Η σούπα ρυζιού δεν είναι απαραίτητα η συνηθισμένη τουρσί, τα ψάρια ή το kharcho. Το ρύζι μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε ελαφριά σούπα, θα το κάνει πιο ικανοποιητικό και θρεπτικό.
Επιλεγμένες συνταγές βήμα προς βήμα θα σας ενημερώσουν λεπτομερώς πώς να μαγειρεύουν μια ελαφριά σούπα με ρύζι σε ζωμό κοτόπουλου με λάχανο, κεφτέδες ή θαλασσινά.
Γενικές αρχές για την παρασκευή σούπας με ρύζι σύμφωνα με συνταγές βήμα προς βήμα
• Το ζήτημα της επιλογής ρυζιού για τη σούπα δεν είναι θέμα αρχής. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο τα δημητριακά μακρόσπερμου όσο και τα στρογγυλά σιτηρά. Οι σούπες με ατμισμένο ρύζι μερικές φορές μαγειρεύονται, αλλά η γεύση τους είναι σημαντικά διαφορετική, καθώς αυτά τα δημητριακά έχουν ιδιαίτερη οσμή.
• Για να φτιάξετε τη σούπα ρύζι εξαιρετικά νόστιμο, και μάλιστα φαινομενικά ορεκτικό, θα πρέπει να συμμορφώνεστε με ορισμένους κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, το ρύζι πρέπει να διευθετηθεί - μόνο ολόκληροι, καλά γυαλισμένοι κόκκοι αφήνουν. Οι ακαθαρσίες με τη μορφή φλοιού και πέτρες αφαιρούνται, συνθλίβονται και αλλοιώνονται, σκουρόχρωμες ή με μαύρες κηλίδες κόκκων επιλέγονται επίσης. Μετά τα μεταποιημένα δημητριακά πλένονται καλά με κρύο νερό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και πλύντε το, ανακατεύοντας το με τα χέρια σας μέχρι να περάσει από αυτό κρυστάλλινο νερό. Αυτό γίνεται προκειμένου να ξεπλυθεί η σκόνη από τα σύκα που σχηματίζονται κατά την άλεση. Εάν το ρύζι δεν πλυθεί, τότε αυτή η λεπτή σκόνη θα καλύψει πολύ το ζωμό.
• Το ρύζι έρχεται γρήγορα σε ετοιμότητα και ως εκ τούτου για τη σούπα δεν χρειάζεται να εμποτιστεί με νερό εκ των προτέρων.
• Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε ένα τόσο δημοφιλές θέμα όπως οι σούπες ρύζι. Οι συνταγές βήμα προς βήμα περιγράφουν λεπτομερώς πώς να μαγειρεύουν ένα πιάτο με ωμά δημητριακά ή βρασμένο ρύζι χωριστά. Σε ποιο στάδιο και μετά από ποια συστατικά, προσθέστε το στη σούπα, ώστε οι σπόροι να μην βράσουν. Το κύριο πράγμα που δεν πρέπει να ξεχνάμε, αν η σούπα είναι μαγειρεμένη χωρίς πατάτες, τότε το τελικό ρύζι πρέπει να είναι το μισό όσο το υγρό. Εάν τα λαχανικά προστίθενται στη σούπα, τότε ακόμα λιγότερα.
• Οι σούπες με ρύζι, οι βήμα-προς-βήμα συνταγές της οποίας περιγράφονται παρακάτω, δεν συνιστώνται να μαγειρεύουν σε μεγάλους όγκους και είναι σκόπιμο να το κάνετε αυτό σχεδόν πριν από τη χρήση. Κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης, το ρύζι πρήζεται, και μετά από επαναλαμβανόμενη θέρμανση, βράζει ακόμα περισσότερο. Η σούπα όχι μόνο χάνει τη γεύση, αλλά μπορεί επίσης να μετατραπεί σε χυλό.
Σοκολάτα με ρύζι: μια συνταγή βήμα προς βήμα για το πρώτο κοτόπουλο
Συνταγή βήμα προς βήμα για ελαφριά σούπα ρύζι. Παρά το γεγονός ότι το πιάτο παρασκευάζεται σε ζωμό, μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό, αν και θα παραμείνει αρκετά θρεπτικό. Η σούπα δεν είναι καρυκευμένη με ψητά λαχανικών, προκειμένου να μειωθούν οι θερμίδες, το δέρμα αφαιρείται από το κοτόπουλο. Φρέσκο λάχανο, ντομάτες και πατάτες αυξάνουν τη διατροφή.
Συστατικά
• ένα μεγάλο πόδι.
• δύο κουταλιές στρογγυλού ρυζιού.
• ένα μικρό καρότο?
• 200 γρ. φρέσκο λευκό λάχανο?
• μεγάλο κρεμμύδι.
• ντομάτα μεσαίου μεγέθους.
• δύο μικρές πατάτες.
• ψιλοκομμένο άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• 1,5 λίτρα. πόσιμο νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε δροσερό νερό, πλύνετε το ζαμπόν, κόψτε το κάτω χόνδρο στα πόδια, αφαιρέστε το δέρμα. Ξεπλένοντας και πάλι, βάλτε σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων. Γεμίστε το πόδι με νερό (1,7 λίτρα). Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Όταν θερμαίνεται, ο αφρός θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του ζωμού, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Όταν βράζει, τα υπολείμματά του αναμιγνύονται με το ζωμό, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στη θολή του.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, αφαιρέστε όλα τα φλούδια από το κρεμμύδι. Όταν βράζει, χαμηλώστε τα λαχανικά στο τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε η επιφάνεια του ζωμού να ανησυχεί λίγο και να κλείσει το τηγάνι. Μαγειρεύετε για σαράντα λεπτά. Περιστασιακά, ανυψώνουμε το καπάκι για να ελέγξουμε τη διαδικασία. Εάν μαγειρεύετε το ζωμό με έντονη βρασμό, μπορεί να γίνει θολό και ένα σημαντικό μέρος του υγρού βράζει μακριά.
3. Κατά την προετοιμασία της βάσης της σούπας, ετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ραβδώσεις, κόβουμε το λάχανο. Αφαιρεί το δέρμα από την ντομάτα, κόβει τον πολτό σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
4. Κατά κανόνα, το αλεύρι καθιζάνει σε κόκκους ρυζιού κατά τη διάρκεια της στίλβωσης · εάν το ρύζι αυτό τοποθετηθεί σε ένα διαφανές ζωμό, μπορεί να γίνει θολό. Ρίξτε τα δημητριακά σε κόσκινο και ξεπλύνετε μέχρι να αποστραγγιστούν απόλυτα καθαρά νερά. Στο τέλος της διαδικασίας, αφήστε τα δημητριακά σε αυτό, ώστε να απομακρυνθεί όλη η υγρασία. Η εισχώρηση ακατέργαστου νερού στο ζωμό είναι ανεπιθύμητη.
5. Ελέγξτε το κοτόπουλο - τρυπήστε το κρέας με την άκρη ενός μαχαιριού. Εάν η λεπίδα εισέλθει εύκολα, βγάλτε τα πόδια και αφήστε τα για να κρυώσετε. Πιπέρι το ζωμό, λαμβάνοντας το δείγμα, προσθέστε και ρίξτε το λάχανο σε αυτό. Μετά το βρασμό με μια ελαφριά βράση για πέντε λεπτά, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα λάχανου με πατάτες, προσθέτουμε ρύζι, ανακατεύουμε καλά και φέρουμε σε βρασμό. Στη συνέχεια, μειώνοντας τη θερμότητα, μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά.
6. Μόλις οι πατάτες είναι μαλακές, προσθέστε τον άνηθο και τις φέτες φρέσκιας ντομάτας. Βράζουμε τη σούπα για πέντε λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη ζέστη και σερβίρουμε.
Εύκολη σούπα κρέατος με ρύζι: μια συνταγή βήμα προς βήμα για την πρώτη με κεφτεδάκια
Μια πλούσια, αρωματική, εύκολη μαγειρική σούπα με ρύζι και κεφτεδάκια. Σε μια συνταγή βήμα προς βήμα, βράζεται στο νερό, με μικρές μπάλες κρέατος. Το γέμισμα παρασκευάζεται από άπαχο βόειο κρέας, οπότε και τα μικρά παιδιά μπορούν να τρέφονται με σούπα. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό οστών.
Συστατικά
• τρεις μεγάλες πατάτες.
• μικρό κρεμμύδι.
• ρύζι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• 200 γρ. άπαχο βοδινό κρέας ·
• μισό μεσαίο καρότο.
• τέσσερις κουταλιές σούπας πετρελαίου υψηλής καθαρότητας.
• ένα μικρό φύλλο δάφνης.
• ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου μαϊντανού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μετά το ξεφλούδισμα των πατατών, κόβουμε τους κόνδυλους κατά μήκος σε πλάκες και στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους ή κύβους.
2. Γεμίστε, προσθέτοντας αλάτι, απλώστε σε ένα μπολ, πιπέρι λίγο, ζυμώστε καλά. Αφού βρέξουμε τα χέρια μας, δημιουργούμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια. Σε μέγεθος, θα πρέπει να αντιστοιχούν στο μέγεθος ενός μικρού καρυδιού.
3. Ρίξτε 1,5 λίτρα πόσιμου νερού στο τηγάνι. Συνιστάται να παίρνετε δοχείο δύο λίτρων, έτσι ώστε μετά την εισαγωγή όλων των συστατικών, η σούπα δεν υπερχειλίζει. Τοποθετούμε το τηγάνι με νερό για μέγιστη θέρμανση, περιμένετε να βράσει.
4. Βυθίστε τις πατάτες σε βραστό νερό. Καθώς διαμορφώνουμε, αφαιρέστε τον αφρό που αναδύεται από την πατάτα και περιμένετε να βράσει ξανά. Στο πρώτο σημάδι βρασμού, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι.
5. Πλένουμε το ρύζι. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά μέχρι να απομακρυνθεί το καθαρό νερό. Τα καλά πλυμένα δημητριακά κουνάω ελαφρά αν είναι ελαφρώς συμπιεσμένα σε μια γροθιά. Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, μετά από πέντε λεπτά μετά τις πατάτες. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε, μην αφήνουμε τη σούπα να βράσει, μέχρι να μαγειρευτούν πατάτες και σιτηρά. Με γρήγορο βρασμό, το ρύζι μπορεί να σκάσει, το οποίο θα θολώσει μόνο το ζωμό.
6. Μαγείρεμα το τηγάνισμα λαχανικών. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Βάζετε λάδι στο τηγάνι, κόβετε το κρεμμύδι και βάζετε μια μικρή φωτιά. Περνώντας, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαφανεί. Περίπου τρία καρότα, προσθέστε στο κρεμμύδι όταν τα κομμάτια του γίνονται "γυαλί". Τηγανίζουμε μέχρι τα καρότα να είναι εντελώς απαλά και τα λαχανικά να έχουν μια ευχάριστη χρυσή γεύση.
7. Στην πατάτα που έχει φτάσει στο μισό ετοιμότητας, χαμηλώστε τα κεφτεδάκια και τη λάβραχκα. Προσθέστε φωτιά, περιμένετε να βράσει. Ο αφρός θα ανέβει από το κρέας, θα το αφαιρέσει καθώς σχηματίζεται. Βάλτε το τηγάνισμα στη ζεστή σούπα, μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά χωρίς βράσιμο - κεφτεδάκια από κρέας μαγειρεύονται γρήγορα. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και αποξηραμένο μαϊντανό (άνηθο) στη σούπα.
8. Αφήστε τη σούπα να στέκεται για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια, σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Νόστιμη σούπα ρυζιού: μια συνταγή θαλασσινών βήμα-βήμα
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια νόστιμη, εύκολη στη σούπα σούπα με ρύζι και λαχανικά από θαλασσινά. Ως βάση, μπορείτε να πάρετε και το νερό και το ζωμό κοτόπουλου. Στο κοτόπουλο, η σούπα θα είναι πιο κορεσμένη και θρεπτική. Το κρέας κοτόπουλου δεν χρησιμοποιείται στη σούπα, επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το ζωμό στα φτερά ή τον αυχένα του πουλιού.
Συστατικά
• Μύδια, καλαμάρια, γαρίδες ή έτοιμο σύνολο "Θαλασσινό κοκτέιλ" - 400 γρ.
• 250 γρ. φιλέτο μεγάλων θαλάσσιων ψαριών ·
• πράσινα φασόλια - 300 γρ .;
• δύο μικρά κοτσάνια σέλινου.
• 400 γρ. ντομάτες σε χυμό ντομάτας.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• σκόρδο.
• ένα ποτήρι ρύζι.
• δύο λίτρα νερού και καλύτερα - ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 3 κουταλιές της σούπας σόγιας,
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• μείγμα βοτάνων (ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανό) - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξηρό πιπέρι τσίλι (έδαφος).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τα θαλασσινά σε ένα μπολ ή σουρωτήρι, ξεπαγώστε, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να γεμίσετε με νερό λίγο.
2. Τακτοποιούμε το ρύζι, αφαιρούμε τις ακαθαρσίες με τη μορφή απορριμάτων και ακατάλληλων, χαλασμένων κόκκων. Ρίξτε τα διαλεγμένα δημητριακά στη λεκάνη και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε δροσερό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και βάλτε σε μια ισχυρή φωτιά. Αμέσως μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Μαγειρεύουμε χωρίς να βράζουμε εντατικά, χωρίς να καλύψουμε. Πριν από το βρασμό, προσπαθούμε να ανακατεύουμε συχνά και μετά από όσο το δυνατόν λιγότερο. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαλακώσετε, περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, ξαπλώνουμε σε κόσκινο ή σε σουρωτήρι, και ξεπλένουμε με ζεστό νερό και προσεγγίζουμε προσεκτικά τα υπολείμματά του.
3. Ξεφλουδίστε δύο μικρά σκελίδες σκόρδο και κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε τις κονσέρβες τομάτας. Τα πράσινα φασόλια, εάν είναι κατεψυγμένα, ζεματίσουν με βραστό νερό. Πλένουμε τα στελέχη του σέλινου και τα ψάρια, στεγνώνουμε. Κόβουμε τα κομμάτια των φασολιών σε κομμάτια, το σέλινο - σε μικρές φέτες, τα φιλέτα ψαριού σε μικρά κομμάτια.
4. Σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με μη κολλητική επικάλυψη, ρίχνουμε 2 κουταλιές λάδι και τοποθετούμε σε μια μικρή φωτιά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, ρίχνουμε στο ζεστό λάδι. Ανακατέψτε το τηγάνισμα για 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε στο κρεμμύδι, σιγοβράζουμε όλη τη μάζα για δύο λεπτά. Διανέμουμε φασόλια και σέλινο στα λαχανικά. Μόλις το περιεχόμενο της κάψας αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα ψάρια και σιγοβράστε τα πάντα μαζί κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
5. Βράζετε δύο λίτρα κεκαθαρμένου νερού. Αν υπάρχει ένα ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε σούπα σε αυτό. Βάζουμε ψάρια στιφάδο με λαχανικά σε βραστό υγρό, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε μπαχαρικά και lavrushka - ένα μικρό φύλλο. Βάλτε τα αποψυγμένα θαλασσινά και το αποξηραμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και περιμένετε να το βράσει. Αφού χαμηλώσετε τη θερμότητα, βράστε για ένα και μισό λεπτό, αφαιρέστε το από τη σόμπα, αφήστε το να παραμείνει για κάποιο χρονικό διάστημα.
Συμβουλές για τη λήψη σούπας ρύζι σύμφωνα με συνταγές βήμα προς βήμα - συμβουλές από έμπειρους σεφ
• Το ρύζι μακρόσπερμου είναι λιγότερο αμυλούχο. Εάν μαγειρεύετε σούπα με αυτό, απλά ξεπλύνετε τα δημητριακά. Μετά το πλύσιμο, συνιστάται να βράζετε το ρύζι στρογγυλής περιεκτικότητας μέχρι να μαγειρευτεί και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά.
• Το βρασμένο ρύζι τοποθετείται στο ζωμό σχεδόν στο τέλος, όταν τα κύρια συστατικά της σούπας κατάφεραν να φτάσουν στην ετοιμότητα. Εάν αυτό γίνει νωρίτερα, το ρύζι θα βράσει σε χυλό, η σούπα θα γίνει θολό, και η γεύση του πιάτου θα υποφέρει επίσης.
• Χρησιμοποιώντας ρύζι με ατμό, επιταχύνετε το μαγείρεμα. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι τα δημητριακά αυτά μπορούν να αλλάξουν όχι μόνο τη γεύση αλλά και το άρωμα της σούπας, καθώς έχει τη δική της σταθερή γεύση και ιδιαίτερη οσμή.
