Πολλές νοικοκυρές, γνωρίζοντας για τα οφέλη των ψαριών στο σώμα, προσπαθούν να μαγειρεύουν περιοδικά μια ποικιλία από πιάτα ψαριών.
Σήμερα αποφασίσαμε να εξετάσουμε επιλογές, συνταγές και μεθόδους για την προετοιμασία των σαλάτων με ρύζι, παρασκευάζονται απλά και γρήγορα, αποδίδουν νόστιμα και ικανοποιητικά.
Σαλάτα με ρύζι - γενικές αρχές
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα ψαριών, πάρτε ποτάμι ή ψάρι στη θάλασσα και ανάλογα με τη συνταγή, τα ψάρια μπορούν να βράσουν ή να τηγανιστούν, αλατισμένα ή καπνισμένα, συχνά χρησιμοποιείται κονσερβοποιημένο προϊόν.
Πριν από την προσθήκη στη σαλάτα, τα ψάρια πρέπει να κοπούν, το φιλέτο συνθλίβεται με τον τρόπο που καθορίζεται στη συνταγή. Αρκεί να αφαιρέσετε τα κονσερβοποιημένα ψάρια από το δοχείο και ζυμώστε με ένα πιρούνι.
Οποιοδήποτε ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί: στρογγυλά σιτηρά, μακρόσπερμο, λευκό, καφέ, μαύρο. Πριν από την προσθήκη στη σαλάτα, τα δημητριακά πλένονται και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
Ως πρόσθετα εξαρτήματα χρησιμοποιείτε όλα τα είδη προϊόντων που συνδυάζονται με ψάρια. Συνήθως πρόκειται για λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, αγγούρια. πράσινα: μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός; Θαλασσινά: γαρίδες, χαβιάρι, καβούρια. Όπως και αυγά, καλαμπόκι, ελιές, μπαχαρικά και πολλά άλλα. Είναι σημαντικό όλα τα συστατικά που απαιτούν θερμική επεξεργασία να βρασμένα, τηγανητά, ψημένα. Τους τρίψτε, πάλι, ανάλογα με τη συνταγή, με ένα μαχαίρι ή με ένα τρίφτη.
Η σαλάτα με ρύζι μπορεί να είναι στρωμένη και αναμειγμένη, επιτρέπεται η άλεση των προϊόντων σε κατάσταση πολτού και η χρήση ως πάστα. Σαλάτα dressing είναι πιο συχνά μαγιονέζα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, χυμό λεμονιού, μουστάρδα.
Ψωμιωμένη σαλάτα ψαριών με ρύζι σερβίρεται, σε μεγάλη κατσαρόλα, σε βαθύ μπολ σαλάτας ή σε κομμένα μπολ.
1. Σαλάτα με ρύζι και αυγό
Συστατικά
• κονσέρβα σαρδέλας - 250 g.
• 4 αυγά.
• πλιγούρι ρυζιού - 120 g.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• αλάτι - ένα τσίμπημα.
• μαϊντανό - 3 στελέχη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά, το βάζετε σε ένα μικρό δοχείο με ελαφρώς αλμυρό νερό, βράζετε μέχρι να μαλακώσετε και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι.
2. Βράζετε τα βραστά αυγά, ψύχετε, ξεφλουδίζετε, διαχωρίζετε την πρωτεΐνη από ένα αυγό και το βάζετε στη διακόσμηση και αλέθετε τα υπόλοιπα αυγά σε τρίφτη με μικρά δόντια.
3. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρά ψίχουλα, ρίξτε βραστό νερό, αφήστε για δέκα λεπτά για να αφαιρέσετε δυσάρεστη οσμή και πικρία, στη συνέχεια πιέστε.
4. Βάλτε τη σαρδέλα σε μια πλάκα, ζυμώστε με ένα πιρούνι, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα σκληρά κόκαλα.
5. Τα κονσερβοποιημένα ψάρια αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα αυγά και κρεμμύδια, αλάτι, βάλτε λίγο μαγιονέζα, ανακατεύετε καλά.
6. Έτοιμη σαλάτα σερβιρισμένη σε μερίδα σαν πάστα για λίπανση κρουτόν, σάντουιτς και σάντουιτς.
2. Σαλάτα με ρύζι, ραβδιά καβουριών, γαρίδες και καλαμπόκι
Συστατικά
• πλιγούρι ρυζιού - 6 κουταλιές της σούπας.
• 3 αυγά.
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - μισό βάζο.
• το κεφάλι του κόκκινου κρεμμυδιού.
• 10 ραβδιά καβουριών.
• Αλατισμένη πέστροφα - 2 πακέτα.
• μαγιονέζα - 100 g.
• μαϊντανό - μισό μάτσο.
• αποφλοιωμένες γαρίδες - 5 τεμάχια.
• Ελιές - 4-5 τεμάχια.
• 4 αυγά ορτυκιών.
• 3 φύλλα πράσινης σαλάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράστε τη γαρίδα σε λίγο αλατισμένο βραστό νερό για πέντε λεπτά.
2. Βράζετε αυγά κοτόπουλου, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
3. Κόκκινο κρεμμύδι και ραβδάκια καβουριών κομμένα σε μικρούς κύβους, απλώνονται σε ένα μπολ.
4. Προσθέστε τους κόκκους του καλαμποκιού, των αυγών, του βρασμένου ρυζιού, προσθέστε λίγο μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
5. Βάζουμε την τελική σαλάτα σε ειδικά καλούπια για τη σαλάτα, όχι πολύ σφιχτά.
6. Γυρίστε τους κόπτες μπισκότων σε μια επίπεδη πλάκα πάνω στην οποία τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού (κάθε κόπτη μπισκότων σε ξεχωριστό φύλλο), χτυπήστε στο κάτω μέρος και σηκώστε το ώστε η σαλάτα να παραμένει στην πλάκα.
7. Γύρω από το σχηματισμένο φλιτζάνι μαρούλι, τοποθετούμε την ωραία αλατισμένη πέστροφα, κομμένη σε φέτες, βάζουμε τα μισά του αυγού των ορτυκιών, τις ελιές και τις γαρίδες στην κορυφή.
3. Σαλάτα με ρύζι και φρέσκο αγγούρι
Συστατικά
• 1 καπνιστή ρέγγα.
• 6 κουταλιές της σούπας δημητριακά ρυζιού.
• 2 αυγά.
• 1 φρέσκο αγγούρι.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μαγιονέζα - 50 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε τα αυγά κοτόπουλου, δροσερά, φλούδα.
2. Ψήστε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό.
3. Πάρτε ένα βαθύ μπολ σαλάτας και βάλτε ένα ψιλοκομμένο αυγό στο κάτω μέρος, λιπαίνετε με μαγιονέζα.
4. Το δεύτερο στρώμα βάζουμε το αγγούρι, κόβουμε σε ένα μέτριο κύβο.
5. Κόψτε τη ρέγγα, βγάλτε τα εσωτερικά, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα κόκκαλα, ψιλοκόψτε, απλώστε σε ένα στρώμα αγγουριού, λιπάνετε με μαγιονέζα.
6. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη ρέγγα.
7. Το επόμενο στρώμα διασκορπίζει βρασμένα πλιγούρια ρυζιού, λιπαρά με μαγιονέζα.
8. Ψεκάστε όλη την επιφάνεια της σαλάτας με τα υπόλοιπα αυγά τριμμένα, βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα για να απολαύσετε.
9. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με τα μαϊντανό και τα άνθη.
4. Εορταστική σαλάτα με μαύρο ρύζι και χαβιάρι
Συστατικά
• μαύρο ρύζι "Nero" - λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι.
• Αλατισμένη πέστροφα - τρία τεμάχια.
• Ένα φρέσκο αγγούρι.
• 4 αυγά ορτυκιών.
• σαλάτα - δύο φύλλα.
• μαύρο χαβιάρι - μισό βάζο.
Για ανεφοδιασμό:
• σπιτικό γιαούρτι -30 ml.
• μη επεξεργασμένο κολοκυθάκι - 30 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε τα αυγά, ψύχετε σε κρύο νερό, ξεφλουδίζετε.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι, μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.
3. Πέστροφα και αγγούρι που κόβονται σε μικρούς κύβους.
4. Για να κάνετε σπιτικό γιαούρτι, πάρτε τα φρέσκα μούρα, τα αλέσετε σε μπλέντερ, ανακατέψτε με φρέσκια κρέμα με 15% λίπος, κτύπησε.
5. Στο μπολ σαλάτας απλώνουμε λίγο βρασμένο μαύρο ρύζι, δίνοντας το στρώμα σε σχήμα καρδιάς, καλύπτοντας με σάλτσα από σπιτικό γιαούρτι και λάδι κολοκύθας.
6. Στο ρύζι βγάζουμε την πέστροφα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αγγούρι, αυγά - σε ένα μικρό κύβο, ρίχνουμε το ντύσιμο και ξανά βάζουμε το στρώμα του ρυζιού.
7. Λιπάνετε την επιφάνεια με επίδεσμο, τοποθετήστε όμορφα τους κόκκους του μαύρου χαβιαριού.
8. Δίπλα στην καρδιά του μαρούλι απλώνουμε όμορφα τα φύλλα μαρουλιού.
5. Πικάντικη σαλάτα ψαριών με καπνιστό ρύζι σκουμπριού
Συστατικά
• 1 καπνιστό σκουμπρί.
• 180 g δημητριακών ρυζιού.
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - μισό βάζο.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• τουρσιά - 3 τεμάχια.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μαγιονέζα - 200 γραμ.
• ξηρό βασιλικό βότανο, δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, αλμυρά - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το ρύζι, το βράζετε σε λίγο αλατισμένο νερό, το ανακατεύετε με ξηρά αρωματικά βότανα.
2. Ανοίξτε ένα βάζο από καλαμπόκι, ρίξτε το υγρό, προσθέστε τους ίδιους τους κόκκους στη μάζα του ρυζιού.
3. Γεμιστά αγγούρια κομμένα σε μικρούς κύβους, μεταφέρονται σε ένα φλιτζάνι με σαλάτα.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε, απλώστε σε μια σαλάτα.
5. Στο σκουμπρί κόβουμε την κοιλιά, βγάζουμε τα εσωτερικά, αφαιρούμε το δέρμα, αφαιρούμε όλα τα οστά, ξεπλένουμε, σκουπίζουμε το εσωτερικό του ψαριού στεγνά με χαρτοπετσέτα, κόβουμε τη σάρκα σε μεγάλους κύβους, ανακατεύουμε με όλο το περιεχόμενο στο κύπελλο.
6. Τα βραστά αυγά χωρίζονται σε πρωτεΐνες και κρόκους. Συνθλίψτε τους κρόκους με ένα πιρούνι, και ψιλοκόψτε τα λευκά με ένα μαχαίρι, βάλτε σε μια σαλάτα.
7. Προσθέστε μια μικρή μαγιονέζα στη σαλάτα, ανακατέψτε, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, βάλτε στο τραπέζι.
6. Σαλάτα με ρύζι και ροζ τυρί σολομού σε κονσέρβα
Συστατικά
• κονσερβοποιημένο ροζ σολομό - ένα βάζο.
• δύο αυγά.
• 120 γρ.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• ένα μικρό κομμάτι ολλανδικού τυριού.
• μαγιονέζα - 250 g.
• αλάτι - 10 g;
• μαϊντανός - 4 στελέχη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζουμε αυγά σκληρά βρασμένα, δροσερά.
2. Ρίξτε τα δημητριακά ρυζιού με μια μικρή ποσότητα νερού, προσθέστε λίγο αλάτι και, αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά. Βάλτε μαγειρεμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό (προαιρετικά ζεστό νερό για να αφαιρέσετε την πικρή επίγευση), κόψτε σε μικρά ψίχουλα, τρία τυριά σε τρίφτη με μεγάλα δόντια.
4. Καθαρίζουμε τα αυγά, ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, τα βάζουμε σε ένα φλιτζάνι.
5. Βάζουμε ροζ σολομό σε μια ξεχωριστή καθαρή πλάκα, συνθλίβουμε με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε με τα αυγά.
6. Προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα στο ρύζι και τα αυγά, πιέστε τη μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.
7. Διαδώσαμε τη σαλάτα του κονσερβοποιημένου ροζ σολομού με το ρύζι σε μια μερίδα πλάκα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.
Σαλάτα με ρύζι - συμβουλές και κόλπα
• Ό, τι σαλάτα ετοιμάζετε, θυμηθείτε ότι όλα τα συστατικά πρέπει να είναι φρέσκα.
• Συνήθως, οι σαλάτες ψαριού καρυκευμένα με μαγιονέζα, αν δεν σας αρέσει το προϊόν που πωλείται και προτιμούν φυσικά συστατικά σε σαλάτες, ετοιμάστε τον εαυτό σας από χυμό λεμονιού, αυγά, μουστάρδα, φυτικό λάδι και αλάτι. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα για ντύσιμο, η γεύση της σαλάτας θα είναι εντελώς διαφορετική.
• Εάν προετοιμάζετε μια σαλάτα με κονσέρβες ψαριών, φροντίστε να την δώσετε μια ή δύο ώρες ή μια καλύτερη νύχτα για να επιμείνετε και να απολαύσετε.
• Μπορείτε να αλλάξετε με ασφάλεια τη διαδοχή των στρωμάτων στη σαλάτα και τη μέθοδο κοπής των συστατικών. Επιτρέπεται επίσης η αντικατάσταση ενός προϊόντος με ένα άλλο: π.χ. ασκαλώνια, αυγά ορτυκιών και άλλα.
• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή ψάρια που δεν έχουν πολλά οστά για σαλάτες.
• Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε τηγανητά ψάρια στη σαλάτα, χρησιμοποιήστε μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού για να την προετοιμάσετε.
• Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε τη σαλάτα πριν από το σερβίρισμα, δίνοντάς της μια ιδιαίτερη εμφάνιση. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια τυποποιημένη σειρά ψιλοκομμένων χόρτων. Μπορείτε να πάρετε σπόρους λίνου, σουσάμι ή σπόρους μουστάρδας, ψιλοκομμένα καρύδια, ελιές, ελιές και ακόμη και θαλασσινά.
