Το Fettuccine δεν είναι ένα πιάτο δίαιτας, όπως και οι περισσότερες άλλες ιταλικές επιλογές ζυμαρικών. Είναι ικανοποιητική, υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά πολύ νόστιμη και αρωματική.
Μπορείτε να κάνετε ζυμαρικά fettuccine με μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Μια επιλογή win-win είναι τα μανιτάρια. Θα προσπαθήσουμε;
Fettuccine με μανιτάρια - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το πραγματικό ζυμαρικό fettuccine γίνεται από σκληρό σίτο. Τα προϊόντα ποιότητας ακόμα και μετά το μαγείρεμα κρατούν το σχήμα τους τέλεια, ανθεκτικά, λίγο σκληρά. Μια καλή πάστα δεν απαιτεί λίπανση, καθώς δεν κολλάει μαζί. Το πεδίο μαγειρέματος είναι τοποθετημένο σε πλάκες, καρυκεύματα με μανιτάρια.
Συνήθως, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για πιάτα, καθώς είναι προσιτά, ασφαλή, φθηνά. Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν αμέσως χωρίς προηγούμενη μαγειρική. Συχνά μαγειρεύονται με διαφορετικές σάλτσες. Μια δημοφιλής επιλογή είναι η σάλτσα κρέμας. Λαχανικά, σκόρδο, χόρτα και μερικές φορές λίγο αλεύρι προστίθενται σε αυτό. Το τελευταίο άγγιγμα είναι τριμμένο παρμεζάνα. Είναι πασπαλισμένα με ένα τελειωμένο πιάτο. Χρησιμοποιούνται επίσης για διακόσμηση από χόρτα, ελιές, ντοματίνια.
Fettuccine με μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα σκόρδου
Η κλασική συνταγή για ζυμαρικά φέτουccine με μανιτάρια και αρωματική κρεμώδη σάλτσα. Για αυτόν παίρνουμε τους απλούς πιπεριές.
Τα συστατικά
• 200 g ζυμαρικά fettuccine.
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 0,5 κουταλιές αλεύρι.
• 200 ml κρέμας οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος.
• αλάτι, πιπέρι.
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• κάποιο φρέσκο άνηθο.
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό, ο χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται στη συσκευασία ξηρών ζυμαρικών.
2. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, βάλτε σε μια σόμπα.
3. Κόψτε τα ζαχαρωτά σε λεπτές πινακίδες, βάζετε σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να μαλακώσετε.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι, ρίξτε στο τηγάνι στα μανιτάρια.
5. Θερμάνετε τα πάντα μαζί για τρία λεπτά, στη συνέχεια σβήστε το, ψεκάστε με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ή αποξηραμένα βότανα.
6. Τοποθετήστε το fettuccine σε μερίδες, κορυφή με μανιτάρια και σάλτσα κρέμας.
7. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο παρμεζάνα και σερβίρετε.
Fettuccine με μανιτάρια και κοτόπουλο
Για αυτό το πιάτο από ζυμαρικά fettuccine με μανιτάρια, χρησιμοποιείται φιλέτο κοτόπουλου, αρκεί ένα μαστό. Αλλά μπορείτε να πάρετε μια γαλοπούλα, κομμένα από το ισχίο.
Τα συστατικά
• 1 στήθος κοτόπουλου.
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 160 γρ.
• 40 ml σάλτσας σόγιας.
• 1 κρεμμύδι.
• 40 g πετρελαίου.
• χόρτα, αλάτι.
• 300 g φετουκυσίνη.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
2. Τώρα κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα μανιτάρια.
3. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, κόψτε σε μικρούς κύβους ή κύβους, απλώστε το πάνω στα μανιτάρια, τηγανίστε για περίπου πέντε λεπτά με μανιτάρια και κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά.
4. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με σάλτσα σόγιας, προσθέστε 100 ml νερό, ανακατέψτε καλά. Εάν η σάλτσα δεν είναι αρκετά αλμυρή, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι.
5. Ρίξτε τα μανιτάρια με ξινή κρέμα, ανακατέψτε και σιγοβράστε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
6. Μαγειρική fettuccine ή άλλα παρόμοια προϊόντα. Φωλιές είναι τέλεια για αυτό το πιάτο.
7. Διαδώστε τα ζυμαρικά, το κοτόπουλο με τα μανιτάρια σε αυτό, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα ξινή κρέμα. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε χόρτα στο πιάτο, πασπαλίστε με τριμμένο παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί.
Fettuccine με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα (με ζαμπόν)
Για αυτό το ιταλικό πιάτο ζυμαρικών fettuccine με μανιτάρια και σάλτσα κρέμας. Ζαμπόν για αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιεσδήποτε λιπαρές ή διατροφικές ποικιλίες.
Τα συστατικά
• 150 g μανιτάρια (ακατέργαστα ζαχαρωτά).
• 150 γραμμάρια ζαμπόν.
• 200 g πάστα φετουκυσίνης.
• 150 ml κρέμας.
• 1 κουτ αλεύρι ·
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• μπαχαρικά, βότανα.
• 30 γραμμάρια παρμεζάνα.
Μαγειρική
1. Βράστε τα ζυμαρικά.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε όλη την περίσσεια, κόψτε σε φέτες ή πλαστικά, όπως σας αρέσει.
3. Σε ελαιόλαδο ή σε οποιοδήποτε άλλο λάδι, τηγανίζετε τα μανιτάρια μέχρι ροζ.
4. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους, προσθέστε στα τηγανητά μανιτάρια, μαγειρέψτε μαζί για ένα λεπτό.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, αναμείξτε.
6. Ρίξτε την κρέμα ανακατεύοντας με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, ζεστάνετε το πιάτο για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις να συνδυάζονται και η σάλτσα να παχύνει.
7. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια πάστα, πασπαλίζετε με τριμμένα τσιπς παρμεζάνα, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.
Fettuccine με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας
Μια παραλλαγή από ένα νόστιμο πιάτο ζυμαρικών fettuccine με μανιτάρια και ντομάτες, που σίγουρα πρέπει να είναι ώριμα και σαρκώδη. Από τις όξινες και υδαρές ντομάτες, η σάλτσα δεν είναι πολύ νόστιμη.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 250 γρ.
• 10-15 ελιές.
• 400 γρ. Ντομάτας.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 30 ml ελαίου.
• μπαχαρικά ·
• 1 κόκκινη πιπεριά.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα με βούτυρο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
2. Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα, ετοιμάστε τα ζυμαρικά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε στα μανιτάρια, τηγανίστε για μερικά λεπτά.
4. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, απλώνεται στα μανιτάρια, τηγανίζετε για ακόμα ένα λεπτό.
5. Κάνουμε μικρές περικοπές στις ντομάτες, βουτάμε σε βραστό νερό, στη συνέχεια σε κρύο νερό και αφαιρούμε το δέρμα. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκομμένα με μπλέντερ.
6. Ρίξτε μανιτάρια ντομάτας με λαχανικά, αλάτι, πιπέρι.
7. Κόβουμε ελιές σε κύκλους. Προσθέστε στα μανιτάρια. Ανακατέψτε, καλύψτε, σιγοβράστε για δύο ή τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Σερβίρετε ζυμαρικά fettuccine, ρίχνετε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά και φέτες μανιταριού.
Fettuccine με μανιτάρια και μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ή κατεψυγμένες ταξιανθίες μπρόκολου. Το Fettuccine με μανιτάρια και κουνουπίδι είναι παρόμοια προετοιμασμένο, αλλά πρέπει να βράσει σε βραστό νερό περισσότερο. Μπορεί να ληφθεί μαλακό τυρί.
Τα συστατικά
• 6-7 μεγάλες μπιζέλια.
• 400 γρ. Ταξιανθίες μπρόκολου;
• Κρέμα 320 ml.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 350 g πάστα φετουκυσίνης.
• 3 κουταλιές λάδι;
• 120 γραμμάρια μαλακού τυριού,
• 1 κουτ αλεύρι σίτου ·
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βράζουμε αλατισμένο νερό. Διώξτε ταξιανθίες μπρόκολου, βάλτε σε μια κατσαρόλα και βράστε για 2 λεπτά. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
2. Προετοιμάστε την πάστα φέτουccine σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Βάλτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, το θερμαίνετε, προσθέστε τα ψιλοκομμένα ζαχαρωτά. Ψιλοκόβουμε σχεδόν μέχρι να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέστε βραστές ταξιανθίες μπρόκολου, προετοιμαστείτε περαιτέρω.
5. Συνδυάστε την κρέμα με μαλακό τυρί, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σε αυτά, προσεκτικά αλέστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Η σάλτσα πρέπει να προστεθεί αμέσως, πιπέρι, Provence βότανα για να δοκιμάσετε.
6. Ρίχνουμε μανιτάρια με σάλτσα μπρόκολο, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε με σπάτουλα. Έτσι ώστε η σάλτσα να ζεσταίνει και να παχύνει ομοιόμορφα.
7. Βάλτε στα πιάτα βραστά ζυμαρικά, πάνω από το μπρόκολο με μανιτάρια σε μια αρωματική σάλτσα. Πασπαλίστε με βότανα.
Fettuccine με μανιτάρια και μπέικον
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια πάστα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μπέικον, αλλά τα περισσότερα στρώματα κρέατος, το πιο νόστιμο θα αποδειχθεί. Αντί για κεράσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο μεγάλες ντομάτες, αλλά δεν πρέπει να είναι χαλαρά.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια μπέικον.
• 250 γρ.
• 300 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 10 τομάτες κερασιού.
• μπαχαρικά, παρμεζάνα.
Μαγειρική
1. Κόψτε το μπέικον σε τετράγωνα, βάλτε το σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Πάρτε έξω.
2. Κόψτε μανιτάρια, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με λίπος μετά από μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να τρυφεθεί.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια, βάλτε σε ένα τηγάνι στα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μαζί, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι.
4. Επιστρέψτε το τηγανισμένο μπέικον στο ταψί.
5. Κόψτε τις ντομάτες κεράσι στο μισό, προσθέστε στο τηγάνι στο υπόλοιπο προϊόν, καλύψτε και ζεσταίνετε λίγο.
6. Βράστε fettuccine ή άλλα ζυμαρικά, στραγγίστε το νερό.
7. Βάλτε το ζυμαρικό στο τηγάνι. Ανακατέψτε, ζεστά για ένα λεπτό.
8. Τοποθετήστε σε μερίδες και αμέσως, ενώ το πιάτο είναι ζεστό, πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα.
Fettuccine με αποξηραμένα μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Για την παρασκευή ζυμαρικών fettuccine σε μια κρεμώδη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ζαχαρωτά, αλλά και οποιαδήποτε, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων μανιταριών. Για παράδειγμα, μια συνταγή με μανιτάρια πορτσίνι.
Τα συστατικά
• 40 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι.
• 250 ml κρέμας.
• 1 κουταλιά δαμάσκηνων. έλαια ·
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 300 γραμμάρια ζυμαρικών.
• μπαχαρικά, τυριά για διακόσμηση, σκόρδο.
Μαγειρική
1. Αδειάζετε εκ των προτέρων τα λευκά μανιτάρια με κρύο κρασί, απολαύστε τουλάχιστον τρεις ώρες. Μπορείτε να προετοιμαστείτε την προηγούμενη ημέρα.
2. Βράζετε τα μανιτάρια για 25 λεπτά σε βραστό νερό. Πάρτε έξω. Μετά την ψύξη, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Φραντίστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους, σε βούτυρο, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό και επίσης λίγο καστανό.
4. Πιάστε 12 σκελίδες σκόρδου στην κρέμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ρίξτε μανιτάρια με κρέμα. Καλύψτε, σκουρόστε για πέντε λεπτά.
5. Προετοιμάστε την πάστα, αποστραγγίστε το νερό, τοποθετήστε τα καυτά αντικείμενα πάνω στις πλάκες.
6. Κορυφή με άφθονο σάλτσα κρέμας με μανιτάρια, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο παρόμοιο τυρί.
Fettuccine με μανιτάρια - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Η ζύμη θα είναι πιο γευστική εάν προσθέσετε μια κουταλιά φυσικό ελαιόλαδο στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αλλά δεν είναι πάντα στο σπίτι, στην περίπτωση αυτή μπορείτε να ρίξετε ένα κομμάτι βούτυρο ή να προσθέσετε μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο.
• Ποια μπαχαρικά να προσθέσετε στο fettuccini; Στην πραγματικότητα, η πάστα συνδυάζεται με όλα τα είδη πιπεριών, μπαχαρικών, βότανα, αλλά δεν χρειάζεται να τα τοποθετήσετε σε μεγάλες ποσότητες, ώστε να μην διακόψετε τη φυσική γεύση και το άρωμα των μανιταριών.
• Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία των ιταλικών πιάτων, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας στη σάλτσα και να τηγανίζετε τα προϊόντα χωρίς λάδι σε ένα μη κολλημένο τηγάνι.
• Fettuccine - ένα πιάτο που πρέπει να φάτε αμέσως. Αλλά αν έλειπε πολύ, τότε μην ανησυχείτε, τα ζυμαρικά μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα καλούπι, να ρίξουν την υπόλοιπη σάλτσα, να πασπαλίσουν με τυρί και να ψήσουν στο φούρνο.
