Η απλούστερη και ταχύτερη επιλογή μαγειρέματος για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο είναι η χοιρινή μπριζόλα.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός - ανεξάρτητα από το πώς το μαγειρεύετε - στο φούρνο, σε ένα τηγάνι ή σε μια βραδεία κουζίνα, το κρέας σε κάθε περίπτωση αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό!
Είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε μπριζόλα, αλλά ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι πολύ τρυφερό και μαλακό. Αλλά η επιλογή του χοιρινού κρέατος αλλάζει εντελώς την κατάσταση!
Χοιρινή μπριζόλα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για μια μπριζόλα, είναι καλύτερα να παίρνετε νωπό κρέας. Θα πρέπει να είναι ροζ χρώμα, με ευχάριστη οσμή.
Στο κομμάτι χοιρινού κρέατος που παίρνετε για το πιάτο, πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα λίπους - αυτό θα δώσει τρυφερότητα στο μελλοντικό μπριζόλα. Εάν αγοράζετε κρέας σε συσκευασία, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πολύ υγρό μέσα στην τσάντα.
Τηγανίζουμε το κρέας για το μπριζόλα σε κομμάτια ή ζυμώνουμε το κιμά και μαγειρεύουμε τις επίπεδες κοτολέτες. Ένα κομμάτι κρέατος για καλύτερο τηγάνισμα και γρήγορο μαγείρεμα πρέπει να κόβεται στις ίνες. Το πλάτος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο εκατοστά. Για το κιμά, είναι καλύτερα να μετακινηθείτε σε ένα μεγάλο κόσκινο ενός μηχανήματος κοπής κρέατος μαζί με κρεμμύδια. Εάν είναι επιθυμητό, το χοιρινό για κοτολέτες μπορεί απλά να τεμαχιστεί με λεπτό τρόπο, έτσι ώστε το κρέας θα διατηρήσει καλύτερα το χυμό του.
Μαρινάρετε μια κλασσική μπριζόλα μόνο με αλάτι και πιπέρι, αλλά για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, χυμό λεμονιού, μαγιονέζα ή μουστάρδα. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε το πιάτο με ένα αυγό, λαχανικά ή τυρί. Βράστε τη μπριζόλα στο φούρνο, το τηγάνι ή στο βραστήρα.
Σερβίρετε μια μπριζόλα με τηγανητές ή βραστές πατάτες, με φρέσκα ή ατμισμένα λαχανικά, βότανα, χυλό, ή χρησιμεύστε ως κύριο πιάτο με φέτες καφέ ψωμί.
Χοιρινή μπριζόλα - κλασική συνταγή
Συστατικά
• 500 γραμμάρια πολτού χοιρινού κρέατος.
• 20 ml μαγιονέζας.
• 10 γραμμάρια κουρκούμης.
• 5 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά.
• 5 g αποξηραμένου μοσχοκάρυδου.
• αλάτι.
• 20 ml ελαίου τηγανίσματος.
• 1 κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε το κρέας - πρέπει να το πλένετε, να το στεγνώνετε, να κόβετε σε μικρά κομμάτια και να περνάτε μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πλέγμα για τον ψεκαστήρα κρέατος.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε τη σχάρα στη ρηχή πλευρά.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κιμά.
4. Όλα τα προϊόντα χύμα (μπαχαρικά) που περιλαμβάνονται στο μαγειρικό χαρτί προσθέτουν επίσης στο κιμά και το ανακατεύουμε.
5. Εισάγετε μαγιονέζα, για ακόμη μια φορά ζυμώνετε προσεκτικά το κιμά για να προετοιμάσετε τη μπριζόλα.
6. Θερμάνετε ένα λαδωμένο τηγάνι.
7. Επίσης, επαλείψτε ελαφρώς τα χέρια σας με λάδι και αρχίστε να διαμορφώνετε τις κεφτεδάκια για τη μπριζόλα. Για να γίνει αυτό, πρώτα να σχηματίσουν μια μικρή μερίδα κιμά σε μια επίπεδη μπάλα και στη συνέχεια να την προσθέσετε με τις παλάμες σας. Θα πρέπει να πάρετε επίπεδες κοτολέτες με ομοιόμορφα άκρα.
8. Τηγανίζουμε τις μαρουλιές μέχρι να μαγειρευτούν, γυρίζοντας τις πολλές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
9. Σερβίρετε τη μαγειρευμένη μπριζόλα στο τραπέζι με χόρτα και ένα πιάτο.
Φλιτζάνι χοιρινό μπριζόλα με πατάτες στο φούρνο
Συστατικά
• 450 γραμ. Χοιρινό (κατά προτίμηση επίπεδο λαιμό).
• 3 πατάτες.
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• 20 γραμμάρια πάπρικας.
• αλάτι.
• μια δέσμη φρέσκων βοτάνων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε σχολαστικά το επιλεγμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος, στεγνώστε και τη σχάρα με ένα μίγμα από πάπρικα και αλάτι. Αφήστε το για 15 λεπτά.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, κόψτε το τεμάχιο χοιρινού κρέατος κατά μήκος σε 3 μερίδες.
3. Αποφλοιώστε τις πατάτες και κόψτε σε παχιά διαμήκη φέτες, χωρίστε τα σε τρία ίσα μέρη.
4. Προετοιμάστε 3 κομμάτια φύλλου (μέγεθος Α4 περίπου).
5. Σε κάθε κομμάτι, βάλτε τις πατάτες στη μέση και ένα κομμάτι κρέατος στην κορυφή. Τυλίξτε τις άκρες του φύλλου σφιχτά.
6. Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα μερίδες σε φύλλο αλουμινίου σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο φούρνο.
7. Το μαγείρεμα πρέπει να είναι περίπου 35 λεπτά σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 180 μοίρες, και στη συνέχεια πρέπει να ανοίξετε το φύλλο και να ψήνετε για άλλα 5-7 λεπτά.
8. Βάλτε το τελειωμένο πιάτο στις πλάκες και διακοσμήστε με φρέσκα βότανα.
Μοσχάρι χοιρινό μπριζόλα σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά
• 500 γρ χοιρινό ζαμπόν.
• 30 ml μουστάρδας.
• 1 κρεμμύδι.
• 10 γραμμάρια καρύκευμα για το κρέας.
• αλάτι.
• 20 ml λαδιού τηγανίσματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε το χοιρινό κρέας - πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια.
2. Περάστε το κρέας μέσω του μύλου για το κρέας, επιλέγοντας τη μεγαλύτερη σχάρα.
3. Στη συνέχεια, αντικαταστήστε τη σχάρα με το μικρότερο και περάστε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι μέσα από αυτό.
4. Προσθέστε μουστάρδα στο προκύπτον κιμά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο, το οποίο πωλείται στο κατάστημα, ή σπιτικά), αλάτι και καρυκεύματα για το κρέας. Χτυπήστε το κιμά και βάλτε το στο κρύο για 10 λεπτά.
5. Ενεργοποιήστε τη συσκευή ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 40 λεπτά. Ρίξτε το λάδι μέσα στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, το θερμαίνετε.
6. Φτιάξτε κατσαρόλες από το κιμά και, στη συνέχεια, τα τηγανίζετε σε μια βραδεία κουζίνα και στις δύο πλευρές. Αυτά τα κοτσάνια γίνονται καλύτερα με βρεγμένα χέρια ή λιπαίνετε τις παλάμες με φυτικό έλαιο.
7. Σερβίρετε τη μαγειρευμένη μπριζόλα στο τραπέζι με ψύξη. Ως πλάκα πιάτο, τα λαχανικά και τα χόρτα είναι ιδανικά.
Ψιλοκομμένο χοιρινό μπριζόλα
Συστατικά
• 500 γρ χοιρινό ώμο.
• 5-6 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 αυγό.
• 1 κρόκο αυγού.
• 5 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς.
• καρύκευμα για χοιρινό κρέας.
• Αλεύρι 80 γρ. (Για φρυγανισμό).
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκομμένο αποξηραμένο κρέας με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες 1,5 ως 1,5 cm.
2. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα ίδια μικρά κομμάτια.
3. Συνδυάστε το κρέας και τα κρεμμύδια, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Μετακινήστε το αυγό και τον κρόκο στο κιμά, ανακατέψτε.
4. Ψύξτε το κιμά, στη συνέχεια, σχηματίστε επίπεδες κοτολέτες από αυτό, το καθένα από τα οποία επεξεργάζεται σε φέτες και στις δύο πλευρές.
5. Φρυγανίστε τη κιμά μπριζόλας σε λάδι μέχρι να μαγειρευτεί. Όταν γυρίζετε τα κομμάτια, προσέξτε, οι απρόσεκτες ενέργειες μπορούν να οδηγήσουν στο γεγονός ότι η μπριζόλα θα πέσει.
6. Σερβίρετε το τελικό ζουμερό πιάτο με το αγαπημένο σας πιάτο.
Πολωνική χοιρινή μπριζόλα
Συστατικά
• 450 γρ.
• 3 αυγά.
• 80 g αλεύρι.
• 3-4 βολβοί.
• 20 γραμμάρια κουρκούμης, αποξηραμένου κύμινο και αλεσμένου κόκκινου πιπεριού.
• αλάτι.
• 30 ml λαδιού μαγειρέματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κρέας σε μικρές στρογγυλές ή τετράγωνες φέτες πάχους 1 cm.
2. Χαράξτε τα ελαφρά.
3. Ανακατέψτε το αλάτι και τα μπαχαρικά, ψεκάστε τα κομμάτια του κρέατος με το προκύπτον μίγμα.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όχι πολύ λεπτό.
5. Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, το θερμαίνετε.
6. Αδειάστε το αλεύρι σε μια μεγάλη πλάκα για να ρίξετε τα κομμάτια κρέατος μέσα σε αυτό.
7. Ψωμί αλεύρι μπριζόλα, μεταφέρετε το σε μια κατσαρόλα.
8. Στα διαστήματα μεταξύ των μπριζόλων, βάλτε το κρεμμύδι και τηγανίζετε με το κρέας. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε τη μπριζόλα.
9. Σερβίρετε το τελειωμένο πιάτο με λαχανικά και ένα πλαστικό πιάτο, ρίχνοντας την αγαπημένη σας σάλτσα.
Φούρνο χοιρινό μπριζόλα με τυρί παλτό στο φούρνο
Συστατικά
• 400 γρ.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 αυγό.
• 15 γραμμάρια μπαχαρικών για κρέας.
• 70 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε προσεκτικά, και στη συνέχεια στεγνώστε χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, καθώς το πλεονάζον υγρό οδηγεί στο γεγονός ότι τα κολοκυθάκια θα αποσυντεθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, ευρύ μαχαίρι για να κόψετε το κρέας σε φέτες 1 cm 1 cm.
3. Τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να καθαρίζονται και να πλένονται και στη συνέχεια να κόβονται στις ίδιες φέτες.
4. Κάνετε κιμά και κρεμμύδι, προσθέτουμε το αυγό, τα μπαχαρικά και το αλάτι, ανακατεύουμε.
5. Από το κιμά, είναι απαραίτητο να φτιάχνετε μακρά επίπεδη κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένα.
6. Στη συνέχεια, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά (180 ° C).
7. Σήμερα, τρίψτε το τυρί στην ρηχή πλευρά.
8. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε κάθε μπριζόλα με τυρί απαλά και ομοιόμορφα.
9. Ψήστε για περίπου 7 λεπτά.
10. Διακοσμήστε το τελειωμένο πιάτο με κούπες βότανα και το σερβίρετε στο τραπέζι με κρεμμύδια εμποτισμένα σε ξύδι.
Τηγανική μπριζόλα χοιρινού κρέατος
Συστατικά
• 580 γραμ. Χοιρινού κρέατος.
• 6 αυγά.
• 120 ml γάλακτος.
• κρεμμύδι;
• ένα μικρό κομμάτι πολτού λευκού ψωμιού.
• αλάτι.
• αποξηραμένο άνηθο.
• πιπέρι εδάφους.
• επεξεργασμένο τυρί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε το κρέας, το στεγνώνετε και περνάτε μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με φλούδες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Βυθίστε το ψωμί για ένα τέταρτο της ώρας στο γάλα.
3. Προσθέστε κιμά, αποξηραμένο άνηθο και ένα αυγό στο κιμά. Ανακατέψτε με πιπέρι και αλάτι.
4. Αφήστε το κρέας να εγχυθεί σε κρύο μέρος.
5. Λιπάνετε το φύλλο με φυτικό λάδι. Σχηματίζετε αμέσως σε ένα φύλλο από φωλιές κιμά με μια τρύπα (5 τεμάχια), δημιουργήστε πλευρές. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε φωλιά. Η πρωτεΐνη δεν πρέπει να διαρρέει από το κιμά.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε το μπριζόλα στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
7. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί κρέμα 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
8. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά το αυγό θα γίνει σκληρό.
9. Το γαρνίρισμα είναι κατάλληλο για ζυμαρικά ή πατάτες.
Χοιρινό μπριζόλα - κόλπα και συμβουλές
• Προκειμένου η μπριζόλα να είναι με κρούστα και οι κοτσίδες να μην καταρρέουν, το πλυμένο κομμάτι κρέατος πρέπει πρώτα να στεγνώσει καλά.
• Κουλουράκια με βρεγμένα ή λαδωμένα χέρια, ώστε να διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους.
• Για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση, στα διαστήματα μεταξύ τεμαχίων κρέατος, μπορείτε να βάλετε χοντροκομμένα κρεμμύδια.
• Για να αποφύγετε την κατάρρευση των κεφτεδάκια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό και ψωμί μαλακωμένο στο γάλα στο κιμά.
• Μπαχαρικά για το πιάτο, οποιοδήποτε κατάλληλο με μέτρο.
• Το χοιρινό μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, οπότε πρέπει να προσπαθήσετε να μην τον υπερεκφράσετε, διαφορετικά το κρέας θα αποδειχθεί ξηρό.
• Οι κοτολέτες θα έχουν καλύτερη γεύση εάν έχουν ψωμί πριν ψήσουν με ψίχα ή αλεύρι.
• Για να γίνει χρυσό το χρώμα του κρέατος, μπορεί να τηγανισθεί σε βούτυρο.
• Εάν είναι επιθυμητό, το μπριζόλα μπορεί να μαγειρευτεί σε κτύπημα από αυγά και αλεύρι.
