Οι κατσαρόλες είναι γλυκείς και αλμυρές, με κρέας και μανιτάρια, με σταφίδες και λαχανικά, αλλά μία από τις πολύ ενδιαφέρουσες επιλογές είναι με τα ψάρια.
Τέτοια πιάτα ετοιμάζονται απλά, αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, πλούσια και υγιή. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσουμε κάποια ενδιαφέρουσα κατσαρόλα!
Φούρνος ψαριών κατσαρόλα - γενικές αρχές μαγειρικής
Τα ψάρια μπορεί να είναι διαφορετικά, αλλά όλα αυτά θα ταιριάζουν με τα κατσαρίδες, με εξαίρεση τα οστεώδη είδη που είναι δύσκολο να φάνε σε μικτά πιάτα. Χρειαζόμαστε φιλέτο ή κιμά, το οποίο μπορεί να συνδυαστεί με άλλα συστατικά. Μερικές φορές χρησιμοποιούν κονσερβοποιημένα ψάρια, κάτι που είναι πολύ βολικό.
Τι τοποθετείται στα κατσαρίδα:
• πατάτες ·
• λάχανο διαφορετικών τύπων.
• ρύζι.
• αυγά ·
• τυρί, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος.
Τα προϊόντα είναι καρυκευμένα με διαφορετικά μπαχαρικά. Τοποθετήστε σε λιπαρή μορφή σε στρώματα ή απλά αναμίξτε τα πάντα. Στην κορυφή του πιάτου ψεκάζεται με τυρί. Αλλά υπάρχουν συνταγές με γεμίσεις που βασίζονται σε αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα. Το πιάτο έρχεται σε ετοιμότητα συνήθως στο φούρνο, σας επιτρέπει να πάρετε μια νόστιμη κρούστα.
Ψωμί κατσαρόλα ακατέργαστης πατάτας
Η συνταγή για την πιο απλή κατσαρόλα ψαριών στο φούρνο, για την προετοιμασία της οποίας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φιλέτο.
Τα συστατικά
• 6-7 πατάτες.
• 0,5 κιλό φιλέτο ψαριού.
• 3 κουταλιές της σούπας. l χυμός λεμονιού ·
• 5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 120 γραμμάρια τυριού.
• μπαχαρικά ·
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
Μαγειρική
1. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, ψιλοβρέξτε με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε φέτες, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά και διαιρέστε στο μισό.
3. Τα κρεμμύδια απλά κομμένα σε λεπτές δαχτυλίδια ή λωρίδες, μπορείτε να μισο δαχτυλίδια. Το μέγεθος των κομματιών δεν έχει σημασία, αλλά θα πρέπει να είναι λεπτό.
4. Τρίψτε το τυρί χονδροειδώς, χωρίστε το μισό, αφαιρέστε. Θα χρειαστεί στο τέλος του ψησίματος.
5. Διαδώστε το ήμισυ των πατατών σε λιπαρή μορφή, ρίξτε πάνω από το ένα τέταρτο του τυριού, δηλαδή το ήμισυ του υπόλοιπου μέρους. Πασπαλίστε ελαφρά ώστε να κρατά τα στρώματα της κατσαρόλας.
6. Τώρα υπάρχει ένα ψάρι, βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πασπαλίζουμε και πάλι με τυρί.
7. Βάλτε τις πατάτες, λιπαίνετε με τη μαγιονέζα που μένει.
8. Βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο, μαγειρέψτε για 35 λεπτά στους 200 βαθμούς.
9. Αφαιρέστε τη φόρμα, συμπληρώστε το υπόλοιπο μισό τυρί.
10. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στο φούρνο, φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα.
Βράστε πατάτα και κατσαρόλα ψαριών στο φούρνο
Για αυτήν την κατσαρόλα ψαριών από το φούρνο θα χρειαστείτε κονσέρβες ψαριών. Συνηθισμένα χρησιμοποιημένη λαβή στο χυμό του.
Τα συστατικά
• 6 βραστές πατάτες.
• 2 τράπεζες λατρείας.
• 1 ωμό αυγό.
• μπαχαρικά ·
• 1 κρεμμύδι.
• 4 κουταλιές της σούπας. l ψωμί;
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• λάδι.
Μαγειρική
1. Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι. Εάν είναι μικρό ή απλώς αγαπούν τα κρεμμύδια, πάρτε δύο κομμάτια.
2. Ανοίξτε τα κονσερβοποιημένα ψάρια, αφαιρέστε το υγρό, σπάστε τα κομμάτια και συνδυάστε με το κρεμμύδι.
3. Προσθέστε ωμό αυγό στο γέμισμα, ανακατέψτε καλά.
4. Ξεφλουδίστε βραστές πατάτες, σχάρα χονδροειδώς, προσθέστε αλάτι.
5. Λιπάνετε τη φόρμα, ψεκάστε με δύο κουταλιές ψωμιού.
6. Βάλτε το μισό από τις τριμμένες πατάτες σε ένα καλούπι, ισιώστε το στρώμα και βάλτε τη μάζα των ψαριών με το αυγό.
7. Καλύψτε με το δεύτερο μέρος της πατάτας. Ευθυγραμμίστε έτσι ώστε το πάχος του πιάτου να είναι το ίδιο παντού.
8. Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί και μερικά κουταλιές ψωμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένες αλατισμένες κροτίδες. Καλύψτε το επάνω μέρος της κατσαρόλας.
9. Βάλτε το φούρνο, ψήνετε για 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν με τυρί και κροτίδες.
Φούρνος ψαριών κατσαρόλας με ρύζι
Η κατσαρόλα φούρνου στο φούρνο είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο επιλογές. Οποιοδήποτε ψάρι θα κάνει: ο μερλούκιος, το pollock, το γεύση καλά με φρέσκο ροζ σολομό και σκουμπρί.
Τα συστατικά
• 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι;
• 400 g ψαριού.
• 1 αυγό.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 1 κρεμμύδι.
• βούτυρο, κροτίδες, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Ρύζι για αυτό το πιάτο πρέπει να βράσει. Γεμίζουμε τα πλυμένα δημητριακά σε βραστό νερό, βράζουμε μέχρι να μαλακώνουμε, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε όλο το πλεόνασμα να στραγγίσει.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, περάστε το σε λάδι μέχρι να διαφανεί, δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Κόψτε τα ψάρια σε μικρούς κύβους, συνδυάστε με το κρεμμύδι.
4. Προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί και ένα ωμό αυγό στο ρύζι, σεζόν με μπαχαρικά.
5. Λιπάνετε τη φόρμα, πασπαλίζετε με κροτίδες.
6. Μπορείτε ακόμη να αναμειγνύετε όλα τα υλικά, να τα βάζετε στη φόρμα και στη συνέχεια να τα ψύχετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήστε μέχρι να τρυφερήσετε.
7. Είτε βάζετε ένα στρώμα ρύζι, το γέμισμα σε αυτό και πάλι το ρύζι. Επίσης γεμίζουμε με τυρί πάνω, ψήνουμε μέχρι να ψηθούν. Η θερμοκρασία είναι περίπου 200, ο χρόνος είναι 20-25 λεπτά.
Κιμάς και κατσαρόλα πατάτας στο φούρνο
Μια άλλη κατσαρόλα με τα ψάρια και τις πατάτες, αλλά το κρεμμύδι χρησιμοποιείται εδώ. Μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα, αλλά καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας από τα ψάρια, θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Οι πατάτες λαμβάνονται ακατέργαστα. Η ξινή κρέμα για στρώσεις λίπανσης μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα.
Τα συστατικά
• 2 κρεμμύδια.
• 0,3 kg κιμά,
• 4 πατάτες.
• λάδι, μπαχαρικά.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα;
• 100 γραμμάρια τυριού.
• ωμό αυγό.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε, τηγανίζουμε λίγο και συνδυάζουμε με ψιλοκομμένα ψάρια. Περάστε τη γεύση με γεύση με μπαχαρικά, βεβαιωθείτε ότι αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε ένα σκελίδες σκόρδο, βότανα.
2. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με το αυγό, κτυπάμε καλά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Οι ακατέργαστοι κονδύλους σχάρα σε μια συνηθισμένη κουζίνα χοντρό τρίφτη, χωρίζεται στο μισό. Βάλτε ένα μέρος σε λιπαρή μορφή, σεζόν με μπαχαρικά.
4. Λιπάνετε τις πατάτες με το τρίτο μέρος της σάλτσας ξινή κρέμα με το αυγό.
5. Κορυφή με ψιλοκομμένο ψάρι με τηγανητά κρεμμύδια.
6. Κάλυψη με το δεύτερο μέρος της πατάτας, γράσο με τα υπολείμματα της ξινή κρέμα.
7. Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο, μαγειρέψτε το κατσαρόλα για μισή ώρα σε 180 μοίρες.
8. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, καλύψτε το πιάτο με τριμμένο τυρί και βάλτε το ξανά στο φούρνο.
9. Αυξήστε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες. Μαγειρέψτε την κατσαρόλα ψαριών για άλλα 20 λεπτά.
Φούρνος ψαριών κατσαρόλα με κουνουπίδι
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κατσαρόλα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κόκκινο ψάρι, ο ροζ σολομός είναι ιδανικός, αποδεικνύεται κομψά με περισσότερα λιπαρά, για παράδειγμα, με σολομό.
Τα συστατικά
• 550 γραμμάρια κουνουπιδιού.
• 350 γραμμάρια φιλέτου ψαριού.
• Κρέμα 150 ml 10-15%.
• 2 αυγά.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 80 γραμμάρια τυριού.
• μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική
1. Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα, ρίξτε νερό, αλάτι.
2. Σπάστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ρίξτε σε αλατισμένο βραστό νερό, μαγειρέψτε ακριβώς πέντε λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή. Για να διατηρήσετε τις ταξιανθίες λευκές, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή οξύ όταν βράζετε στο νερό.
3. Πετάμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
4. Κόψτε τα ψάρια σε κύβους ή κύβους, οι οποίοι είναι περίπου ίσοι σε μέγεθος με τις ταξιανθίες λάχανων. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι.
5. Ετοιμάστε τη φόρμα. Μπορείτε απλά να λιπαίνετε, αλλά αν θέλετε, πασπαλίστε με κροτίδες, επίσης, η κρούστα στην κατσαρόλα θα είναι καλύτερη.
6. Τακτοποιήστε ταξιανθίες και μικτά ψάρια.
7. Γεμίστε τα αυγά, προσθέστε κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι.
8. Τρίψτε το τυρί πολύ λεπτά, πασπαλίστε το μισό, προσθέστε το υπόλοιπο στην κρέμα. Αναμίξτε.
9. Βάλτε τη σάλτσα πάνω από τα αποσυντιθέμενα προϊόντα.
10. Πασπαλίστε με ξηρά τσιπς στο πάνω μέρος.
11. Μαγειρέψτε την κατσαρόλα για 25 λεπτά σε 190 μοίρες. Εάν η κρούστα του τυριού αρχίσει να καίγεται πρόωρα, μπορείτε να την γράψετε με φρέσκια κρέμα ή να την καλύψετε με αλουμινόχαρτο.
Φούρνος ψαριών κατσαρόλας με κατεψυγμένα λαχανικά
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κατσαρόλα ψαριών, χρειάζεστε ένα κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών, για παράδειγμα, από φασόλια, μπιζέλια, καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι.
Τα συστατικά
• 400 g λαχανικών.
• 400 g φιλέτου ψαριού.
• 0,2 λίτρα κρέμας.
• 2 αυγά.
• 10 g ελαίου.
• μπαχαρικά ·
• 0,3 λεμόνια.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα ψάρια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, κόβετε σε κομμάτια των 20 γραμμάρια, πασπαλίζετε με λεμόνι, σερβίρετε με μπαχαρικά.
2. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο, απλώστε το φιλέτο.
3. Εάν τα λαχανικά δεν έχουν κρούστα πάγου, τότε δεν μπορείτε να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων. Απλώς ρίχνετε τα ψάρια, ρυθμίστε το στρώμα.
4. Ανακατέψτε την κρέμα με τα αυγά, αφήστε τα με μπαχαρικά, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Αδειάστε το μείγμα με το παρασκευασμένο μίγμα, τοποθετήστε το σε φούρνο για να ψήσετε για 35 λεπτά. Εάν τα λαχανικά είχαν πολύ υγρασία, μπορείτε να αφήσετε άλλα 10 λεπτά. Θερμοκρασία 200.
Φούρνος ψαριών κατσαρόλας με κολοκυθάκια και πατάτες
Για αυτό το κατσαρόλα χρησιμοποιούνται ακατέργαστα λαχανικά. Θα χρειαστείτε επίσης οποιοδήποτε λευκό φιλέτο ψαριών, μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιαδήποτε κατά την κρίση σας.
Τα συστατικά
• 3 πατάτες.
• 2 μικρά κολοκυθάκια.
• 400 g φιλέτου ψαριού.
• μπαχαρικά, σκόρδο,
• 120 γρ.
• 150 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις πατάτες σε κύκλους, τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
2. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ένα σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή σάλτσα σόγιας, ξηρά βότανα, σε γενικές γραμμές, ντύστε τη σάλτσα κατά την κρίση μας. Λιπάνετε τις πατάτες.
3. Τρίψτε το τυρί, διαιρέστε σε δύο μέρη.
4. Πασπαλίστε τις πατάτες με τυρί.
5. Κόβουμε τον Phil, προσθέτουμε μπαχαρικά και μια μικρή σάλτσα σε αυτό, ένα κουτάλι είναι αρκετό. Ανακατεύουμε και βάζουμε πάνω από τις πατάτες.
6. Τώρα πηγαίνετε κομμένο σε κολοκυθάκια. Κάνουμε ένα ομοιόμορφο στρώμα και τα γράψουμε με ξινή κρέμα.
7. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, μαγειρέψτε για μισή ώρα σε 200 μοίρες.
8. Πάρτε έξω, κοιμηθείτε με τυρί και κρατήστε για περίπου άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Φούρνος ψαριών κατσαρόλα - Συμβουλές & Κόλπα
• Εύκολα και γρήγορα καθαρίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές χρησιμοποιώντας βραστό νερό. Πρέπει να καθαρίσετε γρήγορα το σκελετό από το βραστήρα και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μαχαίρι και εύκολα να απορρίψουμε τις ζυγαριές.
• Αν το ψάρι του ποταμού μυρίζει λάσπη, μπορείτε να απολαύσετε τις φέτες στο νερό με χυμό λεμονιού ή σε ένα δροσερό ζωμό φλούδων εσπεριδοειδών.
• Η μυρωδιά των ψαριών θα αφήσει γρήγορα τα χέρια σας, τα μαχαιροπίρουνα, το ξύλο κοπής, εάν τα σκουπίσετε με μια φρέσκια φέτα λεμονιού.
• Για να μην καεί η κρούστα του τυριού προτού μαγειρευτεί η κατσαρόλα ψαριών, πρέπει να ψεκάσετε το πιάτο στη μέση του μαγειρέματος ή να καλύψετε τη φόρμα με φύλλο, περγαμηνή, υγρό χαρτί.
