Η πέστροφα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κόκκινα ψάρια. Είναι νόστιμο, αρωματικό, ζουμερό, εξαιρετικά υγιές.
Από αυτό το προϊόν μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα, σνακ, σάντουιτς, αλλά τον ευκολότερο τρόπο ψήσιμο στο φούρνο. Τυπικά, χρησιμοποιούνται για αυτό το σκοπό μπριζόλες.
Ψωμί πέστροφας στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος
Τα σφάγια πέστροφας συνήθως πωλούνται χωρίς εντόσθια. Είναι απαραίτητο μόνο να ξύσετε το δέρμα, να ξεπλύνετε τα ψάρια, να τα κόψετε σε κομμάτια μέχρι 2,5-3 εκ. Μπορείτε επίσης να βρείτε έτοιμες μπριζόλες για πώληση. Το μέγεθος εξαρτάται από τον τύπο της πέστροφας. Αλλά συνήθως αυτό το ψάρι δεν είναι πολύ μεγάλο. Τα κομμάτια πλένονται, σκουπίζονται, καρυκεύματα, λάδι, ποτίζονται με μαρινάδες. Στη συνέχεια, η πέστροφα συνδυάζεται με άλλα προϊόντα.
Τι μπορεί να προστεθεί:
• κρέμα?
• τυρί.
• εσπεριδοειδή.
• λαχανικά.
• θαλασσινά.
Όλα αυτά ταιριάζουν στη μορφή αμέσως ή σε μέρη. Ψήσαμε ψάρια στο φούρνο σχετικά γρήγορα. Οι μπριζόλες μεσαίου μεγέθους είναι αρκετές για 20-30 λεπτά. Εάν χρησιμοποιούνται λαχανικά, τότε ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί.
Φούρνοι ψητών με λαχανικά
Μια συνταγή για ένα απλό αλλά νόστιμο και ζουμερό πιάτο από μπριζόλες πέστροφας στο φούρνο. Η ποσότητα των λαχανικών μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας.
Τα συστατικά
• 4 μπριζόλες.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 καρότο.
• 1 πιπέρι.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
• 1 μικρό κολοκυθάκι.
• μπαχαρικά ·
• 1 λεμόνι.
Μαγειρική
1. Πιέστε το χυμό από ένα ολόκληρο λεμόνι. Οι μπριζόλες πρέπει πρώτα να τριφτούν με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια χύστε με χυμό λεμονιού. Αφήστε κατά μέρος.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες, προσθέστε αλάτι, θυμηθείτε, προσθέστε λωρίδες πιπέρι. Μπορείτε να πιπέρι τα λαχανικά για να δοκιμάσετε. Γεμίστε με μια κουταλιά λάδι, αναμείξτε και απλώστε το σε ομοιόμορφο στρώμα.
3. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο για 10 λεπτά, θερμοκρασία 200.
4. Οι μπριζόλες ψεκάζονται με μια δεύτερη κουταλιά λαδιού, απλώνονται πάνω από τα λαχανικά.
5. Τοποθετήστε ξανά το πιάτο στο φούρνο. Ψήνουμε την πέστροφα για περίπου 20 λεπτά, κοιτάμε το χρώμα των ψαριών. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε τα τρυφερά ψάρια.
Ψωμί πέστροφας στο φούρνο (σε κρέμα με λαχανικά)
Μια παραλλαγή του πιο τρυφερού ψαριού. Για τις μπριζόλες πέστροφας στο φούρνο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 15%.
Τα συστατικά
• 2 κρεμμύδια.
• 4-5 μικρές μπριζόλες.
• 2 καρότα;
• 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα?
• 1 μη ολοκληρωμένο ποτήρι ιχθυαποθέματος.
• 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι ·
• 3 κουταλιές της σούπας. l τριμμένο τυρί?
• σκόρδο, διάφορα καρυκεύματα, λάδι.
Μαγειρική
1. Τραβήξτε τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Αμέσως βγάζουμε σε ένα τηγάνι με τρείς κουταλιές λάδι, τηγανίζουμε για τρία λεπτά. Τα λαχανικά δεν μπορούν να έρθουν σε πλήρη ετοιμότητα.
2. Εμείς τρίψτε ψάρι μπριζόλες με οποιαδήποτε μπαχαρικά κατά την κρίση μας. Μπορείτε να απολαύσετε την πέστροφα μόνο με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να το βάλετε αμέσως στο κάτω μέρος μιας λιπαρής μορφής.
3. Διαδώστε πάνω από το ψάρι και μεταξύ των τεμαχίων, τα σοταρισμένα λαχανικά.
4. Ρίξτε μια κουταλιά λάδι στο τηγάνι, βάλτε το σε μια φωτιά, τηγανίζετε το αλεύρι.
5. Προσθέστε την κρέμα στο αλεύρι, ανακατεύετε γρήγορα και εισάγετε το ζωμό ψαριών. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό.
6. Η σάλτσα πρέπει να θερμανθεί έτσι ώστε να παχύνει. Πετάξτε με τα μπαχαρικά, ρίξτε το σπασμένο σκόρδο.
7. Ρίχνουμε ψάρια και λαχανικά με σάλτσα κρέμας.
8. Κορυφή με ελαφρά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τρεις κουταλιές της σούπας είναι αρκετές.
9. Στέλνουμε την πέστροφα να ψήσουμε στο φούρνο. Σε 200 μοίρες, χρειάζονται 25 λεπτά.
Ψητό μπριζόλα πέστροφας στο φούρνο
Μια παραλλαγή πολύ ωραίων μπριζόλων. Είναι φρυγμένα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, να πάρουν πολύ ζουμερά και τρυφερά. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε τα ψάρια εκ των προτέρων, αφήστε το να παραμείνει μια ώρα.
Τα συστατικά
• 4 μπριζόλες.
• 100 ml σάλτσας σόγιας.
• 1 κουτ μέλι?
• 0,5 λεμόνι.
• 1 κουτ ξηρά καρυκεύματα για ψάρι.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
Μαγειρική
1. Τρίψτε το αποφλοιωμένο σκελίδα σκόρδο, αλέστε με ξηρά μπαχαρικά, στη συνέχεια προσθέστε μέλι, το οποίο θα δώσει στο κρέας ένα όμορφο χρώμα. Grind.
2. Αραίωση όλων αυτών με σάλτσα σόγιας, τότε επιβιώνουμε χυμό λεμονιού.
3. Ξεπλύνετε την πέστροφα, στεγνώστε και μαγειρέψτε τη μαρινάδα.
4. Αφήστε για λίγο. Περιοδικά, θα πρέπει να γυρίσετε το ψάρι για να είναι κορεσμένα ομοιόμορφα.
5. Κόψτε ένα κομμάτι φύλλου από το ρολό. Το βάζουμε σε σχήμα, δημιουργούμε μικρές πλευρές έτσι ώστε οι χυμοί να μην διαρρέουν.
6. Βάλτε τις μπριζόλες πέστροφας σε σχήμα. Η υπόλοιπη μαρινάδα χύνεται πάνω από τα ψάρια.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220-230 μοίρες, στείλτε τα ψάρια σε αυτό για 20-25 λεπτά, μαγειρεύει γρήγορα.
8. Μόλις εμφανιστεί η κρούστα της καραμέλας, αφαιρέστε αμέσως το πιάτο από το φούρνο.
Ψητό μπριζόλα φούρνου (με τυρί και κρέμα)
Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα νόστιμα μπριζόλες πέστροφας στο φούρνο. Το λίπος της κρέμας δεν έχει σημασία εδώ.
Τα συστατικά
• 3-4 μπριζόλες.
• 200 ml κρέμας.
• 90 γραμμάρια τυριού.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 0,5 κουτ ρίγανη;
• πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε το αλάτι με το πιπέρι, την πλυμένη σχάρα, την αποξηραμένη πέστροφα. Μπορείτε να μεταβείτε αμέσως σε λιπαρή μορφή ή να αφήσετε για λίγα λεπτά για μαρινάρισμα.
2. Βάλτε το φούρνο, ψήστε σε 230 βαθμούς για 5-7 λεπτά.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε την κρέμα και το σκόρδο, προσθέτουμε 30 γραμμάρια τυριού, τριμμένο με ωραία τσιπς. Προσθέστε ελαφρά, ανακατέψτε καλά.
4. Έχουμε την πέστροφα, η οποία είναι σιωπηλά ψημένη. Ρίξτε τη σάλτσα κρέμας στην κορυφή.
5. Πασπαλίστε όλα με ξηρό ρύζι ρίγανης, συνδυάζεται τέλεια με κόκκινο ψάρι. Και κοιμούνται με ξηρά τσιπς τυριού.
6. Επιστρέψτε το πιάτο στο φούρνο, ψήνετε μέχρι το χρυσοκαστανά στην κορυφή για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο σε 20 λεπτά.
Φρυγανιέρα μπριζόλα με πορτοκάλια
Μια πρωτότυπη, ασυνήθιστη συνταγή για την παραγωγή πολύ τρυφερός πέστροφας. Για τα ψάρια θα χρειαστείτε χυμό πορτοκαλιού, καθώς και ολόκληρο εσπεριδοειδές. Είναι καλύτερο να πιέζετε το χυμό από μόνος σας, καθώς είναι δύσκολο να βρείτε ένα πραγματικό ποτό στις τσάντες.
Τα συστατικά
• 4 μπριζόλες πέστροφας.
• 200 ml χυμού πορτοκαλιού.
• 1 κουτ με ένα λόφο μουστάρδας.
• 1 κουτ μέλι?
• αλάτι.
• 1 ολόκληρο πορτοκαλί.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε χυμό πορτοκαλιού με μουστάρδα, αραιώστε μέλι και αλάτι μέσα σε αυτό. Ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας αντί για αλάτι, πηγαίνει καλά με πορτοκάλια, υπάρχει και μια τέτοια μαρινάδα.
2. Ξεπλύνετε κομμάτια πέστροφας, σκουπίστε, βάλτε σε ένα δοχείο ή απλά χύστε σε ένα μπολ με μαρινάδα, αφήστε για μια ώρα.
3. Λιπάνετε τη φόρμα, μπορείτε να την καλύψετε με αλουμινόχαρτο, να κάνετε τις πλευρές έτσι ώστε να μην λερώσετε τα πιάτα.
4. Πλύνετε καλά το πορτοκάλι, το δέρμα μπορεί να βουρτσιστεί. Κόψτε το εσπεριδοειδές στο μισό, έπειτα σε φέτες, πάχους μέχρι 0,5 εκ. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα, αλλά είναι καλύτερα να βγάλετε τα οστά.
5. Βάλτε την πέστροφα στο φύλλο, διασκορπίστε φέτες πορτοκαλιού.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα στην οποία βρισκόταν το ψάρι.
7. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο, ψήστε για περίπου 25 λεπτά, μεγάλες μπριζόλες μπορεί να πάρουν μισή ώρα σε 200 μοίρες.
Φρυγανιέρα μπριζόλα με πατάτες
Επιλογή μπριζόλες με πατάτες. Είναι πολύ σημαντικό να κόψετε τους κονδύλους σε λεπτές φέτες έτσι ώστε να μαγειρεύουν. Αντί της ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.
Τα συστατικά
• 5 μπριζόλες.
• 700 g πατάτες.
• 150 γρ.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ μουστάρδα ·
• μπαχαρικά ·
• 3 κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού.
Μαγειρική
1. Τρίψτε τις κόκκινες μπριζόλες ψωμιού με χυμό λεμονιού, μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι στη γεύση, αφήστε το στην άκρη. Αφήστε τους να μαριναριστούν.
2. Αποφλοιώστε τις πατάτες, τις κόψτε σε λεπτές φέτες, ρίξτε τις σε ένα μπολ. Πιάστε το σκόρδο σε αυτό. Βάζουμε αλάτι και ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αναμείξτε καλά, στείλτε στη φόρμα.
3. Ρυθμίστε το στρώμα πατάτας, τραβήξτε ένα κομμάτι φύλλο από πάνω.
4. Ψήστε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Οι πατάτες πρέπει να είναι εν μέρει έτοιμες.
5. Βγάζουμε τις πατάτες, αφαιρούμε το φύλλο από αυτό, ανακατεύουμε απαλά για να ανασηκώσουμε όλους τους χυμούς και την ξινή κρέμα από το κάτω μέρος της φόρμας.
6. Τώρα βάλτε τις μπριζόλες πέστροφας στην κορυφή.
7. Επαναλάβατε το πιάτο στο φούρνο, δεν χρειάζεται να αλλάξετε τη θερμοκρασία.
8. Cook για άλλα 20-25 λεπτά, εστιάστε στο χρώμα και το άρωμα της πέστροφας.
Φρυγανιέρα μπριζόλα με γαρίδες και μαύρες ελιές
Μια καταπληκτική συνταγή για ένα εορταστικό πιάτο μπριζόλας πέστροφας. Οι γαρίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεγάλες ή μικρές, η ποσότητα καθαρισμένου προϊόντος υποδεικνύεται εδώ.
Τα συστατικά
• 3 μικρές μπριζόλες.
• 200 g γαρίδας.
• 70 γραμμάρια τυριού.
• Κρέμα 90 ml.
• 50 g ελιές.
• λάδι, λεμόνι.
• μπαχαρικά ·
• 1 κουτ ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
• φρέσκο άνηθο.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε τις μπριζόλες και τις γαρίδες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε λίγο μαύρο πιπέρι.
2. Βγάζουμε ένα λεμόνι, κόβουμε το μισό, πιέζουμε όλο τον χυμό από τα εσπεριδοειδή. Μπορείτε να το κάνετε αμέσως σε ένα μπολ. Αναμίξτε. Αφήστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
3. Ενώ μπορείτε να σχάρετε το τυρί, κόβετε σε φέτες μαύρες ελιές.
4. Διαδώσαμε το φύλλο με τη μορφή. Λιπάνετε το κατώτατο σημείο έτσι ώστε το πιάτο να μην κολλάει.
5. Ανακινήστε τη μαρινάδα, βάλτε την πέστροφα στο φύλλο.
6. Ανάμεσα στις μπριζόλες απλώνεται η γαρίδα.
7. Ξεχωρίστε τα 2/3 των ψιλοκομμένων ελιών και επίσης πασπαλίστε ανάμεσα στα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου.
8. Τώρα πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
9. Πάρτε ένα κουτάλι, σηκώστε μια μικρή κρέμα και ρίξτε προσεκτικά το πιάτο με ένα λεπτό ρεύμα. Μπορείτε να σχεδιάσετε ένα πλέγμα.
10. Από ψηλά γεμίζουμε τα πάντα με τριμμένο τυρί.
11. Μπορείτε να καλύψετε με αλουμινόχαρτο πάνω, ψήνεται κάτω από αυτό. Ή μαγειρέψτε αμέσως. Στη δεύτερη έκδοση, το κρούστα θα είναι πιο τηγανητό. Στην πρώτη έκδοση, το πιάτο είναι πιο τρυφερό, ζουμερό.
12. Χρόνος ψησίματος 25 λεπτά. Η θερμοκρασία για την πέστροφα στο φούρνο είναι περίπου 180-190. Διακοσμούμε το τελειωμένο πιάτο με φρέσκα πράσινα άνθη.
Πέστροφα πέστροφας στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
• Η πέστροφα αγαπά το χυμό λεμονιού, όπως και κάθε άλλο ψάρι. Εάν δεν υπάρχει τίποτα στο σπίτι, για το μαλάκωμα, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε εσπεριδοειδή και αλάτι.
• Τα ψάρια μπορεί να κολλήσουν στο φύλλο. Πριν από την τοποθέτηση, φροντίστε να λιπαίνετε το φύλλο.
• Η πέστροφα στεγνώνει στο φούρνο; Αμέσως γεμίσετε τα ψάρια με λιπαρή κρέμα, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ζεστά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε για μια άλλη μισή ώρα για να απολαύσετε.
