Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο, αρωματικό τουρσί δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κρέας, υπάρχουν πολλές και όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες συνταγές για τουρσί χωρίς κρέας.
Μαγειρική σούπα σε ζωμό λαχανικών ή μανιταριών, παρεμπιπτόντως, είναι μια μεγάλη επιλογή για μια εγκάρδια ζεστό θέση.
Χωρίς κέλυφος - γενικές αρχές μαγειρέματος
Μαγειρεύετε το τουρσί σε οποιοδήποτε ζωμό που δεν είναι κρέας. Για να είναι κορεσμένο, όταν το προετοιμάζετε, μπορείτε να προσθέσετε ρίζες, βότανα, καρότα, καρυκεύματα σε αυτό.
Η ίδια η τεχνολογία είναι απλή: βάζουμε πατάτες και δημητριακά στο προπαρασκευασμένο ζωμό, τα φέρουμε σε ετοιμότητα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά σοτά από κρεμμύδια, καρότα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιπεριές και ντομάτες.
Εάν χρησιμοποιούμε μανιτάρια για γεύση και κορεσμό, λαμβάνουμε ένα νωπό, κατεψυγμένο ή ακόμη και παραγεμισμένο προϊόν. Τηγανίστε τα μανιτάρια, τα τηγανίζετε και τα βάζετε στο ζωμό μαζί με τη σοτά. Όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, πρώτα βυθίζονται στο νερό.
Βεβαιωθείτε ότι βάζετε τα αγγούρια στο τουρσί χωρίς κρέας, το μαρμελάδες ή τα βαρέλια είναι ιδανικά, αλλά αν δεν υπάρχει, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπισκότα. Τα αγγούρια κόβονται σε λεπτές λωρίδες ή τρίβονται χονδροειδώς, τοποθετούνται στο ζωμό στο τέλος του μαγειρέματος ή περνούν μαζί με τα λαχανικά. Είναι αποδεκτό να μαγειρεύουμε τουρσί χωρίς αγγούρια, αλλά στην περίπτωση αυτή θα ήταν ωραίο να βάζετε αλατισμένα μανιτάρια στη σούπα για γεύση.
Προσθέτουμε σούπα δημητριακών για κορεσμό: χρησιμοποιούμε κριθάρι ή ρύζι. Αν βάζουμε το ρύζι, αρκεί να ξεπλύνουμε καλά, να απολαύσετε πρώτα το μαργαριτάρι, μετά το βράζουμε σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούμε, και στη συνέχεια το βάζουμε στο ζωμό.
Αλατισμένο αλεύρι χωρίς κρέας στο τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε αλάτι στη γεύση, αλλά συνήθως λίγο. Η επιθυμητή οξύτητα μπορεί να επιτευχθεί με χύσιμο του κουταλιού του αγγουριού στον ζωμό.
Έτοιμη σούπα πριν από την εξυπηρέτηση, επιμένουμε, σερβίρετε, καρυκεύματα με ξινή κρέμα ή σάλτσα μαγιονέζας. Πασπαλίστε τη σούπα σε πινακίδες με φρέσκα βότανα, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, ελιές ή ελιές κομμένες σε δαχτυλίδια. Νόστιμο τουρσί χωρίς κρέας με φρέσκα παρασκευασμένα σπιτικά κρουτόν σκόρδου, ψωμί.
Συνταγή 1. Χωρίς κέλυφος
Συστατικά
• κριθάρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• 5 μικρούς κονδύλους πατάτας.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 καρότο.
• 2 τουρσιά.
• άλμη από αγγούρια - 130 ml.
• Lavrushka - 2 φύλλα?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά, τα βάζετε σε βραστό νερό και μαγειρεύετε για 15 λεπτά.
2. Αποφλοιώστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους, προσθέστε στο κριθάρι, βάλτε το lavrushka, καρύκευμα, αλάτι.
3. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη με μικρά δόντια, κρεμμύδι - κόβουμε σε μικρά ψίχουλα, βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να τηγανίζουμε.
4. Κόψτε τα τουρσιά σε ένα λεπτό ημικύκλιο.
5. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, βάλτε το ψητό και τα τουρσιά στη σούπα, μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά.
6. Ρίξτε στο άλμη.
7. Σερβίρετε με χόρτα και μια κουταλιά της σούπας κρέμας.
Συνταγή 2. Τυρίστε χωρίς κρέας με ρύζι
Συστατικά
• τουρσιά - 4 τεμάχια.
• ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας.
• 2 πατάτες.
• 2 καρότα;
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μια δέσμη πράσινων φτερών κρεμμυδιού.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Πούτυλο τομάτας - 50 g.
• Κοράνιο, μαϊντανό, άνηθο - μισό μάτσο.
• 50 ml μαγειρικό λάδι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Βάλτε κύβους πατάτας σε ένα βαθύ σμαλτωμένο πιάτο με ζεστό αλατισμένο νερό, βράστε λίγο.
2. Στο τέλος αυτού του χρόνου, προσθέστε τα πλυμένα πλιγούρια ρυζιού στο ζωμό.
3. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ψίχουλα, σκόρδο μέσα από ένα πιπέρι σκόρδου, βάζετε τα πάντα σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζετε για 5 λεπτά.
4. Στο τέλος αυτού του χρόνου, βάλτε την ντομάτα στα λαχανικά, τηγανίζετε για αρκετά λεπτά.
5. Τρίψτε τα αγγούρια.
6. Αφού μαλακώσουν οι πατάτες και το ρύζι, βάλτε στη σούπα τηγανητά λαχανικά με ντομάτα, αγγούρια και ψιλοκομμένο μαϊντανό, κοράνιο και άνηθο, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
7. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και εισάγετε τη σούπα για μισή ώρα.
8. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Συνταγή 3. Τυρίστε χωρίς κρέας με μανιτάρια
Συστατικά
• κάθε ξηρό μανιτάρι - 400 g.
• 7 μεσαίες πατάτες.
• 2 λίτρα νερού.
• 3 αγγούρια γεμισμένα.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• ρίζα σέλινου και μαϊντανού.
• λάδι τηγανίσματος - 30 ml.
• αλεύρι - 20 g;
• καρύκευμα για σούπα, αλάτι - 20 g.
• φύλλα μαϊντανού - μισή δέσμη.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Βυθίστε τα πλυμένα μανιτάρια στο νερό για 2 ώρες.
2. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μεταλλικό δοχείο, γεμίστε με το ίδιο νερό, όπου ήταν μούσκεμα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Αφού ετοιμαστείτε, αφαιρέστε τα μανιτάρια με ένα κουτάλι με τρύπημα και στραγγίστε το ζωμό.
4. Ρίχνουμε άλλα 2 λίτρα νερό στο ζωμό, βράζουμε και προσθέτουμε πατάτες, κομμένες με ένα μέσο κύβο, φέρουμε φυσαλίδες.
5. Κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, μαϊντανός και σέλινο ρίζες σε λωρίδες, τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά.
6. Βραστά μανιτάρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες, βάζετε σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
7. Αφαιρέστε τα αγγούρια και σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα ζωμού για περίπου 3 λεπτά.
8. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια με ρίζες και αγγούρια στη σούπα.
9. Ξεχωριστά, σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζετε λίγο το αλεύρι, ρίχνετε στη σούπα, βράζετε για 3 λεπτά.
10. 3 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.
11. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και αφήστε την για 20 λεπτά.
12. Σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλισμένο με βότανα.
Συνταγή 4. Χωρίς αλεύρι τουρσί με φρέσκο λάχανο
Συστατικά
• κριθάρι - 2 μικρές χούφτες.
• 3 μεγάλες πατάτες.
• 1 καρότο.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 3 αγγούρια γεμισμένα.
• μισό φλιτζάνι φρέσκο λάχανο.
• λάδι τηγανίσματος - 60 ml.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• γέμιση μπαχαρικών - 30 γρ.
• αλάτι - προαιρετικά.
• καρύκευμα - 30 g.
• άνηθο φύλλα - μισό μάτσο.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Βάλτε το πλυμένο κριθάρι σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
2. Κόψτε τις πατάτες με μεσαίο κύβο, λάχανο - με μικρές λωρίδες, βάζετε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα όταν το δημητριακό μαγειρεύεται τελείως.
3. Ανακατέψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, κρεμμύδι - δαχτυλίδια, τηγανίζουμε σε λάδι για αρκετά λεπτά.
4. Αλευρώστε τα αποφλοιωμένα αγγούρια σε ένα τρίφτη.
5. Όταν οι πατάτες και το λάχανο γίνονται μαλακά, βάλτε το τηγάνισμα στο ζωμό και τα τουρσιά, σεζόν με καρύκευμα, αλάτι, προσθέστε πιπέρι, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
6. Σε 2 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Αφήστε τη σούπα να μαγειρέψει για μισή ώρα.
8. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, δίπλα μπορείτε να βάλετε μια επίπεδη πινακίδα με κρουτόν.
Συνταγή 5. Τυρίστε χωρίς κρέας με πλιγούρι σιταριού
Συστατικά
• πλιγούρι σιταριού - μισό ποτήρι.
• Κοτόπουλο καρύκευμα "maggie" - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• 2 πατάτες.
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• αγγουράκια - 2 τεμάχια.
• Κέτσαπ - 50 g.
• το ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
• μια δέσμη πράσινων φύλλων μαϊντανό, κοραλλιογενείς.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Ρίχνουμε το κοτόπουλο μαγκά σε καυτό νερό, βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
2. Ρίχνουμε σιτάλευρα σιταριού στο ζωμό με πατάτες, ψιλοκομμένα σε μικρά ραβδιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε κύκλους και αγγούρια σε ένα μικρό κύβο.
4. Βάζετε κρεμμύδια με καρότα σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και τηγανίζετε λίγο.
5. Προσθέστε τα αγγούρια στα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά.
6. Προσθέστε λίγο κέτσαπ ντομάτας και τηγανίστε άλλα 2 λεπτά.
7. Βάλτε το τηγάνισμα στη σούπα, βράστε λίγο και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
8. Σερβίρετε, χύνεται σε μερίδες, ψιλοκομμένο με βότανα, βάζοντας λίγο ξινή κρέμα. Τοποθετήστε το καφέ ψωμί σε ξεχωριστή πλάκα δίπλα.
Συνταγή 6. Τυρί χωρίς κρέας με κεχρί
Συστατικά
• 4 πατάτες.
• 1 καρότο.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• αγγούρια γεμιστά - 3 τεμ.
• κεχρί - 2 χούφτες.
• φύλλα της lavrushka?
• 4 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• λάδι για τη διέλευση των λαχανικών - 50 ml?
• αλάτι - προαιρετικά.
• ένα μάτσο μαϊντανό.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Ξεπλύνετε κεχρί και βάλτε σε μια κατσαρόλα με βράζοντας νερό μαζί με τα μπαχαρικά και lavrushka, βράστε για 10 λεπτά.
2. Κόψτε τις πατάτες σε ένα κύβο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ψίχουλα, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα σε λάδι.
4. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.
5. Αφού μαλακώσουν εντελώς τα γεώμηλα, προσθέστε το ψητό και τα τουρσιά, προσθέστε λίγο αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε καρύκευμα και βράστε για 5 λεπτά.
6. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και επιμείνετε.
7. Σερβίρετε ένα τέτοιο διαιτολόγιο σε τμηματικά πιάτα, πασπαλισμένα με βότανα και βάζετε μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.
Χωρίς κρέας pickle - κόλπα και συμβουλές
• Η σούπα θα είναι πιο νόστιμη εάν προσθέσετε φρέσκια ντομάτα ή πάστα ντομάτας στο σούπα.
• Βάλτε το τελικό τηγάνισμα στο ζωμό μόνο αφού όλα τα άλλα συστατικά είναι έτοιμα.
• Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε άλμη από ένα κουτάκι με αγγούρια στη σούπα, είναι προτιμότερο να το βράσετε πρώτα, οπότε ο ζωμός δεν θα σκιάσει.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ για να δώσετε την οξύτητα του μπισκότου.
• Για να κάνετε το ζωμό διαφανές-όμορφο, βάλτε τις αποφλοιωμένες πατάτες πριν τις βάζετε στη σούπα για μισή ώρα σε κρύο νερό, έτσι ώστε όλο το άμυλο να βγαίνει από το λαχανικό.
• Για να καταστήσετε τη σούπα πικάντικη, όχι άδεια, κάντε την παχύτερη, βάλτε περισσότερα συστατικά, χρησιμοποιήστε όλα τα είδη επιδέσμων και σάλτσες όταν σερβίρετε.
• Οι σπιτικές κροτίδες θα δώσουν επίσης κορεσμό στο πιάτο. Επιπλέον, θα διακοσμήσουν ακόμα και την απλούστερη σούπα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων προσθέτοντας, για παράδειγμα, σκόρδο ή μπαχαρικά.
• Θέλετε μια ελαφριά σούπα; Μην περνάτε λαχανικά, βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στο ζωμό μαζί με πατάτες, αγγούρια στο τέλος.
• Είναι καλύτερα να βάζετε φρέσκα πράσινα σε ένα έτοιμο τουρσί, στεγνώστε - στη διαδικασία μαγειρέματος.
• Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά θα κάνουν τη γεύση του τουρσί χωρίς κρέας πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια.
