Το κέικ σφουγγαριών σοκολάτας είναι μία από τις πιο επιτυχημένες βάσεις για σπιτικά κέικ. Φυσικά θα το κάνατε! Το γοητευτικό άρωμα δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα. Υπάρχουν μπισκότα συνταγές με πραγματική σοκολάτα, αλλά είναι ιδιότροπη, δεν λαμβάνεται πάντα, μερικές φορές βγαίνει λίγο ακριβό. Πολύ απλούστερη και ευκολότερη στη χρήση για ζύμη κακάου. Η σκόνη είναι φθηνή, ανεπιτήδευτη και τα κέικ μαζί της είναι σκοτεινά και αρωματικά. Για τις επιχειρήσεις;
Μπισκότα κακάο - Γενικές αρχές μαγειρικής
• Αυγά. Εάν δεν είναι φρέσκα, τότε θα είναι δύσκολο να χτυπήσετε μια πλούσια ζύμη μπισκότων. Αυτός είναι ο λόγος υπεύθυνης στάσης απέναντι στην επιλογή. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο ένα καθαρό μπολ και μίξερ για λειτουργία. Εάν υπάρχει ακόμη μια σταγόνα λίπους πάνω τους, τότε θα περάσει και μια θαυμάσια δοκιμή.
• Ζάχαρη. Για τη δοκιμή χρησιμοποιείται άμμος, η σκόνη δεν είναι κατάλληλη. Η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται πλήρως στα αυγά, σε καμία περίπτωση να μην μειώνεται η ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή.
• Αλεύρι. Για τη σοκολάτα και οποιαδήποτε άλλα μπισκότα, συνήθως χρησιμοποιείται αλεύρι λευκού σίτου του υψηλότερου βαθμού. Πρέπει να κοσκινίζεται, ακόμη και αν δεν υπάρχει ένδειξη στη συνταγή. Εάν προστεθεί βανίλια, καλλιεργητές ψησίματος, θρυμματισμένη χυλός, τότε πρέπει να αναμειχθούν με αλεύρι για καλύτερη διανομή στη μάζα.
• Κακάο. Η γεύση, το χρώμα, το άρωμα θα εξαρτηθεί από αυτό. Για το ψήσιμο, επιλέγουμε μια πραγματική σκούρα σκόνη χωρίς ζάχαρη στη σύνθεση. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε καταστήματα για ζαχαροπλάστες.
• Ψήσιμο. Τα μπισκότα τοποθετούνται μόνο στο φούρνο που θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία, συνήθως κυμαίνεται από 170 έως 190-200 μοίρες, ανάλογα με το πάχος του στρώματος. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί με ένα ξύλινο ραβδί, θα πρέπει να παραμείνει ξηρό μετά από μια παρακέντηση. Μπορείτε επίσης να πιέσετε απαλά το κέικ, στο ψημένο μπισκότο το λάκκο θα πρέπει να ανακάμψει.
Κλασικό κέικ σφουγγαριών κακάου
Αυτή η συνταγή για μπισκότα κακάου μπορεί να αποδοθεί όχι μόνο στις πιο γνωστές αλλά και στις απλούστερες επιλογές.
Τα συστατικά
• πέντε αυγά.
• 90 γραμμάρια αλεύρι.
• 35 γραμμάρια σκούρου κακάου.
• 160 γραμμάρια ζάχαρης.
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Ενεργοποιήστε το φούρνο, ο δρόμος του φούρνου θερμαίνεται στους 170 μοίρες. Αμέσως προετοιμάστε τη φόρμα: καλύψτε το κάτω μέρος, λιπαίνετε μόνο τις πλευρές.
2. Εάν τα αυγά είναι μικρά, χρησιμοποιήστε ένα ακόμα. Βγάζουμε τους κρόκους σε ένα φλιτζάνι, διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Συνδυάστε το αλεύρι με σκόνη κακάου, βανίλια.
4. Χτυπάτε τα λευκά με ένα μίξερ σε πυκνό αφρό, προσθέτοντας βαθμιαία κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μόλις η μάζα γίνει πυκνή και τα μοτίβα απομακρυνθούν από την κορδέλα, προσθέστε τους κρόκους μία κάθε φορά, ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθούν.
5. Βγάλτε τον μίξερ, απομακρύνετε τον αφρό πρωτεΐνης από τις χτυπητές και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε προσεκτικά τη ζύμη με μια σπάτουλα, δεν χρειάζεται να κάνετε πολλές κινήσεις. Μετατοπίζουμε τη φόρμα.
6. Ψήνουμε ένα κέικ σφουγγαριού με κακάο μέχρι να μαγειρευτεί.
Κέικ σφουγγαριού κακάου με βραστό νερό
Το δεύτερο όνομα για αυτό το μπισκότο κακάο είναι η βρασμένη σοκολάτα. Παρά την ίντριγκα, η συνταγή είναι πολύ απλή, τα κέικ είναι υπέροχα, ιδανικά για κέικ. Μπορείτε να ψήσετε όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στην αργή κουζίνα. Λαμβάνουμε συνηθισμένο φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα.
Τα συστατικά
• 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου ·
• 5 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 2 αυγά.
• 1,5 κουταλάκι σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• ένα ποτήρι γάλα.
• ένα ποτήρι βραστό νερό.
• 90 ml ελαίου.
• βανίλια.
• 1 κουτ. σόδα και τον τόπο καλλιέργειας ψησίματος.
Μαγειρική
1. Βράστε το αλεύρι. Προσθέστε σκόνη ψησίματος σε αυτό, ρίξτε το κακάο, ρίξτε λίγο βανίλια για γεύση. Ρίξτε όλα αυτά σε κόσκινο, κοσκινίστε.
2. Σπάστε δύο αυγά σε ένα μπολ, ρίξτε αμέσως όλη την κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπήστε το με ένα χτύπημα.
3. Προσθέστε γάλα, συνεχίστε να ανακατεύετε, εισάγετε φυτικό έλαιο. Σπόροι ζάχαρης δεν πρέπει να παραμείνουν σε αυτό το σημείο.
4. ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, παίρνουμε μια αρκετά παχιά ζύμη σοκολάτας.
5. Μετρήστε ένα ποτήρι βραστό νερό. Η τσαγιέρα πρέπει να βράσει καλά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια κούπα με μια λαβή, προσθέστε σόδα, ανακατεύετε γρήγορα, η αντίδραση θα πάει. Αδειάστε αμέσως τη ζύμη, ξεκινήστε μια λεπτή ροή και συνεχίστε να ανακατεύετε.
6. Ρίξτε τη μάζα σε ένα καλούπι, ψήστε τη σοκολάτα σε βραστό νερό σε 180 μοίρες. Ή χύστε το σε ένα μπολ πολλαπλών σκεύη, μαγειρέψτε για περίπου 60 λεπτά σε ένα πρόγραμμα ψησίματος.
Κέικ σφουγγαριού κακάο σε κεφίρ
Δεν υπάρχει κεφίρ; Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή άλλο παρόμοιο ξινό γαλακτοκομικό προϊόν, όλα θα λειτουργήσουν τέλεια. Το μπισκότο αποδεικνύεται μικρό, εάν είναι απαραίτητο, αυξάνει τον αριθμό των προϊόντων.
Τα συστατικά
• δύο αυγά.
• 130 ml κεφίρ.
• 7 γρ.
• 115 γραμμάρια ζάχαρης.
• 120 γραμμάρια αλεύρι.
• 20 g κακάου.
• 60 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Ρίξτε τον καλλιεργητή με αλεύρι στο αλεύρι μαζί με σκόνη κακάου, ανακατέψτε.
2. Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το κεφίρ σε αυτά. Το ποτό δεν πρέπει να είναι κρύο, το βγάζετε εκ των προτέρων από το ψυγείο ή το βάζετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό για λίγο. Είναι επίσης δυνατή η θέρμανση στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτό γίνεται πολύ προσεκτικά, διαφορετικά το τυρόπηγμα μπορεί να κυρτωθεί.
3. Αδειάστε τη ζάχαρη σε κόκκους, ανακινήστε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί.
4. Προσθέστε βούτυρο, στη συνέχεια αλεύρι με όλα τα χαλαρά συστατικά.
5. Ανακατέψτε τη ζύμη, ρίξτε σε ένα μικρό καλούπι, ψήστε το κέικ μέχρι να μαγειρευτεί στους 180 βαθμούς.
Κέικ σφουγγαριού κακάου σε ξινή κρέμα
Για ένα τέτοιο μπισκότο, μπορείτε ακόμη να πάρετε όξινη κρέμα γάλακτος όχι από την πρώτη φρεσκάδα, αλλά κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• τέσσερα αυγά.
• 100 γραμμάρια αποστραγγιστικού ελαίου.
• 5 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 1,4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου ·
• 1,5 κουτ καλλιεργητή.
Μαγειρική
1. Διαχωρίστε τα ασπράδια αυγών, τα βάζετε στο ψυγείο για λίγο, μέχρι να τα χρειαστούν.
2. Προσθέστε το μισό πρότυπο της ζάχαρης στους κρόκους. Ανακατεύουμε με ένα συνηθισμένο χτύπημα, ο μίξερ δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι.
3. Τρίψτε τους κρόκους μερικά λεπτά, προσθέστε ένα ποτήρι ξινή κρέμα. Συνεχίστε να αλέθετε τη μάζα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης.
4. Το βούτυρο χρειάζεται να λιωθεί και να κρυώσει, ή απλά να μαλακώσει πολύ καλά με τη συνοχή της ξινή κρέμα. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων σε ένα πρόγραμμα απόψυξης. Προσθέστε στο μπολ με τα υπόλοιπα προϊόντα, ανακατέψτε. Η ζύμη μπορεί να παραμείνει στην άκρη.
5. Προετοιμάστε τα ξηρά υλικά: ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο και έναν καλλιεργητή, περάστε μέσα από κόσκινο.
6. Προσθέστε το υπόλοιπο μισό του κοκκοποιημένου σακχάρου στις πρωτεΐνες. Χτυπάτε με την υψηλότερη ταχύτητα σε ένα πυκνό και λευκό αφρό.
7. Ρίξτε το αλεύρι σοκολάτας στη ζύμη, βάλτε τις πρωτεΐνες, ανακατέψτε απαλά, προσπαθήστε να σηκώσετε τη μάζα από κάτω προς τα πάνω.
8. Στέλνουμε τη ζύμη στη φόρμα. Ψήνουμε ένα κέικ σφουγγαριού κρέμα γάλακτος με σκόνη κακάου μέχρι να μαγειρευτεί σε 180 μοίρες.
Κέικ σφουγγαριού με κακάο και κεράσι
Μια συνταγή για ένα νόστιμο κέικ σφουγγαριών με κεράσια και σκόνη κακάου. Αυτό το υπέροχο κέικ μπορεί να παρασκευαστεί με φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, το βάρος του προϊόντος είναι χωρίς σπόρους.
Τα συστατικά
• πέντε αυγά.
• 200 γραμμάρια κερασιών.
• 25 g κακάου.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• 1.2 φλιτζάνι ζάχαρη.
• πακέτο ripper.
Μαγειρική
1. Δεδομένου ότι η σκόνη ψησίματος είναι παρούσα στη συνταγή, θα χτυπήσουμε αμέσως τα αυγά με τους κρόκους, τίποτα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί και να διαχωριστεί. Παίρνουμε ένα καθαρό και ξηρό μπολ, το σπάμε, βυθίζουμε τον μίξερ στα αυγά και χτυπάμε για δυο λεπτά, ρυθμίζουμε τη μέγιστη ταχύτητα.
2. Τώρα για μερικά κουτάλια εισάγουμε κοκκώδη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρις ότου ολόκληρη η μάζα στο κύπελλο μετατραπεί σε ένα παχύ και πυκνό αφρό.
3. Προσθέτετε ξεχωριστά αλεύρι με σκόνη κακάου και καλλιεργητή ψησίματος. Ανακατέψτε τη ζύμη γρήγορα και ρίξτε τη στο καλούπι στη διαδικασία.
4. Αν υπάρχει πολύς χυμός στα κεράσια, τότε ελαφρώς πιέστε το πλεόνασμα με τα χέρια σας. Σκεδάζουμε τα μούρα σε μια ζύμη μπισκότων. Δεν χρειάζεται να εμβαθύνετε τα κεράσια, θα πνιγούν στη διαδικασία ψησίματος.
5. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 ° C κατά το ζύμωμα της ζύμης. Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο, ψήνουμε για 30-40 λεπτά, προσανατολίζουμε τον εαυτό μας σε ένα στεγνό ραβδί. Εξετάζουμε προσεκτικά, η μικρή τρύπα μπορεί να μπει στο κεράσι και να βρεθεί από αυτήν.
6. Το τελειωμένο μπισκότο μπορεί να σερβιριστεί σαν κέικ, ή να λιπαίνεται επιπλέον με κρέμα, επικαλυμμένο με τη γεύση σοκολάτας.
Κέικ σφουγγαριού με κακάο, ξινή κρέμα και λούστρο
Μια παραλλαγή ενός κομψού κέικ μπισκότων με την απλούστερη, αλλά νόστιμη και λεπτή κρέμα. Glaze παρασκευάζεται επίσης από σκόνη κακάο, αποδεικνύεται αρκετά προϋπολογισμό.
Τα συστατικά
• αυγό?
• 120 γραμμάρια ζάχαρης.
• 120 ml ζέοντος νερού.
• 100 g ελαίου.
• 90 γραμμάρια αλεύρι.
• 30 g κακάου.
• 1 κουτ στιγμιαίο καφέ.
• 1 κουτ καλλιεργητή.
Κρέμα:
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• 70 g σκόνης.
• μια πρέζα βανίλιας.
Πάγωμα:
• 3 κουταλιές της σούπας. l κακάο και ζάχαρη ·
• 5 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα.
• 70 g αποστράγγισης λαδιού.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε τον στιγμιαίο καφέ και το κακάο, ρίξτε δροσερό βραστό νερό. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Χτυπάμε ένα μαλακωμένο κομμάτι βούτυρο, προσθέτουμε σταδιακά κοκκοποιημένη ζάχαρη, έπειτα ένα μίγμα αυγών και σοκολάτας με καφέ, το οποίο ετοιμάστηκε νωρίτερα. Φέρτε την ομοιομορφία.
3. Προσθέστε το αλεύρι, το ψιλοκομμένο, ζυμώνετε τη ζύμη. Βάλτε σε σχήμα, ψήνετε κέικ σφουγγάρι.
4. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με βανίλια και ζάχαρη άχνη.
5. Κόψτε το δροσερό κέικ σε δύο πιάτα, γεμάτο γενναιόδωρα με κρέμα στη μέση.
6. Συνδυάστε όλα τα συστατικά συνταγής γλάσο σε ένα μπολ, στείλτε σε ένα λουτρό νερού, θερμαίνεται, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά.
7. Αφαιρέστε το πάγο από το λουτρό, εάν υπερθερμανθεί, και στη συνέχεια ψύξτε στη θερμοκρασία δωματίου.
8. Ρίξτε το κέικ στην κορυφή, απλώστε με μείγμα σοκολάτας στις πλευρές. Αφήστε για μερικές ώρες να απολαύσετε.
Κέικ σφουγγαριών κακάο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Τα μπισκότα μπορούν να ψηθούν σε καλούπια σιλικόνης, είναι τέλεια αφαιρούμενα. Αλλά μετά το ψήσιμο, δεν μπορείτε να κρατήσετε τα κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να γίνει υγρό.
• Επιπλέον ή αντί της βανιλίνης, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικές αποστάξεις στη ζύμη, για παράδειγμα με γεύση σοκολάτας, ρούμι, κερασιού. Το μπισκότο θα αποδειχθεί πολύ αρωματικό.
• Είναι μια τούρτα σφουγγάρι καμένη; Μπορείτε να πάρετε ένα τρίφτη και προσεκτικά με τα πόδια στην επιφάνεια, αφαιρώντας το πάνω στρώμα.
• Κατά τη διαμόρφωση μεγάλων ή σγουρών κέικ, παραμένουν πολλά κομμάτια μπισκότου. Δεν χρειάζεται να το πετάξετε, κάνουν ένα υπέροχο ψίχουλο για το ψήσιμο κέικ στα πλάγια. Επίσης, τα απομεινάρια των μπισκότων μπορούν να στεγνώσουν, να συνθλίψουν, να χρησιμοποιηθούν ως βάση για μια τούρτα πατάτας.
