Ο Caesar δεν είναι απλή σαλάτα λαχανικών. Η γεύση του είναι απλώς αποστειρωμένη και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σάλτσα που χρησιμοποιείται. Οι μάγειρες των εστιατορίων αποδίδουν ιδιαίτερη σημασία στο βενζινάδικο, παρακολουθούν με επιμέλεια όλες τις λεπτομέρειες της μαγειρικής και κρατούν προσεκτικά μικρά μυστικά. Στην πραγματικότητα, η σάλτσα Caesar μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί στο σπίτι, αν βρείτε μια καλή συνταγή.
Σάλτσα σαλάτας Caesar στο σπίτι - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Αυγά. Στην κλασική σάλτσα, χρησιμοποιούνται ελαφρά βραστά αυγά, αλλά όλο και πιο συχνά μπορείτε να βρείτε συνταγές σε βραστά κρόκους, είναι κάτω. Τα αυγά αναβιώνουν τη σάλτσα, μειώνουν την λιπαρότητα του ελαίου, αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά.
• Ελαιόλαδο. Δεν μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο, αλλά μπορεί να αραιωθεί λίγο εάν η γεύση είναι πολύ κορεσμένη ή το προϊόν λείπει λίγο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε το ελαιόλαδο άμεσης εκχύλισης, είναι πιο νόστιμο, υγιέστερο, ιδανικό για λαζάρες λαχανικών.
• Χυμός λεμονιού. Συνήθως, η συνταγή δείχνει καθαρό χυμό, αλλά μερικές φορές η ποσότητα των εσπεριδοειδών, μέρος της. Αυτό το συστατικό δεν μπορεί να αντικατασταθεί με αραιό οξύ, αλλά μερικές φορές βάλσαμο ή ξύδι κρασί προστίθεται.
• Σάλτσα Worcester. Ένα πολύ ενδιαφέρον συμπλήρωμα που υπάρχει στην κλασική συνταγή. Στην καρδιά αυτού του προϊόντος είναι τα λαχανικά, τα αρώματα, τα μπαχαρικά. Εάν δεν μπορείτε να το πάρετε, μπορείτε να επιλέξετε τις επιλογές χωρίς αυτό το συστατικό στη σύνθεση.
• Άλλα πρόσθετα. Για γεύση, μουστάρδα, όλα τα είδη μπαχαρικών, σκόρδο, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα προστίθενται στις σάλτσες του Caesar, τα μίγματα των βότανα της Προβηγκίας συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση.
Κλασικό σάλτσα σαλάτας Caesar στο σπίτι
Ένα πραγματικό ντύσιμο προετοιμάζεται με τη σάλτσα Worcester · σε αυτή τη συνταγή δεν μπορεί να αντικατασταθεί με τίποτα. Δεν συνιστάται επίσης η υπέρβαση του ποσού.
Τα συστατικά
• 100 γραμμάρια ελαιολάδου.
• δύο αυγά.
• 3 κουτ Σάλτσα Worcester;
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μισό λεμόνι.
• μια πρέζα αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Στη μία πλευρά του αυγού, κάντε μια καθαρή παρακέντηση με μια βελόνα. Κάνετε το ίδιο με το δεύτερο αυγό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σπάσουν. Βυθίστε σε βραστό νερό για 30-40 δευτερόλεπτα, ελαφρά συγκόλληση. Εάν υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με την ποιότητα του προϊόντος, τότε μπορείτε να αντέξετε λίγο περισσότερο, αλλά είναι ανεπιθύμητο.
2. Αφαιρέστε προσεκτικά το κέλυφος, ρίξτε τα αυγά σε ένα μπολ, τρίψτε τον κρόκο με πρωτεΐνη μέχρι να μαλακώσει.
3. Αποφλοιώστε τα σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόψτε, ρίχνετε το επόμενο.
4. Τώρα πιέστε το χυμό μισού λεμονιού. Εάν το εσπεριδοειδές είναι μεγάλο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τρίτο μέρος.
5. Ρίξτε τη σάλτσα Worcester, έπειτα το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε στην ομοιομορφία, μπορείτε να νικήσετε με ένα μίξερ.
6. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα βότανα της Προβηγκίας ή μερικά φύλλα βασιλικού, πλυμένα και ψιλοκομμένα.
Συνταγή σάλτσας μουστάρδας για τη σαλάτα του Caesar στο σπίτι
Για αυτή τη σάλτσα χρησιμοποιούνται βραστές κρόκες αυγών, μια πιο οικεία και ασφαλή επιλογή. Οποιαδήποτε μουστάρδα θα χωρέσει, συμπεριλαμβανομένης της Dijon (με σπόρους).
Τα συστατικά
• δύο βραστά κρόκους.
• δύο κουταλιές της μουστάρδας.
• τρεις κουταλιές χυμού ποταμών ·
• 0,5 φλιτζάνια λαδιού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βάλτε τους κρόκους των βρασμένων αυγών σε ένα μπολ, είναι σημαντικό να τα ψύξετε. Ζυμώνουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε μουστάρδα, ανακατεύουμε. Εάν η σάλτσα είναι πικάντικη, τότε μπορείτε να πάρετε το ήμισυ του κανόνα. Και σπιτική μουστάρδα είναι αρκετή 1 κουταλάκι του γλυκού, δεδομένου ότι είναι συνήθως έντονη.
2. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά.
3. Αραιώστε τη μαγειρεμένη μάζα με ελαιόλαδο, χτυπήστε για ένα λεπτό με ένα πιρούνι και έτοιμοι να πάτε! Εάν είναι επιθυμητό, συμπληρώστε το ντύσιμο με αρωματικά βότανα.
Σάλτσα για τη σαλάτα του Caesar από το γιαούρτι
Μια πολύ δημοφιλής έκδοση της ελαφριάς και χαμηλής σε θερμίδες σάλτσας Caesar, στην οποία το βούτυρο αντικαθίσταται εν μέρει με γιαούρτι.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια παχιά γιαούρτι?
• 30 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
• τρεις κουταλιές λάδι;
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• 20 ml λεμονιού (φρέσκο χυμό).
• μπαχαρικά ·
• μια κουταλιά μουστάρδας.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου, πασπαλίζετε με ελαιόλαδο. Αφήστε τα στην άκρη, αφήστε τα να διοχετευτούν για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
2. Συνδυάστε χυμό λεμονιού και μουστάρδα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε.
3. Λαμβάνουμε παχύ ελληνικό γιαούρτι, προσθέτουμε πρώτα το μίγμα μουστάρδας με χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε.
4. Τώρα απλώστε το λάδι του σκόρδου. Ανακατέψτε ξανά.
5. Τρίψτε το τυρί, προσθέστε στο σάλτσα στο τέλος. Βάζουμε επίσης ξηρά ή φρέσκα βότανα στη γεύση, τα φύλλα μέντας είναι ιδανικά εδώ. Δίνουν μια δροσιστική γεύση, γιατί αυτό το ποσό ανεφοδιασμού 3-4 κομμάτια είναι αρκετό.
Σάλτσα σαλάτας Caesar στο σπίτι στη μαγιονέζα
Η μαγιονέζα μπορεί να μην είναι ένα πολύ υγιές και υψηλής θερμιδικής αξίας προϊόν, αλλά χρησιμοποιείται πολύ συχνά για να κάνει σάλτσες σαλάτας Caesar στο σπίτι. Επιλέξτε μαγιονέζα υψηλής ποιότητας.
Τα συστατικά
• Ένα ποτήρι μαγιονέζας.
• μισό λεμόνι.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• τρεις κουταλιές της σούπας σόγιας.
• μερικά βότανα της Προβηγκίας.
• κόκκινες και μαύρες πιπεριές.
Μαγειρική
1. Πιέστε το χυμό από λεμόνι συνταγής. Προαιρετικά, αφαιρέστε το ξύσμα. Grind και επίσης να προσθέσετε στη μαγιονέζα, το άρωμα θα είναι ασύγκριτο.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και τρείς κουταλιές σούπας σόγιας. Εάν είναι πολύ αλμυρό, μπορείτε να ρίξετε λίγο λιγότερο.
3. Πιέστε το χυμό λεμονιού, χύστε τα βότανα της Προβηγκίας ή προσθέστε λίγο διαφορετικά χόρτα.
4. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα, αφήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά, ώστε να συνδυάζονται τα γεύματα της σάλτσας και μπορείτε να φάτε τη σαλάτα.
Σάλτσα τυριού για τη σαλάτα του Caesar στο σπίτι με κάπαρη και αντσούγιες
Μια παραλλαγή ενός υπέροχου dressing για τον Caesar, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιεσδήποτε άλλες σαλάτες. Οι αντζούγιες θα πρέπει να συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ, χωρίς αυτό, το μαγείρεμα της σάλτσας δεν θα λειτουργήσει.
Τα συστατικά
• 10 φιλέτα γαύρου.
• 180 ml ελαιολάδου.
• 90 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
• 2 κουταλιές της σούπας. l κάπαρη ·
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l λεμόνι (χυμός);
• 1 κουτ οξεία μουστάρδα ·
• 1 κουτ ψιλοκομμένη ζέστη.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, βάλτε τις φέτες σε μια πρέσα, πιέστε και προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε.
2. Προσθέστε το φιλέτο του γαύρου κομμένο σε κομμάτια στο σκόρδο, ρίξτε αμέσως τα κάπαρη σε αυτά, προσθέστε μουστάρδα. Το μείγμα πρέπει να είναι πιπέρι. Ρίξτε χυμό λεμονιού και βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού.
3. Όλα αυτά αλέθονται με μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής πολτός.
4. Ρίξτε ελαιόλαδο.
5. Αδειάστε το τυρί ή απλά κόψτε σε μικρούς κύβους, στείλτε τα υπόλοιπα συστατικά.
6. Χτυπάτε με ένα μπλέντερ για άλλα δύο λεπτά, έως ότου το μίγμα γίνει εντελώς ομοιογενές.
7. Κάνουμε ένα δείγμα ελέγχου, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά και αλάτι στο dressing.
Σάλτσα ξινή κρέμα για τη σαλάτα Caesar στο σπίτι με αγγουράκια
Για να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, θα χρειαστείτε τα γεμιστά αγγούρια. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε παχιά και λιπαρή ξινή κρέμα, η οποία, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας έγχυσης, δεν διαρρέει όταν προστίθενται άλλα συστατικά.
Τα συστατικά
• 180 γρ. Ξινή κρέμα.
• 60 γραμμάρια αγγουριού.
• μερικά μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
• 0,2 κουτ ζεστό πιπέρι?
• 2 κουταλιές από αποξηραμένα βότανα.
• 0,3 tsp μέλι.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε την ξινή κρέμα και τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, προσθέστε ξηρά βότανα σε αυτά, και προσθέστε λίγο ζεστό κόκκινο πιπέρι.
2. Αναδεύστε τη γέμιση, αφήστε την στην άκρη για πέντε λεπτά.
3. Τα αγγουράκια ψιλοκομμένα. Εάν υπάρχει πολύς χυμός σε αυτά, τότε πρώτα πιέστε ελαφρώς τα χέρια.
4. Μεταφέρουμε τα αγγουράκια στη σάλτσα, ανακατεύουμε.
5. Εάν η σάλτσα δεν είναι αλμυρή, τότε διορθώστε. Βάζουμε περισσότερο σκόρδο κατόπιν αιτήματος. Πριν από τον ανεφοδιασμό του Caesar αφήστε να σταματήσει για μισή ώρα.
Σάλτσα σαλάτας Caesar στο σπίτι με καρύδια
Γιαούρτι χρησιμοποιείται ως βάση για αυτή τη σάλτσα, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε ξινή κρέμα, αλλά όχι πολύ ξινή. Τα καρύδια ταιριάζουν μόνο με τα καρύδια.
Τα συστατικά
• 50 γρ.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
• 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
• μια κουταλιά λεμόνι (χυμός).
Μαγειρική
1. Αμέσως τηγανίζουμε τα παξιμάδια, καθώς πρέπει να έχουν χρόνο να κρυώσουν πριν προστεθούν στη σάλτσα. Απλά ρίξτε το στο τηγάνι, στεγνώστε για δύο λεπτά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα σε αυτά.
2. Στέλνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε γιαούρτι, προσθέτουμε χυμό εσπεριδοειδών και σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε ζεστό πιπέρι, αν το επιθυμούμε. Ανακατέψτε.
3. Τρίψτε τα δροσερά καρύδια όπως θέλετε. Μπορείτε να αφήσετε ορατά κομμάτια ή να τα αλέσετε σε μια κατάσταση αλεύρου.
4. Συνδυάστε τη σάλτσα με τα καρύδια, ανακατέψτε και τελειώσατε!
Σάλτσα σαλάτας Caesar στο σπίτι με ελιές και κρόκους
Αυτή η επιλογή σάλτσας είναι τέλεια αν δεν υπάρχει ελαιόλαδο. Οι ελιές χρησιμοποιούνται καλύτερα.
Τα συστατικά
• 100 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 2 βραστά κρόκους.
• 1 κουταλιά της σούπας. l βάλσαμο. ξύδι
• 15 ελιές.
• αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρική
1. Αλέστε τους βρασμένους κρόκους αυγού, προσθέστε βαλσαμικό ξύδι σε αυτά, ανακατέψτε.
2. Βάλτε τη συνολική μάζα μαγιονέζα και στη συνέχεια παχιά ξινή κρέμα.
3. Μάζα πιπεριού, αλάτι.
4. Κόψτε τις ελιές σε πολύ μικρά κομμάτια, όπως ένας κόκκος ρυζιού. Πασπαλίστε με σάλτσα.
5. Για να δοκιμάσετε, ρίχνουμε το σκόρδο, τα βότανα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά, ώστε να εγχυθεί το ντύσιμο για τον Καίσαρα.
Σάλτσα σαλάτας Caesar στο σπίτι - Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Η σάλτσα θα γευθεί καλύτερα εάν ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε λάδι, αφήστε για 20-30 λεπτά, έτσι ώστε το μείγμα να εγχυθεί.
• Εάν δεν υπάρχει φρέσκο σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα, μειώνοντας την ποσότητα κατά 3-4 φορές. Το προϊόν πρέπει να αναμιγνύεται με υγρά συστατικά, αφήστε το να μαγειρεύει και να διογκώνεται.
• Εάν θέλετε να πάρετε μια ομοιόμορφη σαλάτα σαλάτας που μοιάζει με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, μπορείτε να ρίξετε αμέσως όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ μπλέντερ, στη συνέχεια, μόλις χτυπήστε μαζί.
• Η σάλτσα είναι πολύ λεπτή; Ο ανεφοδιασμός σε αυτή την περίπτωση θα στραγγίσει από τα λαχανικά, θα εγκατασταθεί στο κάτω μέρος της πλάκας. Για να αποφύγετε αυτό να συμβεί, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς βρασμένους κρόκους ή μερικές κουταλιές σκληρού τυριού τριμμένο.
