Συνιστάται να καταναλώνετε ψάρια καθημερινά, καθώς επηρεάζει θετικά το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος και όχι μόνο. Ένας από τους πιο πρωτότυπους τρόπους για να καταναλώσετε αυτό το προϊόν είναι να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες.
Για τέτοια πιάτα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος ποτάμιου ή θαλάσσιου ψαριού, νωπά ή κατεψυγμένα. Και τα βραστά αυγά, τα λαχανικά, τα όσπρια και ακόμη και τα φρούτα μπορούν να λειτουργήσουν ως πρόσθετα συστατικά.
Οι σαλάτες με ψάρι θα είναι απαραίτητες κατά τη διάρκεια της περιόδου κατά την οποία δεν μπορείτε να φάτε κρέας, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια νηστείας ή μετά από δίαιτα.
Σαλάτα με αυγό - γενικές αρχές προετοιμασίας
Πάρτε φρέσκο ψάρι για τη σαλάτα. Καλύτερα αν θα είναι ζωντανός. Η μυρωδιά των ψαριών πρέπει να είναι ευχάριστη. Τα μάτια της πρέπει να είναι διαφανή και καθαρά. Αν πάρετε μόνο το φιλέτο, τότε ελέγξτε το ψάρι για την ελαστικότητα και δείτε το χρώμα των ζυγών.
Τα ψάρια για τη σαλάτα πρέπει πρώτα να καθαριστούν, να αφαιρεθεί το δέρμα και τα οστά, στη συνέχεια να πλυθούν και να στεγνώσουν. Μπορεί να βράσει, στον ατμό ή τηγανητά. Δεν είναι απαραίτητο να αλάτι το προϊόν, δεδομένου ότι η σαλάτα θα ωριμάσει με σάλτσα.
Βράζετε τα αυγά μέχρι να ψηθούν, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με κρύο νερό για να διευκολύνετε τη φλούδα.
Τα εναπομένοντα προϊόντα είτε είναι θρυμματισμένα είτε έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.
Ρυθμίστε την ποσότητα λαδιού, χυμού λεμονιού, μουστάρδας, μαγιονέζας και ξινή κρέμα σε σαλάτες με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις σας. Ένα από τα εξαρτήματα μπορεί είτε να αντικατασταθεί είτε να εξαλειφθεί.
Σαλάτα με λαχανικά και αυγά
Συστατικά
• 600 γρ φιλέτο γάδου ή μπακαλιάρου ·
• τέσσερις πατάτες.
• 3 αυγά.
• δύο κονσερβοποιημένα αγγούρια.
• ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
• 60 γραμμάρια μαγιονέζα ή ξινή κρέμα γάλακτος.
• 35 γραμμάρια πουρέ από ντομάτα.
• αλάτι.
• μαύρη πιπεριά,
• μια δέσμη μαρούλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε τα κονσερβοποιημένα αγγούρια από το τραχύ δέρμα και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
2. Στο κρεμμύδι, κόψτε το λαιμό και τον πυθμένα, αφαιρέστε τις ξηρές κλίμακες και πλύνετε. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά ψίχουλα.
3. Ανακατέψτε το φιλέτο ψαριού σε μικρή ποσότητα νερού με πρόσθετο αλάτι.
4. Βράζετε πατάτες χωρίς ξεφλούδισμα, και στη συνέχεια ψύξτε και ξεφλουδίστε.
5. Αυγά σκληρά βρασμένα. Μετά το βραστό νερό, προσθέστε αλάτι.
6. Γεμίστε τα φύλλα μαρουλιού με δροσερό νερό και αφήστε τα για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο πόσιμο νερό και στεγνώστε με αέρα.
7. Κόψτε το φιλέτο ψαριού αυθαίρετα. Κόψτε τις πατάτες και τα αυγά σε ένα μικρό κύβο.
8. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το φιλέτο με ψάρι, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα αυγά και τα κονσερβοποιημένα αγγούρια.
9. Προετοιμάστε ένα βενζινάδικο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύουμε μαγιονέζα, πουρέ από ντομάτα, αλάτι και πιπέρι.
10. Περίστε την παρασκευασμένη σάλτσα με λαχανικά και ψάρια και ανακατέψτε καλά τη σαλάτα.
11. Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού σε μια επίπεδη πινακίδα και βάλτε τη σαλάτα πάνω τους με μια ολίσθηση.
Σαλάτα με φασόλια και αυγό
Συστατικά
• ένα μικρό σφάγιο σκουμπριού.
• ένα κουδούνι.
• Μάτσα φρένων κρεμμυδιού.
• μια ώριμη κόκκινη ντομάτα.
• 50 γραμμάρια κόκκινα ή λευκά φασόλια σε κονσέρβα.
• ένα αυγό.
• 20 γραμμάρια κάπαρη.
• 20 γρ.
• 25 g φυτικού ελαίου.
• 20 γραμμάρια τραπεζιού ξύδι?
• 8-10 g μουστάρδας τραπέζι.
• μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βγάζετε το σκουμπρί, καθαρίστε και ξεπλύνετε. Στη συνέχεια βράζουμε το σφάγιο στο αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, η σάρκα του ψαριού θα πρέπει να καθαρίζεται από τα οστά και το δέρμα και να αποσυναρμολογείται σε μικρά μέρη με τα χέρια σας.
2. Πλύνετε βουλγαρικό πιπέρι και καθαρίστε τους σπόρους, τα χωρίσματα και το μίσχο. Πιάστε το λαχανικό.
3. Πλύνετε την ντομάτα και κόψτε επίσης σε κύβους.
4. Πλύνετε τα φτερά κρεμμυδιού, κομμένα σε μικρούς δακτυλίους.
5. Βράζουμε αυγά σκληρά, φλούδα και κόβουμε σε κύβους.
6. Οι ελιές μπορούν να κοπούν στο μισό, ή μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια.
7. Προετοιμάστε το ντύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σε ένα μπολ ξύδι, φυτικό έλαιο, μουστάρδα, κάπαρη, πιπέρι και αλάτι.
8. Συνδυάστε τα συστατικά σαλάτας (πολτός ψαριών, πιπέρι, ντομάτα, πράσινο κρεμμύδι, αυγό, ελιές) και ετοιμαστείτε με την προετοιμασμένη σάλτσα.
9. Βάλτε τη σαλάτα σε μια μερίδα ή μια σαλάτα. Γαρνίρετε το πιάτο, πασπαλισμένο με λευκά ή κόκκινα φασόλια.
Σαλάτα με θαλασσινή γλώσσα και αυγά
Συστατικά
• 300 γρ φιλέτο της γλώσσας της θάλασσας.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• τρία αυγά κοτόπουλου.
• σε ένα κλαδάκι από φρέσκα βότανα βασιλικό, δυόσμο και λάχανο.
• σάλτσα μαγιονέζας ή ξινή κρέμα ·
• πιπέρι εδάφους.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο της γλώσσας στη θάλασσα, στεγνώστε, κόψτε σε κύβους και τηγανίζετε σε βούτυρο χωρίς αλάτι.
2. Πλένετε τα αυγά, μαγειρεύετε σκληρά. Στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους.
3. Βυθίστε το βασιλικό, τη λάρνακα και τη μέντα σε κρύο νερό για μερικά λεπτά, ξεπλύνετε, στεγνώστε λίγο και ψιλοκόψτε. Μπορείτε να αλέσετε χόρτα σε ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε το κουκούλι.
4. Για ντύσιμο σε σάλτσα μαγιονέζας βάλτε το βότανο από βότανα, προσθέτετε πιπέρι και αλάτι.
5. Ανακατέψτε τις φέτες φιλέτου, τα αυγά και το ντύσιμο σε δοχεία.
6. Πάρτε ένα καλούπι σε μορφή κυλίνδρου, το βάζετε σε μια πινακίδα και γεμίζετε με σαλάτα.
7. Αφαιρέστε προσεκτικά το καλούπι και διακοσμήστε τη σαλάτα με φύλλα μέντας και κρουτόν σκόρδου.
Pollock σαλάτα με αυγό και μήλα
Συστατικά
• 250 γρ.
• δύο μεσαίου μεγέθους μήλα.
• Ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι.
• δύο αυγά κοτόπουλου.
• Ένα κονσερβοποιημένο ή φρέσκο αγγούρι.
• δύο κουταλιές μαγιονέζας.
• σε κλαδί μαϊντανό, άνηθο και μέντα.
• αλάτι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
• μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε το σφάγιο των ψαριών, καθαρίστε, μαγειρέψτε, χωρίστε τη σάρκα από τα οστά. Κόψτε τον πολτό σε κύβους.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα, τον πυρήνα, κόψτε σε μικρούς κύβους και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
3. Στο κρεμμύδι, αφαιρέστε το λαιμό και τον πυθμένα, κόψτε τις ξηρές ζυγαριές. Στη συνέχεια, πλύνετε το κρεμμύδι, κόβετε σε μικρούς κύβους.
4. Βράζετε τα αυγά, φλούδα και ζάρια.
5. Κόψτε το δέρμα του αγγουριού, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τη σάρκα.
6. Απολαύστε τα χόρτα του μαϊντανού, του άνηθου και του δυόσμου μέσα σε νερό για αρκετά λεπτά και ξεπλύνετε. Μετά από αυτό, στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας και ψιλοκόψτε.
7. Για ντύσιμο, ανακατεύουμε μαγιονέζα, μουστάρδα και αλάτι.
8. Ανακατέψτε ψιλοκομμένο μύδι, μήλα, χόρτα, αυγά, αγγούρι, κρεμμύδια και ντύσιμο σε ένα μπολ.
9. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας, γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μαϊντανό στην κορυφή. Βάλτε τη σαλάτα στο κρύο για 30 λεπτά.
Σαλάτα με αυγό και ξηρούς καρπούς
Συστατικά
• 300 γρ.
• 100 γραμμάρια γάλακτος.
• ένα αυγό.
• ένα μέτριο μήλο.
• 50 γρ. Καρύδια ή πεκάν.
• μία μικρή ντομάτα.
• κάποια πράσινη εσπεριδοειδή;
• αλάτι.
• 20 ml χυμού λεμονιού.
• 20 ml χυμού γκρέιπφρουτ.
• 50 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 50 γρ. Ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε το φιλέτο μπακαλιάρος, τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε γάλα και νερό, έτσι ώστε τα ψάρια να καλύπτονται σχεδόν πλήρως. Προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα ψάρια.
2. Βράζουμε και κόβουμε το αυγό χρησιμοποιώντας μια μεγάλη πλευρά του τρίφτη.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το μήλο.
4. Αν χρησιμοποιηθούν καρύδια, πρέπει να θερμανθούν λίγο σε μια ξηρή πανοραμική λήψη και να αποφλοιωθούν. Αν επιλεγούν πεκάνες, μπορούν να τεμαχιστούν αμέσως με κονίαμα.
5. Πλύνετε την ντομάτα, κόψτε σε τέσσερα μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους τοίχους σε ένα μικρό κύβο.
6. Σερβίρετε, πλένετε, αλέθετε σε χαρτοπολτό με μπλέντερ.
7. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το κουρέλι, ξινή κρέμα, αλάτι, μαγιονέζα, χυμό λεμονιού και γκρέιπφρουτ σε ένα δοχείο.
8. Βάλτε ένα στρώμα μπακαλιάρου σε μια επίπεδη πλάκα, στη συνέχεια λιπάνετε με πολύ επεξεργασμένη σάλτσα.
9. Στη συνέχεια βάλτε τις ντομάτες. Λιπάνετε ξανά τη σάλτσα.
10. Το τρίτο στρώμα είναι τα αυγά, και πάνω τους είναι ένα ψιλοκομμένο μήλο.
11. Κορυφαλέστε ελαφρά ελαφρά με σάλτσα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα καρύδια.
12. Γαρνίρετε με κλαδάκια από άνηθο ή μαϊντανό και αφαιρέστε τη σαλάτα από το ψυγείο.
Σαλάτα με αυγό και καρότα
Συστατικά
• 300 γρ φιλέτο ροζ σολομού ή σολομού.
• 40 g δημητριακών ρυζιού.
• ένα αυγό.
• ένα κρεμμύδι.
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 45 ml φυτικού ελαίου.
• ένα μικρό καρότο.
• ελαιόλαδο ·
• 20 ml χυμού λεμονιού.
• πιπέρι εδάφους.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε τα καρότα, βράζετε, ψύχετε και ξεφλουδίζετε. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Για να ταξινομήσετε πλιγούρια ρυζιού, ξεπλύνετε μέχρι να καθαριστεί το νερό και να μαγειρέψετε.
3. Πλένετε το αυγό, βράζετε σκληρά βρασμένο, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρούς κύβους.
4. Στο κρεμμύδι, κόψτε το λαιμό και τον πυθμένα, αφαιρέστε τις ξηρές κλίμακες, πλύνετε. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο, τοποθετήστε το σε κόσκινο και ζεστάνετε με ζεστό νερό. Αφήστε σε κόσκινο έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολική ποσότητα νερού.
5. Πλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε το φιλέτο σολομού ή ροζ σολομού, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε με άλας εάν είναι απαραίτητο.
6. Για ντύσιμο, ανακατεύουμε μαγιονέζα, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
7. Διαδώστε τη σαλάτα σε στρώσεις. Το πρώτο στρώμα είναι το τηγανισμένο ψάρι, που έχει λερωθεί με προψημένο ντύσιμο.
8. Το επόμενο στρώμα είναι βραστά καρότα. Είναι επίσης λίπος λεία με επίδεσμο.
9. Στη συνέχεια βάλτε το κρεμμύδι. Επίσης λίπος με επίδεσμο.
10. Βάλτε το αυγό στην τέταρτη στρώση, στη συνέχεια ρύζι και γράσο και πάλι με τον προετοιμασμένο ντύσιμο.
11. Γαρνίρετε τη σαλάτα με ελιές, στείλτε το στο κρύο και απολαύστε μια ώρα αργότερα.
Σαλάτα Ψαριών με Αυγό - Συμβουλές και Κόλπα
• Τα συστατικά όλων των σαλατών μπορούν να αλλάξουν κατά την κρίση σας.
• Επιλέξτε ψάρια που έχουν το λιγότερο κόκαλο για σαλάτες.
• Κατά την προετοιμασία των ψαριών για τη σαλάτα, προσπαθήστε να μην το στεγνώσετε. Για να το κάνετε πιο ζουμερό, αρχικά το πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
• Για απλοποιημένη έκδοση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κονσέρβες ψαριών.
• Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε φρέσκα βότανα με ξηρά βότανα.
