Μαλακό, αρωματικό, κυριολεκτικά που λιώνει στα στόματά σας φτιάχνονται από ζύμη, ζύμη, ζύμη σοκολάτας. Πόσο δύσκολο είναι να αντισταθείς σε τέτοια σπιτικά γλυκίσματα, γιατί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και προετοιμασμένο με αγάπη.
Με κανέλα, καρύδια, κεράσια, κάτω από μια κρέμα ή shtrezel. Λουλούδια, ρολά, τριαντάφυλλα ή τακτικές κλειστές σοκολάτες. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή, απολαύστε το νοικοκυριό με υπέροχο πλούσιο ψήσιμο με τη γεύση της σοκολάτας!
Μανιτάρια σοκολάτας - Γενικές αρχές μαγειρικής
• Η ζύμη ζύμης είναι παρασκευασμένη για σπιτικά σοκολατένια muffins. Υπάρχουν πολλές συνταγές και διαφέρουν στον τρόπο ζύμωσης. Υπάρχουν απλές και πιο περίπλοκες συνταγές, αλλά αν είστε περιορισμένοι στο χρόνο, μπορείτε να πάρετε έτοιμη ζύμη ζύμης για κάθε κουλούρα.
• Η σοκολάτα τοποθετείται στο γέμισμα του ψησίματος βουτύρου. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην επιλογή του. Μπορείτε να πάρετε λευκά πλακίδια γάλακτος ή φυσική μαύρη σοκολάτα. Μην χρησιμοποιείτε πορώδη ή αρωματικά προϊόντα. Η τέλεια λύση θα ήταν η σοκολάτα ζαχαροπλαστικής. Όταν επιλέγετε ένα φυσικό, σταματήστε σε σοκολάτα 76%, τότε η γέμιση δεν θα είναι πικρή.
• Πριν από την προετοιμασία της γέμισης, ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και τη λιώστε σε ένα γνωστό λουτρό νερού. Μερικές φορές δεν χρησιμοποιούν τη λιωμένη, αλλά λεπτώς αλεσμένη ή κιμά σοκολάτα, ή το βάζετε στο γέμισμα, διαιρώντας με τα τετράγωνα που εφαρμόζονται στην επιφάνεια.
Κουτάλια με Σοκολάτα και Ξηροί Καρποί κάτω από το Shtrezel
Συστατικά
• 18 γραμμάρια φρέσκιας, συμπιεσμένης μαγιάς.
• ένα αυγό.
• 20 γρ. ραφιναρισμένη ζάχαρη ·
• κρεμώδη μαργαρίνη υψηλής ποιότητας - 40 γρ.
• ένα ποτήρι παστεριωμένο, μεσαίου λίπους γάλα.
• αλεύρι - 420 γρ.
Στο γέμισμα
• μπαρ λευκής σοκολάτας - εκατό γραμμάρια.
• 60 γρ. σπιτικό φυσικό έλαιο?
• δύο ολόκληρες κουταλιές ζάχαρης.
• 130 γραμμάρια καρυδιού ή αμυγδάλου.
• μια κουταλιά κονιοποιημένης κανέλας.
• 20 ml λιπαρής κρέμας, όχι λιγότερο από 30%.
Πασπαλίστηκε
• μιάμιση κουταλιές αλεύρι σίτου.
• 20 γρ. λεπτό εξευγενισμένο?
• γλυκό βούτυρο κρέμας - ένα πλήρες κουτάλι.
Προαιρετικά
• μια κουταλιά κρέμας.
• ένας κρόκος, που διαχωρίζεται προσεκτικά από την πρωτεΐνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε κρύα μαγιά συγκλονισμένη με ζεστό γάλα και ανακατέψτε προσεκτικά. Προσθέτουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύοντας επανειλημμένα, αφήνουμε τη ζεστή μέχρι φυσαλίδες και ανεβαίνουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
2. Στην ενεργοποιημένη μαγιά που έχει ανέβει με αφρό, ρίξτε ένα χαλαρό αυγό. Προσθέστε λίγο αλάτι και μισό πρότυπο του κοσκινισμένου αλευριού. Ανακατεύοντας μέχρι ομαλή, ρίξτε τη λιωμένη μαργαρίνη, η οποία είχε αρκετό χρόνο για να σταματήσει, και σιγά-σιγά προσθέτοντας αλεύρι, αρχίζουμε να "ξεκινήσουμε" τη ζύμη. Λαμβάνοντας μια παχιά μάζα, μετατοπίζουμε στο τραπέζι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια σας μέχρι να γίνει η ζύμη απαλή και ομοιόμορφη ταυτόχρονα.
3. Βουτίστε το μπολ με άπαχο λάδι, σχηματίστε τη ζύμη με μια μπάλα και βάλτε το στο μπολ. Κάλυψη με μια πετσέτα, αφαιρέστε για μια ώρα στη θερμότητα. Βεβαιώνουμε ότι δεν υπάρχουν σχέδια.
4. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, ας πάμε στο γέμισμα. Στεγνώστε τα παξιμάδια σε ξηρό ταψί, δροσερό. Τρίψτε το σε ψίχουλα με ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο καφέ.
5. Σε ένα υδατόλουτρο με περιοδική ανάδευση, πνίγομε τη σοκολάτα με βούτυρο. Λαμβάνοντας μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε τα ψίχουλα, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ρίχνουμε σε ζεστή κρέμα, ανακατεύουμε καλά.
6. Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε το shtreisel - αλέθουμε το αλεύρι με βούτυρο και ζάχαρη σε ψίχουλα.
7. Μεταφέρετε τη ζύμη στο τραπέζι, πιέστε ελαφρά. Διαχωρίστε τα σε οκτώ μέρη, γυρίστε τα γύρω και καλύψτε τα με μια λεπτή βαμβακερή πετσέτα. Αφήστε μόνο για 20 λεπτά.
8. Ρίξτε λίγο αλεύρι, κυλήστε τις προσεγγισμένες μπάλες ζύμης σε ορθογώνια με πλευρές 24 × 13 cm. Διανείμετε ομοιόμορφα το γέμισμα και γυρίστε τα στρώματα στην ευρεία πλευρά.
9. Ο σωλήνας που προκύπτει είναι ελαφρώς τυλιγμένος με ένα κυλινδρικό πείρο, κομμένο, που δεν φτάνει στην άκρη κατά ένα εκατοστό. Τυλίγουμε τις λωρίδες με γροθιά δύο βαθμίδων, κρύβουμε τις άκρες μέσα στο μελλοντικό κουλούρι.
10. Διανέμουμε τα κενά σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, βγάζουμε κρόκο με κρέμα, πασπαλίζουμε με ένα κουτάλι από ένα κουτάλι. Ψήστε μέχρι να χρυσή, σε 180 μοίρες για περίπου μισή ώρα.
Κονσέρβες μαϊντανών σοκολάτας μαγιάς με ξηρή μαγιά
Συστατικά
• δύο επιλεγμένα φρέσκα αυγά ·
• ένα τυποποιημένο ποτήρι γάλα.
• 2 κουταλιές "γρήγορης" ζύμης.
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 50 γρ. μαργαρίνη;
• μια κουταλιά βανίλιας και 75 γρ. εξευγενισμένη τακτική ζάχαρη ·
• δύο και μισά φλιτζάνια αλεύρι.
• Σκούρο γάλα σοκολάτας - 2 γραμμάρια πλακιδίων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μαγειρική ζύμη ζύμης. Διαλύστε την κοκκοποιημένη ζύμη σε ζεστό γάλα, αραιώστε δύο κουταλιές του καθαρισμένου γάλακτος σε ένα μείγμα. Αφήνουμε το μπολ με το ζυμάρι για μισή ώρα σε ένα ζεστό δωμάτιο.
2. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε μόνο πρωτεΐνη από το δεύτερο. Στραγγίζετε τον κρόκο σε ένα φλιτζάνι και βάζετε προσωρινά στο πλάι, είναι χρήσιμο για τη λίπανση των κουλουριών. Ανακατέψτε καλά τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη.
3. Προσθέστε την προ-λειωμένη μαργαρίνη στη μάζα των αυγών, ρίξτε το μίγμα αφρώδους ζύμης, φυτικό έλαιο, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε αργά. Εδώ κοσκινίζουμε ένα κομμάτι του αλεύρου και, ανακατεύοντας, φέρνουμε την ομοιομορφία. Στη συνέχεια, βάζοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε τη μαλακή, ασθενώς κολλώδη ζύμη στις παλάμες των χεριών μας και την αφήνουμε να σηκωθεί καλά. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ένα πανί και τοποθετήστε το πιο κοντά στη θερμότητα, όχι στο βύθισμα.
4. Σπάστε τις ράβδους σοκολάτας σε μια εγκοπή, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια και λιώστε σε ατμόλουτρο.
5. Η ζύμη που έχει αυξηθεί καλά και έχει αυξηθεί καλά, έχοντας πλυθεί ελαφρά, κόβουμε σε μπάλες. Τα ζυμώνουμε ελαφρά, βάζουμε τη σοκολάτα στο κέντρο - περίπου ενάμισι κουταλιές της σούπας. Κτυπώντας τις άκρες, σχηματίζουμε στρογγυλά ή ελαφρώς επιμήκη κουλούρια.
6. Επεκτείνουμε τη φριτέζα στη φριτέζα με τη ραφή κάτω και αφήνουμε μισή ώρα για να την απομακρύνουμε. Τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος καλυμμένο με μια πετσέτα πιο κοντά στη σόμπα που περιλαμβάνεται.
7. Βάλτε τα ψητά κουλουράκια στο φούρνο, ψήστε για σαράντα λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, φροντίστε να λιπαίνετε την επιφάνεια των κουλουριών με το κτυπημένο κρόκο, τότε θα είναι λαμπερά και ροζ.
"Cinnabons" - κουλουράκια με σοκολάτα και κρέμα γάλακτος
Συστατικά
• γλυκιά κρέμα 72% βούτυρο - 80 γρ.
• δύο αυγά.
• μία κιλό αλεύρου υψηλής ποιότητας.
• νωπή αλκοολική ζύμη - 15 γρ .;
• ένα ποτήρι τριών τοις εκατό γάλα.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• ένα γραμμάριο ξηρής σκόνης βανίλιας.
Στη γέμιση:
• τριακόσια γραμμάρια σκουρόχρωμων σοκολάτας γάλακτος.
• 90 γρ. λάδια, "Αγρότης".
Για κρέμα:
• 150 γρ. κρεμώδες μαλακό τυρί.
• ζάχαρη, σκόνη φρέσκιας άλεσης - 100 g.
• σκόνη βανίλιας - μια μικρή τσάντα, το κανονικό βάρος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε τη θρυμματισμένη μαγιά με ζεστό γάλα. Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στο μείγμα, βάλτε τη ζάχαρη και τη βανίλια μαζί και ανακατέψτε καλά. Αφήστε κατά μέρος έως και ένα τέταρτο της ώρας στο πλάι, αν είναι δυνατόν σε ένα ζεστό μέρος.
2. Κόβουμε το αλεύρι. Προσθέστε σε αυτό τα δύο τρίτα μιας κουταλιάς άψητου αλατιού, ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να σπείρετε ξανά το αλεύρι. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στη μάζα ζύμης, ζυμώνουμε τη ζύμη. Έχοντας εισέλθει στο μισό της τάξης του αλεύρου, ρίχνουμε το ίδιο και λειωμένο βούτυρο. Καλύπτουμε το μπολ με τη ζύμη και βάζουμε στη φωτιά για μια ώρα και μισή.
3. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τηγανίζουμε με θέρμανση σε υδατόλουτρο. Το κάνουμε αυτό με συνεχή ανάδευση και έχοντας πάρει μια ομοιογενή μάζα, παρεμβαίνουμε στο γάλα.
4. Προσέγγιση της ζύμης σε δύο και κυλήστε σε δύο μεγάλα στρώματα, όχι πιο λεπτό από 5 mm. Διαδώστε ομοιόμορφα τη λιωμένη σοκολάτα στην επιφάνεια. Στρώματα ρολών σε κυλίνδρους, κομμένα κατά πλάτος, σε τεμάχια πλάτους 5 cm.
5. Καλύπτουμε το τηγάνι ψησίματος με το χαρτί ψησίματος περγαμηνής. Λιπάνετε λιπαρά με φυτικό έλαιο. Αφού απλώσετε τα κουλούρια στο φούρνο με φέτες κάτω, αφήστε τους να παραμείνουν για λίγο κάτω από μια πετσέτα λινό στη ζεστασιά.
6. Ψήνουμε Cinnabons για 45 λεπτά, βάζοντας το τηγάνι ψησίματος σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.
7. Ενώ τα ψωμάκια ψήνουν, υπάρχει χρόνος να αντιμετωπιστεί το κερασάκι. Κτυπήστε τυρί κρέμα με ζάχαρη και βανίλια μέχρι υπέροχη και ομοιόμορφη.
8. Μεταφέρουμε τα καυτά ψωμάκια από τη φριτέζα σε ένα επίπεδο πιάτο και κατανέμουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από την επιφάνεια τους. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα στρώμα κρέμας με τσιπ σοκολάτας.
Υποκατηγορίες με σοκολάτα, κεράσια και ξηρούς καρπούς - "Cosmos"
Συστατικά
• "στιγμιαία" ζύμη - 10 γρ .;
• 50 γρ. ψιλοκομμένο πυρήνα καρυδιού?
• δύο κουταλιές σκόνης φυσικού κακάου.
• 20 γρ. έλαια, υψηλό ποσοστό, γλυκιά κρέμα?
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• 125 χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
• αυγό.
Συμπλήρωση:
• 76% σοκολάτα - 200 γρ .;
• 60 γραμμάρια αποξηραμένων, κεραμωτά, μπορεί να αντικατασταθεί με σταφίδες.
• ένα αυγό.
• 50 γραμμάρια ψιλοκομμένων αμυγδάλων ή καρυδιών.
• βούτυρο, μεσαίο λίπος - 20 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μετά την ανάμειξη του αλεύρου με σκόνη κακάο, επανατοποθετήστε το μίγμα δύο φορές, προσθέστε ζύμη, λίγο αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια λιώνουμε, ελαφρώς ψύχεται το βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν βιαζόμαστε, δίνουμε τουλάχιστον 15 λεπτά για να το κρατήσουμε ζεστό. Για να απλοποιήσετε τη ζύμωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχάνημα ψωμιού.
2. Σε ένα υδατόλουτρο, μαζί με το βούτυρο, λειώνετε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα ψίχουλα και τα κεράσια, ανακατέψτε.
3. Αναπτύξτε τη ζύμη με ορθογώνιο στρώμα πάχους μισού εκατοστού. Εφαρμόζουμε ομοιόμορφα το γέμισμα σοκολάτας με το καρύδι, υποχωρώντας από την κορυφή ενός και μισού εκατοστού. Τον μετατρέπουμε σε κυλίνδρους, για καλύτερη συγκόλληση, λιπαίνουμε μια άκαμπτη άκρη με μάζα αυγού.
4. Κόψτε το ρολό που προκύπτει σε τεμάχια πλάτους πέντε εκατοστών. Ο εξωτερικός βρόχος της ζύμης ελαφρώς τραβιέται κάτω, σφιχτά στερεώνεται και τα τοποθετεί σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, ραφή κάτω.
5. Ψήστε ρολά σοκολάτας για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
Βούτυρο ρολά με σοκολάτα - "Λουλούδια"
Συστατικά
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 350 γρ.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη.
• "στιγμιαία" ζύμη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• 30 γρ. πάστα σπιτική κρέμα στη ζύμη συν το ίδιο ποσό ξεχωριστά?
• ενάμισι κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο:
• ένα αυγό.
• 2/3 φλιτζάνια γάλακτος.
Γεμίζοντας
• μια κουταλιά σκόνης κανέλας.
• 30 γρ. λευκή σοκολάτα;
• 4 κουτάλια ζάχαρης επιδόρπιο.
• μια μικρή μπανάνα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε το προηγουμένως χυμένο αβγό. Ρίξτε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε λίγο αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα χαλαρά συστατικά.
2. Λιώνουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε με άπαχο, ρίχνουμε το μίγμα των λιπών στο μίγμα γάλακτος, ανακατεύουμε.
3. Ανακατέψτε το αλεσμένο αλεύρι με ζύμη. Σταδιακά ρίχνουμε το μίγμα αλεύρου στο γάλα, ζυμώνουμε μια μαλακή, αρκετά πλαστική ζύμη. Ζυμώνουμε καλά πάνω στο τραπέζι, μετά τον τοποθετήσαμε για μιάμιση ώρα στη φωτιά. Φροντίστε να καλύψετε το μπολ με ένα πανί.
4. Πλούσια, κατάλληλα, σχηματίζουν τη ζύμη με ένα περιστρεφόμενο κουτάλι, το οποίο κόβουμε σε εννέα ίσα κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε για είκοσι λεπτά.
5. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά τετράγωνα, κόψτε τη μπανάνα σε μικρές και όχι μεγάλες λωρίδες. Ανακατέψτε τη σκόνη ζάχαρης με κανέλα. Σε ένα μικρό μπολ χύνουμε φυτικό λάδι πάνω στο πάχος του δακτύλου.
6. Τα τεμαχισμένα κομμάτια ζύμης ξετυλίγονται σε λεπτά, ορθογώνια σχήματα. Στις στενές πλευρές, σκαρφαλώνοντας λίγο στο κέντρο, βάζετε τη σοκολάτα στη μία πλευρά και μια μπανάνα στην αντίθετη πλευρά. Κλείστε τη γέμιση με τη ζύμη, πιέστε σταθερά τις πλευρές.
7. Λιπάνετε τη ζύμη που παραμένει στο κέντρο με φυτικό λάδι, κόβετε με κοφτερό μαχαίρι σε διαμήκεις ταινίες πλάτους 7 mm. Κρατώντας τις άκρες με το γέμισμα, ανεβάζουμε το τεμάχιο εργασίας και το χαμηλώνουμε με την λαδωμένη πλευρά πάνω στο μείγμα κοκκοποιημένου σακχάρου και κανέλας. Ανασηκώστε ξανά και, γυρίζοντας, διασχίζουμε στο κέντρο δύο φορές. Στη συνέχεια, στρέφοντας τις άκρες προς τα κάτω, τις κρύβουμε μέσα.
8. Διαδώστε το μελλοντικό κουλούρι σε ένα φύλλο ψησίματος και ισιώστε προσεκτικά τις ταινίες πάνω του. Δίνουμε τα "λουλούδια" 20 λεπτά έκθεσης και βάζουμε το τηγάνι ψησίματος στο φούρνο. Ψήνουμε ρολά για 20 λεπτά, μέχρι το χρώμα να είναι ομοιόμορφα.
9. Λιπάνετε τους ρόλους θερμής σοκολάτας με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με μικρή ζάχαρη.
Κανέλα ρολά με σοκολάτα: μια γρήγορη συνταγή από τη ζύμη ζύμης puff
Συστατικά
• ένα κιλό κατεψυγμένης ζύμης ζύμης (ρουφηξιά).
Γεμίζοντας
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• δύο κουταλιές ψιλοκομμένης κανέλας σε κονίαμα.
• βούτυρο - το ένα τρίτο της τυποποιημένης συσκευασίας.
• 200 γρ. λευκή ή φυσική μαύρη σοκολάτα.
Για να συμπληρώσετε:
• Φιλαδέλφεια, κρέμα γάλακτος - 200 γρ .;
• 150 γρ. ζάχαρη σε σκόνη.
• κρυσταλλική βανιλίνη - 1 g.
• δύο κουταλιές της σούπας γάλα.
• χυμό από το ένα τέταρτο ενός μεσαίου λεπτού λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τη ζύμη από τη συσκευασία και περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει.
2. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα ή τη σχάρα χονδροειδώς. Ζάχαρη καλά αναμειγνύεται με κανέλα. Κόψτε το βούτυρο σε λεπτές φέτες, αφήστε το σε ένα μπολ για να λιώσει.
3. Τυλίγουμε μαλακά τη μαλακή ζύμη με μια κυλιόμενη περόνη, δίνοντας το σχηματισμό σε ορθογώνιο σχήμα. Λιπάνετε με μαλακωμένο λάδι, χωρίς να φτάσετε στις φαρδείς άκρες κατά μιάμιση εκατοστόμετρα. Πασπαλίστε με μίγμα κανέλλας και σοκολάτας στην κορυφή, τυλίξτε σε ρολό, πιέζετε τις άκρες. Κόψτε σε τεμάχια πλάτους πέντε εκατοστών.
4. Διαδώστε τα μελλοντικά κουλουράκια σε φέτες, σε μεγάλη λαδωμένη μορφή. Καλύπτουμε με σερβιέτα σε λινό, δώστε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήστε σε 180 μοίρες, όχι χαμηλότερα, για μισή ώρα.
5. Προετοιμάστε τη γέμιση. Ανακατεύουμε τυρί με ζάχαρη σε σκόνη. Αναπαράγουμε βανίλια με ζεστό γάλα, ψύξτε και ρίξτε το τυρί. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά.
6. Επιλέγουμε μέρος της γέμισης και ρίχνουμε μαζί τους ζεστά ρολά αμέσως μετά το ψήσιμο. Το υπόλοιπο μίγμα λιπαίνεται ήδη ψημένο ψήσιμο.
Μανιτάρια σοκολάτας - Συμβουλές μαγειρικής και συμβουλές
• Όταν λιώνετε τη σοκολάτα, προσπαθήστε να την αναμίξετε όσο πιο συχνά γίνεται. Τότε θα ανθίσει πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα. Μην πάρετε ένα πορώδες προϊόν, είναι σχεδόν δεν πνίγηκε.
• Καλλιεργήστε τη ζύμη με ζεστό γάλα που θερμαίνεται στους 38-40 βαθμούς. Αν διαλύονται σε ένα κρύο ή υπερβολικά καυτό υγρό, η ζύμη δεν θα αυξηθεί.
• Μαγειρέψτε το γέμισμα σοκολάτας όταν η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη να φτιάξει κουλούρια. Εάν αυτό γίνει νωρίτερα, η μάζα σοκολάτας θα σκληρύνει και η εφαρμογή της στη ζύμη θα είναι προβληματική.
• Ζεστάνετε τα ζεστά κουλουράκια αμέσως μετά το ψήσιμο με νερό, ο χρυσός φλοιός θα γίνει πιο μαλακός. Αυτό μπορεί να γίνει με ψεκασμό νερού από μπουκάλι ψεκασμού.
