγξετε την ένταση βρασμού. Το νερό θα πρέπει να ανησυχεί λίγο, τότε τα φασόλια δεν θα σκάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αφού ρυθμίσετε τη στάθμη θέρμανσης, μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να είναι έτοιμα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από ενάμισι έως δύο ώρες. Για να μειώσετε το χρόνο, συνιστάται να απορροφάτε τα φασόλια εκ των προτέρων στο νερό. Αυτό γίνεται καλύτερα το βράδυ. Εάν το δωμάτιο είναι ζεστό, το μπολ φασόλια τοποθετείται στο ψυγείο, διαφορετικά το νερό μπορεί να ζυμώνει.
2. Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σούπα για μπορς. Πλένουμε το φιλέτο στήθους με δροσερό νερό και, αυστηρά στις ίνες, κόβουμε σε φέτες πάχους ενός εκατοστού. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων, το γεμίζουμε με 3/4 με νερό, το βάζουμε στη φωτιά. Χωρίς να περιμένετε το βράσιμο, αφαιρέστε την πρωτεΐνη που έχει συσπειρωθεί σε αφρό στην επιφάνεια του ζωμού. Προσθέστε ολόκληρο το τεύτλο αποφλοιωμένο, μαγειρέψτε μέχρι μαλακό, περίπου μισή ώρα.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα. Ξεπλένουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τα καρότα με λεπτές λωρίδες. Αφού ελευθερώσατε το πιπέρι από τους σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε μικρές φέτες. Τρίβουμε λάχανο μεσαίου μεγέθους, προσπαθούμε να φτιάξουμε τα καλαμάκια μικρά και λεπτά. Αφού καβουρδίσατε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε τον πολτό σε κύβους.
4. Ελέγξτε την ετοιμότητα των τεύτλων. Όταν τρυπηθεί με αιχμηρό αντικείμενο, θα πρέπει να εισέλθει ελεύθερα. Παίρνουμε τα τελικά τεύτλα από το ζωμό, ψύξη και τρίψτε με ένα χοντρό τρίφτη - έτσι θα δώσει ένα καλύτερο χρώμα.
5. Διαδώστε το λάχανο και τις πατάτες στο ζωμό. Προσθέστε την πιπεριά, τα φασόλια που μαγειρεύονται από αυτή τη στιγμή, μαζί με το ζωμό, τις ντομάτες και τα τεύτλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν πατάτες.
6. Κόψτε το άνηθο και το βάζετε με το μπορς στο τέλος. Φέρνοντας σε βράση, αφαιρέστε τη κατσαρόλα από τη σόμπα. Για γεύση, μαζί με άνηθο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο, ψιλοκομμένο με λεπτό τρίφτη.
Πράσινο μπορς με κοτόπουλο: μια συνταγή βήμα προς βήμα με τσουκνίδα στο ζωμό των οστών
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για πράσινο μπορς με κοτόπουλο - ένα παραδοσιακό πιάτο ρωσικής κουζίνας. Το λάχανο δεν χρησιμοποιείται, αντικαθίσταται από τσουκνίδα ή λάρνακα. Έτσι ώστε ενώ εργάζεστε με τσουκνίδες δεν καίνε τα χέρια, είναι ζεμάτισε με βραστό νερό. Λαχανικά για μπορς για να προετοιμαστούν με φρέσκες ντομάτες, εάν είναι απαραίτητο ή εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα ντομάτας ή χυμό.
Συστατικά
• μια μεγάλη δέσμη φρέσκων τσουκνίδων κήπων.
• φιλέτο στήθους κοτόπουλου.
• 450 γρ. το βόειο κρέας ή το χοιρινό στα οστά.
• τέσσερις μεγάλες πατάτες.
• ένα καρότο.
• ένα πράσινο πιπέρι πράσινο.
• το κεφάλι ενός πικρού κρεμμυδιού.
• μεγάλη ντομάτα κρεατικών ·
• μικρά βέλη σκόρδου - 4 τεμ.
• δύο βραστά αυγά.
• ένα μάτσο μαϊντανό, σγουρό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε όλο το κρέας. Βάλτε το βόειο κρέας σε ένα ευρύχωρο τηγάνι, το φιλέτο σε ένα μικρότερο δοχείο. Ρίξτε τα οστά με δύο λίτρα νερό και το κοτόπουλο για να το καλύψετε για 2 εκατοστά. Σύμφωνα με όλους τους κανόνες, ετοιμάζουμε το ζωμό, αφαιρώντας τον αφρό εγκαίρως. Βράζουμε το μοσχαρίσιο κρέας σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για μισή ώρα και μισό φιλέτο για τουλάχιστον μισή ώρα. Δεν βγάζουμε το τελικό φιλέτο από το ζωμό μέχρι τη σωστή στιγμή, αλλά αφήνουμε να κρυώσει σε αυτό.
2. Ετοιμάστε λαχανικά, βράζετε τα αυγά. Έτσι, όταν δουλεύει, η τσουκνίδα δεν καίει τα χέρια, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, ζεματίζουμε με ζεστό νερό.
3. Μαγειρέψτε το ψητό. Ζεσταίνουμε δύο κουτάλια φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Αλέστε τα καρότα και στείλτε το στο ταψί. Κόβουμε τον πολτό του πιπεριού και του κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους. Διαδώστε τα στα καρότα όταν μαλακώσουν επαρκώς. Στεγνώστε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα, στέλνουμε φέτες σε σοταρισμένα λαχανικά, μαγειρεύουμε για άλλα τρία λεπτά.
4. Όταν ο ζωμός του βοείου κρέατος είναι έτοιμος, βγάζουμε το κρέας από αυτό, το χωρίζουμε από τα κόκαλα και το τοποθετούμε πίσω στο τηγάνι. Το φιλέτο κοτόπουλου που έχει κρυώσει αυτή τη φορά αφαιρείται επίσης από το ζωμό. Αφού αποσυναρμολογήσετε τις ίνες σε κομμένες φέτες, βάλτε τις σε βόειο κρέας, βράστε.
5. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, χαμηλώστε τους σε ένα ζεστό ζωμό, ελαφρώς μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
6. Κόβουμε τσουκνίδες σε λεπτές λωρίδες, το βάζουμε σε μπορς, όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές. Ακολουθώντας το τσουκνίδα, στέλνουμε ψήσιμο και ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και αφήνουμε το borsch να σταθεί για λίγο.
7. Κόβουμε τα βραστά αυγά κατά μήκος σε τέσσερα μέρη και διακοσμούμε μαζί τους το μπορς που έχει ήδη χυθεί στα πιάτα. Μπορείτε να συνθλίψετε τα αυγά και να προσθέσετε στο τηγάνι με μαϊντανό.
Συμβουλές για το μαγείρεμα μπορς με κοτόπουλο σύμφωνα με βήμα-βήμα συνταγές - συμβουλές από έμπειρους σεφ
• Εάν προετοιμάσετε τη βάση για το μπορς στα οστά και βράζετε το κοτόπουλο χωριστά, μην αναμιγνύετε τους ζωμούς, διαφορετικά το μπορς θα γίνει θολό. Επιπλέον, μπορεί να επιδεινωθεί γρήγορα.
• Για το κόκκινο μπορς, επιλέξτε ένα μικρό τεύτλο. Αυτές οι ριζικές καλλιέργειες είναι πιο συχνά πιο σκούρες και πιο γλυκές στη γεύση. Εάν παίρνετε φως τεύτλα ή με λευκές φλέβες, το μπορς δεν θα έχει κορεσμένο χρώμα και μπορεί να αποδειχθεί άγευστο.
• Κόκκινο κοτόπουλο σε καλή αρμονία με το σκόρδο. Αν σας αρέσει η καρυδιότητα, προσθέστε περισσότερο σκόρδο - σε ένα ταψί 3 λίτρων, 5 λεπτά πριν μαγειρευτεί, πιέστε 3-4 δόντια με ένα πρέσα. Για γεύση, με σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο (2 κουταλιές της σούπας) ή μια μικρή πρέζα από αποξηραμένα βότανα.
• Αφήστε το περίπτερο να κρεμαστεί με το κοτόπουλο για λίγο, έτσι ώστε όλες οι γεύσεις να συγχωνευθούν και να δημιουργήσουν μια αρμονική σύνθεση, αυτό θα κάνει το μπορς ακόμη πιο νόστιμο. Πιστεύεται ότι ένα πραγματικό, έτοιμο προς εξυπηρέτηση borsch είναι ένα που έχει εγχυθεί για τουλάχιστον 24 ώρες.
