Το κρέας κοτόπουλου είναι νόστιμο, απλό, φθηνό. Αλλά βαρετό. Στις προτεινόμενες συνταγές βήμα προς βήμα για κοτόπουλα κοτόπουλου, θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες ιδέες. Θα κάνουν το μενού ποικίλη, θρεπτικό και υγιεινό.
Κότες κοτόπουλου - γενικές αρχές μαγειρέματος
Κοτολέτες κατασκευάζονται από κοτόπουλο. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο στήθος, λιγότερο συχνά η σάρκα κόβεται από τα πόδια και τους μηρούς. Σε κάθε περίπτωση, το κιμά είναι αρκετά ξηρό, έτσι μαλακώνεται με ψωμί, λαχανικά, τυρί, βούτυρο εμποτισμένο με γάλα. Τέτοιες κοτολέτες είναι ζουμερές, τρυφερές και ασυνήθιστες στη γεύση.
Για να διατηρήσετε το σχήμα τους, χρησιμοποιήστε αυγά ή άμυλο. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σιμιγδάλι ή αλεύρι, αλλά αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού πιάτου.
Κότες κοτόπουλου, οι συνταγές βήμα προς βήμα που δίνονται παρακάτω, παρασκευάζονται με τηγάνισμα ή ψήσιμο στον φούρνο. Εάν το κιμά αποδειχθεί σφιχτό και διατηρεί το σχήμα του καλά, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες σε μια βραδεία κουζίνα ή ένα διπλό λέβητα.
Κλασικές κοτολέτες κοτόπουλου σύμφωνα με το GOST
Τα μαγειρικά κλασικά είναι πάντα σχετικά. Δεν φαγούρα, αλλά νόστιμο. Τέτοιες κοτόπουλες κοτόπουλου παρασκευάζονται σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα σε μόλις μισή ώρα. Η ποσότητα των συστατικών αναφέρεται όπως στο αρχικό βιβλίο μαγειρικής. Οι αναλογίες μπορούν να μειωθούν, και αντί του βουτύρου, χρησιμοποιήστε το λαχανικό για τηγάνισμα.
Συστατικά
• Μεγάλο σφάγιο κοτόπουλου βάρους 2 κιλών.
• 250 γραμμάρια λευκού ψωμιού.
• 350 ml γάλακτος.
• 80 γραμμάρια βουτύρου.
• 150 γρ.
• αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεχωρίστε 30 γραμμάρια βούτυρο από τον κανόνα και αφήστε το να μαλακώσει.
Κόψτε ένα κομμάτι φλοιού λευκού ψωμιού.
Σπάστε το ψίχουλο σε κομμάτια και ρίξτε το γάλα. Αφήστε να σταματήσετε για περίπου δέκα λεπτά για να φουσκώσει το ψωμί.
Κόψτε τη σάρκα από το κοτόπουλο, απορρίψτε το δέρμα και το λίπος.
Αλέστε το φιλέτο σε ένα μύλο κρέατος.
Με τα χέρια σας ή το πιρούνι, συνθλίψτε το ψωμί σε μια ομοιογενή μάζα.
Ανακατέψτε το κρέας και το ψωμί, προσθέστε μαλακό βούτυρο, αλάτι και ζυμώστε τη μάζα καλά.
Δημιουργήστε μικρές ωοειδείς κοτολέτες, ψωμιζόμενες σε ψίχουλα.
Διαλύστε το υπόλοιπο βούτυρο.
Τηγανίζουμε κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά και στις δύο πλευρές.
Γυρίστε τα βαρέλια κολεός στο πλάι τους.
Καλύψτε το τηγάνι, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράστε κεφτεδάκια σε ελάχιστη θερμότητα για άλλα επτά λεπτά.
Κότες κοτόπουλο "Στο Κίεβο"
Διάσημοι Κίεβο κοτόπουλο φιλέτο φιλέτο προετοιμάζονται πολύ απλά. Εξαντλούνται πετρέλαιο και χυμοί, που φαίνονται πολύ ορεκτικά σε ένα πιάτο. Φυσικά, δεν μπορείτε να καλέσετε ένα τέτοιο διαιτολόγιο, αλλά το φαγητό είναι μια ευχαρίστηση.
Συστατικά
• μεγάλο στήθος κοτόπουλου.
• τριάντα γραμμάρια ημίσκληρου τυριού Gouda ή Edam.
• σαράντα γραμμάρια βουτύρου ·
• σκελίδα σκόρδου.
• δύο αυγά.
• μισό κουταλάκι του γλυκού παπάκια.
• μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
• αλάτι.
• 200 γραμμάρια ψωμιού.
• Λάδι για να λιπαίνετε το καλούπι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο και αφήστε το να μαλακώσει.
Από το στήθος κοτόπουλου πολύ προσεκτικά, στο στέρνο, κόψτε το φιλέτο.
Αποδείχθηκαν δύο μεγάλα κομμάτια που πρέπει να κοπούν με πολύ κοφτερό μαχαίρι. Το αποτέλεσμα είναι τέσσερα επίπεδα κομμάτια.
Κάθε κομμάτι χτυπάται έντονα με ένα σφυρί για να πάρει σχεδόν διαφανή "κέικ".
Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 ° C.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Στο λιωμένο βούτυρο, βάλτε τη σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, πάπρικα. Ανακατέψτε το μείγμα καλά για να πάρετε μια ομοιόμορφη παχιά σάλτσα.
Κόψτε το τυρί σε τέσσερα κομμάτια.
Τοποθετήστε ένα τυρί μπλοκ και ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε μπιφτέκι κοτόπουλου.
Τυλίξτε το φιλέτο σφιχτά. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν τρύπες στο τελικό τεμάχιο εργασίας, διαφορετικά η γέμιση θα διαρρεύσει.
Χτυπάμε τα αυγά, ελαφρώς αλατισμένα για γεύση.
Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι, το θερμαίνουμε.
Κουλουράκια του μαστού με εμβάπτιση από το πρώτο στο αυγό, έπειτα στα ψίχουλα.
Βάλτε τα καρυκεύματα σε ένα λαδωμένο πιάτο.
Μαγειρέψτε τα καρυκεύματα σε ένα καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά.
Σερβίρετε αμέσως, ώστε το λιωμένο τυρί να μην έχει χρόνο να «καταλάβει».
Κότες κοτόπουλου με τυρί και ξινή κρέμα
Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα για κοτόπουλα κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο πρωτότυπα. Το κιμά για αυτό το πιάτο πρέπει να κοπεί, και αυτό δεν είναι τυχαίο. Αυτή η συνέπεια δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Προσθέστε τυρί σε ασυνήθιστο κρεμμύδι - και θα πάρετε φανταστικά κεφτεδάκια, τα οποία μπορείτε να εκπλήξετε απροσδόκητους επισκέπτες ή στο σπίτι.
Συστατικά
• εξακόσια γραμμάρια κοτόπουλου.
• 100 γραμμάρια ημίσκληρου τυριού.
• αυγό?
• τρεις κουταλιές της σούπας, χωρίς κορυφή, μια κουταλιά αμύλου.
• τρεις κουταλιές της σούπας.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
• λάδι για την κατσαρόλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κοτόπουλο με κοφτερό μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Προσπαθήστε να τα κάνετε όσο το δυνατόν μικρότερα.
Αν ο μύλος διαθέτει σχάρα με οπές ½ cm, μπορείτε να αλέσετε το φιλέτο μέσα σε αυτό.
Τρίψτε το κομμάτι τυριού σε ένα λεπτό τρίφτη.
Χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι και ρίξτε το στα ψίχουλα τυριού.
Προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε.
Κόψτε το σκόρδο.
Βάλτε το μίγμα του τυριού αυγού, το σκόρδο και το άμυλο στη βάση του κρέατος, ανακατέψτε.
Ρίχνουμε το κιμά με πιπέρι και αλάτι, ζυμώνουμε μια ομοιογενή «ζύμη».
Δώστε το κιμά σε ένα διάλειμμα στο ψυγείο.
Μετά από μισή ώρα, θερμαίνετε το λάδι.
Βάλτε τη μάζα κολοκυθιών σε ένα τηγάνι με ένα κουτάλι.
Ψιλοκόψτε τα μπιφτέκια για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Σερβίρετε με ωμά ή ψητά λαχανικά.
Κότες κοτόπουλου με κολοκυθάκια
Αν το παιδί δεν του αρέσει το υγιές κολοκυθάκι, μπορεί να αναμειχθεί με κιμά κοτόπουλο. Θα αποδειχθεί τόσο υγιεινό, και νόστιμο, και ζουμερό. Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα για κοτόπουλα κοτόπουλου θα απευθυνθεί σε όσους ακολουθούν τη διατροφή τους. Αποδεικνύεται διπλό πιάτο διατροφής.
Συστατικά
• μία κιλό κοτόπουλου.
• ένα κομμάτι κολοκυθάκια βάρους διακόσια τριακόσια γραμμάρια.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• αυγό?
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• πιπέρι εδάφους, αλάτι.
• φυτικό λάδι για το τηγάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Από το κολοκυθάκι, κόψτε τη φλούδα, βγάλτε τους σπόρους και κόψτε τα σε κομμάτια.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε 3-4 μέρη.
Φιλέτο και λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
Στην προκύπτουσα μάζα, χτυπάτε το αυγό, ανακατεύετε.
Ανακατέψτε το κιμά με αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα για γεύση.
Το παραγέμισμα ήταν υγρό και αυτό είναι φυσιολογικό. Θα πρέπει να είναι παρόμοια σε συνέπεια με μια παχιά ζύμη για τα συνηθισμένα πλίνθοι.
Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
Τοποθετήστε τα κομμάτια με ένα κουτάλι και τα τηγανίζετε από τη μία πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια ισχυρή κρούστα.
Γυρίστε, περιμένετε έως ότου η δεύτερη πλευρά των κοτσάνων "αρπάξει", μειώστε τη θερμότητα.
Τηγανίζουμε τις πατατάκια μέχρι να ψηθούν και να τρώνε σαν ανεξάρτητο πιάτο, ρίχνοντας ξινή κρέμα ή σπιτικό κέτσαπ.
Κότες κοτόπουλου με μανιτάρια
Το συστατικό μανιταριού σε κοτόπουλα κοτόπουλου κάνει το πιάτο ζουμερό, απαλό και πολύ αρωματικό. Μπορείτε να αγοράσετε ζαχαρωτά στο κατάστημα όλο το χρόνο, αλλά αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε φρέσκα μανιτάρια δάσους. Θα κάνουν το πιάτο φωτεινό καλοκαίρι. Φροντίστε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα για κοτόπουλα κοτόπουλου στο βιβλίο μαγειρικής σας.
Συστατικά
• επτακόσια γραμμάρια πολτού κοτόπουλου.
• τετρακόσια γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
• ένα κομμάτι λευκών ζαχαρωτών ή ψωμιού χωρίς ζάχαρη.
• Ένα τέταρτο ποτήρι γάλα.
• δύο κουταλιές της ξινής κρέμας γάλακτος.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• πενήντα γραμμάρια βουτύρου.
• μισό κουταλάκι του γλυκού παπάκια.
• λάδι για το τηγάνι.
• εκατό γραμμάρια ψωμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σπάστε το ψωμί ή το ρολό σε κομμάτια και γεμίστε με γάλα. Αφήστε να σταματήσετε για περίπου πέντε λεπτά.
Κοτόπουλο και ψωμί ταυτοχρόνως περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος ή αλέθονται σε ένα συνδυασμό για να κάνουν απαλή γέμιση.
Πλύνετε τα μανιτάρια, κομμένα σε κομμάτια και πουρέ σε μπλέντερ.
Μπορείτε να αλέσετε τα μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος, χωριστά από το κοτόπουλο, αλλά στην περίπτωση αυτή η μάζα των μανιταριών δεν θα αποδειχθεί ομοιογενής.
Διαλύστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, μη επιτρέποντάς του να καπνίσει.
Προσθέστε το κιμά στο λάδι, ελαφριά τηγανίζουμε, στη συνέχεια, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, το αλάτι, πασπαλίζουμε το κιμά με πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τα μανιτάρια για άλλα δέκα λεπτά.
Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς αφαιρώντας το κάλυμμα.
Συνδυάστε τη γέμιση κοτόπουλου και μανιταριών, εποχής με πάπρικα.
Φτιάξτε μικρές κεφτεδάκια.
Ψωμάστε τα σε ψίχουλα.
Τηγανίζουμε τα καψάκια σε καυτό λάδι σε μεσαία θερμοκρασία και στις δύο πλευρές.
Κοτόπουλο κοτόπουλου κοτόπουλου
Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα για κοτόπουλα κοτόπουλου με βρώμη είναι ένας άλλος τρόπος για να συνδυάσετε το κρέας και τα πλευρικά πιάτα σε ένα πιάτο. Λίγα φρέσκα λαχανικά θα μείνουν σε αυτά τα κοτολέτα, και θα έχετε ένα ισορροπημένο, θρεπτικό και πολύ νόστιμο πιάτο.
Συστατικά
• κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
• ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης.
• δύο αυγά.
• ένα ποτήρι γάλα.
• αλάτι.
• λάδι μαγειρέματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τοποθετήστε πλιγούρι βρώμης σε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε με ζεστό γάλα.
Αφήστε το βρώμης να φουσκώσει, αφήνοντάς το για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
Κοτόπουλο κοτόπουλο
Συνδυάστε το κιμά και τις διογκωμένες βρώμες, αλάτι και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια πυκνή ομοιογενής μάζα.
Σχηματίζουν ωοειδή κοτσάνια.
Τηγαίνετε τα σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε αμέσως ως ξεχωριστό πλούσιο γεύμα.
Τα δροσισμένα κοτολέτα παραμένουν νόστιμα.
Κότες κοτόπουλου - κόλπα και συμβουλές
Για να αποφύγετε τη λιπαρότητα των τηγανισμένων κοτόπουλων κοτόπουλου, μπορούν να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτα. Η υπερβολική ποσότητα λαδιού απορροφάται.
Η ιδέα της ανάμιξης αποξηραμένου κοτόπουλου με λαχανικά είναι ιδανική για παιδικές τροφές. Εκτός από κοτόπουλα κοτόπουλου με κολοκυθάκια, η συνταγή βήμα προς βήμα για τα οποία δίνεται παραπάνω, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με καρότα, κολοκύθα, μελιτζάνα, λάχανο.
Η ομορφιά των κοτόπουλων κοτόπουλου είναι ότι είναι καλές με οποιοδήποτε πιάτο: πουρέ πατάτες, τηγανητά, φρέσκα και στιφάδα λαχανικά, ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά και ακόμη και πλιγούρι βρώμης.
Τα συμβατικά κοτόπουλα κοτόπουλου, στα οποία δεν υπάρχουν "μαλακτικά" πρόσθετα, μπορούν να γίνουν ζουμερά. Πρέπει να μαγειρευτούν στο φούρνο, να βάλουν ένα ταψί και να ρίξουν λίγο νερό μέσα σε αυτό. Λαμβάνετε ζουμερά κοτόπουλα με το δικό σας χυμό. Για πικάντικη, ελιές, ελιές, αγγουράκια μπορούν να προστεθούν στο κιμά.
