Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια εκτεταμένη πολύπλοκη ασθένεια που απαιτεί, κατά κανόνα, όχι μόνο μια σταθερή πρόσληψη υπογλυκαιμικών παραγόντων αλλά και μια υποχρεωτική δίαιτα.
Επιπλέον, η διατροφική διατροφή για τον διαβήτη είναι 50% επιτυχία στη θεραπεία. Αυτή είναι μια ασθένεια των ηλικιωμένων: αναπτύσσεται κυρίως μετά από 40 χρόνια, και με την ηλικία, ο κίνδυνος της ασθένειας αυξάνεται.
Ο κύριος παράγοντας κινδύνου στην παθολογία είναι το υπερβολικό βάρος - είναι επικίνδυνο ακόμη και για άτομα που δεν έχουν κληρονομική προδιάθεση. Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 1, εάν η δίαιτα δεν ακολουθείται, μπορεί να περιπλέκεται από κώμα και ακόμη και να είναι θανατηφόρος. Δεδομένου ότι με αυτήν την παθολογία υπάρχει παραβίαση όχι μόνο των υδατανθράκων, αλλά και του μεταβολισμού των λιπών, η διατροφή στον διαβήτη στοχεύει στην ομαλοποίηση τους. Ο στόχος του: μείωση του υπερβολικού βάρους και αντικατάσταση ορισμένων υδατανθράκων στη διατροφή με άλλα συστατικά.
Γενικές αρχές διατροφής για τον διαβήτη
Για να αντιμετωπίσετε επιτυχώς την ασθένεια, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τις βασικές αρχές της διατροφής για τον διαβήτη. Αφορούν τα κύρια συστατικά, τις θερμίδες, τη συχνότητα πρόσληψης τροφής:
1. Διατροφή. Εξαρτάται από το σωματικό βάρος του ασθενούς:
• σε κανονικό βάρος, η ανάγκη του σώματος είναι 1600 - 2500 kcal ανά ημέρα.
• πάνω από το φυσιολογικό σωματικό βάρος - 1300 - 1500 kcal ανά ημέρα.
• με παχυσαρκία - 600 - 900 kcal ημερησίως.
Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά για τον υπολογισμό της καθημερινής διατροφής: για ορισμένες ασθένειες, αντίθετα με τη διατροφή με χαμηλή σε θερμίδες, παρά το υπάρχον υπερβολικό σωματικό βάρος. Αυτές περιλαμβάνουν, καταρχάς, επιπλοκές του ίδιου του διαβήτη:
• σοβαρή αμφιβληστροειδοπάθεια (βλάβη του χοριοειδούς των ματιών).
• νεφροπάθεια στο διαβήτη με νεφρωσικό σύνδρομο (βλάβη στα νεφρά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα ούρα).
• ως αποτέλεσμα ανεπτυγμένης νεφροπάθειας χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας (CRF).
• σοβαρή διαβητική πολυνευροπάθεια.
Οι αντενδείξεις είναι ψυχική ασθένεια και σωματική παθολογία:
• ασταθής πορεία στηθάγχης και παρουσία απειλών για τη ζωή αρρυθμίες.
• ουρική αρθρίτιδα.
• σοβαρή ηπατική νόσο.
• άλλη ταυτόχρονη χρόνια παθολογία
2. Η ειδική αναλογία υδατανθράκων στην καθημερινή διατροφή ενός διαβητικού δεν πρέπει να υπερβαίνει το 55% - 300 - 350 g. Πρόκειται για σύνθετα, αργά σχάσιμα υδατανθρακικά προϊόντα με τις βιταμίνες, τα μικροστοιχεία και τις μη εύπεπτες ίνες που περιέχονται σε αυτά:
• διάφορα δημητριακά από δημητριακά ολικής αλέσεως.
• ψωμί ολικής αλέσεως.
• φασόλι?
• λαχανικά.
Πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα στην καθημερινή διατροφή, χωρισμένη σε 5-6 δεξιώσεις. Η ζάχαρη και τα προϊόντα στα οποία περιέχεται είναι αυστηρά αποκλεισμένα, αντικαθίσταται από ξυλιτόλη ή σορβιτόλη: 1 g ανά 0,5 kg σωματικού βάρους (40 - 50 g ημερησίως για 2 έως 3 δόσεις).
3. Η ποσότητα της πρωτεΐνης είναι περίπου 90 γραμμάρια την ημέρα, που είναι ο φυσιολογικός κανόνας για οποιοδήποτε υγιές άτομο με φυσιολογικό σάκχαρο του αίματος. Το ποσό αυτό αντιστοιχεί στο 15-20% της συνολικής ημερήσιας διατροφής. Συνιστώμενα προϊόντα πρωτεΐνης:
• κρέας οποιουδήποτε πουλερικού χωρίς δέρμα (με εξαίρεση το κρέας χήνας) ·
• αυγά κοτόπουλου (2 - 3 τεμάχια την εβδομάδα).
• ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες (κεφίρ, ζυμωμένο γάλα, ζυθοποιημένο τυρί).
4. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στη διατροφή για διαβήτη δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30% της ημερήσιας δίαιτας - είναι 80 g. Ταυτόχρονα, τα 2/3 αυτής της ποσότητας είναι φυτικό έλαιο.
5. Περιορισμός του αλατιού στα 12 γραμμάρια την ημέρα (για την πρόληψη ορισμένων τύπων επιπλοκών του διαβήτη), τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη χοληστερόλη και εκχυλιστικές ουσίες (ισχυρούς ζωμούς κρέατος).
Απαγορευμένα προϊόντα
Υπάρχουν προϊόντα (που περιέχουν γλυκόζη) τα οποία πρέπει να αποκλειστούν κατηγορηματικά από τη διατροφή για τον διαβήτη. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, η χρήση τους αντενδείκνυται. Αυτά περιλαμβάνουν:
• ζάχαρη, μέλι, όλα τα γλυκά από φρούτα και μούρα (μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα), σοκολάτα, γλυκά, σταφύλια, μπανάνες, ημερομηνίες, σύκα.
• ποτά φρούτων με ζάχαρη, κόκα-κόλα, τονωτικό, λεμονάδα, ποτό ·
• γλυκά και ημικυκλικά κρασιά, φρούτα, διατηρημένα σε σιρόπι ζάχαρης.
• πίτες, γλυκά, μπισκότα με γλυκιά κρέμα, πουτίγκες.
• ρύζι.
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα,
• αλκοολούχα ποτά - ακόμη και τα πιο αδύναμα περιέχουν μεγάλο αριθμό θερμίδων.
Προϊόντα που επιτρέπονται σε περιορισμένες ποσότητες
Τα ακόλουθα προϊόντα επιτρέπονται σε πολύ μικρές ποσότητες:
• κρέατα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, προϊόντα ψαριών, κοτόπουλο χωρίς δέρμα, αυγά, τυρί (ταυτόχρονα, μόνο ένα από τα αναφερόμενα πρωτεϊνικά προϊόντα μπορεί να καταναλωθεί μία φορά την ημέρα).
• βούτυρο, μαργαρίνη, ολόκληρο και ψημένο γάλα.
• κάθε φυτικό έλαιο.
• αλάτι.
• παξιμάδια (μέχρι 50 g).
Προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν σε μετρημένες ποσότητες
Σε ποσότητες δοσολογίας, συνιστάται:
• δημητριακά, νιφάδες πίτας ·
• ψωμί ολικής άλεσης, μπισκότα ολικής αλέσεως (κροτίδες) ·
• ζυμαρικά.
• όλα τα φρέσκα φρούτα (όχι περισσότερο από 1-2 ανά ημέρα).
Συνιστώμενα τρόφιμα για τον διαβήτη
Συνιστάται να τρώτε χωρίς περιορισμούς:
• πράσινα λαχανικά.
• μούρα: φραγκοστάφυλα, κεράσια - μπουκάλι, κάθε είδος καραβίδας, βατόμουρα,
• εσπεριδοειδή: λεμόνια, γκρέιπφρουτ ·
• τσάι, καφές, ποτά φρούτων χωρίς προσθήκη ζάχαρης, νερό.
• πιπέρι, καρυκεύματα, μουστάρδα, διάφορα βότανα, ξύδι.
• γλυκαντικά.
Ένα παράδειγμα καθημερινών γευμάτων για διαβήτη για μια εβδομάδα
Με βάση αυτά τα προϊόντα, που συνιστώνται για τη διατροφή στον διαβήτη, προετοιμάζεται ένα μενού για κάθε μέρα και όλη την εβδομάδα:
Δευτέρα
Πρώτο πρωινό: τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες με μικρή ποσότητα γάλακτος, ζωμό τριανταφυλλιάς.
Δεύτερο πρωινό: ζελέ από οποιαδήποτε επιτρεπόμενα φρούτα ή μούρα με ξυλιτόλη, πορτοκάλι.
Μεσημεριανό: λάχανο σούπα λάχανο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βρασμένο κρέας με λαχανικά στιφάδο, αφέψημα αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη.
Σνακ: ζωμός από ισχία τριαντάφυλλου.
Δείπνο: θαλασσινό λάχανο, ψητά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βινεγκρέτ με αραβοσιτέλαιο, μαϊντανό με κρεμμύδια, τσάι.
Τρίτη
Πρώτο πρωινό: κριθάρι φαγόπυρου με την προσθήκη αραβοσιτέλαιο, ατμισμένη ομελέτα, σαλάτα λαχανικών με ηλιέλαιο (ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές), πίτουρο, μη ζαχαρούχο τσάι με γάλα.
Δεύτερο πρωινό: ζωμός από πίτουρο σιταριού.
Μεσημεριανό: μπορντό με μια κουταλιά ξινή κρέμα, βρασμένο άπαχο κρέας, στιφάδο από διάφορα λαχανικά, ζελέ πάνω σε ξυλιτόλη από φρούτα χωρίς ζάχαρη.
Σνακ: γκρέιπφρουτ.
Δείπνο: ψάρι με ατμό, σνίτσελ καρότο με λάχανο, ζωμό φρούτων.
Τετάρτη
Πρώτο πρωινό: κατσαρόλα με χαμηλές θερμίδες.
Μεσημεριανό: πορτοκάλια (2 μεσαίου μεγέθους).
Μεσημεριανό: σούπα λάχανο, 2 κοτόπουλα με χαμηλά λιπαρά ψάρια, φρέσκα λαχανικά, κομπόστα φρούτων χωρίς ζάχαρη.
Σνακ: 1 βραστό αυγό.
Δείπνο: ζυμωμένο λάχανο, 2 κεφτεδάκια μικρού μεγέθους στον ατμό ή μαγειρεμένα στο φούρνο.
Πέμπτη
Πρώτο πρωινό: χυλό γάλακτος σιταριού, ζυμωμένη σαλάτα τεύτλων με καλαμποκέλαιο, τσάι.
Δεύτερο πρωινό: γιαούρτι με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος - 1 φλιτζάνι.
Μεσημεριανό: σούπα ψαριού, χυλό κριθαριού, γκούλας κρέατος.
Σνακ: μια σαλάτα από διαφορετικά φρέσκα λαχανικά.
Δείπνο: λαχανικά στιφάδο με αρνί.
Παρασκευή
Πρώτο πρωινό: πλιγούρι βρώμης, σαλάτα καρότο, μήλο.
Μεσημεριανό: 2 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια.
Μεσημεριανό: σούπα λάχανο, 2 γεμιστά με κρέας και επιτρεπόμενα αλεύρι πιπεριού.
Σνακ: κατσαρόλα καρότο με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage.
Δείπνο: σαλάτα με λαχανικά, κοτόπουλο χωρίς κοτόπουλο.
Σάββατο
Πρώτο πρωινό: κάθε κουάκερ με πίτουρο, 1 αχλάδι.
Δεύτερο πρωινό: μαλακό βραστό αυγό, ποτό χωρίς ζάχαρη.
Μεσημεριανό: λαχανικό στιφάδο με άπαχο κρέας.
Απογευματινό σνακ: αρκετά επιτρεπόμενα φρούτα.
Δείπνο: σαλάτα λαχανικών με στιφάδο αρνιού.
Κυριακή
Πρώτο πρωινό: τυρί τύπου χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, φρέσκα μούρα.
Δεύτερο πρωινό: βραστό κοτόπουλο.
Μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα λαχανικών, γκούλας. χαβιάρι σκουός.
Σνακ: σαλάτα μούρων.
Δείπνο: φασόλια, γαρίδες σε ατμό.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι με ήπια έως μέτρια σοβαρότητα της νόσου, η δίαιτα είναι καθοριστικό θεραπευτικό μέτρο. Σε σοβαρή ασθένεια, αποτελεί ουσιαστικό μέρος της θεραπείας.
