Το Cheburek με το κρέας είναι η πιο νόστιμη πίτα αν μαγειρεύεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες! Αυτό το πιάτο εκτιμάται ιδιαίτερα για τραγανή και λεπτή ζύμη. Είναι ασυνήθιστα γευστικό, κόκκινο, αναβαθμίζει οποιαδήποτε γέμιση. Εδώ συγκεντρώνονται συνταγές βήμα προς βήμα για τα πιο τραγανά παστίλια.
Ήρθε η ώρα να περιποιηθείτε το νοικοκυριό!
Τραγανό παγωτό - γενικές αρχές μαγειρέματος
Η παραδοσιακή ζύμη για τις πάστες παρασκευάζεται από το συνηθισμένο αλεύρι και νερό. Αυτό είναι, όπως για τις ζυμαριές. Αλλά οι συνταγές σε αυγά, με βότκα, κεφίρ ή γάλα είναι όλο και πιο συνηθισμένες. Άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη ζύμη, το κύριο πράγμα είναι η συνέπεια. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά, ακόμη και απότομη. Η δοκιμή αφήνεται να ξεκουραστεί καλά, μόνο μετά από αυτή την τυλίγματος. Εάν ρίξετε τη βάση πάρα πολύ, τότε θα αποδειχθεί λάστιχο, αλλά δεν είναι τραγανό.
Ποια είναι η πλήρωση από:
• κιμά ·
• κρεμμύδια, σκόρδο;
• μπαχαρικά.
Υπάρχουν συνταγές με πατάτες, τυρί cottage, διάφορα άλλα πρόσθετα, αλλά δεν μπορούν να ονομαστούν παραδοσιακά. Αυτές οι πάστες έχουν σχήμα ημικύκλου, είναι λεπτές, οπότε το γέμισμα πρέπει να λερωθεί.
Τα chebureks τηγανίζονται σε ένα συνηθισμένο τηγάνι. Συνήθως ταιριάζει μόνο σε 21 κομμάτια τη φορά. Αυτό το πιάτο δεν συμπαθεί την αναθέρμανση, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε αμέσως πριν από τη χρήση. Όταν είναι κρύο, δεν χάνει μόνο γεύση, αλλά χάνει επίσης ένα τραγανό. Η ζύμη θα μαλακώσει, θα γίνει λίγο ελατό.
Τραγανά παστίλια: μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη βότκα
Η βότκα προστίθεται όχι μόνο στη ζύμη για ξύλο βουρτσών. Αυτό το συστατικό δίνει μια ειδική κρίσιμη στιγμή, κάνει τα προϊόντα πολύ νόστιμα και όμορφα. Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα για τραγανά παξιμάδια για κιμά χρησιμοποιεί χοιρινό και βοδινό κρέας. Αλλά προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο, γαλοπούλα, αρνί. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι το προϊόν δεν πρέπει να είναι πολύ άπαχο.
Τα συστατικά
• 420-450 γραμμάρια αλεύρου.
• 200 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l κοινή βότκα
• 2 κουταλιές λάδι;
• αλάτι, ζάχαρη.
Γεμιστικά για παστίλιες:
• 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 200 γραμμάρια προβάτου.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά.
Επιπλέον, χρειάζεστε περίπου 400 ml μαγειρικού λαδιού για το τηγάνισμα ή μείγμα λιπών.
Μαγειρική
1. Πρέπει να προστεθεί στη ζύμη μια ζάχαρη έτσι ώστε να είναι όμορφα μαυρισμένη, αλλά είναι ανεπιθύμητο να χύνεται περισσότερο, αλλιώς η κρούστα θα καεί γρήγορα και η πλήρωση του κρέατος δεν θα έχει χρόνο για να μαγειρέψει. Ανακατέψτε το νερό συνταγής με μια πρέζα κοκκώδους ζάχαρης. Προσθέστε ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ρίξτε βότκα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φεγγάρι. Ανακατέψτε καλά.
2. Προσθέστε το αλεύρι και ψήστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Στη διαδικασία, προσθέστε φυτικό λάδι. Κάνουμε μια δροσερή μάζα, όπως για την παραγωγή ζυμαρικών.
3. Μόλις η ζυμωμένη φρέσκια ζύμη με βότκα αρχίσει να κολλήσει μακριά από τα χέρια, αφαιρέστε την σε μια τσάντα, αφήστε την να ηρεμήσει για μισή ώρα.
4. Έχουμε εμπλακεί στην πλήρωση. Περιστρέφουμε ή ψιλοκόβουμε και τα δύο είδη κρέατος στο μοσχαράκι, κόβουμε το κρεμμύδι. Τα μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την κρίση σας. Ένα μείγμα πιπεριών συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με κιμά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, μην ξεχάσετε να αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
5. Βγάζουμε την παρασκευασμένη ζύμη, τα χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των πάστας. Στην κλασική έκδοση, κάνουν τέτοια κομμάτια από τα οποία μπορείτε να ρίξετε ένα κέικ με το μέγεθος ενός πιατακιού.
6. Από κάθε κομμάτι κυλίνουμε μια τορτίγια, απλώνουμε το κρέας σε ένα μισό. Καλύψτε την ελεύθερη πλευρά. Για τη δύναμη των ραφών, μπορείτε επιπλέον να πιέσετε τις αρθρώσεις με τα δόντια του πιρουνιού.
7. Γεμίστε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Δεν υπάρχουν chebureks διατροφής. Φυσικά, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε ένα στεγνό τηγάνι, αλλά αυτό δεν θα είναι σωστό. Πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι έτσι ώστε τα προϊόντα να επιπλέουν ελεύθερα, μην αγγίζετε το κάτω μέρος του τηγανιού.
8. Βάλτε τις παστίλιες στο θερμαινόμενο λίπος, είναι πολύ σημαντικό η ζύμη να μην το απορροφά. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
9. Βγάζουμε τις παστίλιες σε χαρτοπετσέτες, τις καλύπτουμε και στην κορυφή για μερικά δευτερόλεπτα για να αφαιρέσουμε το υπερβολικό λίπος.
10. Έγινε! Τα chebureks σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα είναι τραγανά, ροζ, απίστευτα αρωματικά. Τρώμε αμέσως, μέχρι να κρυώσουν.
Τραγανά παστίλια: μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα μεταλλικό νερό με αρνί
Μια παραδοσιακή συνταγή βήμα προς βήμα για τραγανά παστίλια με αρωματικό αρνίσιο αρνί. Μπορεί επίσης να γίνει από κρέας αιγός, το οποίο είναι επίσης πολύ νόστιμο. Η τραγανή ζύμη θα ζυμώνεται με μεταλλικό νερό. Χρησιμοποιούμε νερό με αέρια. Εάν είναι πολύ αλμυρό, για παράδειγμα, το Essentuki, τότε το λαμβάνουμε υπόψη όταν προσθέτουμε αλάτι.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι μεταλλικό νερό.
• 0,5 κουτ ζάχαρη
• 0,5 κουτ άλατα.
• 400 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι συν για το βαθύ λίπος (πόσο θα πάει).
Για τη γέμιση:
• 350-400 γρ.
• 5 κλαδιά μαϊντανού ή κοραλλιογενών?
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Μετρήστε το μεταλλικό νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε και αμέσως χύστε το αλεύρι. Γρήγορα ζυμώστε τη φρέσκια ζύμη έως ότου τα αέρια ξεφύγουν από το νερό. Βάζετε σε ομαλότητα, απομακρύνετε κάτω από ένα ανεστραμμένο κύπελλο ή μεταφέρετε σε μια τακτική πλαστική σακούλα, ας περάσουμε για περίπου μισή ώρα.
2. Πλένουμε το αρνί, σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες, δεν χρειάζονται σταγόνες νερού στο γέμισμα. Περιστρέψτε με ένα μύλο κρέατος. Παρόλο που οι Ασιάτες ψιλοκόβουν το κρέας με δύο μεγάλα μαχαίρια. Πιστεύεται ότι μια τέτοια πλήρωση είναι πιο γευστική.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι σε αυτό, πιπέρι, πασπαλίζετε με τα χέρια ή το γουδοχέρι σας για να επισημάνετε το χυμό. Ρίχνουμε στο στριμμένο πρόβατο.
4. Το τελικό άγγιγμα είναι πράσινο. Η νόστιμη γέμιση επιτυγχάνεται με κοραλλιογενείς. Όποιος δεν την αγαπά μπορεί να προσθέσει συνηθισμένο μαϊντανό. Αλέστε το σκελίδες σκόρδου αμέσως.
5. Ρίξτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ αρνιού, ανακατέψτε καλά. Αν το κρέας προετοιμαστεί εκ των προτέρων, τότε το βγάζουμε στο ψυγείο, αφήστε το να ωριμάσει.
6. Βγάζουμε τη ζύμη, διαιρούμε σε διάφορα μέρη. Κάθε κομμάτι πρέπει πρώτα να στρογγυλεύεται με τα χέρια και στη συνέχεια να κυλίεται σε ένα λεπτό κέικ. Για να αποφύγετε την προσκόλληση του πείρου, στρίψτε ελαφρά το αλεύρι στον πάγκο και το κομμάτι στο επάνω μέρος.
7. Τώρα, με το συνηθισμένο τρόπο, βγάζουμε τη γέμιση, με ένα πιρούνι απλώνουμε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Πιάστε τις άκρες του cheburek.
8. Θερμάνετε το φυτικό λάδι βαθιά τηγάνισμα σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια βολική κατσαρόλα.
9. Βάλτε τις παστίλιες. Μαγειρέψτε μέχρι το χρυσό καφέ στη μία πλευρά και μετά στο δεύτερο.
Τραγανά παστίλια: συνταγή βήμα προς βήμα από ζύμη κρέμας
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την τραγανή ζύμη από ζύμη κρέμας. Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά που θέλετε.
Τα συστατικά
• 1,5 κουταλάκι σούπας. Βράσιμο νερό.
• 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 3 κουταλιές λάδι;
• αλάτι.
• 1 κουτ κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Συμπλήρωση:
• 500 γραμμάρια κιμά.
• 2 κρεμμύδια.
• μπαχαρικά.
Επιπλέον, το λάδι βαθείας τηγανίσματος είναι περίπου 250-300 ml.
Μαγειρική
1. Μετρήστε τη σωστή ποσότητα βραστό νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και προσθέστε ένα φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατεύετε γρήγορα, δροσίζετε ελαφρά, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε.
2. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε μια πολύ δροσερή ζύμη. Θα βρεθεί λίγο, θα γίνει πιο μαλακό. Το βάζουμε στην τσάντα, το βάζουμε στο ψυγείο, αφήνουμε για μισή ώρα.
3. Ενώ μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία της πλήρωσης. Περιστρέψτε το κρέας εάν το κιμά δεν τεμαχιστεί. Ψιλοκόψτε ή στρίψτε κρεμμύδια, συνδυάστε με το κρέας. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε.
4. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, βάζουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Διαίρεση σε κομμάτια, κυλήστε λεπτά κέικ.
5. Βγάζουμε τη γέμιση, σχηματίζουμε τα chebureks της κλασσικής μορφής, πιέζουμε προσεκτικά τις άκρες έτσι ώστε οι χυμοί κρέατος να μην διαρρεύσουν.
6. Γεμίστε το λάδι στη λεκάνη. Κάνουμε το πάχος του βαθύ λίπος τουλάχιστον δύο εκατοστά, έτσι ώστε οι πάστες να επιπλέουν ελεύθερα, ζεσταίνουμε στη σόμπα.
7. Διανέμουμε τις σχηματισμένες παστίλιες, τηγανίζουμε στη φωτιά λίγο πάνω από το μέσο όρο για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά.
Τραγανά παστίλια: συνταγή βήμα προς βήμα από τη ζύμη
Η πιο εύκολη συνταγή βήμα προς βήμα για τραγανά παστίλια. Αγοράζουμε ζύμη χωρίς ζύμη. Χρησιμοποιούμε απολύτως οποιοδήποτε κρέας για κιμά.
Τα συστατικά
• συσκευασία ζύμης (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g κιμά,
• κρεμμύδι, μπαχαρικά.
• φριτέζες για το τηγάνισμα.
Μαγειρική
1. Για να βγάλετε τη ζύμη εκ των προτέρων, για να ξεπαγώσετε.
2. Τρίψτε τα κρεμμύδια, ανακατεύετε με κιμά, προσθέτετε μπαχαρικά στο γέμισμα, μπορείτε να κόψετε λίγο χόρτα. Ανακατέψτε καλά.
3. Βγάζουμε ένα κομμάτι ζύμης, το βάζουμε στο τραπέζι, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην κορυφή και ρίχνουμε πολύ λεπτό, όσο το δυνατόν περισσότερο.
4. Chebureks μπορεί να γίνει σε κλασική μορφή, γι 'αυτό εφαρμόζουμε ένα πιατάκι, κόψτε το. Ή εμείς γλυπτά ορθογώνια, έτσι ώστε δεν υπάρχει απόβλητα.
5. Ανεξάρτητα από τη μορφή που χρησιμοποιείται, απλώστε ένα στρώμα κιμά σε μισό, απλώστε το.
6. Λιπάνετε με νερό τα άκρα των κέικ που θα κολλήσουν μαζί. Σκαλίζουμε τις παστίλιες.
7. Προθερμάνετε το βαθύ λίπος, χαμηλώστε τα σχηματισμένα προϊόντα.
8. Ψιλοκομίστε τις παστίλιες σε λάδι μέχρι να μαλακώσει. Από τη ζύμη ζύμης δεν είναι πολύ κοκκινωπή, καθώς συνήθως δεν έχει ζάχαρη, αλλά είναι πολύ νόστιμο και τραγανό.
Τραγανά παστίλια - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Οι λιπαρές πάστες είναι άγευστες, οπότε το πετρέλαιο πρέπει να ζεσταίνεται καλά, έτσι ώστε να μην απορροφηθεί και μετά το τηγάνισμα, είναι επιτακτική η τοποθέτηση των τελικών προϊόντων σε χαρτοπετσέτες.
• Είναι σημαντικό να πιέζετε τις άκρες των chebureks καλά, αλλιώς ο χυμός θα διαρρεύσει σε μια ζεστή φριτέζα και "πυροβολήσει". Αν οι άκρες της ζύμης στεγνώσουν, τότε μπορείτε πρώτα να τις λιπάνετε με καθαρό νερό, έτσι ώστε να κολλήσουν καλύτερα.
• Εάν το κρέας ή τα πουλερικά είναι χωρίς λίπος, είναι καλύτερο να προσθέσετε αμέσως λίγο κομμένο λίπος στο γέμισμα.
• Η ζύμη έφυγε; Από αυτό μπορείτε να τηγανίζετε ασυνήθιστες παλέτες με αλατισμένο τυρί cottage. Τυρί και βότανα, με απλό λουκάνικο ή ζαμπόν, πατάτες και μπέικον.
• Εάν υπάρχει πολύ αλεύρι σε chebureks, θα καεί στο πετρέλαιο, μαύρα σημάδια θα εμφανιστούν, και θα υπάρχει πολύς καπνός στο δωμάτιο. Πριν από την τοποθέτηση των προϊόντων σε βαθύ λίπος, συνιστάται να αποφύγετε την περίσσεια.
