Λάχανο ρολά - ένα πιάτο του φακέλου λάχανο με την πλήρωση κρέατος μέσα. Η γεύση εξαρτάται άμεσα από τη γέμιση, το κέλυφος και τη σάλτσα που χρησιμοποιούνται.
Ένας τεράστιος αριθμός επιλογών, αλλά οι ρόδες λάχανο με το νεαρό και τρυφερό λάχανο είναι ιδιαίτερα επιτυχημένες.
Λάχανο γεμιστό λάχανο - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα νεαρά φύλλα λάχανου δεν απαιτούν μακρύ ατμό, παραμένουν τρυφερά, ζουμερά, συνδυάζονται τέλεια με το κρέας και λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Αλλά για να λειτουργήσει το πιάτο, η πλήρωση δεν έπεσε έξω, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανο ή να πάρει δύο μικρά λαχανικά. Ο πυρήνας με μικρά φύλλα σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να αφαιρεθεί. Μια μεγάλη φλέβα απομακρύνεται από τα φύλλα, γεγονός που θα παρεμποδίσει τη συστροφή των φακέλων.
Τι πηγαίνει στη γέμιση:
• κιμά ·
• ρύζι.
• λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο).
Οι έτοιμοι κύλινδροι λάχανων πρέπει να χυθούν με σάλτσα. Συνήθως, το ντύσιμο παρασκευάζεται από σοταρισμένα λαχανικά με ντομάτα και ξινή κρέμα. Μπορείτε να πάρετε ένα ή να συνδυάσετε. Επιπλέον εισήγαγε μπαχαρικά, βότανα. Το γεμιστό λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί με σάλτσα στη σόμπα ή στο φούρνο. Υπάρχουν επιλογές με προ-τηγάνισμα, μια τέτοια συνταγή είναι ελαφρώς χαμηλότερη.
Νόστιμα ρολά λάχανο σε ντομάτα και ξινή γέμιση
Για να προετοιμάσετε ροκανίδια ζελέ λάχανο από το νεαρό λάχανο, θα χρειαστείτε το χοιρινό και το βόειο κρέας. Αλλά αν δεν υπάρχει διαφορετικό κρέας, τότε μπορείτε να πάρετε ένα είδος. Προσθέστε λίγο λίπος στο βόειο κρέας.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 400 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 1 κεφαλή λάχανου.
• 4 καρότα;
• 3 κρεμμύδια.
• 150 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας.
• 300 γρ.
• 140 γραμμάρια ρυζιού.
• 40 g πετρελαίου.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε το ξηρό ρύζι, ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό, βράζετε για 6-7 λεπτά. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού.
2. Κόψτε το λάχανο από λάχανο, βυθίστε το κεφάλι σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, βράστε για ένα λεπτό, αφαιρέστε. Δεν αξίζει να κρατάτε περισσότερο, έτσι ώστε τα νεαρά φύλλα να μην γίνονται σαπούνια. Βγάζουμε, αφαιρούμε τα επάνω φύλλα. Βυθίστε ξανά το κεφάλι του λάχανου, επαναλάβετε. Ο πάχυνση στα φύλλα πρέπει να αφαιρεθεί με αιχμηρό μαχαίρι.
3. Περιστρέψτε το βόειο κρέας και το χοιρινό μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Ή παίρνουμε έτοιμο γέμισμα για γεμιστό λάχανο. Προσθέστε ρύζι σε αυτό.
4. Κοπή κρεμμυδιού, όλα τα κεφάλια ταυτόχρονα. Τρίψτε όλα τα καρότα. Στενά τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Κόψτε στα μισά. Μεταφέρουμε ένα μέρος στο κιμά και αφήνουμε το υπόλοιπο κομμάτι για τη σάλτσα.
5. Περάστε τη γέμιση με μπαχαρικά, ανακατέψτε.
6. Τυλίξτε κιμά σε φύλλα λάχανου, σχηματίζοντας συνηθισμένους φακέλους.
7. Στα τηγανητά λαχανικά που έχουν απομείνει, προσθέστε σάλτσα ντομάτας, τηγανίζετε. Κατόπιν ρίχνουμε σε 700 ml νερό, βράζουμε για μερικά λεπτά και απλώνουμε την ξινή κρέμα. Ζεστάνετε τη σάλτσα, αλάτι.
8. Ρίξτε λίγο σάλτσα λαχανικών στο κάτω μέρος του τηγανιού, τοποθετήστε τους σχηματιζόμενους κυλίνδρους λάχανων σε στρώματα, μην ξεχάσετε να το νερό. Τα απομεινάρια χύνεται απλά στην κορυφή.
9. Βάλτε το πιάτο στη σόμπα, μαγειρέψτε το κάτω από το καπάκι. Αφού βράσει, ρυθμίστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο, ο χρόνος χαλάρωσης των 50 λεπτών.
Το λάχανο κυλάει στην ντομάτα
Αυτή η συνταγή διακρίνεται όχι μόνο από την πλήρωση, αλλά και από έναν απλοποιημένο τρόπο παρασκευής των φύλλων λάχανου στο φούρνο μικροκυμάτων.
Τα συστατικά
• 1 κεφαλή λάχανου.
• 150 g ρυζιού (ξηρά δημητριακά).
• 0,7 kg από κάθε γέμιση κατά την κρίση του.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 καρότα;
• 1 πιπέρι.
• 400 γρ. Ντομάτας.
Μαγειρική
1. Αφαιρούμε το κοτσάνι με ένα κοφτερό και μακρύ μαχαίρι. Βάζουμε το λάχανο σε μια τσάντα ή σε φούρνο μικροκυμάτων, το βάζουμε στο φούρνο. Ενεργοποιήστε για 7-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της κεφαλής του λάχανου. Βγάζουμε, δροσίζουμε λίγο, αφαιρούμε τα απαλά φύλλα με ατμό.
2. Ψήστε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια, χοντρά τρία καρότα, τηγανίζουμε μαζί μέχρι ένα ελαφρύ ρουστίκ. Βάζουμε μερικά κουτάλια στο παραγέμισμα.
4. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες στο σούπα, σιγοβράστε για λίγα λεπτά, βάλτε το Βουλγαρικό πιπέρι, κόψτε σε λωρίδες, ρίξτε 0,5 λίτρα βραστό νερό. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για μερικά λεπτά, σεζόν με μπαχαρικά.
5. Ανακατέψτε το ρύζι με κρέας και τηγανητά λαχανικά, πιπέρι, σεζόν με αλάτι.
6. Φορμάρετε τα ρολά λάχανων από τα προηγουμένως παρασκευασμένα φύλλα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με σάλτσα, σιγοβράστε στη σόμπα μέχρι να μαγειρευτούν.
Ψητό λάχανο γεμιστό λάχανο
Συνταγή για λάχανο γεμιστό λάχανο με το πρώτο τηγάνισμα. Η σάλτσα παρασκευάζεται με βάση την ξινή κρέμα και το σκόρδο.
Τα συστατικά
• 1 κεφαλή λάχανου.
• 150 γραμμάρια ρυζιού (βράζει).
• 0,6-0,7 kg κρέατος ή κιμάδων.
• 2 κρεμμύδια.
• 500 γρ ξινή κρέμα.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• αλεύρι, βούτυρο, άνηθο, ξηρό ή φρέσκο.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε λάχανο στο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, όπως στις παραπάνω συνταγές.
2. Βράζουμε το ρύζι για μερικά λεπτά, αλλά δεν φέρουμε την πλήρη ετοιμότητα. Αφήστε τους κόκκους να είναι σκληροί.
3. Αλέστε και τα δύο κρεμμύδια, προσθέστε στο κιμά, σάντε το γέμισμα για γεμιστό λάχανο με μπαχαρικά, ανακατέψτε.
4. Συρρικνώστε τους φακέλους των φύλλων με το γέμισμα. Ανακατέψτε το αλεύρι ένα προς ένα, μαγειρεύετε απαλά με ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι.
5. Μεταφέρετε στο ταψί.
6. Αραιώστε την ξινή κρέμα με την ίδια ποσότητα νερού, αλατοποιήστε τη σάλτσα, πιέστε το σκόρδο, ρίξτε τα ρολά λάχανου.
7. Cook για περίπου 40-45 λεπτά στη σόμπα. Στο τέλος, στρώστε το πιάτο με άνηθο.
Φούρνοι ψησίματος φούρνου στο φούρνο
Αυτά τα ρολά λάχανο είναι επίσης κατασκευασμένα από νεαρό λάχανο, αλλά θα διαφέρουν ως προς τη γεύση, καθώς ψήνονται στο φούρνο σε μια απαλή σάλτσα τυριού. Αναπτύξτε τους φακέλους σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές.
Τα συστατικά
• 10-12 ρόλοι λάχανου.
• 500 ml γάλακτος.
• 1 κουταλιά αλεύρι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 80 γραμμάρια τυριού.
• 25 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι σε αυτό, περάστε μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, η σάλτσα πρέπει να αναδεύεται γρήγορα.
3. Πιπέρι, βάλτε αλάτι και τριμμένο τυρί στο τέλος. Ανακατέψτε, απενεργοποιήστε. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στη γέμιση για γεμιστό λάχανο. Κατά βούληση, μπορείτε να το πάρετε περισσότερο.
4. Διανέμουμε τους σχηματιζόμενους κυλίνδρους λάχανων σε ένα ταψί. Είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε ένα στρώμα.
5. Ρίξτε όλη τη σάλτσα γάλακτος με τυρί.
6. Τεντώστε το αλουμινόχαρτο, μαγειρέψτε κάτω από αυτό για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, η επικάλυψη από το καλούπι πρέπει να αφαιρεθεί και να μαγειρευτεί σε ανοιχτή μορφή για άλλη χρονική στιγμή. Η θερμοκρασία όλη την ώρα ψήσιμο γεμιστό λάχανο 180-190.
Γεμιστό λάχανο σε στρώσεις
Lazy έκδοση ζουμερών και τρυφερών ρόλων λάχανο. Δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψουμε εκ των προτέρων, παίρνουμε ένα φρέσκο κεφάλι λάχανου και πηγαίνουμε. Οποιοδήποτε κρέας ή χρήση ήδη μαγειρεμένου κιμά.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια κρέατος (κιμά).
• 400-500 g λάχανο.
• 150 γραμμάρια ξηρού ρυζιού.
• 300 γρ.
• 150 γραμμάρια κέτσαπ ντομάτας.
• 250 ml νερού.
• σκόρδο, πιπέρι, άλλα καρυκεύματα.
• κρεμμύδι και καρότο.
Μαγειρική
1. Βράστε το ξηρό ρύζι σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Για αυτό το πιάτο θα είναι αρκετό.
2. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, νερό, κέτσαπ. Σεζόν με σκόρδο και μπαχαρικά.
3. Τραβήξτε το λάχανο, αλλά όχι πολύ λεπτή. Δεδομένου ότι το λαχανικό είναι νέος, μπορείτε να το κόψετε σε τετράγωνα ή κορδέλες. Λιπάνετε το τηγάνι ή το stewpan, βάλτε τα 2/3 του λάχανου στον πυθμένα, ψεκάστε ελαφρά με αλάτι.
4. Βάλτε τα μισά τριμμένα καρότα στο λάχανο.
5. Τώρα έρχεται ένα στρώμα ρύζι. Διαδώσαμε τη μισή μαγειρεμένη σάλτσα σε αυτό.
6. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ανακατεύετε με κιμά και το δεύτερο μέρος του καρότου. Διαδώστε στο ρύζι, επίσης χύστε τη σάλτσα.
7. Από τα παραπάνω, γεμίζουμε τα χαλαρά ρολά λάχανου με τα υπόλοιπα λάχανου, τα προσθέτουμε στο λαχανικό για να αφήσουμε το χυμό να πάει.
8. Στεγνώστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά.
Λάδι φούρνου γεμιστό με μανιτάρια στο φούρνο
Μια άλλη συνταγή για το ψήσιμο γεμιστό λάχανο, το οποίο παρασκευάζεται στην ίδια μορφή με τα μανιτάρια. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, ζουμερό, ικανοποιητικό.
Τα συστατικά
• 10 ρολά λάχανο.
• 250 γραμμάρια μικρών ζαχαρωτών.
• 2 κουταλιές της σούπας. l επόμενο έλαια ·
• 400 γρ. Ξινή κρέμα.
• 120 γραμμάρια τυριού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• panir. κροτίδες.
Μαγειρική
1. Κόψτε τους μπιζέλια στα μισά ή αφήστε ολόκληρα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με μια προ-λειωμένη κουταλιά του βουτύρου. Τρίψτε για δυο λεπτά με μεγάλη ζέστη.
2. Λιπάνετε τη φόρμα με μια δεύτερη κουταλιά λαδιού, ρίξτε τα κρουτόνια στην κορυφή.
3. Βάλτε τα μανιτάρια και σχηματίστε ρόλους λάχανου με κρέας και νεαρό λάχανο.
4. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, σκόρδο, σάλτσα τη σάλτσα με τα μπαχαρικά και ρίχνουμε 100-200 ml νερό.
5. Ρίξτε ρολά λάχανο.
6. Μαγειρέψτε κάτω από το φύλλο για 30 λεπτά.
7. Αφαιρέστε, γεμίστε γρήγορα με τυρί, ψήνετε χωρίς αλουμινόχαρτο μέχρι να ροδίσουν. Αυτό είναι περίπου 15 λεπτά.
Χορτοφαγικό λάχανο γεμιστό με νεαρό λάχανο με μανιτάρια
Η συνταγή για χορτοφάγους ρόλους λάχανο που μπορεί να γίνει την άνοιξη στη θέση. Υπάρχουν πιπεριές, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μανιτάρια.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια ακατέργαστων ζαχαρωτών.
• 200-250 g βρασμένου ρυζιού.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 μεγάλα καρότα.
• 1 πιπέρι.
• 150 γραμμάρια ντομάτας.
• 400 γρ. Ξινή κρέμα.
• 1 κεφάλι νεαρών λάχανων.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, αναδιπλώστε τα σε μια κατσαρόλα, τα τηγανίστε μέχρι να τα αφήσει όλο το υγρό.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μισή στροφή προς τα μανιτάρια. Προσθέστε το βουλγαρικό πιπέρι, τα μπαχαρικά, ρίξτε βρασμένο ρύζι και ανακατέψτε.
3. Επεξεργαζόμαστε το λάχανο με οποιονδήποτε τρόπο, μπορείτε να βράσετε ή να ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Τακτοποιούμε τα φύλλα, στρίβουμε τα ρολά λάχανου με γέμιση μανιταριών.
4. Βάλτε τη σάλτσα ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά, τα θερμαίνετε μαζί, προσθέτετε την ξινή κρέμα, ανακατεύετε. Εάν χρειάζεστε περισσότερο σάλτσα, τότε μπορείτε να ρίξετε νερό. Αλλά τέτοια ρολά λάχανο δεν χρειάζονται πολύ σάλτσα.
5. Ρίχνουμε τα μαγειρεμένα αγροτεμάχια, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Δεδομένου ότι η πλήρωση είναι μανιτάρι, αρκούν 20-25 λεπτά.
Λάχανο γεμιστό λάχανο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για να αποφύγετε το ξετύλιγμα των κυλίνδρων λάχανων, μπορείτε γρήγορα να τα τηγανίζετε με τη ραφή στο τηγάνι.
• Αν η πλήρωση είναι άπαχο κρέας, μπορείτε να βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε προϊόν ή ψιλοκομμένο λαρδί (αλατισμένο, φρέσκο, καπνιστό), το πιάτο θα είναι πολύ πιο νόστιμο μαζί τους.
• Τα μπαχαρικά θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης του κιμά. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε το σκόρδο στο μείγμα πλήρωσης, καρύκευμα, μπορεί να αξίζει τον κύβο βούτυλο.
