Το Lasagna είναι ένα από τα πιο γνωστά ιταλικά πιάτα μετά την πίτσα. Είναι ένα είδος κατσαρόλα από ζύμη και γαρνιτούρες. Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την κλασική Lasagna με Bechamel, μανιτάρια και Μπολόνια. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε!
Classic Lasagna - Συμβουλές & κόλπα
Η λαζάνια θα απαιτήσει φύλλα ζύμης. Μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κοντινό σούπερ μάρκετ. Στα ρωσικά καταστήματα παρουσιάζονται τα προϊόντα διαφόρων εταιρειών, μελετάμε προσεκτικά τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας φυλλαδίων. Πρέπει να βράσουν ή να εμποτιστούν ή να χρησιμοποιηθούν αμέσως σε ξηρή μορφή. Ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Τι άλλο χρειάζεστε για τη λαζάνια:
• Σάλτσα κρέατος. Αυτό δεν είναι πάντα Μπολόνια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σάλτσα κιμά με ζαμπόν ή μανιτάρια. Αλλά πάντα υπάρχουν ντομάτες ή ντομάτες.
• Σάλτσα λευκού γάλακτος. Η ίδια η Bechamel δεν έχει έντονη ή έντονη γεύση. Αλλά χωρίς αυτό, το μαγείρεμα ενός ιταλικού πιάτου είναι αδύνατο.
• Τυρί. Στην κλασική έκδοση, είναι παρμεζάνα. Τοποθετείται στο εσωτερικό και χρησιμοποιείται για το επίδεσμο. Μερικές φορές για να μειώσετε το κόστος λαζάνια μεταξύ των στρωμάτων, πασπαλίζουμε με άλλα τυριά.
Για να χτίσετε ένα ιταλικό πιάτο θα χρειαστείτε ένα υψηλό ορθογώνιο σχήμα. Στο κάτω μέρος βάλτε λίγο bechamel ή σάλτσα κρέατος, στη συνέχεια πάει τα φύλλα της ζύμης και άλλα συστατικά της κατσαρόλα. Ο αριθμός των στρώσεων μπορεί να ποικίλει από τρία έως άπειρα. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Σε θερμοκρασία 180 μοίρες, η διαδικασία θα διαρκέσει από 30 έως 45 λεπτά.
Κλασική λαζάνια: συνταγή βήμα προς βήμα με σάλτσα μπολονέζ
Η λέσνη "Μπολόνια" θεωρείται παραδοσιακή έκδοση αυτού του πιάτου. Η κλασική συνταγή Lasagna βήμα προς βήμα χρησιμοποιεί βοείου κρέατος. Αλλά αυτό είναι ένας ερασιτέχνης, μπορείτε να πάρετε όχι πολύ λιπαρά χοιρινό ή αρνί.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια βοείου κρέατος εδάφους.
• 450 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό του.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 στελέχη σέλινου.
• 35 ml ελαιολάδου.
• 1 καρότο.
• 110 ml οίνου.
• 1 κουτ βότανα (Ιταλικά, Προβηγκία)?
• 150 ml κρασιού.
• 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
• φύλλα ζύμης.
• 240 γραμμάρια παρμεζάνας.
Για μπεσαμέλ:
• 0,5 λίτρα γάλακτος.
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 0,2 κουτ μοσχοκάρυδο?
• 90 γραμ. Λαδιού cl.
Μαγειρική
1. Μετρήστε τη σωστή ποσότητα ελαιολάδου, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, θερμότητα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι. Εάν το κεφάλι είναι μικρό, τότε χρησιμοποιούμε δύο πράγματα. Ρίχνουμε λαχανικά σε λάδι, τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
3. Κόψτε τα καρότα και τις φέτες του σέλινου σε λωρίδες. Ρίχνουμε λαχανικά στο κρεμμύδι.
4. Περνάμε τα λαχανικά για τη Μπολόνια για άλλα δύο λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το βοδινό έδαφος σε αυτά. Αναμίξτε. Μαγειρέψτε μαζί για περίπου δέκα λεπτά.
5. Χύστε το ξηρό κρασί στη Μπολόνια. Περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως.
6. Ανοίξτε ένα βάζο από ντομάτες στο χυμό σας, ρίξτε το χυμό σε ένα μπολ, αφαιρέστε τις ντομάτες και τις κόψτε σε κύβους. Γυρίζουμε στο χυμό.
7. Πρώτα προσθέστε την πάστα ντομάτας στο τηγάνι. Αναμείξτε γρήγορα, ρίξτε τις ντομάτες με χυμό σε ένα λεπτό. Μειώστε τη φωτιά, σβήστε τη μπολονέζα για περίπου είκοσι λεπτά.
8. Στο τέλος, προσθέστε ιταλικά βότανα στη σάλτσα κρέατος, αλάτι σε γεύση.
9. Κατά το ψήσιμο σάλτσας κρέατος. Μαγειρέψτε τη μπεσαμέλ. Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι για αυτό, βάλτε το βούτυρο, βάλτε στη σόμπα για να λιώσει.
10. Προσθέστε το αλεύρι στο βούτυρο, ανακατέψτε, ρίξτε το μοσχοκάρυδο. Τρίψτε μαζί.
11. Μόλις η μάζα γίνει μπεζ, εισάγουμε πλήρες γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να βράσει και, στη συνέχεια, να θερμάνετε για ακόμα ένα λεπτό. Αλάτι στη γεύση, απενεργοποιήστε τη σόμπα.
12. Το τυρί πρέπει να τριφτεί. Περίπου το ήμισυ, ίσως λίγο λιγότερο, θα χρειαστεί για το επάνω ψεκασμό της λαζάνια. Όλα τα υπόλοιπα απαιτούνται για τα στρώματα.
13. Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο, ρίχνετε 3 κουταλιές της σούπας κρέατος Μπολόνια. Ισορροπία.
14. Αρχίζουμε να συλλέγουμε λαζάνια: βάζουμε τα φύλλα της ζύμης που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες σε ένα στρώμα, έχουν σάλτσα κρέατος, στη συνέχεια λίγο σάλτσα γάλακτος και πασπαλίζουμε ελαφρά με τριμμένο τυρί.
15. Επαναλαμβάνουμε τα πάντα σύμφωνα με το ίδιο σύστημα.
16. Καλύψουμε τα φύλλα της ζύμης που συλλέγονται με λαζάνια, ρίχνουμε στη σάλτσα του γάλακτος που παραμένει και πασπαλίζουμε με τυρί.
17. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για ψήσιμο. Μαγειρεύουμε για τουλάχιστον μισή ώρα, η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 180 μοίρες.
Κλασική λαζάνια: μια συνταγή βήμα προς βήμα με κιμά και ζαμπόν
Μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές ιταλικής κατσαρόλας. Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα για την κλασική λαζάνια χρησιμοποιεί επίσης κιμά, αλλά χρειάζεται και κάποιο επιπλέον ζαμπόν.
Τα συστατικά
• 250 g φύλλα ζύμης για λαζάνια.
• 300 γραμμάρια βοδινού ή άλλου κιμά,
• μεγάλο καρότο;
• Σέλινο ρίζα?
• 150 γραμμάρια ζαμπόν ποιότητας.
• 4 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
• 700 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό του.
• 100 ml ξηρού οίνου.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• σκελίδα σκόρδου.
• 200 γραμμάρια παρμεζάνας.
• Ιταλικά βότανα και αλάτι.
Για τη σάλτσα γάλακτος:
• 500 ml γάλακτος.
• 100 g ελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• δάφνη, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Ξεκινήστε το μαγείρεμα με σάλτσα κρέατος. Λαμβάνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, ένα καζάνι ή ένα wok, ρίχνουμε ελαιόλαδο. Βάζουμε τη σόμπα.
2. Βάλτε το ψιλοκομμένο κεφάλι κρεμμυδιού, ένα σκελίδες σκόρδου στο ζεστό λάδι και μαγειρέψτε φέτες κρεμμυδιού μέχρι να διαφανή.
3. Ενώ τα πρώτα λαχανικά τηγανίζονται, θα προετοιμάσουμε τα καρότα και τη ρίζα σέλινου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα στελέχη, αλλά με τη ρίζα γεύεται καλύτερα. Καθαρίζουμε, κόβουμε σε μικρές λωρίδες ή τρίβουμε. Ρίξτε πάνω από κρεμμύδια και σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά.
4. Προετοιμάστε το κιμά και το ζαμπόν. Πρώτα προσθέστε κιμά. Τηγανίζουμε με λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούμε.
5. Προσθέστε το ζαμπόν, κομμένο σε λωρίδες, μετά το κιμά. Ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για περίπου δύο λεπτά όλοι μαζί. Προσπαθούμε να διασφαλίσουμε ότι τα τρόφιμα τηγανίζονται ομοιόμορφα.
6. Γεμίστε το ξηρό κρασί σε σάλτσα κρέατος. Ανακατέψτε. Εξατμίζουμε το αλκοόλ για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε ιταλικά βότανα σε σάλτσα κρέατος. Ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό, ανακατεύετε καλά, μπορείτε να πιπέρι.
7. Ανοίξτε ένα βάζο των ντοματών στο χυμό τους, ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Μπορείτε να το κόψετε. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα. Εάν οι ντομάτες δεν αλατιστούν, τότε ρίχνουμε επιπλέον αλάτι.
8. Έχουμε εμπλακεί στην προετοιμασία της σάλτσας γάλακτος. Για μπεσαμέλ παίρνουμε μια κατσαρόλα με παχιούς τοίχους ή τηγάνι, stewpan. Διαλύστε το βούτυρο, ρίξτε το αλεύρι. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε, στη διαδικασία εισάγουμε ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο.
9. Μόλις το ευχάριστο άρωμα της καβουρδισμένης καρυδιάς βγει από το τηγάνι, ρίξτε ένα ρεύμα γάλακτος, ανακατεύετε γρήγορα. Πετάμε ένα φύλλο δάφνης, αλάτι, ζεστάνουμε τη σάλτσα. Επιτυγχάνουμε τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμας. Βγάζουμε τη δάφνη, αφαιρούμε τη σάλτσα από τη φωτιά.
10. Ετοιμάστε φύλλα λαζάνια. Το κάνουμε αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες ή το χρησιμοποιούμε αμέσως σε ξηρή μορφή. Όλα εξαρτώνται από τον κατασκευαστή.
11. Το παρμεζάνα τρίβεται πολύ λεπτά για να φτιάξετε ξηρά τσιπς.
12. Πάρτε ένα ορθογώνιο σχήμα, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας με ντομάτες. Βγάζουμε τα πρώτα κομμάτια της ζύμης.
13. Στη ζύμη εφαρμόστε και πάλι ένα στρώμα σάλτσας κρέατος και το χύστε με μπεσαμέλ, αλλά μόνο λίγο, ελαφρώς, με σπάτουλα.
14. Κάντε τώρα ένα στρώμα τριμμένη παρμεζάνα. Επίσης, δεν το θέτουμε πάρα πολύ ώστε να αρκεί για ολόκληρη την κατσαρόλα.
15. Επαναλάβετε τα στρώματα: φύλλα ζύμης, σάλτσα κρέατος, γάλα και παρμεζάνα.
16. Τελειώστε τη συναρμολόγηση του ιταλικού πιάτου με φύλλα ζύμης. Ρίξτε τα με άφθονο σάλτσα γάλακτος. Πασπαλίστε με παρμεζάνα, που παραμένει.
17. Βάζουμε το πιάτο για ψήσιμο. Σε θερμοκρασία 180 μοίρες, θα μαγειρέψει για 35-40 λεπτά. Σε άλλες συνταγές βήμα προς βήμα για την κλασική λαζάνια, μπορείτε να βρείτε διαφορετικό χρόνο και θερμοκρασία. Συνήθως είναι υψηλότερο. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το πιάτο σε μέτρια λειτουργία, έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να έχουν χρόνο για να ψήνουν, να απορροφούν και να συνδέονται.
Classic Lasagna: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μανιτάρια και κοτόπουλο
Για αυτή τη πολύ δημοφιλής και νόστιμη συνταγή βήμα προς βήμα για την κλασσική λαζάνια, θα χρειαστείτε κοτόπουλο. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε καθαρό φιλέτο στήθους. Το λευκό κρέας κατά τη διάρκεια της μακράς θερμικής επεξεργασίας είναι ξηρό.
Τα συστατικά
• φύλλα για μαγείρεμα λαζάνια.
• 600 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 300 γραμμάρια τυριού.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 30 ml ελαίου.
• 350 γρ.
• 450 γρ. Ντομάτας στο χυμό του.
• ρίγανη, βασιλικό και αλάτι.
Για μπεσαμέλ:
• 2 ποτήρια γάλα.
• αυγό?
• αλάτι.
• 70 γραμμάρια πετρελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Μαγειρική
1. Καθαρίζουμε τις κεφαλές των κρεμμυδιών. Κόβουμε σε κύβους.
2. Ρίξτε λάδι. Ρυθμίστε να ζεσταίνετε στη σόμπα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε για τρία λεπτά.
3. Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να πλένεται, να ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο τηγάνι στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για περίπου άλλα πέντε λεπτά.
4. Κόψτε τα φρέσκα ζαχαρωτά σε μικρούς κύβους. Όπως ένα κοτόπουλο. Προσθέστε δίπλα στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε όλοι μαζί για περίπου δέκα λεπτά.
5. Ανοίξτε ένα δοχείο από ντομάτες, μετρήστε το σωστό ποσό, ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε το kV τηγάνι στο κοτόπουλο και τα μανιτάρια.
6. Αμέσως μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βασιλικού, ρίγανη. Προσθέστε ελαφρώς. Στεγνώστε για περίπου δέκα λεπτά.
7. Ενώ προετοιμάζεται η κύρια γέμιση, κάντε τη σάλτσα. Σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα για την κλασσική λαζάνια, την παραλλαγή αυγών. Βάλτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, το λειώνετε, προσθέτετε αλεύρι και τηγανίζετε για ένα λεπτό.
8. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε σταδιακά γάλα. Αλάτι και πιπέρι αμέσως. Ρίχνουμε το μίγμα γάλακτος στο τηγάνι, ταυτόχρονα ανακατεύουμε γρήγορα με μια σπάτουλα. Brew. Αφαιρέστε την παχιά σάλτσα από τη σόμπα.
9. Τυρί απλά τρίψτε σε ένα μεσαίο τρίφτη.
10. Λιπάνετε το ορθογώνιο σχήμα με ένα κομμάτι λαδιού. Ρίχνουμε λίγο λευκή σάλτσα, τρία κουτάλια είναι αρκετά.
11. Βάλτε στη μορφή ένα στρώμα φύλλων ζύμης. Διανέμουμε μανιτάρια με κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας πάνω τους. Πασπαλίζουμε με σάλτσα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τυρί.
12. Κάντε ένα νέο στρώμα: ζύμη, κοτόπουλο με μανιτάρια, λευκή σάλτσα και τυρί. Επαναλαμβάνουμε μια ακόμη φορά.
13. Καλύψτε την κορυφή της κατσαρόλας με φύλλα ζύμης. Γεμίστε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, καλύψτε με ένα στρώμα τριμμένο τυρί.
14. Ψήνουμε λαζάνια με κοτόπουλο και μανιτάρια για μισή ώρα σε 180 μοίρες.
Classic Lasagna - Συμβουλές & κόλπα
• Εάν η κρούστα του τυριού αρχίσει να καίγεται στην κορυφή και η λαζάνια δεν είναι καθόλου έτοιμη, πρέπει να καλύψετε το καλούπι με ένα κομμάτι φύλλου ή υγρό χαρτί.
• Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες στο χυμό σας, χρησιμοποιήστε κανονικά ώριμες ντομάτες, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτά.
• Για να φτιάξετε μια ιταλική κατσαρόλα με το ίδιο πάχος σε ολόκληρη την περιοχή, κάθε φορά τα φύλλα της ζύμης θα πρέπει να πιέζονται ελαφρά με τις παλάμες σας.
