Η σούπα κοτόπουλου είναι ένα θαυμάσιο πιάτο που ούτε οι ενήλικες ούτε τα παιδιά θα αρνηθούν.
Φως, αρωματικά, θρεπτικά. Είναι χαρά να μαγειρεύετε μια τέτοια σούπα: μια ελάχιστη προσφορά προϊόντων, λίγο χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά όλες τις προσδοκίες!
Βήμα προς βήμα συνταγή για σούπα κοτόπουλου noodle: βασικές αρχές
Πριν από το μαγείρεμα, επιλέξτε κοτόπουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το σφάγιο ή μέρη του. Το κρέας πλένεται και βράζει μέχρι να μαλακώσει. Προκειμένου ο ζωμός να είναι διαφανής, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό και να μην εκθέσετε μια ισχυρή φλόγα, η σούπα θα πρέπει να μαλακώσει, να μην βράσει.
Το ζωμό θα αποδειχθεί νόστιμο αν προσθέσετε διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος: κρεμμύδια, σέλινο, καρότα, πιπεριές, καθώς και βότανα, ρίζες, μαύρο πιπέρι, δάφνη και πολλά άλλα.
Τα μακαρόνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σπιτικά όσο και αγορασμένα. Το βάζουμε σε ένα μαγειρεμένο πιάτο σε ζεστό ζωμό. Μαγειρέψτε για λίγο, κυριολεκτικά 2-3 λεπτά μετά το βρασμό.
Σερβίρετε ζεστή σούπα με κρουτόν, κροτίδες ή φέτα φρέσκου ψωμιού.
Κοτόπουλο σούπα μανέστρα: συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• 1 μεσαίο σφάγιο κοτόπουλου.
• ζυμαρικά "γραμμή αράχνη" - μισό ποτήρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικά noodles?
• Καρότο - 2 τεμ.
• 1 μίσχος με πράσο.
• ρίζα μαϊντανός - 1 τεμ. ·
• 2 κλαδιά φρέσκου σέλινου.
• μισή δέσμη φρέσκου άνηθο.
Επίσης στον παραπάνω κατάλογο των συστατικών μπορείτε να προσθέσετε δύο φύλλα μαϊντανό, περίπου τέσσερα λίτρα καθαρού νερού, 3 μπιζέλια μπαχάρι και περίπου μια πρέζα αλάτι. Και, φυσικά, εάν πρόκειται να μαγειρέψετε τη σούπα με κοτόπουλο από σπιτικά noodles, τότε θα χρειαστεί να πάρετε 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, 3 φλιτζάνια αλεύρι και 300 ml νερό για τη δοκιμή.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πριν προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία της σούπας κοτόπουλου, προετοιμάστε όλα τα συστατικά: ξεπλύνετε καλά το σκελετό κοτόπουλου με κρύο νερό, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε μεγάλους κύβους. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για να καθαρίσετε τα λαχανικά. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, επίσης κομμένο σε μεγάλους κύβους, πράσο, σέλινο, άνηθο και μαϊντανό ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Χύστε τέσσερα λίτρα κρύου νερού προ-καθαρισμένα μέσω φίλτρου σε ένα βαθύ μεταλλικό δοχείο, βάλτε κομμάτια κοτόπουλου μαζί με όλα τα λαχανικά και προσθέστε αλάτι. Μην ξεχάσετε να βάλετε lavrushka και πιπέρι με τα μπιζέλια, δεδομένου ότι δίνουν το κρέας και το ζωμό κοτόπουλου μια ιδιαίτερη αρωματική γεύση.
3. Τοποθετήστε ένα δοχείο με κρέας και λαχανικά στη σόμπα, ρυθμίστε τη μέγιστη δυνατή φλόγα, περιμένετε για βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε. Μαγειρέψτε το κρέας και τα λαχανικά από 40 λεπτά έως μία ώρα και μισή. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το αν αγοράσατε κοτόπουλο ή κοτόπουλο, καθώς και το μέγεθος των κομματιών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό εάν είναι απαραίτητο, έτσι ώστε ο τελικός ζωμός να είναι διαφανής.
4. Όταν το κρέας και τα λαχανικά μαγειρεύονται, αφαιρέστε τα με κουτάλι με τρύπημα και στραγγίστε το ζωμό.
5. Ρίξτε το στραγγισμένο ζωμό πίσω στο τηγάνι και βράστε με μέτρια φωτιά.
6. Σε ένα ζεστό ζωμό, πετάξτε ζυμαρικά ένα αράχνης ή σπιτικά noodles, παρακάτω θα περιγράψουμε πώς να το κάνετε.
7. Όταν τα ζυμαρικά στο ζωμό μαγειρεύονται, βάλτε το κρέας κοτόπουλου, που προηγουμένως χωρίστηκε από τα κόκαλα και κόπηκε σε μικρά κομμάτια, ρίξτε σε ψιλοκομμένα χόρτα, αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά.
8. Κλείστε την τελειωμένη σούπα κοτόπουλου με ένα καπάκι για να επιμείνετε και ρίξτε σε βαθιά πιάτα, βάλτε μερικά κομμάτια κρέατος σε κάθε ένα. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά της σούπας κρέμας στο τελειωμένο πιάτο και να πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι.
9. Για να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά, ζυμώστε μια χοντρή ζύμη: σε ένα μικρό μπολ, σπάστε το αυγό, προσθέστε λίγο αλάτι, ρίξτε 300 ml καθαρού νερού. Για την ελαστικότητα, μπορείτε να ρίξετε 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο νερό με ένα αυγό. Ανακατέψτε το μείγμα καλά με ένα κουτάλι ή χτυπητό. Κοσκινίστε το αλεύρι και ρίχνετε σε μείγμα νερού με ένα αυγό σε διάφορα στάδια, ζυμώντας προσεκτικά τη ζύμη. Όταν η ζύμη έχει μια παχιά συνεκτικότητα, βάλτε την σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώστε το με τα χέρια σας μέχρι να γίνει σφιχτό και ελαστικό. Αφήστε τη ζύμη κάτω από μια πετσέτα για να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Κόψτε τη "ξεκούραστη" ζύμη σε μικρά κομμάτια, κάθε ρολό σε ένα στρώμα πάχους περίπου 3 mm. Κόψτε το στρώμα σε λεπτές λωρίδες (noodles), το πάχος των ζυμαρικών μπορεί να κυμαίνεται από 1-2 χιλιοστά έως 5-6 χιλιοστά - σύμφωνα με τις μεμονωμένες προτιμήσεις. Διαδώστε τα κομμένα noodles στο τραπέζι για να στεγνώσει λίγο. Όταν τα ζυμαρικά στεγνώσουν, μπορείτε να τα βάλετε σε βραστό νερό, αφού βράσουν, μαγειρέψτε το προϊόν για περίπου 3 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας κατά το μαγείρεμα σπιτικών ζυμαρικών έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει.
Γαλοπούλα με κοτόπουλο: συνταγή βήμα προς βήμα με λαχανικά
Συστατικά
• περίπου ένα κιλό στήθος κοτόπουλου.
• 1,5 λίτρα κοτόπουλου.
• πατάτα - 4 τεμ.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 καρότο.
• σπιτικά ζυμαρικά - 400 γραμμάρια.
• 10 γραμμάρια αλατιού και αλεσμένου μαύρου πιπεριού.
• γάλα - 250 ml.
• αλεύρι - λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι.
• καρύκευμα θυμάρι, ρίγανη - 15 g το καθένα.
• νωπό μαϊντανό κατά την εξυπηρέτηση - 3 υποκαταστήματα.
Για ένα μεγάλο άρωμα, πάρτε επίσης τρεις σκελίδες σκόρδο, ένα φρέσκο στέλεχος σέλινο και ένα μισό ποτήρι ελαιόλαδο για τηγάνισμα κοτόπουλου σαν πρόσθετα συστατικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το ζωμό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί όχι τόσο ελαφρύ, διαφανές όπως και στο προηγούμενο, λόγω του ψησίματος των στήθη κοτόπουλου και λίγο παχύ λόγω των περισσότερων χυλοπίτες, αλλά αυτό είναι το αποκορύφωμα αυτής της σούπας χυλοπίτες.
2. Ξεπλύνετε καλά τα στήθη κοτόπουλου με κρύο νερό πριν τηγάνετε και στεγνώστε λίγο σε χαρτοπετσέτες. Εάν τα στήθη είναι πολύ μεγάλα, τότε ψιλοκόψτε και, εάν είναι μεσαία ή μικρή, στη συνέχεια τηγανίζουμε ολόκληρα. Αλατοποιήστε το έτοιμο κρέας και το βάζετε σε ένα καυτό λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε για έξι λεπτά σε κάθε πλευρά σε ένα ανοιχτό καφέ κρούστα. Πραγματοποιήστε πρώτα την πυρκαγιά ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα και, στη συνέχεια, στρέψτε την προς τα μικρότερα και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί. Βάλτε τα τηγανισμένα στήθη σε μια επίπεδη πλάκα.
3. Για την προετοιμασία της σούπας, θα χρησιμοποιήσουμε το κοτόπουλο που θα μαγειρευτεί. Μπορείτε να το κάνετε αυτό από κουνουπιέρες ή φτερά κοτόπουλου ως εξής: Ξεπλύνετε το κρέας, βάζετε σε ένα δοχείο με κρύο νερό, προσθέτετε δάφνη, τρία μπιζέλια μαύρης πιπεριάς για γεύση και μαγειρεύετε πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε σε χαμηλή φωτιά. Αφού τα πόδια ή οι φτερούγες κοτόπουλου μαλακώσουν τελείως, αφαιρέστε τα σε μια πλάκα, τεντώστε το ζωμό.
4. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε: πατάτες με μεσαίου μεγέθους φέτες, κρεμμύδια - καλαμάκια, καρότα σχάρας σε κορεατικά κοτόπουλο, ψιλοκόψτε το πράσινο με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
5. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα χυτοσίδηρο, τοποθετήστε τα παρασκευασμένα καρότα, τα κρεμμύδια, τα πράσινα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και ελαφρώς σκουρύνετε με το καπάκι κλειστό. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε θυμάρι, ρίγανη σκόνη, λίγο αλάτι και προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά με ξύλινη σπάτουλα και τηγανίζουμε.
6. Αφού τηγανίζετε λαχανικά με μπαχαρικά, βάλτε τις πατάτες σε χυτοσίδηρο και ρίχνετε το μαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
7. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, ρίχνετε τα ζυμαρικά, ρίχνετε το γάλα και βάζετε τα τηγανισμένα στήθη, ανακατεύετε καλά και βράζετε για αρκετά λεπτά.
8. Αφού ετοιμαστείτε, αφήστε τη σούπα να ετοιμάσει και ρίξτε τις σερβιέτες, πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.
Νούφαλο με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυρί λουκάνικου: συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• 1 μεγάλο ζαμπόν.
• 4 φρέσκα σαμπάνια.
• ένα κομμάτι τυριού λουκάνικου.
• μικρά φραγκοστάλλα ή λεπτές ζυμαρικά - μισό ποτήρι.
• 1 καρότο.
• 2 κρεμμύδια.
• βασιλικό, κουρκούμη σε σκόνη - 5 g το καθένα.
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Θα χρειαστείτε επίσης μισό ποτήρι φυτικό έλαιο για να προετοιμάσετε μια πεζογέφυρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπαγώστε το ζαμπόν, ξεχωρίστε απαλά τη σάρκα από τα οστά. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεσαίες φέτες και τοποθετήστε το σε ένα μεταλλικό δοχείο με κρύο νερό, βάλτε σε μια ισχυρή φωτιά και περιμένετε να το βράσει. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά. Βάλτε το μαγειρεμένο κρέας έξω από το τηγάνι, στέλεχος το ζωμό.
2. Προετοιμάστε τα μανιτάρια: ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, κόψτε σε φέτες, βάλτε τα στο κοτόπουλο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για λίγο λιγότερο από μισή ώρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άγρια μανιτάρια.
3. Καρότο, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το μαχαίρι με λεπτές λωρίδες, βάζετε σε μια κατσαρόλα σε ένα καλά ζεστό ηλιέλαιο. Ανακατεύετε το τηγάνι για 5 λεπτά.
4. Βάλτε το έτοιμο λαχανικό στο ζωμό με μανιτάρια.
5. Κρύο κρέας κοτόπουλου κομμένο σε ένα μικρό κύβο και βάζουμε στη σούπα, ρίχνουμε τα ζυμαρικά.
6. Τρίψτε μια φέτα τυριού λουκάνικου σε ένα χοντρό τρίφτη και ρίξτε λίγα λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε ξηρό βασιλικό, κουρκούμη και σιγοβράστε το πιάτο μέχρι να λιώσει το τυρί.
7. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε σε πλάκες, δίπλα σε ξεχωριστή πλάκα, βάζετε φέτες καφέ ψωμί ή κρουτόν.
Βήμα-βήμα συνταγή για τη σούπα κοτόπουλου - κόλπα, συμβουλές
Αναμφισβήτητα, η σπιτική σούπα με νούγιες είναι πολύ πιο νόστιμη από τη σούπα με αράχνες αβοκάντο ή ζυμαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά κόλπα για να κάνετε τα ζυμαρικά ακόμη πιο ενδιαφέροντα και ορεκτικά:
• Τα μακαρόνια θα είναι μαλακά και ιδιαίτερα νόστιμα εάν προστεθεί γάλα στη ζύμη αντί για νερό.
• Το παντζάρια ή ο χυμός καρότου, που προστίθενται στο αυγό αμέσως πριν από την ανάμιξη της ζύμης, θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε τα νούφαρα φωτεινά και ενδιαφέροντα για τα παιδιά.
• Επιπλέον, ένα προϊόν αλεύρου μπορεί να έχει διαφορετική γεύση κάθε φορά: προσθέστε ψιλοκομμένο ή αποξηραμένο σκόρδο, βότανα, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, μπαχαρικά στη ζύμη.
