Οι λάτρεις των κοτόπουλων θα εκτιμήσουν αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Τα πόδια κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας είναι τρυφερά, πικάντικα με μια όμορφη κρούστα καραμέλας.
Κοτόπουλα στα σάλτσα σόγιας - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να πάρετε τα πόδια κοτόπουλου του ίδιου μεγέθους. Έτσι είναι ομοιόμορφα μαριναρισμένα. Προσέξτε προσεκτικά τα πόδια. Εάν υπάρχουν ασαφέντα φτερά, αφαιρέστε τα. Το κρέας πλένεται και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες.
Τα πόδια κοτόπουλου τοποθετούνται σε ένα βαθύ πιάτο, αλατισμένα, καρυκευμένα με μπαχαρικά, χύνεται με σάλτσα σόγιας και αλλάζουν έτσι ώστε η μαρινάδα να κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια των ποδιών. Τα πιάτα με κρέας καλύπτονται με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνονται για τουλάχιστον τρεις ώρες στο ψυγείο.
Τα ψηλά πόδια είναι μαγειρεμένα σε μια κατσαρόλα, φούρνο ή αργή κουζίνα.
Εκτός από τη σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, ξινή κρέμα, μέλι και μαγιονέζα μπορούν να προστεθούν στη μαρινάδα. Οι λάτρεις του κρεμμυδιού μπορούν να το ψήσουν με δαχτυλίδια και να προσθέσουν στη μαρινάδα.
Τα κοτόπουλα που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο φαίνονται υπέροχα στο εορταστικό τραπέζι.
Συνταγή 1. Πόδια κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας
Τα συστατικά
άπαχο έλαιο - 20 ml.
έξι μεσαίου μεγέθους πόδια κοτόπουλου.
σκόρδο - δύο σκελίδες?
άλας ·
σάλτσα σόγιας - 60 ml.
μείγμα πιπεριών - 5 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε καλά τα πόδια. Επιθεωρήστε προσεκτικά τα φτερά και, εάν υπάρχουν, τα αφαιρέστε. Στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτα.
2. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο. Πετάξτε το με πιπέρι και αλάτι.
3. Αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου και πιέστε μέσα σε ένα πρέσα σε ένα μπολ με τα πόδια. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά ώστε τα μπαχαρικά να καλύπτουν ομοιόμορφα το κρέας.
4. Καλύψτε τα πιάτα με τα πόδια με ένα καπάκι ή φιλμ προσκόλλησης. Γεμίστε για τρεις ώρες στο ψυγείο. Αυτή τη φορά αρκεί για να μαρινάρετε το κρέας.
5. Βάλτε τα πόδια σε ένα στρώμα σε λιπαρή μορφή. Λιπάνετε με φυτικό λάδι με βούρτσα σιλικόνης. Στείλτε στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 200 C. Σερβίρετε τα πόδια με μια σαλάτα ή μια πλάκα λαχανικών.
Συνταγή 2. Πόδια κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας με κέτσαπ
Τα συστατικά
τα πόδια κοτόπουλου - μισό κιλό?
σκόρδο - σκελίδα?
σάλτσα σόγιας - 100 l;
κέτσαπ -60 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Συνδυάστε το κέτσαπ με τη σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε.
3. Βυθίστε τα πλυμένα πόδια κοτόπουλου με χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ ταψί. Ρίξτε τη μαρινάδα και ωριμάστε για περίπου μία ώρα.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 C. Τοποθετήστε τα πόδια κοτόπουλου σε αυτό και ψήνετε για 50 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, γυρίστε τα πόδια προς τα πάνω. Σερβίρετε με ένα πλαστικό πιάτο με λαχανικά, ζυμαρικά ή χυλό.
Συνταγή 3. Πόδια κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας με μέλι στο φούρνο
Τα συστατικά
kg των ποδιών κοτόπουλου ·
άλας ·
100 ml φυσικού μελιού.
μίγμα καρυκευμάτων για κοτόπουλο.
150 ml σάλτσας σόγιας.
Γαλλικοί σπόροι μουστάρδας - 30 γρ.
κεφαλή σκόρδου ·
80 ml χυμού λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε το φυσικό μέλι σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε σε χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο προϊόν ή συμπύκνωμα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε γάλλους σπόρους μουστάρδας.
2. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του σκόρδου, ξεφλουδίστε το και πιέστε το μέσα από το στυλό σκόρδου στη μαρινάδα. Προσθέστε τα μπαχαρικά για το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά.
3. Ξεπαγώστε τα πόδια κοτόπουλου, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε ελαφρά με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε με μαρινάδα με μέλι σόγιας και ανακατέψτε. Καλύψτε τα πιάτα με μεμβράνη ή κάλυμμα και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για πέντε ώρες.
4. Ρίξτε τα μαριναρισμένα πόδια κοτόπουλου σε ένα βαθύ κεραμικό καλούπι και ρίξτε τη μαρινάδα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Βάλτε τα πόδια κοτόπουλου σε αυτό και ψήστε για σαράντα λεπτά. Γυρίστε το κρέας μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Συνταγή 4. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας με μουστάρδα
Τα συστατικά
οκτώ πόδια κοτόπουλου?
100 ml φυτικού ελαίου.
60 ml σάλτσας σόγιας.
τρία σκελίδες σκόρδου.
10 γραμμάρια μουστάρδας.
άλας ·
μαύρο πιπέρι - ένα τσίμπημα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε μέσα από ένα στυλό σκόρδου. Τα πόδια κοτόπουλου μου και στραγγίστε.
2. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας με σκόρδο και μουστάρδα. Ανακατέψτε. Βάλτε τα πόδια σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε με μαρινάδα και ανακατέψτε. Αφήστε να μαρινάρετε για μερικές ώρες.
3. Θερμάστε το τηγάνι με φυτικό έλαιο. Βάζουμε τα πόδια κοτόπουλου σε αυτό και τα τηγανίζουμε πάνω από μέτρια φωτιά σε όλες τις πλευρές μέχρι το χρυσαφί. Κάλυψη, κάνει την πυρκαγιά πιο ήσυχη και μαγειρέψτε άλλα επτά λεπτά.
Συνταγή 5. Πόδια κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας με ξινή κρέμα
Τα συστατικά
δέκα πόδια κοτόπουλου?
άλας ·
παχιά ξινή κρέμα - 250 g;
πάπρικα - 10 g.
σάλτσα σόγιας - 100 ml.
κόιανδρο σε σκόνη - 5 g;
σκόνη σκόρδου - 7 g;
καρύκευμα για κοτόπουλο - 7 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα πόδια κοτόπουλου και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
2. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά.
3. Τοποθετήστε τα πόδια σε ένα μπολ, ρίξτε τη μαρινάδα, ανακατέψτε, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C. Βάλτε τα κοτόπουλα στη σειρά σε ένα φύλλο ψησίματος και γεμίστε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Ψήστε για μισή ώρα. Αφαιρέστε το τηγάνι, ψύξτε ελαφρώς και σερβίρετε με ένα πλάι πιάτο ή σαλάτα λαχανικών.
Συνταγή 6. Κινέζικα πόδια κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας
Τα συστατικά
τέσσερα κουνουπιέρες κοτόπουλου.
άλας ·
τέσσερα καρότα?
200 g βλαστοί κουκουβάγιας.
60 ml σογιέλαιου.
πέντε μανταρίνια.
τριμμένο τζίντζερ - 5 g;
ασκαλώνια - τεσσάρων τεμαχίων.
δύο σκελίδες σκόρδου.
γέμιση της πάπρικας.
σκοτεινή σάλτσα σόγιας - 30 ml.
Ajinomoto καρύκευμα?
καφέ ζάχαρη - 5 g;
κονιάκ - 30 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τα πόδια κοτόπουλου, βγάζουμε προσεκτικά τα κόκαλα. Πλένουμε το φιλέτο και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τοποθετήστε τα μέσα στα πόδια των κοτόπουλων. Solim.
3. Ζεστάνετε το μισό λάδι σόγιας σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα πόδια πάνω από υψηλή θερμότητα για δύο έως τρία λεπτά. Βγάζουμε τα πόδια με ένα κουτάλι με σχισμές, δροσίζουμε και βγάζουμε τα καρότα.
4. Το τριμμένο τζίντζερ συνδυάζεται με θρυμματισμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα ασκαλώνια, καφετιά ζάχαρη, πιπέρι, κονιάκ, πάπρικα, αγκινιώτο και το υπόλοιπο σογιέλαιο. Ανακατέψτε καλά.
5. Δύο μανταρίνια καθαρίζονται και χωρίζονται σε φέτες. Βάζουμε τα πόδια με τα πορτοκάλια με βλαστάρι βλαστούς σόγιας.
6. Από δύο μανταρίνια πιέστε το χυμό. Αφήνουμε ένα για διακόσμηση. Διανέμεμε τα πόδια σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε σάλτσα και χυμό μανταρίνι. Καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Μετατοπίζουμε τα τελικά πόδια στο πιάτο, τοποθετούμε το καρότο και το μισάνοιχτο μανταρίνι δίπλα του.
Συνταγή 7. Πόδια κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας με ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
μισό κιλό κοτόπουλου.
κοινό αλάτι.
ρύζι - δύο ποτήρια?
χόρτα;
σκόρδο - τρία σκελίδες?
σησαμέλαιο - 60 ml.
μέλι - 10 g;
σάλτσα σόγιας - 100 ml.
τριμμένο τζίντζερ - 5 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε και απολαύστε καλά τα πόδια κοτόπουλου με μια πετσέτα.
2. Λιπάνετε το multicooker με σησαμέλαιο. Βάλτε τα πόδια κοτόπουλου στο κάτω μέρος και ρίξτε τη σάλτσα σόγιας.
3. Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ, μέλι, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο πιέζοντας μέσα από ένα πρέσα. Πιπέρι και ανακατεύετε.
4. Ξεπλύνετε το ρύζι σε διάφορα νερά, ρίξτε το πάνω σε κόσκινο. Στη συνέχεια ρίξτε τα δημητριακά πάνω από τα πόδια κοτόπουλου και ισιώστε.
5. Ρίξτε και τα τέσσερα ποτήρια φιλτραρισμένου νερού και κλείστε το καπάκι.
6. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Pilaf" και μαγειρέψτε μέχρι να λήξει ο χρόνος που προβλέπεται από τη λειτουργία. Βάλτε ρύζι στο πιάτο. Διαδώστε τα πόδια προς τα πάνω και ρίξτε το υπόλοιπο χυμό από το παρασκεύασμα.
Συνταγή 8. Πόδια κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας με πατάτες
Τα συστατικά
πατάτα - kg.
κοτόπουλα - 12 τεμ.
ηλιέλαιο;
δύο ντομάτες.
zira;
δύο κρεμμύδια?
κάρυ
μαγιονέζα - 60 g.
άλας ·
σάλτσα σόγιας - 60 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας με μαγιονέζα, σερβίρετε όλα τα κάρυ, πιπέρι και ζύρα. Ανακατέψτε. Ξεπλύνετε τα πόδια κοτόπουλου, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε με μαρινάδα και αφήστε να μαρινάρετε για δύο ώρες.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε με κύβο. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν με καυτό λάδι.
3. Κόβουμε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας σε λεπτές κουλούρες. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βουτάμε τις πατάτες σε αυτό. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
4. Ρίξτε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι. Όταν το νερό στραγγίζει, το βάζετε σε ένα ταψί. Αλάτι, πιπέρι και μίγμα. Ψεκάστε με λάδι.
5. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα δεύτερο στρώμα.
6. Πλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε τους σε κύκλους. Βάλτε πάνω από το κρεμμύδι. Καλύψτε τα πάντα με ένα πλέγμα μαγιονέζας.
7. Βάλτε τα πόδια στις ντομάτες. Ρίξτε λίγο νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Μαγειρέψτε στους 200 C.
Κοτόπουλα στα σάλτσα σόγιας - συμβουλές και κόλπα
- Πάρτε τα πόδια του ίδιου μεγέθους έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα μαριναρισμένα και μαγειρεμένα.
- Προσθέστε προσεκτικά το αλάτι, καθώς η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή.
- Μαρινάρετε τα πόδια για τουλάχιστον μία ώρα, αλλά είναι καλύτερα να τα αφήσετε στη μαρινάδα για μια νύχτα.
- Χρησιμοποιήστε όχι ξεχωριστά μπαχαρικά για τη μαρινάδα, αλλά ένα μείγμα μπαχαρικών κοτόπουλου.
