Η διατροφή για παγκρεατίτιδα είναι ένα από τα βασικά σημεία της θεραπείας της, ένα απαραίτητο μέρος της. Εκτός από τη φαρμακευτική θεραπεία, η διατροφή στην ασθένεια αυτή διαδραματίζει τον ίδιο σημαντικό ρόλο με τα φάρμακα. Η διατροφή στη φλεγμονώδη διαδικασία στο πάγκρεας είναι ταυτόχρονα ένα μέτρο πρόληψης της επιδείνωσης της νόσου.
Με την παγκρεατίτιδα, η είσοδος στο δωδεκαδάκτυλο ενζύμων που συντίθενται από το πάγκρεας διαταράσσεται: μερικά από αυτά παραμένουν στον αδένα. Αυτό επιδεινώνει την φλεγμονώδη διαδικασία, εμφανίζεται περαιτέρω δυσλειτουργία, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής ινσουλίνης. Αν δεν θεραπευτεί, ο διαβήτης αναπτύσσεται. Η αποτυχία στη δίαιτα οδηγεί σε περαιτέρω εξέλιξη της νόσου, εμφάνιση επιπλοκών.
Διατροφική διατροφή για παγκρεατίτιδα
Η διατροφή για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από την πορεία της νόσου. Μια ειδική διατροφή έχει δημιουργηθεί για τους ασθενείς - πίνακας αριθ. 5p: το πρώτο μέρος χρησιμοποιείται στην οξεία παγκρεατίτιδα, το δεύτερο ως βάση για τη διατροφή σε χρόνια.
Η διατροφή συμβάλλει:
• μειώνουν τον ερεθισμό του πεπτικού βλεννογόνου.
• να μειώσετε τη συσσώρευση λίπους στο πάγκρεας και το συκώτι.
Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα
Στην οξεία μορφή, όταν ο έντονος πόνος στο αριστερό υποχονδρικό, η ναυτία, ο έμετος, η διάρροια ανησυχούν, κατά τις πρώτες 3 ημέρες είναι απαραίτητο να παρατηρήσουμε την πείνα, το κρύο (στο πάγκρεας) και την ανάπαυση. Το μεταλλικό νερό χωρίς αέρια επιτρέπεται (Borjomi, Narzan, Essentuki Νο. 4) σε μικρές γουλιές - 4-5 ποτήρια την ημέρα. Το υγρό μειώνει την οξύτητα στο στομάχι, μειώνει τον πόνο, αφαιρεί τις τοξίνες. Η έξοδος από αυτή τη λειτουργία είναι απαραίτητη σταδιακά. Την τρίτη ημέρα, εισάγονται σταδιακά στην τροφή η έγχυση στομάχου, το πράσινο τσάι, η ζελέ, το βραστό κοτόπουλο, οι ζωμοί κηπευτικών, τα υγρά δημητριακά στο νερό. Τα καταναλωθέντα προϊόντα πρέπει να προστατεύονται μηχανικά και βιοχημικά.
Βασικές διατροφικές απαιτήσεις για οξεία παγκρεατίτιδα
Στην οξεία φάση της ασθένειας απαγορεύονται αυστηρά:
• Πικάντικα, αλμυρά, λιπαρά, τηγανητά και καπνιστά πιάτα.
• καρυκεύματα που ερεθίζουν τους βλεννογόνους.
Η διατροφή θα πρέπει να περιέχει:
• Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες σε επαρκείς ποσότητες.
• όλες τις απαραίτητες βιταμίνες.
Υπάρχουν πολλές περισσότερες υποχρεωτικές απαιτήσεις για το μαγείρεμα με οξεία παγκρεατίτιδα:
• ψησίματος τροφίμων χωρίς λάδι.
• για ένα ζευγάρι.
• μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο να παρατηρηθεί μια ορισμένη συνέπεια των τροφίμων που καταναλώνονται:
• σκουπίστηκε;
• Πυρήνας.
• τεμαχισμένο.
Παίξτε ένα ρόλο:
• θερμοκρασία - το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό (πολύ κρύο και εξαιρετικά ζεστό αντενδείκνυται).
• συχνότητα - πρόσληψη τροφής κάθε 3 ώρες σε μικρές μερίδες.
• αργή, λεπτομερή μάσηση των τροφίμων.
• πρόσληψη υγρών - δεν πρέπει να το πίνετε κατά τη διάρκεια του γεύματος.
Ο καθημερινός κανόνας των τροφίμων που καταναλώνονται με επιδείνωση της νόσου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2500 kcal.
Διαιτητική διατροφή για την επιδείνωση μιας χρόνιας ασθένειας
Στο οξεικό στάδιο της νόσου, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση:
• αλκοόλ.
• ξινή κρέμα.
• τηγανητά αυγά και αυγά σκληρά βρασμένα.
• φρέσκα φρούτα και λαχανικά, χυμοί από ξινά φρούτα,
• τηγανητά τρόφιμα.
• μαρμελάδα, καπνιστά κρέατα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
• αλμυρά τρόφιμα.
• γρήγορο φαγητό.
• σοκολάτα
• φρέσκο ψωμί, αρτοσκευάσματα, κουλουράκια.
Στη διατροφή θα πρέπει να είναι κατά κύριο λόγο ζωικές πρωτεΐνες - 90 g, λαχανικά - 40 g ανά ημέρα. Παίζουν ένα ρόλο στη διατήρηση του φυσιολογικού μεταβολισμού. Είναι επίσης σημαντικό να καταναλώνουμε λίπη με κυριαρχία ζώων, των οποίων το μερίδιο είναι 80% στην καθημερινή διατροφή. Συνιστάται να προσθέσετε βούτυρο σε έτοιμα πιάτα, χρησιμοποιήστε γάλα σε δημητριακά, σούπες, ζελέ. Χρήσιμα κεφίρ, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυριά. Ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων - τουλάχιστον 130 g.
Επιτρεπόμενα τρόφιμα για χρόνια παγκρεατίτιδα:
• παγωμένο ψωμί σιταριού.
• κρέας από ποτάμι ψάρια, πουλερικά, μοσχάρι, κουνέλια ·
• ασπράδι αυγού.
• γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ·
• πετρέλαιο.
• διάφορα δημητριακά (κατά προτίμηση ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης).
• τσάι, αφέψημα τριαντάφυλλων, μούρων και φρούτων.
Διάρκεια διατροφής με παγκρεατίτιδα
Ο χρόνος συμμόρφωσης με τη διατήρηση της διατροφικής διατροφής στην παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη φάση της νόσου. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η θεραπεία εμφανίζεται σε ένα νοσοκομειακό περιβάλλον για 15 έως 20 ημέρες, η έξαρση της χρόνιας παγκρεατίτιδας αντιμετωπίζεται σε εξωτερικούς ασθενείς. Μετά το τέλος της θεραπευτικής πορείας στο νοσοκομείο, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα για τουλάχιστον άλλους 6 μήνες.
Δεδομένου ότι η δίαιτα σε οξεία παγκρεατίτιδα είναι χαμηλής σε θερμίδες (1.500 - 1.700 kcal ανά ημέρα) - αυτή είναι η ελλιπής συμμόρφωσή της με τους κανόνες κατανάλωσης ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα - η συμμόρφωση με αυτή τη δίαιτα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 10-14 ημέρες.
Η διατροφή για παγκρεατίτιδα, η οποία έχει περάσει στο χρόνιο στάδιο, πρέπει να είναι διατροφική για τη ζωή. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη υποτροπής και εξασθενημένου μεταβολισμού υδατανθράκων που σχετίζεται με την παραγωγή ινσουλίνης. Ακόμη και με επίμονη ύφεση, η παραβίαση της διατροφής μπορεί να επιδεινώσει την ασθένεια. Η δίαιτα αριθ. 5 p ανατίθεται, το δεύτερο μέρος. Εάν δεν ακολουθήσετε μια ειδικά σχεδιασμένη ιατρική διατροφή, μπορεί να εμφανιστεί πόνος μετά από σφάλματα, ναυτία, έμετο και διάρροια. Με σταθερό υποσιτισμό κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, η νόσος μπορεί να επιδεινωθεί και μια πιθανή υποτροπή θα απαιτήσει περισσότερες προσπάθειες θεραπείας από ό, τι οι προηγούμενες παροξύνσεις.
Η καθημερινή περιεκτικότητα σε θερμίδες τροφίμων είναι 2700 kcal, ενώ η διατροφή περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για το σώμα. Η ανάγκη του σώματος ανά ημέρα:
• σε πρωτεΐνες - 140 g ημερησίως.
• σε υδατάνθρακες - 300 g.
• σε λίπη - 80 g.
Τα χρησιμοποιημένα λαχανικά και φρούτα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών.
Ένα παράδειγμα μενού για την παγκρεατίτιδα για τρεις ημέρες, σχεδιασμένο για ένα άτομο
Πρώτη μέρα
Πρωινό: ομελέτα ατμού από πρωτεΐνες δύο αυγών κοτόπουλου, χυλό φαγόπυρο, τσάι.
Σνακ: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυριά cottage cheese, μαγειρεμένα αχλάδια και μήλα.
Μεσημεριανό: βραστές πατάτες με κολοκύθα με χαμηλά λιπαρά ψάρια, έγχυση τριαντάφυλλων ισχίων.
Σνακ: ζελέ από μούρα.
Δείπνο: κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό, πλιγούρι βρώμης, βερίκοκα βερίκοκα.
Σνακ: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ.
Δεύτερη μέρα
Πρωινό: πλιγούρι βρώμης με την προσθήκη αραιωμένου μη λιπαρού γάλακτος, μη βρώσιμα μπισκότα, τσάι.
Σνακ: ατμισμένα τηγανίτες τυρί cottage, ατμό, ποτό κιχωρίου.
Μεσημεριανό: πολτοποιημένη σούπα πατάτας με κεφτεδάκια κοτόπουλου, κολοκυθάκια, κολοκύθα αχλάδι.
Σνακ: μπισκότα με ζελέ από φρούτα και μούρα.
Δείπνο: ψημένο κουνουπίδι, ψάρι ατμού, τσάι.
Σνακ: δαμάσκηνα.
Τρίτη ημέρα
Πρωινό: χυλό ρύζι με την προσθήκη βερίκοκου πουρέ, πράσινο τσάι.
Σνακ: ομελέτα λευκού αυγού, ζελέ πλιγούρι βρώμης.
Μεσημεριανό: πούπουλο σούπας κολοκύθας, τηγανίτες τυρί cottage με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες ξινή κρέμα, κομπόστα.
Σνακ: ψημένο μήλο με τσάι.
Δείπνο: κατσαρόλα ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πατάτας, πουρέ καρότα, τσάι.
Σνακ: κριθαράκι σίτου, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ.
Μια παρόμοια δίαιτα υπολογίζεται σε κάθε περίπτωση ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τη γενική κατάσταση του ασθενούς, τα συνταγματικά του χαρακτηριστικά, το στάδιο της νόσου. Για τις συνταγές υγιεινών πιάτων, οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα παίρνουν τα συνήθη προϊόντα, έτσι ώστε να προετοιμάσει ένα διαιτητικό γεύμα και να ακολουθήσει το διαιτητικό σχήμα που έχει αναπτύξει ο γιατρός δεν είναι δύσκολο.
