Το Lasagna είναι ένα ιταλικό πιάτο που μπορεί να ονομαστεί κατσαρόλα. Παρασκευάζεται πάντα σε στρώματα κομματιών ζύμης και γέμισης. Στο εσωτερικό μπορείτε
να καθορίσουν μια ποικιλία προϊόντων, αλλά είναι ιδιαίτερα πιθανό να αναρριχηθεί με σάλτσα κρέατος Μπολόνια. Παρεμπιπτόντως, αυτή η επιλογή ονομάζεται.
Lasagna "Bolognese" - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Λαζάνια φύλλα. Η ζύμη συνήθως αγοράζεται στο κατάστημα. Το ποσό εξαρτάται από το μέγεθος του σχήματος και το ύψος της κατσαρόλας. Αλλά συνήθως κάνουν τρία
στρώμα. Τα φύλλα πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Η ακριβής μέθοδος παρασκευής περιγράφεται στη συσκευασία, μπορεί να ποικίλει ανάλογα με
κατασκευαστή. Μερικές φορές τα φύλλα βράζονται για 2 λεπτά, μερικές φορές 5-7. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να προετοιμαστούν σε μικρές μερίδες, και στη συνέχεια να τοποθετηθούν μέσα
έτσι ώστε τίποτα να μην κολλάει μαζί.
• Μπολόνια. Αυτή η σάλτσα είναι τηγανητό κιμά με ντομάτες, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά. Τα μανιτάρια προστίθενται συχνά σε αυτό,
σέλινο, ελιές, κάτω από αυτές υπάρχουν διαφορετικές συνταγές.
• Bechamel. Σάλτσα γάλακτος με αλεύρι και βούτυρο. Χρησιμοποιείται σε στρώσεις και για να ρίχνει λαζάνια από πάνω. Προετοιμασία γρήγορη και εύκολη, μεγάλη
αποθηκεύονται στο ψυγείο για δύο ημέρες.
• Συνέλευση. Τοποθετήστε τη λαζάνια σε λιπαρή μορφή ή σε ένα ψηλό φύλλο ψησίματος σε στρώματα, ξεκινώντας από τα φύλλα, τελειώνοντας επίσης με ζύμη,
ρίξτε μπεσαμέλ και πασπαλίστε με τυρί.
• Φρύξη. Προετοιμάστε το συλλεγμένο πιάτο στον φούρνο στους 180-190 μοίρες για περίπου 30-50 λεπτά, ανάλογα με τη συνταγή. Μερικές φορές καλύψτε
έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται λιγότερο, το πιάτο θα γίνει πιο ζουμερό.
Απλή αναρρίχηση "Μπολόνια"
Η συνταγή για τη συνηθέστερη λαζάνια με σάλτσα μπολονέζ και Bechamel. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κιμά κατά την κρίση σας.
Τα συστατικά
• τελικά φύλλα ζύμης.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 700 γραμμάρια κιμά,
• 200 γραμμάρια γάλακτος ή κρέμας γάλακτος.
• 2 κουταλιές λάδι;
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 2 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι.
• 3 ντομάτες.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.
Μαγειρική
1. Γεμίστε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κιμά σε αυτό και ξεκινήστε το τηγάνισμα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους,
ρίξτε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μαζί για περίπου πέντε λεπτά.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις τομάτες, αφού κόβουμε το δέρμα. Μετά από ένα λεπτό, ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφαιρέστε το δέρμα,
κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε στο κιμά. Βάζετε μαζί μερικά λεπτά, αλατίζετε.
3. Μαγειρική σάλτσα μπεσαμέλ. Μπορεί να γίνει με γάλα ή κρέμα γάλακτος. Βράζουμε το αλεύρι του βουτύρου σε βούτυρο, προσθέτουμε γάλα ή κρέμα,
ανακατεύετε, όταν βράζετε, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι. Απενεργοποιήστε.
4. Διαδώσαμε το μισό μπεσαμέλ στη μπολονέζα, προσθέτουμε ρίγανη, ανακατεύουμε.
5. Συλλέγουμε λαζάνια. Τα γράμματα προετοιμάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες. Βάζουμε μια ομοιόμορφα λιπαρή μορφή στο ελαιόλαδο, το κάνουμε ελαφρά
αλληλοεπικάλυψη. Βάζουμε ένα στρώμα σάλτσας κρέατος μπολονέζ στα φύλλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και επαναλαμβάνουμε ξανά.
6. Τοποθετήστε τα φύλλα στην κορυφή και ρίξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ που παραμένει. Ισορροπία.
7. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Το παίρνουμε, γεμίζουμε με τυρί πάνω, ψήνουμε άλλα 15 λεπτά.
Λαζάνια Μπολόνια με κρέας και λαχανικά
Η συνταγή για μια πιο περίπλοκη, αλλά νόστιμη και ζουμερή γέμιση για τη λεμονάδα της Μπολόνιας. Εάν δεν υπάρχουν λαχανικά, τότε δεν μπορείτε να τα βάλετε ή να τα αντικαταστήσετε.
Ετοιμάζουμε τα φύλλα σύμφωνα με τις οδηγίες.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κιμά.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 καρότο.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 45 γρ έλαια ·
• 2 στελέχη σέλινου.
• 300 ml γάλακτος.
• 140 γραμμάρια τυριού.
• 2 ντομάτες.
• 1 πιπέρι.
Μαγειρική
1. Μαγείρεμα μπολονέζ με λαχανικά. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα κομμένα καρότα, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιήσετε τον τρίφτη. Σε ένα ζευγάρι
λεπτά προσθέτουμε το σέλινο, ένα λεπτό αργότερα βουλγαρικό πιπέρι. Μόλις εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα λαχανικά, μπορείτε να τοποθετήσετε το παραγέμισμα. Με αυτόν
μαγειρέψτε όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
2. Τώρα οι ντομάτες. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα και να κόψετε σε κύβους, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Ή απλοποιήστε: κόψτε το μισό, τρίψτε το
για να απαλλαγείτε από τα δέρματα. Τους στέλνουμε στο τηγάνι, σιγοβράζουμε για περίπου τρία λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ιταλικά βότανα και το απενεργοποιούμε.
3. Κάνουμε μπεσαμέλ: στέλνουμε το βούτυρο να λιώσει. Βάλτε το αλεύρι σε κρύο γάλα, ανακατέψτε καλά, ρίξτε μέσα
ένα τηγάνι. Βράζετε για περίπου τρία λεπτά, μπαχαρικά για γεύση.
4. Συγκεντρώνουμε με τη μορφή: λίπος κάτω, φύλλα λαζάνια, ένα λεπτό στρώμα μπεσαμέλ, μπολονέζ με λαχανικά, λίγο τυρί, κυριολεκτικά ένα κουτάλι.
Επαναλαμβάνουμε μια ακόμη φορά. Βάζουμε τη ζύμη επάνω, ρίχνουμε τη μπεσαμέλ, τουλάχιστον το μισό πρέπει να παραμείνει.
5. Ψήστε για 30 λεπτά. Βγάζουμε, πασπαλίζουμε με τυρί, μαγειρεύουμε ένα άλλο τέταρτο μιας ώρας.
Λαζάνια Μπολόνια με ζαμπόν
Για μια τέτοια λαζάνια είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκα μανιτάρια. Εάν τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κιμά.
• 250 γρ.
• 400 ml γάλακτος.
• 3-4 ντομάτες.
• 2 κρεμμύδια.
• 30 γραμμάρια αλεύρι.
• 50 g αποστράγγισης λαδιού. (για μπεσαμέλ).
• 140 γραμμάρια τυριού.
• ζύμη, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, φέτες μανιταριών, βάζετε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζετε όλα μαζί για περίπου πέντε λεπτά. Μόλις το νερό αφήσει
προσθέστε κιμά. Μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα σε μέτρια φωτιά.
2. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, προσθέστε στο γέμισμα. Μαγειρέψτε μερικά λεπτά μετά το βρασμό, αλατοπιπερώνετε, σβήστε.
3. Έχουμε εμπλακεί στην προετοιμασία της μπεσαμέλ: σε λάδι, τηγάνισμα αλεύρι, ρίχνουμε το γάλα, βράζουμε για δύο λεπτά, πιπέρι, ρίχνουμε λίγο αλάτι και
ζεσταίνετε λίγο περισσότερο.
4. Τρίχουμε τυρί.
5. Διανέμουμε τη συνηθισμένη λαζάνια: λιπαίνετε τα φύλλα με μπεσαμέλ, απλώστε τη μπολονέζα με μανιτάρια, πασπαλίζετε με τυρί, επαναλάβετε τα στρώματα. Από πάνω
μπεσαμέλ, τυρί.
6. Κάλυψη με αλουμινόχαρτο, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, εξακολουθούμε να καφέ για αρκετά λεπτά, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο. Τώρα η θερμοκρασία μπορεί να είναι
προσθέστε.
Λαζάνια "Μπολόνια" από λεπτή αρβανική λαβάς
Το λεπτό αρμένικο ψωμί πίτας μπορεί να χρησιμοποιήσει τη ζύμη των κλασικών φύλλων, αλλά η τεχνολογία συναρμολόγησης θα είναι διαφορετική.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια κιμά.
• 150 γραμμάρια πουρέ από ντομάτα.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 2-3 φύλλα ψωμιού πίτας (ανάλογα με το μέγεθος).
• 550 γραμμάρια γάλακτος.
• 110 g ελαίου.
• 100 γραμμάρια αλεύρι.
• 150 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Μαγειρική bechamel. Χρειάζεται περισσότερο εδώ, αφού το ψωμί πίτας είναι σχετικά ξηρό. Ζεσταίνουμε το λάδι, ανακατεύουμε το αλεύρι με το ήμισυ του κανονικού
γάλα, ρίξτε, ζεστά και αραιώστε με το υπόλοιπο γάλα. Αλάτι, ρίξτε μια πρέζα μοσχοκάρυδο, ζεσταίνετε μερικά λεπτά.
2. Μαγειρέψτε το γέμισμα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με κιμά, ρίχνουμε σε πολτό ντομάτας. Ή προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
3. Τυρί απλά τρίβεται με μεγάλες μάρκες.
4. Κόψτε το ψωμί πίτας. Μπορείτε να φτιάξετε μικρά κομμάτια, όπως την πώληση ζύμης σε ένα κατάστημα. Ή απλά κόψτε τρία φύλλα από
εσωτερικού μεγέθους της φόρμας.
5. Λιπάνετε το κάτω μέρος του καλουπιού με μπεσαμέλ, βάλτε ψωμί πίτας και λιπαίνετε επίσης από αυτή την πλευρά. Διαδώσαμε το στρώμα του κρέατος, λίγο τυρί. Ψωμί πιτάτας
λιπαίνετε στη μία πλευρά, καλύψτε. Επαναλάβετε τη συναρμολόγηση.
6. Γεμίστε το κατσαρόλα με μπεσαμέλ, καλύψτε με ένα στρώμα τυριού, ψήστε για περίπου μισή ώρα.
Λαζάνια Μπολόνια χωρίς μπεσαμέλ
Μια παραλλαγή της τεμπέλης lasagna Μπολόνια, για την οποία δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε την κλασική μπεσαμέλ. Αποδεικνύεται ότι όλα μπορούν να είναι πολύ απλά.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια κιμά,
• 3-4 ντομάτες.
• 1-2 λαμπτήρες.
• λάδι, μπαχαρικά.
• φύλλα ζύμης.
• 450 γρ.
• 1 αυγό.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Μαγειρική
1. Μαγείρεμα Μπολόνια: τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το κιμά, σκεπάζουμε με ψιλοκομμένες ντομάτες και μπαχαρικά.
2. Ετοιμάστε τεμπέληση σάλτσα: κτυπήστε το αυγό, προσθέστε ξινή κρέμα, αλεύρι, σκόρδο, καρυκεύματα για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε καλά.
3. Συλλέγουμε λαζάνια: φύλλα, σάλτσα, πλήρωση κρέατος, λίγο τυρί. Και επαναλαμβάνουμε ξανά. Λιπάνετε με ξινή κρέμα.
4. Ψήστε μέχρι να κρυώσει ελαφριά. Βγάζουμε, πασπαλίζουμε με τυρί, φέρουμε την ετοιμότητα.
Λαζάνια Μπολόνια με λάχανο
Η συνταγή για μια πολύ ζουμερή και νόστιμη λαζάνια "Bolognese" με μια προκατάληψη στη ρωσική κουζίνα. Χρησιμοποιείται λευκό λάχανο, αλλά παρόμοιο
συνταγές με ψιλοκομμένες ταξιανθίες μπρόκολου. Μερικές φορές μαγειρεύουν λαζάνια με φέτες κολοκυθάκια και μελιτζάνα.
Τα συστατικά
• 550 γραμμάρια κιμά.
• 2 κρεμμύδια.
• 3 ντομάτες.
• 130 γραμμάρια τυριού.
• 300 γραμμάρια λάχανου.
• καρότο;
• φύλλα ζύμης.
• 450 ml γάλακτος.
• 70 γραμμάρια αλεύρι.
• 100 g ελαίου.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Αλεύρι σε βούτυρο, αραιώστε με γάλα, βράστε τη σάλτσα γάλακτος για μερικά λεπτά, αυτό θα είναι αρκετό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μπαχαρικά
για να δοκιμάσετε.
2. Προετοιμάστε το γέμισμα της Μπολόνια: τηγανίστε τα κρεμμύδια, προσθέστε τα καρότα και μετά από ένα λεπτό κιμά. Μαγειρέψτε μέχρι να φωτιστεί.
Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, το ψιλοκόβουμε με τα χέρια μας, το απλώνουμε μετά το κιμά. Τηγανίστε όλα μαζί. Τρίψτε τις ντομάτες, εποχή Μπολόνια, ζεστή
μερικά λεπτά, αλάτι και πιπέρι.
3. Διαδώστε τη ζύμη, απλώστε τη με σάλτσα γάλακτος, στη συνέχεια διανείμετε το στρώμα πλήρωσης και το τυρί. Συγκεντρώνουμε με παρόμοιο τρόπο
δεύτερη στρώση. Ρίξτε με τα υπολείμματα της σάλτσας γάλακτος, καλύψτε με το τυρί, ψήστε μέχρι να τρυφερή.
Lasagna "Bolognese" - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για να αποφύγετε τα ραβδιά ζύμης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο στο νερό.
• Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία για την πάστα λαζάνια. Ορισμένοι κατασκευαστές συστήνουν απλώς να μουλιάσουν τη ζύμη
σε κρύο νερό.
• Πιστεύεται ότι η λαζάνια είναι καλύτερα να ψήνεται σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα, επομένως μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
• Για την πραγματική λαζάνια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα τυριών. Στην κλασική έκδοση, είναι παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Αλλά, αν μια τέτοια ευκαιρία
Όχι, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ένα στερεό ρωσικό ή οποιοδήποτε άλλο βαθμό.
• Η ιταλική κατσαρόλα θα είναι έτοιμη σε 20 λεπτά. Αλλά οι πραγματικοί σεφ είναι βέβαιοι ότι πρέπει να διατηρούνται τουλάχιστον στο φούρνο τουλάχιστον 40%
Εάν η κορυφή αρχίσει να καίγεται, τότε καλύψτε τη φόρμα με φύλλο ή με φύλλο περγαμηνής.
