Πόσα διαφορετικά παγωτά βρίσκονται στο κατάστημα! Τα μάτια τρέχουν από τη συλλογή! Αλλά, δυστυχώς, η σύνθεση των καλών δεν είναι ευτυχισμένη και δεν είναι πάντα ξεκάθαρη. Η ζάχαρη με αυγά και γάλα παρέμεινε στη μακρινή παιδική ηλικία, αντικαταστάθηκε από περίεργα γράμματα και αριθμούς.
Αυτό που δεν προσθέτει στα σύγχρονα επιδόρπια. Είναι πολύ πιο ασφαλές και πιο ενδιαφέρον να μαγειρεύουμε στο σπίτι. Εδώ είναι οι απλούστερες συνταγές βήμα προς βήμα για νόστιμο παγωτό.
Παγωτό - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για το σπιτικό παγωτό θα χρειαστείτε κρέμα ή γάλα. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν και τα δύο συστατικά, για παράδειγμα. Σε ένα κλασικό παγωτό. Το γάλα συνήθως γίνεται σαν μάζα κρέμας. Μπορεί να προστεθεί σοκολάτα. Αν χρησιμοποιείτε κρέμα, τα χτυπάτε σε έναν πλούσιο αφρό, ο οποίος, μετά από την προσθήκη άλλων συστατικών, παγώνει και δίνει τη λαμπρότητα της λιχουδιάς.
Τι άλλο προστίθεται στο παγωτό:
• Κρόκοι.
• ζάχαρη.
• πετρέλαιο.
• κακάο, βανίλια.
Παρακάτω είναι μια υπέροχη συνταγή βήμα προς βήμα για το παγωτό μπανάνας, αποδεικνύεται λεπτή και αρωματική. Υπάρχουν επίσης επιλογές για τη χρήση άλλων φρούτων. Σε κάθε περίπτωση, η θεραπεία θα χρειαστεί χρόνο για να σκληρύνει. Αν καταψυχθεί αμέσως, μπορεί να εμφανιστούν κομμάτια πάγου. Ως εκ τούτου, καθώς σκληραίνει. Το παγωτό πρέπει να χτυπηθεί περιοδικά ή απλά να αναμειχθεί καλά αρκετές φορές.
Για την κατάψυξη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια. Συνήθως είναι φτιαγμένα από σιλικόνη και έχουν μπαχαρικά. Είτε βάζετε τη μάζα σε ένα άλλο πιάτο στο χέρι είτε παγώστε τη συνολική μάζα, στη συνέχεια συλλέγετε την επιθυμητή ποσότητα και σχηματίζετε μερίδες, συμπληρώνετε με μούρα και φρούτα.
Το πιο κρεμώδες παγωτό: μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα πραγματικό παγωτό
Σε μια συνταγή παγωτού βήμα προς βήμα, η κρέμα 33% είναι ενδεικτική. Αν πάρετε ένα λιγότερο λιπαρό προϊόν, τότε δεν θα είναι σε θέση να νικήσει, το παγωτό θα αποδειχθεί πυκνό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα λαχανικών για το μαστίγιο, μαζί τους παγωτό αποκτάται, αλλά η γεύση είναι διαφορετική.
Τα συστατικά
• 100 ml γάλακτος.
• 200 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30% και άνω.
• δύο ακατέργαστους κρόκους.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης.
• μια μικρή βανίλια.
Μαγειρική
1. Πάρτε ένα τηγάνι στο οποίο το γάλα δεν καίγεται, ρίξτε το. Προσθέστε τη συνηθισμένη ζάχαρη σε κόκκους
2. Για να προετοιμάσετε ένα πραγματικό παγωτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια βανίλια. Αλλά, αν δεν είναι, τότε αντικαταστήστε το σάκχαρο βανίλιας από την τσάντα. Κόψτε το λοβό, ρίξτε στο γάλα.
3. Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα, θερμαίνετε το γάλα σχεδόν μέχρι να βράσει, αφαιρέστε τα βανίλια.
4. Βάλτε τους κρόκους με ένα χτύπημα, εισάγετε ζεστό γάλα με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατέψτε πολύ γρήγορα. Οι κρόνοι δεν πρέπει να μαγειρεύονται σε κομμάτια.
5. Πετάξτε τα όλα πίσω στην κατσαρόλα, βάλτε στη σόμπα. Μαγειρέψτε κρέμα μέχρι ελαφρώς παχιά. Δεν επιτρέπουμε να βράσει ενεργά, μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε γρήγορα από τη φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατέψτε τη μάζα ώστε να μην καεί.
6. Η κρέμα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Για να τα καταστήσετε ταχύτερα, μπορείτε να βάλετε την κατσαρόλα σε κρύο νερό.
7. Ρίξτε την κρέμα σε ένα καθαρό κύπελλο, χτυπήστε σε ένα πυκνό αφρό.
8. Μόλις η κρέμα γίνει παχιά και πλούσια, εισάγουμε κρέμα σε κουτάλι. Τώρα δεν κάνουμε μεγάλη ταχύτητα, απλά αναμειγνύουμε απαλά με ένα μίξερ.
9. Βάλτε το παγωτό στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Ή απλά εστιάστε στο σχηματισμό ενός φλοιού.
10. Έχουμε μια θεραπεία που αρχίζει να παγώνει, για άλλη μια φορά διακόπτουμε με ένα μίξερ ή απλά ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, είναι απαραίτητο να σπάσουμε τα παγωμένα στρώματα. Στέλλεται στον καταψύκτη για άλλα 30-60 λεπτά.
11. Βγάλτε ξανά, ανακατέψτε. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε να μην υπάρχουν κρυστάλλους πάγου και παγωμένα στερεά κομμάτια στη μάζα.
12. Βάλτε το παγωτό σε κύπελλα ή σε ειδικά καλούπια. Αλλά μπορείτε να το αφήσετε στο δοχείο, στη συνέχεια να συλλέξετε τις μπάλες με ένα ειδικό κουτάλι. Καθαρίζουμε και πάλι στην κατάψυξη. Τώρα στέκουμε 3-5 ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.
Παγωτό σοκολάτας χωρίς αυγό: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το παγωτό με σοκολάτα. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κακάο για αυτό, αλλά θα είναι εντελώς διαφορετικό. Επιλέγουμε ένα καλό πλακάκι υψηλής ποιότητας με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%. Αυτή η θεραπεία παρασκευάζεται χωρίς αυγά.
Τα συστατικά
• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• Κρέμα 300 ml 33%.
• 125 ml πλήρους γάλακτος 2-3,5%.
• 7 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε γάλα, βάλτε σε μια σόμπα. Ανάδευση για να διαλύσει τα πάντα σε μια μικρή φωτιά, δεν είναι απαραίτητο να υπερθερμανθεί.
2. Ανοίξτε τη ράβδο σοκολάτας, σπάστε τα πλακίδια σε κομμάτια ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, προσθέστε στο γάλα. Συνεχίστε τη θέρμανση μέχρι να διαλυθεί εντελώς ολόκληρη η σοκολάτα. Μην κάνετε μεγάλη φωτιά, ανακατεύετε τακτικά.
3. Αφαιρέστε το γάλα σοκολάτας από τη φωτιά, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά βεβαιωθείτε ότι το μίγμα δεν πυκνώνει.
4. Αφαιρέστε την κρέμα από το ψυγείο, μετρήστε τη σωστή ποσότητα, χτυπήστε τον απότομο αφρό με ένα μίξερ.
5. Προσθέστε τη μάζα σοκολάτας με γάλα στην κτυπημένη κρέμα σε μέρη. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Εάν επιθυμείτε, προσθέτουμε επιπλέον ένα τσίμπημα βανίλιας, ανακατεύουμε.
6. Βάλτε το παγωτό σοκολάτας στο ψυγείο για μια ώρα, καλύψτε το δοχείο.
7. Αφαιρέστε τη σκλήρυνση, ανακατέψτε καλά ή χτυπήστε με ένα μίξερ. Κάνουμε τα πάντα γρήγορα, ώστε το παγωτό να μην ζεσταίνεται και να μην λιώνει.
8. Τώρα θα πρέπει να αποσυνθέσετε γρήγορα τη μάζα σοκολάτας σε καλούπια, τοποθετημένα στην κατάψυξη για πλήρη στερεοποίηση.
9. Είτε κλείσετε ξανά, τελείως δροσερό το δοχείο, όπως σας αρέσει.
10. Κατά την εξυπηρέτηση, το παγωτό μπορεί να πασπαλιστεί επιπλέον με τσιπ σοκολάτας ή να χυθεί με λειωμένα πλακίδια, οποιοδήποτε λούστρο, πασπαλισμένο με καρύδια.
Παγωτό μπανάνας: μια συνταγή βήμα προς βήμα για την ευκολότερη θεραπεία
Μια λεπτομερής σπιτική συνταγή βήμα προς βήμα για παγωτό μπανάνας με γάλα. Αυτή η λιχουδιά έχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα και λεπτή γεύση. Το παγωτό είναι ελαφρύ. Δεδομένου ότι δεν περιέχει λίπος κρέμα.
Τα συστατικά
• τέσσερις μεσαίου μεγέθους μπανάνες.
• 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 0,5 φλιτζάνια απλού γάλακτος.
• μισό λεμόνι.
Μαγειρική
1. Επιλέξτε ώριμες αλλά όχι μαύρες μπανάνες. Συνιστάται να τα μυρίσετε στο κατάστημα. Εάν το φρούτο μυρίζει ακόμα και μέσα από το φλοιό, τότε θα είναι σίγουρα γλυκό και νόστιμο. Εάν δεν βγαίνει γεύση, τότε η μπανάνα είναι χορτονομή. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια.
2. Αλλάζουμε το κύριο συστατικό. Σε ένα μπολ του μπλέντερ ή απλά σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για κοπή.
3. Χτυπάτε φέτες μπανάνας για ένα λεπτό μέχρι να μαλακώσετε.
4. Πιάστε το χυμό από το λεμόνι στη μπανάνα. Αυτό το συστατικό δεν θα επιτρέψει σε πολτοποιημένες πατάτες να σκουρύνουν και να χάσουν μια ευχάριστη σκιά. Εάν το εσπεριδοειδές είναι μεγάλο, τότε παίρνουμε μόνο ένα τέταρτο, διαφορετικά το παγωτό θα είναι ξινό.
5. Χτυπάτε για λίγα δευτερόλεπτα με χυμό λεμονιού.
6. Προσθέστε τώρα την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μπορείτε να πάρετε καφετιά ζάχαρη για το παγωτό, θα αποδειχθεί ακόμα καλύτερα. Όταν χρησιμοποιείτε γλυκές μπανάνες, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης.
7. Και αμέσως προσθέστε πλήρες γάλα. Μπορείτε να πάρετε μια κρέμα αγελάδας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-15%.
8. Τώρα χτυπήστε το όλα για περίπου τρία λεπτά, έτσι ώστε η μάζα δεν είναι μόνο ομοιογενής, αλλά και μαγευτική.
9. Βάλτε την κρέμα μπανάνας σε ένα μπολ, στείλτε την στην κατάψυξη για μια ώρα.
10. Βγαίνουμε, ανακατεύουμε γρήγορα. Εάν είναι απαραίτητο, τοποθετήστε σε κομμάτια καλουπιών.
11. Καθαρίζουμε τον καταψύκτη. Αφήστε να στερεοποιηθεί για 5 ώρες.
Παγωτό τυρί: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για παγωτό τυρί cottage με γεύση κρέμα brulee. Μια πολύ νόστιμη και υγιεινή θεραπεία για παιδιά και ενήλικες. Για να πάρετε μια γεύση κρέμα brulee, χρησιμοποιήστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Επιπλέον, η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη.
Τα συστατικά
• 250 γραμμάρια τυρί cottage?
• 60 ml γάλακτος.
• 0,5 κουτιά παχύρευστου συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μαγειρική
1. Το τυρόπιδο πρέπει να σκουπιστεί μέσα από κόσκινο ή να σκοτωθεί με μπλέντερ, δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια στο προϊόν. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα λιπαρό προϊόν που υπερβαίνει το 9%, στην περίπτωση αυτή το παγωτό θα είναι τρυφερό, ομοιόμορφο, δεν θα υπάρχουν σβώλοι σε αυτό, η στυπτικότητα που είναι εγγενής στο προϊόν θα πάει μακριά.
2. Βάλτε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα από ένα βάζο σε ένα μπολ, χρειάζονται κατά μέσο όρο 150-200 γραμμάρια.
3. Προσθέστε το συνηθισμένο πλήρες γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος στο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπήστε τα πάντα μαζί ή απλά τρίψτε καλά, η μάζα θα πρέπει να μοιάζει με κρέμα με ημι-υγρή συνεκτικότητα.
4. Τώρα συνδυάζουμε το προηγουμένως παρασκευασμένο τυρί cottage και τη μάζα του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Βυθίστε το μίξερ και χτυπήστε για αρκετά λεπτά για να κάνετε το μίγμα λίγο χνουδωτό.
5. Εάν θέλετε, προσθέστε καραμέλα ή ψιλοκομμένη σοκολάτα στη μάζα του τυροπήγματος, μπορείτε να κόψετε το ήμισυ των marshmallows ή μερικά κομμάτια μαρμελάδας. Σβήνουμε σε παγωτό για τυρί. Ανακατέψτε καλά.
6. Αυτό το παγωτό μπορεί να αποσυντεθεί αμέσως σε κομμάτια καλουπιών και να κρυώσει στην κατάψυξη.
7. Ή το αφήνουμε σε ένα κοινό δοχείο, το βάζουμε έτσι. Σε αυτή την περίπτωση, μετά από μία ώρα θα είναι δυνατό να αναδευτεί το στρώμα κατάψυξης με ένα κουτάλι.
Σπιτικό παγωτό - Συμβουλές & κόλπα
• Εάν δεν υπάρχουν ειδικά καλούπια για παγωτό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά κύπελλα από τυρί cottage και γιαούρτι.
• Η γεύση του παγωτού μπορεί να αλλάξει προσθέτοντας τσιπς σοκολάτας, ψιλοκομμένα και τηγανητά καρύδια, αποξηραμένα φρούτα, σπόρους. Αλλά βάλτε όλα αυτά στη μαγειρεμένη μάζα μέχρι να σκληρύνει. Κατά τη διαμόρφωση ποιοτικών καλλυντικών σε καλούπια, μπορείτε να τοποθετήσετε παγωτό και να γεμίσετε στρώματα.
• Εάν προσθέσετε μια μικρή κουταλιά κονιάκ στο παγωτό, τότε η θεραπεία θα έχει μια μικρή γεύση καρυδιού.
• Μέρος της ζάχαρης στο παγωτό μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, αυτό το προϊόν δίνει μια πολύ ευχάριστη επίγευση και ένα ιδιαίτερο άρωμα.
• Το παγωτό δεν θέλει να αφαιρεθεί από το καλούπι; Βάλτε το σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και πάρτε μια θεραπεία είναι εύκολη. Μόνο εσείς πρέπει να το κάνετε αυτό προσεκτικά, έτσι ώστε το ζεστό νερό να μην πάρει στο ίδιο το παγωτό.
