Σουσάμι - πολυτελή αρτοσκευάσματα. Γλυκά γλυκά σερβίρονται ως επιδόρπιο για τσάι. Σνακ - για σούπες, ζωμούς ή για χάμπουργκερ.
Σουσάμι - βασικές αρχές μαγειρέματος
Τα γλυκά σουσάμι φτιάχνουν ζύμη ζύμης, που ζυμώνεται με νερό ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Ως γεύση, προσθέστε βανίλια ή ζύμη εσπεριδοειδών. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι γλυκιά, το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσει τη ζύμη έτσι ώστε να ανέβει καλά. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα σε γλυκά κουλουράκια.
Τα ψωμάκια σνακ παρασκευάζονται με την ίδια αρχή με τα γλυκά, με τη μόνη διαφορά ότι βάζουν λίγο ζάχαρη στη ζύμη. Στη ζύμη για ένα τέτοιο ψήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε τυρί, λουκάνικα και ακόμη και λαχανικά.
Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί καλά. Στη συνέχεια χωρίζεται σε πανομοιότυπα κομμάτια και σχηματίζονται κυψέλες από στρογγυλό ή άλλο σχήμα. Τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και το καλύπτουν με περγαμηνή.
Η επιφάνεια ψησίματος χύνεται με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζεται με άφθονο σουσάμι. Τα γλυκά κουταλάκια μπορούν να λιπαίνονται με μέλι.
Συνταγή 1. Γρήγορο κρέας σουσαμιού
Τα συστατικά
4 g ξηρής ζύμης.
ζάχαρη - 20 g.
αλεύρι - γυαλί.
μισή στοίβα. γάλα;
40 γραμμάρια βουτύρου.
δύο αυγά?
αλάτι κουζίνας.
σουσάμι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Συνδυάστε με τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα σε ζεστή κατάσταση. Ρίχνουμε το αλεύρι πάνω στο τραπέζι με μια ολίσθηση, κάνουμε μια κατάθλιψη, ρίχνουμε το γάλα σε αυτό και οδηγούμε το αυγό μέσα.
3. Διαλύστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο. Ρίξτε το μέσα στην εσοχή.
4. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. Θα πρέπει να είναι σφιχτό και να μην κολλήσει στις παλάμες. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα βαθύ δοχείο, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζεστή για δύο ώρες.
5. Μετά την κατανομή του χρόνου, συνθλίβουμε τη ζύμη και την διαιρούμε σε ίσα μέρη. Δημιουργούμε στρογγυλά ψωμάκια και τα βάζουμε στη διακόσμηση, φροντίστε να τα καλύψετε με περγαμηνή.
6. Στο μπολ, κτυπήστε το αυγό και λιπαίνετε τα κουλούρια μαζί του. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και στέλνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήστε σε 160 μοίρες.
Συνταγή 2. Μπισκότα με σουσάμι και λάχανο
Τα συστατικά
λευκό λάχανο - 250 γρ.
σουσάμι - 60 γρ.
θυμάρι - αρκετοί κλάδοι.
άνηθο και μαϊντανός.
Κοτόπουλο αυγό
πιπέρι εδάφους?
κεφαλή κρεμμυδιού.
άλας ·
ξινή κρέμα - 90 g?
εξευγενισμένο έλαιο - 50 ml.
ζάχαρη - 10 g.
πόσιμο νερό - 150 ml.
αλεύρι - 400 g.
ζωντανή ζύμη - 35 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη και αλέστε καλά.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα, 50 ml ζεστό νερό και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε και τοποθετήστε για 20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
3. Κόψτε το λάχανο με ένα μικρό λεπτό άχυρο και βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι και δροσίζουμε.
4. Η ξεφλουδισμένη κεφαλή κρεμμυδιού ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε σε εξευγενισμένο λάδι μέχρι να είναι διαφανές.
5. Ελαφρώς ξεπεράστε το λάχανο και το βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια. Σεζόν με πιπέρι και αλάτι. Στεγνώστε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά και ψήστε.
6. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο λάχανο με τη ζύμη. Οδηγήστε στο αυγό και ρίξτε το υπόλοιπο νερό. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα και προσθέτουμε στη ζύμη.
7. Ελαφρώς ρίχνετε αλεύρι, ζυμώνετε τη μαλακή χνουδωτή ζύμη και αφήνετε να πλησιάσετε για δύο ώρες.
8. Λιπάνετε τα χέρια με φυτικό λάδι, συνθλίβετε τη ζύμη και σχηματίζετε μπάλες του ιδίου μεγέθους από αυτήν. Τους πετάμε σφιχτά σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος και αφήνουμε για μισή ώρα. Λιπάνετε την επιφάνεια με ένα αυγό και το πασπαλίζετε με άφθονο σουσάμι. Ψήνουμε στους 190 ° C για μισή ώρα.
Συνταγή 3. Πολύωρη σουσάμι
Τα συστατικά
ζεστό νερό - 300 ml.
ξηρή μαγιά - 8 g.
αλεύρι - 300 g.
φυτικό έλαιο - 100 ml.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g.
σπόρους σησαμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε μαζί μια διαφάνεια και κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη σε αυτό.
2. Χύστε το ζεστό νερό και το φυτικό έλαιο σε ένα λεπτό ρεύμα. Ζυμώνουμε όχι πολύ δροσερή ζύμη. Είναι εντάξει αν κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας. Βάζουμε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και βάζουμε για σαράντα λεπτά στη ζέστη.
3. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, βάλτε το σε ένα μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε για άλλα σαράντα λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τα χωρίζουμε σε μικρά ίσα μέρη και τα ψωμάκια. Διαδώστε στο λαδωμένο deco. Ανακινήστε το αυγό και λιπαίνετε την επιφάνεια των κουλουριών με αυτό. Πασπαλίστε άφθονα με σουσάμι. Μετά από μισή ώρα, το στέλνουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 C για 30 λεπτά.
Συνταγή 4. Σουσάμι και τυριά
Τα συστατικά
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
σκληρό τυρί - 300 g.
γάλα -; γυαλί.
αλεύρι - τρία ποτήρια.
ξηρή μαγιά - 30 g.
φυτικό έλαιο - 200 ml.
αλάτι κουζίνας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο. Τρίψτε το τυρί σε μεγάλες μάρκες και προσθέστε στο αλεύρι. Αναμίξτε. Αλατίστε και ρίξτε το φυτικό έλαιο. Αναμίξτε.
2. Αναπτύσσουμε ζύμη σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη. Μόλις το μίγμα αρχίσει να αφρίζει, το ρίχνουμε σε ένα μπολ με αλεύρι. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ομοιογενή ζύμη.
3. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε την να ζεσταθεί για μια ώρα.
4. Ζυμώνουμε την αυξανόμενη ζύμη και τα χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Δημιουργούμε στρογγυλά ψωμάκια και τα απλώνουμε σε μικρή απόσταση ο ένας από τον άλλο σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
5. Λιπάνετε την επιφάνεια ψησίματος με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε το με άφθονο σουσάμι. Αφήστε για δύο ώρες. Βάζουμε τα κατάλληλα ψωμάκια για 20 λεπτά στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 C.
Συνταγή 5. Μπουκάλια ζαχαροπλαστικής με σουσάμι.
Τα συστατικά
200 g μαργαρίνη.
σουσάμι?
άλας ·
2,5 στοίβα λευκό αλεύρι.
ένα αυγό?
στοίβα κρύο νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε μισό ποτήρι κοκκινισμένου αλεύρου μέσα στο δοχείο. Προσθέστε μαλακή μαργαρίνη και τρίψτε τα ψίχουλα με τα χέρια σας.
2. Ρίξτε δύο ποτήρια αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλάτι. Χτυπήστε το αυγό με νερό μέχρι να μαλακώσετε με ένα χτύπημα. Ζυμώνουμε μια χοντρή ζύμη. Το κυλάμε σε τετράγωνο, πάχους τριών εκατοστών.
3. Στο κέντρο της πλατείας, βάζουμε ένα κενό μαργαρίνης, το συντρίβουμε, σχηματίζοντας ένα κέικ. Γυρίζουμε τη ζύμη με τη μορφή ενός φακέλου και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Βγάζουμε τη ζύμη, το τυλίγουμε σε ένα στρώμα, το διπλώνουμε στο μισό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Μπορείτε να διπλώσετε τη ζύμη αρκετές φορές. Βγάλτε το σε ένα στρώμα πάχους 4 εκατοστών και κόψτε το σε τετράγωνα. Λιπάνετε με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε άφθονα με σουσάμι.
5. Βάλτε τα τετράγωνα κουλουράκια σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος και ψήνετε στους 150 C για 25 λεπτά.
Συνταγή 6. Τούρκικα κουλούρια με σουσάμι και φέτα
Τα συστατικά
Η ζύμη
κεφίρ ή ξινή κρέμα - ένα ποτήρι.
λευκό αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια.
φυτικό έλαιο -? γυαλί.
σκόνη ψησίματος - 10 g;
Μαργαρίνη - 100 g.
Γεμίζοντας
ένα αυγό?
τυρί φέτα - 200 g.
σπόρους σησαμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε ξινή κρέμα ή κεφίρ με φυτικό έλαιο, προσθέστε σκόνη ψησίματος και ανακινείτε ελαφρά.
2. Η μαργαρίνη διαλύεται πάνω από ένα δοχείο ζεστού νερού ή σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε σε ένα μίγμα κεφίρ με λάδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 20 λεπτά.
3. Τυρίξτε τη φέτα σε μικρές μάρκες. Προσθέστε λίγο σκόνη ψησίματος σε αυτό. Χτυπάτε το ασπράδι αυγού σε ένα πυκνό αφρό και προσθέστε στη μάζα του τυριού. Αφήστε τον κρόκο να λιπαίνει το ψήσιμο.
4. Η ζύμη χωρίζεται σε ίσα μέρη. Ζυμώνουμε το καθένα με τα χέρια μας και βάζουμε το τυρί στο κέντρο. Πιάζουμε τις άκρες και απλώνουμε την ελαστική deco. Λιπάνετε τα κουλουράκια με κρόκο και πασπαλίζετε άφθονα με σουσάμι. Στέλλεται για 35 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° C.
Συνταγή 7. Βούτυρο σουσάμι σκόρδο
Τα συστατικά
λευκό αλεύρι - 400 g.
ένα αυγό?
γάλα - 250 ml.
φυτικό έλαιο - 60 ml.
ξηρή ζύμη - 5 g.
μικρό αλάτι.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
σουσάμι - 60 γρ.
Γεμίζοντας
άνηθο και μαϊντανό - έξι κλαδιά έκαστος.
διαρροή λαδιού. - 120 g.
σκόρδο - έξι σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη ζύμη. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φυτικό έλαιο στο γάλα. Ανακατεύετε και ρίχνετε σε αλεύρι. Ζυμώστε τη μαλακή πυκνή ζύμη. Καλύψτε το και αφήστε το μέχρι να ζυγιστεί η ζύμη.
2. Προσθέστε το αλεύρι και ψήστε τη ζύμη. Χωρίστε τα σε 14 πανομοιότυπα μέρη και τα τυλίξτε σε μπάλες. Καλύψτε και αφήστε το για δοκιμή για μισή ώρα.
3. Ξεπλύνετε τα πράσινα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τη σχάρα. Προσθέστε τα πάντα σε ένα μαλακό λάδι και τρίψτε καλά.
4. Κάθε κουλούρι κόβεται αρκετά βαθιά και τοποθετήστε τη γέμιση στην εγκοπή.
5. Βάλτε τα κουλούρια ανάποδα στο λαδωμένο deco και βουρτσίστε με τον κρόκο. Πασπαλίστε τη ζύμη με σουσάμι και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήνουμε στους 200 C.
Σουσάμι - Συμβουλές και κόλπα
Πριν από την ανάμιξη της ζύμης, βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι.
Για να φτιάξετε το φούρνο μεγαλοπρεπή, αφήστε τα σχηματισμένα κουλουράκια για την επικάλυψη.
Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ή τηγανητά κρεμμύδια στη ζύμη κουλούρας.
Τα άπαχα κουλουράκια μπορούν να λιπαίνονται με μέλι. Τα μη γλυκά αρτοσκευάσματα λιπαίνονται με φυτικό έλαιο και σκόρδο.
