Αυτό είναι ένα αρκετά κοινό ιταλικό πιάτο, για την παρασκευή του οποίου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζυμαρικό (ζυμαρικά), το οποίο μπορεί να βρεθεί σε κάδους κατ 'οίκον.
Για κρεμώδη κρέμα σάλτσας, είναι κατάλληλο το βούτυρο ή το μόνο λίπος γάλακτος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί καπνιστό ή αλατισμένο μπέϊκον, είναι επίσης κατάλληλο νωπό μπέικον με στρώματα κρέατος.
Το κύριο πλεονέκτημα της πάστας είναι ότι παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και από μια μικρή ποσότητα συστατικών. Αλλά τελικά αποδειχθεί ένα πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο ιταλικό πιάτο που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Ζυμαρικά με μπέικον σε σάλτσα κρέμας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για το μαγείρεμα, συνιστάται η χρήση ζυμαρικών από σκληρό σιτάρι. Πρέπει πρώτα να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Στη συνέχεια το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί, και τα σπαγγέτι ανατρέπονται σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και, μετατοπίζοντας πίσω στο τηγάνι, ανακατεύετε με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί.
Η κλασική συνταγή για τα ζυμαρικά περιλαμβάνει την προσθήκη αλατισμένου, κομμένου γκουανιού στο πιάτο. Αυτό δεν είναι ένα καπνιστό μάγουλο. Αλλά για να πάρετε αυτό το προϊόν δεν είναι εύκολο, έτσι είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο από οποιοδήποτε είδος μπέικον. Το προϊόν είναι προ-τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια μπαχαρικά, τα κρεμμύδια και το συμπυκνωμένο σκόρδο προστίθενται σε αυτό εναλλάξ.
Για τη σάλτσα, χρησιμοποιείτε κυρίως κρόκους αυγού από αυγά κοτόπουλου και κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα οποία πρέπει να θερμανθούν προσεκτικά στο τηγάνι μπέικον. Η σάλτσα πρέπει να μαγειρευτεί σε ελάχιστη θερμότητα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σκληρό τυρί για ζυμαρικά. Κατάλληλο: Ολλανδικά, Gouda, κρεμώδες, παρμεζάνα ή ρωσικά. Πριν από το ψήσιμο του τελειωμένου πιάτου με τριμμένο τυρί, πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί από τη θερμότητα. Το τυρί πρέπει να λιώσει ελαφρώς, λαμβάνοντας έτσι μια συνεκτική συνεκτικότητα. Εάν είναι επιθυμητό, το τυρί μπορεί να προστεθεί αμέσως στο τηγάνι στη σάλτσα.
Ζυμαρικά με μπέικον και σάλτσα κρέμας - μια κλασική συνταγή
Συστατικά
• 220 g ζυμαρικών.
• ένα κρεμμύδι.
• 160 γραμ. Μπέικον.
• 30-35 ml ηλιελαίου.
• Κρέμα 210 ml.
• 25 γραμμάρια βουτύρου.
• Γεμίστε πιπέρι με γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε την πάστα μέχρι να μαγειρευτεί στο νερό με αλάτι και ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι με δροσερό νερό. Βάλτε σε ένα μπολ, έτσι ώστε όλο το ποτήρι νερό.
2. Κοπή κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια.
3. Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες.
4. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι και βάλτε στη σόμπα για να ζεστάνετε, προσθέτετε το ηλιέλαιο και τηγανίζετε ελαφρά τα κρεμμύδια. Προσθέτετε το μπέικον και τηγανίζετε μέχρι τα προϊόντα να είναι ελαφρώς χρυσαφί.
5. Προσθέστε κρέμα, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι.
6. Σιγουρευτείτε μέχρι να παχύνετε με το καπάκι κλειστό και προσθέστε την πάστα. Ανακατέψτε.
7. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα. Μπορείτε να το βάζετε σε πιάτα και να τρώτε αμέσως. Το δροσερό και ζεστό ζυμαρικό ελαττώνει ελαφρώς τη γεύση και τις αρωματικές του ιδιότητες.
Ζυμαρικά με μπέικον και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά
• 210 γραμμάρια ζυμαρικών μικρής διάρκειας (ζυμαρικά).
• ένα κρεμμύδι.
• 80 g μαγειρεμένου καπνιστού μπέικον.
• Κρέμα 180 ml με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%.
• 5-6 ζαχαρωτά.
• αλάτι στη γεύση.
• 3 γραμμάρια αποξηραμένων βοτάνων (άνηθος, βασιλικός).
•? tsp αλεύρι σίτου ·
• 60 ml ηλιελαίου.
• κάθε πιπέρι στο γεύμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
2. Κόψτε το μπέικον σε ένα μικρό κύβο.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
4. Εν τω μεταξύ, χύστε το ζεστό νερό στο τηγάνι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βάλτε τη σόμπα για να ζεσταθεί. Όταν το νερό βράζει, ρίξτε το ζυμαρικό σε αυτό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερή.
5. Ξεπλύνετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με κρύο νερό για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
6. Φρεάρετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με λάδι μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
7. Προσθέστε το κρεμμύδι και το μπέικον στα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να φρυγανιστούν.
8. Αραιώστε το αλεύρι σε δροσερή κρέμα. Προσθέστε το μείγμα στο τηγάνι.
9. Σιγουρευτείτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μέχρι να παχυνθεί.
10. Προσθέστε ξηρά βότανα, αλάτι, πιπέρι. Το λευκό ή το μαύρο πιπέρι είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο. Ανακατέψτε.
11. Προσθέστε μαγειρεμένο και πλυμένο ζυμαρικό στο ταψί και ανακατέψτε. Απενεργοποιήστε τη θέρμανση της σόμπας και μπορείτε να τοποθετήσετε το πιάτο στις πλάκες.
Ζυμαρικά με μπέικον σε κρεμώδη σάλτσα με αυγό και τσίλι
Συστατικά
• 300 g κατεψυγμένης γαρίδας.
• 110 γραμμάρια μαγειρεμένου καπνιστού μπέικον.
• 240 γραμμάρια μακράς επίπεδης πάστας σκληρού σίτου.
• 60 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• μισό ποτήρι κρέμα 10-20% λίπος.
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• ένα ωμό κοτόπουλο ωμό?
• 25-35 g βούτυρο.
• ένα ζευγάρι κλαδιών άνηθο ή μαϊντανό.
• μαύρο πιπέρι και αλάτι.
• ένα μικρό πιπέρι τσίλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προσθέστε νερό στο τηγάνι και βράστε. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίχνουμε γαρίδες εκεί. Μπορείτε να πάρετε μεγάλο βασιλικό ή μικρό, δεν έχει σημασία. Ψήστε γαρίδες για 2-3 λεπτά. Κατόπιν βάλτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να κρυώσει λίγο. Καθαρίστε τα.
2. Κόψτε το μπέικον σε τετράγωνα και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι. Τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια ξεχωριστή πλάκα και ξεχάστε το για λίγο.
3. Αποφλοιώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το σε πολτοποιημένες πατάτες.
4. Βάλτε τα γάντια από καουτσούκ στα χέρια σας, πλύντε τα και σκουπίστε τα χέρια σας έτσι ώστε να μην υπάρχει ψεκασμός στα γάντια. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το πιπέρι. Τα γάντια είναι απαραίτητα για να μην πάρουν δερματικά εγκαύματα από χυμό τσίλι.
5. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια ψησταριά και προσθέτουμε γαρίδες, προσθέτουμε τσίλι και σκόρδο. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρις ότου φως χρυσή.
6. Σε ένα άλλο τηγάνι, μαγειρέψτε το ζυμαρικό, στη συνέχεια ξεπλύνετε και αφήστε το για λίγο.
7. Διαχωρίστε τον κρόκο αυγού. Η πρωτεΐνη δεν θα χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη συνταγή.
8. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
9. Ταξινόμηση των χόρτων, ξεβγάλτε και στεγνώστε. Τότε κόβουμε ψιλοκομμένα.
10. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε βότανα, κρόκο, τυρί και κρέμα γάλακτος. Αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε.
11. Ρίξτε μια κατσαρόλα κρέμας τυριού με γαρίδες, ανακατέψτε και ζεστά.
12. Προσθέστε την πάστα εκεί και ανακατέψτε. Ζεσταίνετε για 1-2 λεπτά και απενεργοποιήστε τη θέρμανση της σόμπας.
13. Βάλτε το πιάτο σε ένα πιάτο και βάλτε πάνω από μερικές φέτες μπέικον.
Ζυμαρικά με μπέικον σε κρεμώδη σάλτσα με ξινή κρέμα και άλλα
Συστατικά
• 160 g morels.
• 100 γραμμάρια μπέικον.
• ένα κρεμμύδι.
• 110 γρ.
• 50-60 γρ. Ξινή κρέμα.
• αλάτι στη γεύση.
• ένα τέταρτο πακέτου βουτύρου.
• να δοκιμάσετε μπαχαρικά.
• 200 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 25 ml ηλιελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίστε τα περισσότερα από τη βρωμιά, απολαύστε το σε κρύο νερό για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια βράζουμε τα μανιτάρια στο αλατισμένο νερό για περίπου μισή ώρα. Αδειάστε το από το ζωμό, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους μερίδες.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Τρίψτε το σκόρδο σε πολτοποιημένες πατάτες.
4. Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες.
5. Βράστε την πάστα, ξεπλύνετε.
6. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα ψηλό τηγάνι, ρίξτε το ηλιέλαιο και βάλτε το σε θέρμανση. Προσθέστε το κρεμμύδι και το μπέικον. Τηγανίζουμε έως το ανοιχτό χρυσό χρώμα.
7. Βάλτε το σκόρδο και τα άλλα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε και τηγανίζετε μερικά ακόμα λεπτά.
8. Περάστε το πιάτο με αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
9. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα και την κρέμα και προσθέτουμε αυτό το μίγμα στο τηγάνι. Βράστε μέχρι να παχυνθεί.
10. Προσθέστε μαγειρεμένα ζυμαρικά, αναμείξτε. Το πιάτο είναι έτοιμο!
Καπνιστό ζυμαρικό μπέικον σε κρεμώδη σάλτσα με παρμεζάνα
Συστατικά
• 250 g πάστας.
• 250 ml κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-33%.
• 150 γραμμάρια ακατέργαστου καπνιστού μπέικον,
• μια δέσμη σγουρό μαϊντανό.
• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
• αλάτι στη γεύση.
• πιπεριά για γεύση.
• 100 γραμμάρια παρμεζάνας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε τα ζυμαρικά στο νερό με ένα τσίμπημα αλατιού. Στη συνέχεια, ξαπλώνετε σε ένα κόσκινο ή στο σουρωτήρι.
2. Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια. Βάλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε λίγο.
3. Προσθέστε κρέμα στο μπέικον.
4. Ξεπλύνετε προσεκτικά το μαϊντανό και τα πράσινα κρεμμύδια και τα στεγνώνετε ελαφρά σε μια πετσέτα.
5. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα, προσθέτουμε 2/3 μέρη στο τηγάνι. Αφήστε τα υπόλοιπα για να διακοσμήσετε το τελειωμένο πιάτο.
6. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
7. Πάρτε την παρμεζάνα σε φέτες και προσθέστε σε άλλα προϊόντα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά.
8. Προσθέστε την πάστα και ανακατέψτε.
9. Τοποθετήστε το πιάτο στις πλάκες, μπορείτε να διακοσμήσετε τα υπόλοιπα πράσινα.
Ζυμαρικά με μπέικον σε κρεμώδη σάλτσα κοτόπουλου
Συστατικά
• 4-5 πόδια κοτόπουλου.
• δύο κουταλιές της σούπας. l χυμός λεμονιού ·
• 300 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 150 γραμ. Μπέικον.
• 100 γρ.
• ένα κρεμμύδι.
• σκελίδα σκόρδου.
• 160 ml κρέμας.
• 70 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• να δοκιμάσετε μπαχαρικά και αλάτι.
• 15-25 g βούτυρο.
• ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε και στεγνώνετε τα πόδια κοτόπουλου. Βάλτε σε μια κατσαρόλα που θερμαίνεται με βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και χυμό λεμονιού, σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό και μέτρια θέρμανση για περίπου μισή ώρα.
2. Βάλτε τα μπιζέλια για απόψυξη. Στη συνέχεια βράζουμε σε 100 ml αλατισμένου νερού.
3. Cook τα ζυμαρικά και αφήστε τα να στραγγίσουν το ζωμό.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζετε το μπέικον χωρίς λάδι.
6. Προσθέτουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο στο μπέικον και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Είναι σημαντικό να μην φέρετε το σκόρδο σε καύση. Προσθέστε κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά.
7. Τρίψτε το τυρί με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
8. Βάλτε τα μπιζέλια και τα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι μπέικον. Σιγουρευτείτε για λίγα λεπτά.
9. Προθερμάνετε ζυμαρικά με βούτυρο.
10. Βάλτε ένα κομμάτι ζυμαρικών σε ένα πιάτο, ένα μείγμα κρεμώδους μπέικον με τα πόδια κοτόπουλου πάνω τους και πασπαλίζουμε θρυμματισμένο τυρί επάνω σε όλα αυτά.
Ζυμαρικά με μπέικον σε σάλτσα κρέμας - κόλπα και συμβουλές
• Δεν συνιστάται υπερβολικά αλατισμένο νερό για ζυμαρικά. Μια κουταλιά ανά λίτρο νερού είναι αρκετή.
• Εάν θέλετε, αντί για μπέικον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν λουκάνικου ή βραστό κρέας.
• Ο χρόνος μαγειρέματος για τα ζυμαρικά πρέπει να λαμβάνεται καλύτερα υπόψη στη συσκευασία. Θα πρέπει να είναι πολύ βρασμένο.
• Συνιστάται να μαγειρεύετε τη σάλτσα σε ένα τηγάνι με τον παχύτερο πυθμένα.
• Η σάλτσα έτοιμη θα πρέπει να τοποθετηθεί σε φρεσκοψημένα, ζεστά σπαγγέτι. Ή πρέπει να προ-αναμίξετε τα πάντα μαζί σε ένα τηγάνι.
• Για να γίνει η γεύση του πιάτου όσο το δυνατόν κορεσμένη, προσθέστε τις ίδιες αναλογίες κρέμας και τυριού στη σάλτσα.
• Εάν η σάλτσα είναι δύσκολη, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο ζυμαρικό στο κατάστημα.
