Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία του μπάρμπεκιου είναι να πάρετε ένα ζουμερό και απαλό προϊόν. Αυτός είναι ο λόγος για το κρέας, τα πουλερικά. Τα ψάρια και άλλα προϊόντα είναι προμαρλαντικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά και σάλτσες για αυτό. Μία από τις πιο απλές επιλογές είναι η μαγιονέζα. Μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε ψυγείο. Εξαιρετικά μαλακώνει τις ίνες, γεμίζει το κομμάτι με γούστο. Πώς να μαρινάρετε μπάρμπεκιου στη μαγιονέζα;
Shish kebab μαριναρισμένο σε μαγιονέζα - γενικές αρχές
Ούτε μία μαρινάδα θα σώσει το νωθρό, παλιό, κατεψυγμένο κρέας. Αυτό πρέπει να θυμόμαστε, γι 'αυτό να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε ένα κομμάτι. Για μπάρμπεκιου, μπορείτε να πάρετε το χοιρινό, το βόειο κρέας, το αρνί, είναι παρασκευασμένο από πουλερικά. Όλο και περισσότερο, μπορείτε να βρείτε συνταγές με ψάρια ή μανιτάρια, αυτό είναι θέμα προσωπικής γεύσης. Πριν από τη χρήση, το προϊόν πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει και στη συνέχεια να κόψει σε κομμάτια στις ίνες.
Επιλέξτε μαγιονέζα μαγείρεμα ως φυσική και τολμηρή όσο το δυνατόν. Οι σάλτσες με υποκατάστατα και παχυντές δεν είναι κατάλληλες, καθώς περιέχουν πολύ άμυλο, χημεία, διάφορα περιττά πρόσθετα. Άλλα συστατικά προστίθενται συχνά στη μαγιονέζα.
Τι υπάρχει στη μαρινάδα:
• μουστάρδα.
• Λεμόνι.
• κέτσαπ, adjika;
• σάλτσα σόγιας.
• μπαχαρικά, καρυκεύματα.
Σχεδόν όλες οι συνταγές έχουν κρεμμύδια. Αλλά το σκόρδο βρίσκεται επίσης. Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη ή μέλι, αλλά σε μικρές ποσότητες. Είναι πολύ σημαντικό να αναμίξετε καλά τα συστατικά της μαρινάδας, καθώς και το κρέας ή άλλο προϊόν. Αυτό γίνεται μόνο με το χέρι, είναι σημαντικό να καλύπτετε κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές.
Πόσο κουταλάκι τουρσί; Κατά μέσο όρο, το κρέας πρέπει να παραμείνει για 5-8 ώρες. Αν χρειαστεί να επιταχύνετε τη διαδικασία, τότε μένει ζεστό για 2-3 ώρες. Εάν η μπάρμπεκιου προγραμματίζεται για την επόμενη μέρα, τότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα πάντα στο ψυγείο. Συνιστάται να αναμιγνύετε περιοδικά τα προϊόντα για να ανεβάσετε τα ρέοντα μπαχαρικά με τη μαρινάδα επάνω.
Kebab μαριναρισμένο σε μαγιονέζα με κρεμμύδια (χοιρινό, βοδινό)
Για αυτό το μπάρμπεκιου, μαριναρισμένο σε μαγιονέζα, θα χρειαστείτε επιπλέον μόνο κρεμμύδια και αλάτι και πιπέρι. Καλύτερα επιλέξτε μεγάλα και ζουμερά κεφάλια, με αυτά θα αποδειχθεί πιο γευστικό.
Τα συστατικά
• κιλό κρέατος ·
• 3-4 βολβοί.
• 0,5 κουτ άλατα.
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 1 κουτ χωρίς κόνδυλο μαύρου πιπεριού.
Μαγειρική
1. Κόψτε το πλυμένο αποξηραμένο κρέας σε κομμάτια για μπάρμπεκιου.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους ή μισο δακτυλίους, πασπαλίζετε με αλάτι και πασπαλίζετε καλά με τα χέρια σας έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει. Ρίχνουμε στο κρέας.
3. Αρχικά, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια στείλτε το στο κρέας με κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί για αρκετά λεπτά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας για να επεξεργαστείτε κάθε κομμάτι.
4. Κάλυμμα, αφήστε ζεστό για τουλάχιστον 4-5 ώρες. Ή βάλτε το στο ψυγείο και βάζετε το κρέας σε μαγιονέζα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Πώς να μαρινάρετε τα κεμπάπ στη μαγιονέζα και το κέτσαπ
Μια άλλη απλή και θαυμάσια ιδέα είναι πώς να μαρινάρετε μπάρμπεκιου στη μαγιονέζα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για χοιρινό. Επιπλέον, χρειάζεστε κέτσαπ. Επιλέξτε σάλτσα ντομάτας υψηλής ποιότητας, μπορείτε να πάρετε μια πικάντικη γεύση ή μέσο.
Τα συστατικά
• 1,5 kg κρέατος.
• 180 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 80 g κέτσαπ.
Μαγειρική
1. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με κέτσαπ. Επειδή αυτές οι σάλτσες περιέχουν ήδη αλάτι, προσθέστε μόνο μισό κουταλάκι του γλυκού. Εάν το κέτσαπ δεν είναι ζεστό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια σμαλτωμένη κατσαρόλα.
3. Κόψτε το κρέας, προσθέστε το στο κρεμμύδι.
4. Βάζουμε τη μαρινάδα μαγιονέζας.
5. Βυθίστε τα χέρια σας και αρχίστε να τα ανακατεύετε καλά. Δεν βιαζόμαστε, δουλεύουμε σε κάθε κομμάτι.
6. Κάλυψη, αφήστε το κρέας στη μαγιονέζα να μαριναριστεί.
Μπάρμπεκιου μαριναρισμένο σε ανατολίτικη μαγιονέζα
Αυτή η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε κρέας. Ιδιαίτερα επιτυχής είναι η γεύση του μπάρμπεκιου που μαριναρίστηκε στη μαγιονέζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή από το αρνί.
Τα συστατικά
• 1,5 kg κρέατος.
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 15 γραμμάρια φρέσκου πιπερόριζου.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 κουτ μίγματα πιπέρι εδάφους?
• 0,5 κουτ άλατα.
• 1 κουταλάκι γεωργίας adjika ή λίγο πιπέρι τσίλι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας και τα κρεμμύδια με τον συνηθισμένο τρόπο, ρίξτε τα σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για την αποσκωρίωση.
2. Τρίψτε το σκόρδο και τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ, συνδυάστε με τη μαγιονέζα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φυσικό ζεστό adjika τους. Ή κόψτε μια φέτα ζεστό πιπέρι, μεταφέρετε στη μάζα. Προσθέστε ένα μίγμα πιπεριών. Αλάτι, ανακατέψτε τη σάλτσα πολύ καλά, ώστε τα αιχμηρά συστατικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα της μαγιονέζας με κρέας με κρεμμύδια, ανακατεύουμε αρκετά λεπτά.
4. Καλύπτουμε, αφαιρέστε το μελλοντικό μαριναρισμένο μπάρμπεκιου.
Πώς να μαρινάρετε το κεμπάπ στη μαγιονέζα κοτόπουλου
Το ίδιο το κοτόπουλο είναι σχετικά μαλακό και ζουμερό. Το κύριο καθήκον είναι να του δώσει καλό γούστο. Πώς να μαρινάρετε το kebab κοτόπουλου στη μαγιονέζα;
Τα συστατικά
• 2 κιλά κοτόπουλου.
• 0,5 λεμόνι.
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα ·
• 1 κουτ Μείγματα μπαχαρικών για κοτόπουλο.
• 0,5 κουτ άλατα.
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού.
Μαγειρική
1. Κόψτε το σφάγιο σε φέτες. Ή χρησιμοποιούμε ξεχωριστά εξαρτήματα για μπάρμπεκιου: μηρούς, κάτω πόδια, φτερά. Βεβαιωθείτε ότι πλένετε το κοτόπουλο, στεγνώνετε.
2. Κόψτε το κρεμμύδι αυθαίρετα, ρίξτε το σε ξεχωριστό μπολ.
3. Προσθέστε μπαχαρικά στο κρεμμύδι, απλώστε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα.
4. Αφαιρέστε απαλά το χυμό από το λεμόνι. Προσθέστε στη μαρινάδα. Εκεί πιέζουμε το χυμό από το μισό των εσπεριδοειδών.
5. Βυθίστε τώρα το χέρι σας, ψήστε προσεκτικά τα κρεμμύδια και τη μαγιονέζα μαζί.
6. Συνδυάστε τη μαρινάδα με το προετοιμασμένο πουλί, ανακατέψτε, αφήστε το κοτόπουλο για μερικές ώρες. Αλλά μπορείτε να αντέξετε περισσότερο.
Κεμπάβ μαριναρισμένο σε μαγιονέζα με λεμόνι
Μια συνταγή για μια πολύ απλή αλλά αρωματική μαρινάδα μπάρμπεκιου. Εκτός από τη μαγιονέζα, θα χρειαστείτε ένα λεμόνι και κάθε καρυκεύματα για το κρέας ή τα πουλερικά, ανάλογα με το χρησιμοποιούμενο προϊόν.
Τα συστατικά
• 2 κιλά κρέατος.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1 λεμόνι.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξηρά καρυκεύματα ·
• ένα ποτήρι μαγιονέζας.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρεμμύδι, ρίξτε το σε ένα μπολ.
2. Αφαιρέστε το χυμό από ένα λεμόνι, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, προσθέστε στο κρεμμύδι και πιέστε το χυμό από ολόκληρο το λεμόνι.
3. Ρίξτε τα μπαχαρικά, αν είναι χωρίς αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε. Αλλά δεν βάζουμε πολλά, όπως ήδη περιέχεται στη μαγιονέζα. Διαδώσαμε τη σάλτσα στη συνέχεια. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
4. Ξεπλύνετε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια. Συνδέουμε με μάζα κρεμμυδιού. Ανακατέψτε, καλύψτε, αφήστε τα κομμάτια μαρινάρετε.
Πώς να μαρινάρετε κεμπάπ σε μαγιονέζα σάλτσας σόγιας
Η σάλτσα σόγιας είναι ιδανική για οποιοδήποτε κρέας ή πουλερικά, δίνει μια ασυνήθιστη γεύση. Ακόμη και με αυτό, στο προϊόν εμφανίζεται μια όμορφη και χρυσή κρούστα. Αυτή η ποσότητα μαρινάδας έχει σχεδιαστεί για 2 κιλά κρέατος ή πουλερικών, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για μανιτάρια.
Τα συστατικά
• 40 ml σάλτσας σόγιας.
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ μέλι?
• 1 κουτ Μείγματα πιπεριών.
• 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα ·
• 3-5 κεφάλια κρεμμυδιού.
Μαγειρική
1. Εάν το μέλι είναι παχύ, τότε πρέπει να λειώσει. Στη συνέχεια, συνδυάστε με σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε λίγο, ρίξτε σε μαγιονέζα.
2. Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέστε ένα μείγμα πιπεριών, συνεχίστε να ανακατεύετε, προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδα στη μαρινάδα.
3. Κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, αναμειγνύεται με κρέας ή παρασκευασμένα κομμάτια πουλερικών.
4. Προσθέστε μαρινάδα μαγιονέζας με σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
5. Κάλυψη, αφήστε το να μαγειρεύει. Αυτή η σάλτσα ανήκει στις γρήγορες επιλογές, απορροφά τις ίνες κρέατος καλά, μπορείτε να τηγανίζετε το κεμπάπ σε δύο ώρες.
Κεμπάβ μαριναρισμένο σε μαγιονέζα ντομάτας
Για το μπάρμπεκιου μαριναρισμένο σε μαγιονέζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πάρτε ώριμες, αλλά όχι αρκετά μαλακές ντομάτες.
Τα συστατικά
• κιλό κρέατος ·
• 3 ντομάτες.
• 0,5 lbsp. l μικτά καρυκεύματα ·
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• σκελίδα σκόρδου.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
Μαγειρική
1. Κρεμμύδι για τη μαρινάδα ψιλοκομμένο. Σε γενικές γραμμές, μπορεί ακόμη και να τεμαχιστεί με ένα μπλέντερ, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ζουμερό.
2. Συνδυάστε τα καρυκεύματα με μαγιονέζα, προσθέστε όλα αυτά στο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή αλεσμένο, ανακατέψτε.
3. Συνδυάστε τη μαρινάδα μαγιονέζας με τα παρασκευασμένα κομμάτια κρέατος.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους, προσθέστε στη συνολική μάζα.
5. Ανακατεύουμε ακόμα, αφήνουμε να μαριναριστούμε.
Το Κεμπάβ μαριναρισμένο σε μαγιονέζα με κεφίρ
Ένας πολύ ενδιαφέροντος συνδυασμός και μια υπέροχη μαρινάτα για μπάρμπεκιου από πουλερικά ή χοιρινό. Το κρέας είναι ενυδατωμένο τέλεια, αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και ζουμερό.
Τα συστατικά
• 2 κιλά κρέατος.
• 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 10 μπιζέλια μπαχάρι.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα ·
• 1 μάτσο μαϊντανό.
• 1 κουταλιά της σούπας. l καρυκεύματα για μπάρμπεκιου ή για πουλερικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας ή τα πουλερικά, ρίξτε το σε ένα δοχείο για να μαλακώσει.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια, στέλνουμε σε άλλο σκάφος.
3. Βάζουμε ένα πλυμένο μάτσο μαϊντανό στο κρεμμύδι. Δεν μπορείτε να το κόψετε, απλά να το ρίξετε σε διάφορα μέρη.
4. Προσθέστε μαγιονέζα, ρίξτε τα μπαχαρικά, συνθλίψτε τη μαρινάδα με τα χέρια σας, προσθέστε μουστάρδα και πολτοποιημένα μπιζέλια. Στο τέλος, αραιώστε με κεφίρ.
5. Μεταφέρουμε το κρεμμύδι με τα υπόλοιπα συστατικά στο κρέας. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα με αυτό. Καλύπτουμε, αφήνουμε το μελλοντικό μπάρμπεκιου να μαριναριστεί για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Πώς να μαρινάρετε μπάρμπεκιου στη μαγιονέζα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εάν το κεμπάπ είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας ή το κρέας δεν είναι αρκετά χυμώδες, δεν χρειάζεται να προσθέσετε οξέα (ξύδι, λεμόνι) στη μαρινάδα, θα κάνουν τις ίνες πιο σκληρές.
• Κάθε άτομο έχει τη δική του έννοια της γεύσης. Δεν τους αρέσει ο καθένας το πικάντικο κρέας. Κρατήστε αυτό κατά νου όταν μαρινάρετε τα κεμπάπ για μια μεγάλη επιχείρηση. Σε αυτή την περίπτωση, οι ζεστές σάλτσες εξυπηρετούνται καλύτερα ξεχωριστά με ψημένο κρέας.
• Το καλύτερο συμπλήρωμα κεμπάπ είναι τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Τα λαχανικά απλά κόβονται, χύνεται με ξύδι αραιωμένο σε όξινη κατάσταση, αφήνεται για 20-30 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.
• Υπάρχει λίγος χρόνος για μαρινάρισμα κρέατος; Προσθέστε μερικές κουταλιές της βότκας ή του κονιάκ στη σάλτσα. Τα αλκοολούχα ποτά θα βοηθήσουν το κρέας να απορροφηθεί γρηγορότερα.
