Το γατόψαρο είναι ένα νόστιμο ψάρι, το κρέας του οποίου δεν είναι κατώτερης αξίας στον σολομό.
Επιπλέον, στην πράξη δεν υπάρχουν οστά. Το κύριο πράγμα είναι να μπορέσουμε να το μαγειρέψουμε σωστά.
Ρίζα γατόψαρο στο φούρνο - βασικές αρχές μαγειρέματος
Πολλές νοικοκυρές, έχοντας προσπαθήσει να μαγειρεύουν γατόψαρα, αρνούνται αυτό το πιάτο. Και όλα αυτά επειδή προετοιμάζοντάς το για να το φτιάξω νόστιμο δεν είναι τόσο απλό. Αν δεν γνωρίζετε κάποια μυστικά, το γατόψαρο μπορεί να μετατραπεί σε μια μη ελκυστική μάζα.
Τις περισσότερες φορές, όλα τα γατόψαρα πωλούνται κατεψυγμένα με τη μορφή μπριζόλων.
Είναι τηγανητό, βρασμένο, χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες. Αλλά είναι σε ψημένη μορφή ότι αυτό το ψάρι αποδειχθεί ότι είναι το πιο νόστιμο και διατηρεί το σχήμα του τέλεια.
Ξεπαγώστε τα ψάρια μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, σε καμία περίπτωση χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό.
Το steak από το γατόψαρο πλένεται και τρίβεται με βότανα, μπαχαρικά και αλάτι. Πασπαλίζουμε με λεμόνι και αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα ώστε τα ψάρια να απορροφούν τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών.
Ψητό μπριζόλα σε ξινή κρέμα, με λαχανικά ή ρύζι. Ψάρετε μόνοι σας το ψάρι, σερβίρεται με ένα πιάτο.
Συνταγή 1. Ψητό μπριζόλα στο φούρνο σε ξινή κρέμα
Τα συστατικά
γατόψαρο - δύο μπριζόλες?
ένα μείγμα καρυκευμάτων για τα ψάρια - 30 g?
κρέμα γάλακτος - 125 g;
ελαιόλαδο - 60 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με ελαιόλαδο, αλάτι και σεζόν με ψάρια. Ανακατεύουμε καλά.
2. Ξεπαγώστε τις μπριζόλες γατόψαρων, πλύνετε και στεγνώστε. Αλάτι.
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, σηκώνοντας τις άκρες. Ρίξτε τη μισή σάλτσα στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στην κορυφή και γεμίστε με την υπόλοιπη σάλτσα.
4. Βάλτε το φούρνο και ψήνετε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Σερβίρετε το γατόψαρο με μια λαχανική γαρνιτούρα.
Συνταγή 2. Ψητό μπριζόλα στο φούρνο με ρύζι
Τα συστατικά
μια πρέζα σουσάμι?
μια μπριζόλα γατόψαρο?
δύο τσίμπημα ενός μείγματος πιπεριών.
μισό λεμόνι?
τρεις πρέσες αλάτι στο τραπέζι?
ένα μικρό καρότο?
ρύζι - 100 g.
κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αποψύξτε τη μπριζόλα γατόψαρων σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπλύνετε, σκουπίστε με μια πετσέτα και τρίψτε απαλά το ψάρι με μείγμα πιπεριών και αλατιού. Πασπαλίστε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Αφήστε να μαρινάρετε για μισή ώρα στο ψυγείο.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι, βράζετε μέχρι το μισό μαγειρεμένο, ξαπλώνετε σε κόσκινο, ξεπλύνετε και αφήνετε για λίγο για να αφήσετε το ποτήρι σε υγρό. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε το βρασμένο ρύζι πάνω του.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλένετε και κόβετε σε ένα τρίφτη για τις κορεάτες σαλάτες. Βάλτε τα καρότα στο ρύζι.
4. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι με λεπτούς δακτυλίους και τοποθετήστε τα στην κορυφή του στρώματος καρότου.
5. Βάλτε τη μπριζόλα στα λαχανικά. Καλύψτε τα πάντα με το φύλλο για να σχηματίσουν ένα φάκελο. Βάλτε το φούρνο για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 200 C. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι, ανοίξτε προσεκτικά το φάκελο και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα επτά λεπτά, έτσι ώστε τα ψάρια να ροδίσουν. Σερβίρετε, πασπαλίζετε με σουσάμι, σε ζεστή μορφή.
Συνταγή 3. Ψητό μπριζόλα στο φούρνο κάτω από φυτικό παλτό
Τα συστατικά
γατόψαρο - τέσσερις μπριζόλες
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
λεμόνι
ελαιόλαδο ·
δύο ντομάτες.
τυρί - 70 g.
κρεμμύδι - δύο κεφαλές.
βούτυρο - 40 g;
καρότο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τις αποψυγμένες μπριζόλες και στεγνώστε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και στις δύο πλευρές. Ψεκάστε το ψάρι με φρέσκο χυμό λεμονιού και αφήστε το για μισή ώρα.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Πλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια και το καρότο σε ένα τρίφτη.
3. Περάστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν στο ελαιόλαδο.
4. Κόψτε το φύλλο σε τετράγωνα ανάλογα με τον αριθμό των μπριζόλων. Λιπάνετε το καθένα με μαλακό βούτυρο. Γεμίστε τις μπριζόλες.
5. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τους σε λεπτους κύκλους. Τοποθετήστε τα πάνω στο γατόψαρο.
6. Κορυφή με λαχανικά σοταρισμένα. Τρίψτε το τυρί σε μεγάλες μάρκες και ψεκάστε τα ψάρια με λαχανικά. Τυλίξτε τα παρασκευασμένα συστατικά σφιχτά σε φύλλα. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 C. Σερβίρουμε ως ανεξάρτητο πιάτο με φρέσκο ψωμί σιταριού.
Συνταγή 4. Ψητό μπριζόλα στο φούρνο με πατάτες
Τα συστατικά
έξι μπιζέλια μείγμα πιπεριών.
600 μπριζόλα γατόψαρο?
30 ml φυτικού ελαίου.
τέσσερις μεγάλες πατάτες.
5 γραμμάρια πικάντικα αποξηραμένα βότανα.
μεσαία καρότα;
5 γραμμάρια κοκκοποιημένου σκόρδου.
τα καρότα είναι κατά μέσο όρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τους μισούς δακτυλίους.
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα κρεμμύδια με τα καρότα. Περιέχετε αλάτι, πικάντικα βότανα και πιπέρι.
3. Ξεπαγώστε τις μπριζόλες με πιπέρι, κοκκοποιημένο σκόρδο και αλάτι.
4. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, καλύψτε με περγαμηνή στην κορυφή και βάλτε το πικάντικο μείγμα λαχανικών.
5. Βάλτε τη μπριζόλα σε ένα λαχανικό. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μικρές φέτες και απλώστε το γύρω από τα ψάρια με λαχανικά. Πασπαλίστε τα πάντα με φυτικό έλαιο.
6. Τυλίξτε όλα τα υλικά σε φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 C. Αφαιρούμε το ταψί με τα ψάρια και τα λαχανικά. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα του χαρτιού ψησίματος και του φύλλου. Ανάψτε τη σχάρα και καφέ το πιάτο.
Συνταγή 5. Ψητό μπριζόλα στο φούρνο με λαχανικά
Τα συστατικά
γατόψαρο - πέντε μπριζόλες?
επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά για ψάρια.
επτά πατάτες.
μισό λεμόνι?
καρότο;
μαγιονέζα - 200 g.
δύο κρεμμύδια?
κρέμα γάλακτος - 200 g;
σκληρό τυρί - 300 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Απόψυξη τελειώσει τις μπριζόλες, πλύνετε, βυθίστε σε μια πετσέτα και τρίψτε με μπαχαρικά και αλάτι. Ρίχνουμε φρέσκο χυμό και μαρινάρετε για μισή ώρα.
2. Κάνετε καλουπιές αλουμινόχαρτου με ψηλές πλευρές ανάλογα με τον αριθμό των μπριζόλων.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα με μικρές τρύπες.
4. Ψιλοκομμένοι βολβοί με λεπτούς δακτυλίους.
5. Συνδυάστε μαγιονέζα με ξινή κρέμα σε ίσες αναλογίες. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε στη σάλτσα και αναμίξτε.
6. Κόψτε το τυρί σε μεσαίου μεγέθους τσιπ.
7. Ξεφλουδίστε την πατάτα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
8. Πάρτε το καλούπι του φύλλου. Βάλτε ένα στρώμα από πατάτες στο κάτω μέρος. Ελαφρά αλάτι. Στην κορυφή του τοποθετήστε ένα στρώμα από καρότα και δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Ρίξτε τη σάλτσα. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο νερό. Τοποθετήστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω από τα ψάρια. Πασπαλίστε όλα με τσιπς. Συλλέξτε λοιπόν τα υπόλοιπα καλούπια.
9. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα καλούπια πάνω σε αυτό. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο στην κορυφή και σφίξτε τις άκρες σφιχτά. Βάλτε το φούρνο για μισή ώρα. Μαγειρέψτε στους 180 C.
10. Αφαιρέστε τη λεκάνη. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα φύλλου και κρατήστε το στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Η ορμητική χρυσή κρούστα θα πρέπει να σχηματιστεί στην κορυφή. Σερβίρετε απευθείας σε κουτιά από αλουμίνιο.
Συνταγή 6. Ψητό μπριζόλα στο φούρνο με ένα πλαστικό πιάτο σε σάλτσα σκόρδου
Τα συστατικά
kg μπριζόλες γατόψαρων ·
70 γραμμάρια βουτύρου.
στοίβα ρύζι;
στοίβα ξινή κρέμα;
100 γραμμάρια τυριού ·
100 γραμμάρια μαγιονέζας.
δύο σκελίδες σκόρδου.
5 γραμμάρια μουστάρδας.
μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και βάλτε το στο κάτω μέρος του καλουπιού.
2. Ξεπλύνετε καλά, βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν και αναδιπλώσετε σε κόσκινο. Ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και αφήστε να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.
3. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα δημητριακά ρυζιού σε ένα καλούπι και πεπλατυσθείτε.
4. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με μουστάρδα και ανακατέψτε. Βουρτσίστε το ρύζι με τη σάλτσα.
5. Ξεπαγώστε τις μπριζόλες γατόψαρων, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα. Βάλτε το ψάρι σε ένα μαξιλάρι ρύζι. Σεζόν με πιπέρι και αλάτι.
6. Τρίψτε το τυρί και το αποφλοιωμένο σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε με μαγιονέζα. Με σάλτσα σκόρδου, μπριζόλες γατόψαρου.
7. Στείλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε μια ώρα στους 200 C. Σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών ή βρασμένο ρύζι.
Συνταγή 7. Ψητό μπριζόλα στο φούρνο κάτω από τη φρυγανιά
Τα συστατικά
μπριζόλες γατόψαρου - 700 g.
χυμός λεμονιού ·
δύο μεσαία κρεμμύδια.
ένα μείγμα πιπεριών.
120 γρ.
μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπαγώστε τις μπριζόλες, πλύνετε, στεγνώστε με μια πετσέτα. Κάθε πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Γεμίστε για μισή ώρα.
2. Λιπάνετε το καλούπι με φυτικό έλαιο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε στα μισά δαχτυλίδια. Βάλτε το μισό κρεμμύδι στο κάτω μέρος του καλουπιού. Τοποθετήστε μαριναρισμένες μπριζόλες στο πάνω μέρος.
3. Καλύψτε τα ψάρια με τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Βάζετε με μαγιονέζα. Πασπαλίστε με ψωμιά. Βάλτε το φούρνο για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τα ψάρια με ένα πιάτο λαχανικών ή ρυζιού.
Συνταγή 8. Ψητό μπριζόλα στο φούρνο με μπρόκολο και πράσινα μπιζέλια.
Τα συστατικά
δύο μεγάλες μπριζόλες γατόψαρο?
θαλασσινό αλάτι;
200 γραμμάρια μίγματος μπρόκολου και μπιζέλια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο. Ξεπαγώστε μια μπριζόλα και βάλτε το σε ένα καλούπι. Αλάτι.
2. Κορυφή με ένα μείγμα λαχανικών και προσθέστε ελαφρά αλάτι.
3. Τυλίξτε τα ψάρια και τα λαχανικά σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 180 μοίρες.
4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ξεδιπλώστε τα ψάρια και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Steak από το γατόψαρο στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
Για να αποφευχθεί η κατάρρευση των ψαριών, οι μπριζόλες πρέπει να είναι αρκετά παχιά.
Εάν ψήσετε τα ψάρια σε φύλλο αλουμινίου, αφαιρέστε το επάνω στρώμα και καφέ σε λειτουργία ψησταριάς.
Η σάλτσα ψαριών μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα ή την κρέμα γάλακτος.
Αποψύξτε τα ψάρια μόνο σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να απαλλαγείτε από μια συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριών, πασπαλίζετε μπριζόλες με χυμό λεμονιού.
