Ίσως, κοτόπουλο με φαγόπυρο στο φούρνο είναι ένα από τα πιάτα που πρέπει να είναι στο κουμπαρά της συνταγές για κάθε νοικοκυρά. Γιατί;
Τα πάντα είναι απλά: το πιάτο είναι πλούσιο και νόστιμο, για την παρασκευή του χρειάζεστε το ελάχιστο διαθέσιμο υλικό, η διαδικασία παρασκευής απομακρύνεται από τη δύναμη των 10 λεπτών και στη συνέχεια το πιάτο μαγειρεύεται στο φούρνο χωρίς τη συμμετοχή σας. Σερβίρετε κοτόπουλο με φαγόπυρο για μεσημεριανό γεύμα και αργά δείπνο - το πιάτο δεν είναι πολύ υψηλών θερμίδων, αλλά πολύ θρεπτικό.
Φούρνος-φαγόπυρο κοτόπουλο - γενικές αρχές
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα προϊόντα: απευθείας κοτόπουλο και δημητριακά.
Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου. Το κρέας αποψύχεται, πλένεται, κόβεται. Τα κομμάτια μπορούν να είναι τόσο μεγάλα όσο μικρά, χρησιμοποιούν τόσο το φιλέτο όσο και το κρέας στο κόκκαλο. Το φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους: έχει κάνει και τον πυρήνα - για να δοκιμάσετε. Θα πρέπει να ταξινομηθεί και να πλυθεί προσεκτικά.
Επιπλέον, τα λαχανικά τοποθετούνται στο κοτόπουλο με φαγόπυρο στο φούρνο, συνήθως κρεμμύδια και καρότα. Μπορείτε επίσης να βάλετε πιπεριές, ντομάτες, κολοκύθα κατόπιν παραγγελίας. Δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί, όλα εξαρτώνται από τη γεύση και τις μαγειρικές σας προτιμήσεις. Πριν προσθέσετε στα κύρια συστατικά, τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν.
Μια ποικιλία μπαχαρικών χρησιμοποιείται για το άρωμα: μπορεί να είναι έτοιμο καρυκεύματα για κοτόπουλο ή ανεξάρτητα συλλεγόμενα μπαχαρικά: λυκίσκο-suneli, πιπεριές, αποξηραμένα βότανα και άλλα.
Για να δώσει μια κρεμώδη γεύση, ξινή κρέμα, βούτυρο, τυρί προστίθενται συχνά στο πιάτο.
Φούρνος-φαγόπυρο κοτόπουλο: συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• φαγόπυρο - ένα ποτήρι χωρίς ολίσθηση.
• 3 πόδια κοτόπουλου.
• ένα κρεμμύδι.
• ένα μικρό καρότο.
• αλάτι, μπαχαρικά, σκόνη μπαχαρικών - 15 γραμμάρια η κάθε μία.
• ξινή κρέμα - 30 γραμμάρια (προαιρετικά).
Και ως πρόσθετα συστατικά, χρειάζεστε 450 ml καθαρισμένου νερού και λίγο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα καρότων με κρεμμύδια. Και επίσης να πάρει ένα μικρό κομμάτι βούτυρο: προσθέτοντας το σε ένα ήδη προετοιμασμένο πιάτο, θα δώσετε στο φαγόπυρο μια ειδική κρεμώδη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κατ 'αρχάς, κάντε ένα λαχανικό σοτάρετε από κρεμμύδια και καρότα: φλούδα τα καρότα, σχάρα σε ένα μέσο τρίφτη, αφαιρέστε το κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε σε λεπτές ημίσεια δαχτυλίδια. Εάν το κρεμμύδι είναι μεγάλο, μπορείτε να πάρετε το μισό κεφάλι. Βάλτε τα καρότα με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε, σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Είναι απαραίτητο να περάσετε τα λαχανικά έτσι ώστε τα καρότα με κρεμμύδια να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα και να μην τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Αν δείτε ότι δίνουν υπερβολικό χυμό, προσθέστε θερμότητα και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου τρία λεπτά. Όταν τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανισμένα, ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι και τον ιδρώτα μέχρι το υγρό να εξατμιστεί. Μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα ένα τέτοιο ψήσιμο ακόμα κι αν μόλις αρχίσετε να μαθαίνετε τα βασικά του μαγειρέματος. Ωστόσο, μπορεί να μην χρειαστεί να μαγειρέψετε τα λαχανικά, αν θέλετε να καταλήξετε με ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων. Η γεύση του διατροφικού κοτόπουλου με φαγόπυρο, αν και θα διαφέρει από την κλασική, θα παραμείνει εξίσου νόστιμο.
2. Ταξινόμηση φαγόπυρο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Σε ακατέργαστη μορφή, βάλτε τα πλιγούρια σε ένα τηγάνι σε ένα λαχανικό τηγανητά, ανακατέψτε καλά.
3. Μεταφέρετε δημητριακά με λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει ένα φύλλο ψησίματος ή μια φόρμα με ψηλές πλευρές έτσι ώστε κατά το ψήσιμο στο φούρνο να μην διαφεύγει υγρό, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί ξηρό.
4. Προετοιμάστε το κοτόπουλο: ξεπαγώστε τα πόδια, ξεπλύνετε, κόψτε τη σάρκα με ένα μαχαίρι, πετάξτε τα οστά. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες πλάτους περίπου τριών εκατοστών, βάλετε σε ένα βαθύ φλιτζάνι, πασπαλίζετε με αλάτι, μπαχαρικά για κοτόπουλο, μαύρο πιπέρι (για το μαγείρεμα κοτόπουλο με φαγόπυρο στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορείτε επίσης να πάρετε καρύκευμα λυκίσκου-suneli, έτσι το πιάτο θα αποδειχθεί ακόμα πιο αρωματικό). Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σφιχτά στο κύπελλο του άλλου, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να στεγνώσει για 30-40 λεπτά.
5. Μετά το χρόνο που έχει δοθεί, βάλτε το κρέας πάνω από το δημητριακό με μια πετσέτα, γεμίστε τα πάντα με ένα ποτήρι καθαρισμένο νερό, λίγο αλάτι, πασπαλίζουμε ξανά για να δοκιμάσετε με μπαχαρικά και τοποθετήσαμε σε ένα ζεστό φούρνο ψήνουμε για λίγο περισσότερο από μισή ώρα σε όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία.
6. Λίγα λεπτά πριν το κοτόπουλο και το φαγόπυρο είναι εντελώς έτοιμοι, ανοίξτε το φούρνο και λιπάνετε όλο το περιεχόμενο της φόρμας με ξινή κρέμα, αναδιατάξετε τη φόρμα στην επάνω βαθμίδα του φούρνου, ψήνετε μέχρι να εμφανιστεί ένα ανοιχτό καφέ κρούστα. Εάν έχετε μια λειτουργία σχάρας στο φούρνο, μπορείτε να την ενεργοποιήσετε και να ψήσετε το πιάτο για τρία λεπτά. Εάν δεν θέλετε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, τότε δεν μπορείτε να λιπάνετε το πιάτο ξινή κρέμα.
7. Σερβίρετε το κοτόπουλο, ψημένο στο φούρνο με φαγόπυρο, σε κομμένες επίπεδες πλάκες, πάνω από το ζεστό φαγόπυρο, φροντίστε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
Φούρνος-φαγόπυρο κοτόπουλο: συνταγή βήμα προς βήμα με το τυρί
Συστατικά
• ένα κιλό μηρών κοτόπουλου.
• φαγόπυρο - 400 γραμμάρια?
• Ολλανδικό τυρί - ένα μικρό κομμάτι.
• δύο κρεμμύδια.
• δύο καρότα.
• ξινή κρέμα - πέντε κουταλιές της σούπας.
• μισή δέσμη οποιουδήποτε πράσινου - όταν σερβίρεται.
Εκτός από όλα τα συστατικά, πάρτε επίσης δέκα γραμμάρια αλατιού, κάθε καρύκευμα που θέλετε, για παράδειγμα, για κοτόπουλο, για λαχανικά, suneli λυκίσκο. Επίσης, πάρτε λίγο μαύρο πιπέρι, με το τελειωμένο πιάτο να αποκτά μια ελαφρώς νησιώδη γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα. Και χρειάζεστε επίσης μερικά ηλιέλαιο για να προετοιμάσετε έναν φυτικό λαχανικό.
Φαγόπυρο με κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας πηγαίνει καλά με φρέσκα λαχανικά, ώστε να μπορείτε να αγοράσετε φρέσκες ντομάτες και αγγούρια για να σερβίρετε πιάτα, τα οποία μπορείτε απλά να κόψετε ή να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε μια σαλάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα συστατικά: ταξινομήστε το φαγόπυρο έτσι ώστε τα σκουπίδια που συχνά βρίσκονται στην αμαρτία να μην συναντήσουν στο τελικό πιάτο, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, αποστραγγίζοντας το νερό αρκετές φορές.
2. Όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή, το κοτόπουλο που ψήνεται στο φούρνο με φαγόπυρο είναι πιο νόστιμο με φυτικό περλίτη, έτσι προετοιμάστε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα καρότα σε ένα κορεάτο Κορέας, κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες και, όπως και στην πρώτη συνταγή, τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με λίγο ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μόνο όταν τα λαχανικά τηγανίζουμε συχνά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην καούν.
3. Αλέστε το τυρί Holland σε λειαντήρα λεπτού δοντιού ή σε κορεατικό κοτόπουλο.
4. Ξεπλύνετε καλά τους μηρούς του κοτόπουλου με κρύο τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες και στεγνώστε λίγο.
5. Πάρτε μια βαθιά φόρμα ή το τηγάνι, λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές με ηλιέλαιο. Βάλτε το πλυμένο φαγόπυρο, βάλτε τους προετοιμασμένους μηρούς κοτόπουλου στην κορυφή, ρίξτε τα πάντα με ένα ποτήρι νερό.
6. Από τα τηγανητά λαχανικά και ξινή κρέμα, ετοιμάστε τη σάλτσα ξινή κρέμα ως εξής: ανακατέψτε τα λαχανικά με ξινή κρέμα, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι, ρίξτε τα μπαχαρικά όπως θέλετε, ανακατέψτε καλά μέχρι να λειαστούν. Σκουπίστε προσεκτικά το φαγόπυρο με τους μηρούς με την παρασκευασμένη σάλτσα κρέμας και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο ολλανδικό τυρί στην κορυφή. Αν η μάζα είναι παχιά, μπορείτε να την αραιώσετε με μικρή ποσότητα νερού.
7. Κλείστε τη φόρμα με όλο το περιεχόμενο του αλουμινόχαρτου ή κάποιου είδους καπάκι, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο, ψήνετε για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 180 βαθμούς.
8. Λίγα λεπτά πριν το πιατάκι είναι πλήρως μαγειρεμένο, ανοίξτε το φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, προσέχοντας να μην καείτε με ατμό και ψήνετε το πιάτο μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα τυριού.
9. Όταν σερβίρετε, βάζετε το ψητό κοτόπουλο με φαγόπυρο και τυρί σε μερίδες, πασπαλίζετε με κάθε ψιλοκομμένο βότανο. Δίπλα από το ψητό φαγόπυρο και τους μηρούς κοτόπουλου με τυρί, μπορείτε να βάλετε φέτες φρέσκες ντομάτες και αγγούρια.
10. Κοτόπουλο ψημένο με φαγόπυρο και τυρί είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν είναι ζεστό, γι 'αυτό εξυπηρετήστε το πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Βήμα-βήμα συνταγή για κοτόπουλο με φαγόπυρο στο φούρνο: μυστικά και χρήσιμες συμβουλές
• Εάν βλέπετε σκόνη στο κάτω μέρος μιας τσάντας δημητριακών, αυτό σημαίνει ότι το φαγόπυρο δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας. Και έτσι ώστε το έτοιμο πιάτο να μην έχει γήινη γεύση, συνιστάται να πλένετε τα δημητριακά με τρεχούμενο νερό ιδιαίτερα προσεκτικά.
• Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο εάν χρησιμοποιείτε γοφούς και πόδια για το μαγείρεμα. Από το στήθος, μπορεί να αποδειχθεί λίγο στεγνό.
• Το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο εάν το σιτηρά προ-πυκνωθεί ελαφρώς σε ξηρή λεκάνη. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το φαγόπυρο, το στεγνώνετε, το βάζετε σε ένα σουρωτήρι, μεταφέρετε σε προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζετε, ανακατεύετε, μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
• Για να δώσετε μια ξεχωριστή μοναδική γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νέα λαχανικά κάθε φορά για να μαγειρέψετε μια σαλάτα: γλυκές πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδι ή πράσινο κρεμμύδι, ντομάτες και άλλα.
• Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια στο πιάτο. Αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια θερμοκηπίου: μανιτάρια στρειδιών, ζαχαρωτά, αρκεί να ξεπλύνετε, να στεγνώσετε, να κόψετε και να βάλετε σε άλλα συστατικά σε ακατέργαστη μορφή. Χρησιμοποιώντας δασικά μανιτάρια, να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να τα βράζετε ή να τα τηγανίζετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα ή δύο αποξηραμένα μανιτάρια στη φόρμα με κοτόπουλο και φαγόπυρο για γεύση. Συχνά, οι έμπειροι σεφ χρησιμοποιούν αυτοπαρασκευασμένη σκόνη από αποξηραμένα μανιτάρια, προσθέτοντάς τα στο λαχανικό.
