Το τυρί Easter είναι συνήθως γλυκό, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι στην αλμυρή έκδοση, το πιάτο δεν είναι χειρότερο.
Μπορεί ακόμη και να ταιριάζει καλύτερα στο εορταστικό τραπέζι, μπορεί να αντικαταστήσει ένα παραδοσιακό πιάτο τυριού και έκπληξη τους επισκέπτες. Παραμένει να το μαγειρέψουμε!
Αλάτι Πάσχα - γενικές αρχές μαγειρέματος
Το τυρί για το Πάσχα είναι καλύτερο να παίρνει λιπαρά από 9% και άνω, από ένα μη λιπαρό προϊόν, το πιάτο δεν είναι πολύ γευστικό. Είναι πολύ σημαντικό το συστατικό να είναι φρέσκο, καθώς θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε. Το τυρί Cottage πρέπει να αλεσθεί πριν από τη χρήση. Είναι καλύτερα σκούπισε μέσα από ένα κόσκινο. Το έργο είναι επίπονο, μακρύ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το Πάσχα θα γίνει τρυφερό, νόστιμο.
Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να αλέσετε το κύριο συστατικό με το χέρι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή να στρίψετε δύο φορές μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, άλλα συστατικά προστίθενται σε αυτό.
Τι τίθεται στο αλμυρό Πάσχα:
• μπαχαρικά ·
• πετρέλαιο.
• ξινή κρέμα.
• αυγά.
Η μάζα αναμειγνύεται και καθαρίζεται σε μια παοχνίτσα, καλυμμένη με υγρασία από το εσωτερικό. Ή το τυρί cottage θερμαίνεται σε μια ζεστή κατάσταση (μέθοδος κρέμας), τότε ψύχεται και τοποθετείται επίσης σε ειδική μορφή. Συχνά στην παρασκευασμένη μάζα προσθέστε διάφορα προϊόντα που προσδίδουν στο πιάτο κάποια γεύση. Μπορεί να είναι διαφορετικά καρύδια, μερικά λαχανικά, ψάρι, τυρί. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική γεύση, τη συνταγή που χρησιμοποιείται και τη φαντασία.
Αλατό Πάσχα (μια απλή συνταγή)
Για να δοκιμάσετε, αυτό το Πάσχα θα μοιάζει με τυρί και παρόμοια τυριά. Εκτός από τα κλασικά συστατικά, τίποτα δεν προστίθεται σε αυτό. Όπως αναμένεται, θα πρέπει να κάνετε ένα πιάτο σε μια μέρα.
Τα συστατικά
• 1 κιλό τυρί cottage;
• 150 γραμμάρια ελαίου.
• 400 γρ. Ξινή κρέμα.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Περάστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο ή ψιλοκόψτε με οποιοδήποτε άλλο τρόπο. Αυτό μπορεί να φανεί παραπάνω.
2. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στη μάζα του τυροπήγματος και βάλτε αμέσως ξινή κρέμα. Φυσικά, μπορείτε να ρίξετε μερικούς κρόκους, αλλά από το Πάσχα δεν έχει καεί και δεν θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, είναι προτιμότερο να μην το κάνετε αυτό.
3. Αλέθουμε σχολαστικά τα πάντα με ένα κουτάλι έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής. Ή να ξυρίσετε ένα μπλέντερ και απλά χτυπήστε. Αλάτι για γεύση. Λαμβάνουμε υπόψη ότι μετά την αποστράγγιση του ορού γάλακτος το προϊόν θα γίνει λίγο αλάτι.
4. Υγρή γάζα, συστροφή. Προσθέστε το κομμάτι σε 2 ή 4 στρώματα. Όσο μικρότερο είναι το κελί από τα νήματα, τόσο λιγότερα στρώματα χρειάζεστε. Καλύπτουμε το εσωτερικό της πασχικής.
5. Διαδώστε τη μαγειρεμένη μάζα. Συμπληρώστε την κορυφή με ένα κουτάλι.
6. Τα αιωρούμενα άκρα της γάζας καλύπτουν τη μάζα του τυρί cottage από πάνω.
7. Βάλουμε την καταπίεση στην κορυφή. Κάτω από τη μορφή ενός μπολ, έτσι ώστε ο ορός να συλλέγεται σε αυτό. Αφαιρούμε το σχέδιο για μια μέρα στο ψυγείο.
8. Το έχουμε. Αναπτύξτε τα άκρα της γάζας, αφαιρέστε τις πλευρές. Καλύπτουμε το πιάτο με πιάτο σερβιρίσματος, γυρίζουμε.
9. Αφαιρέστε προσεκτικά το τραπεζομάντιλο ώστε να μην προκληθεί βλάβη στο πάνω στρώμα του τυροπήγματος του Πάσχα.
Πασχαλινό αλατισμένο κρέμα με κρόκους
Τεχνολογία Custard για αλμυρό Πάσχα. Σύμφωνα με τη συνταγή, οι κρόκοι πηγαίνουν στο πιάτο. Οι πρωτεΐνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη λίπανση κέικ, κάνοντας μαρέγκες.
Τα συστατικά
• 1 κιλό τυρί cottage;
• 100 g ελαίου.
• 10 κρόκους.
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• αλάτι, μπορείτε να τα άλλα μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Όπως αναμένεται, προετοιμάστε το τυρί cottage. Χτυπάτε ή σκουπίστε. Μπορείτε να μεταβείτε αμέσως σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα ή σε ένα καζάνι, ένα χυτοσίδηρο stewpan.
2. Προσθέστε πολύ μαλακό βούτυρο, ακατέργαστους κρόκους αυγών και απλώστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε όλα καλά, αλάτι, πιπέρι στη γεύση.
3. Τώρα βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, κάντε μια μικρή φωτιά, ξεκινήστε τη θέρμανση. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς, ώστε να μην καίγεται τίποτα. Η μάζα θα πρέπει να ζεσταθεί, αλλά δεν μπορείτε να το βράσετε.
4. Μόλις εμφανιστεί η πρώτη φούσκα στην επιφάνεια, αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα.
5. Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια λεκάνη με παγωμένο νερό. Είναι καλύτερο να καλέσετε λίγο στο μπάνιο, θα είναι πιο βολικό.
6. Χαμηλώστε το τηγάνι σε κρύο νερό, αρχίστε να κρυώνετε, ανακατεύετε. Η μάζα θα γίνει παχύτερη.
7. Τώρα κάνουμε τα πάντα σύμφωνα με το παραπάνω σχέδιο: καλύψτε τη φόρμα με υγρή γάζα, βάλτε το μείγμα για το πιάτο, βάλτε την καταπίεση, στείλτε το στο ψυγείο.
Πάσχα αλατισμένα με σκληρό τυρί
Μια τυρί αλμυρή συνταγή Πάσχα που προσθέτει επίσης το σκόρδο. Είναι καλύτερα να παίρνετε ένα ξηρό μπαχαρικό έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα. Ή αλέστε τα σκελίδες πολύ καλά. Σκληρό τυρί, κατάλληλο "ρωσικό".
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια τυρί cottage?
• 200 γραμμάρια τυριού.
• 1 κουτ αλάτι (χωρίς διαφάνεια);
• 200 γραμμάρια ελαίου.
• 400 γρ. Ξινή κρέμα.
• 1 κουτ ξηρό σκόρδο;
• 1 κουτ ξηρό άνηθο ή άλλα βότανα.
Μαγειρική
1. Τρίψτε τυρί cottage, ρίξτε σε ένα φλιτζάνι.
2. Προσθέστε το ξηρό σκόρδο, τον άνηθο και το αλάτι, ένα αρκετά ατελές κουτάλι. Εάν το τυρί είναι αλμυρό, τότε μπορείτε να το μειώσετε, να το δοκιμάσετε και να το φτιάξετε στο γούστο σας. Βάλτε ξινή κρέμα, αλέθετε τα πάντα μαζί.
3. Εάν το λάδι δεν είναι αρκετά μαλακό, μπορείτε να το κρατήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία απόψυξης και, στη συνέχεια, να το μεταφέρετε στη συνολική μάζα.
4. Τώρα παίρνουμε τυρί και ένα λεπτό τρίφτη, τρίβουμε.
5. Ρίχνουμε τριμμένο τυρί στο τυρόπηγμα, ζυμώνουμε και πάλι. Αξιολογούμε τη συνοχή. Αν ο τυρόπηγμα είναι ξηρός, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγα κουτάλια ξινή κρέμα. Η ψυχρή μάζα δεν πρέπει να είναι.
6. Τον μεταφέρουμε στο μαντηλάκι, το βγάζουμε κάτω από καταπίεση για τουλάχιστον 14 ώρες.
7. Γυρίστε, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα.
Πασχαλινό αλάτι με φιστίκια
Μια άλλη αλατισμένη συνταγή για το Πάσχα. Είναι κατασκευασμένο με τεχνολογία κρέμας με φιστίκια. Είναι συνήθως πωλούνται αχρωματισμένα, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα κελύφη και να ζυγίσει ένα καθαρό προϊόν.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια τυρί cottage?
• 7 κρόκους.
• 120 g πετρελαίου.
• 200 ml ξινή κρέμα.
• αλάτι.
• 80 γραμμάρια φιστίκια.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
Μαγειρική
1. Προσθέστε το σκόρδο είναι προαιρετικό, αλλά θα δώσει το πιάτο ένα ελαφρύ άρωμα, δεν θα υπάρχει σχεδόν καμία γεύση από ένα γαρίφαλο. Είναι σημαντικό να το αλέσετε καλά.
2. Συνδυάστε το σκόρδο και το αλάτι με τριμμένο τυρί cottage, προσθέστε το βούτυρο και την ξινή κρέμα και ζυμήστε σχολαστικά. Εισάγετε τους κρόκους αυγών. Η μάζα θα αποδειχθεί υγρό, αλλά μην την αφήσετε να τρομάξει. Στέλνουμε στη σόμπα.
3. Θερμαίνετε σε 70-80 βαθμούς πάνω από μια μικρή φωτιά, μην την αφήνετε να βράσει, αφαιρέστε από τη σόμπα.
4. Ψύξτε το τυρί cottage τοποθετώντας το μπολ σε κρύο νερό.
5. Ρίξτε τα ξεφλουδισμένα φιστίκια σε ένα στεγνό τηγάνι και στεγνώστε καλά σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να κόψετε, αλλά φαίνονται πιο ενδιαφέροντα στο σύνολό τους.
6. Προσθέστε τα φιστίκια στη συνολική μάζα, ανακατέψτε.
7. Τον μεταφέρουμε σε ένα καλούπι, στείλτε το στο ψυγείο για μια μέρα, μην ξεχνάτε την καταπίεση.
8. Γυρίστε το αλμυρό Πάσχα σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμήστε με φιστίκια.
Πασχαλινό αλατισμένο με κόκκινο ψάρι
Η συνταγή για ένα κομψό Πάσχα, το οποίο παρασκευάζεται με αλατισμένα κόκκινα ψάρια. Προαιρετικά, μπορείτε να πάρετε σολομό chum, σολομό ή το πιο οικονομικό ροζ σολομό. Αλλά το τυρί cottage και ξινή κρέμα πρέπει σίγουρα να είναι λίπος.
Τα συστατικά
• 700 g τυρί cottage?
• 300 γρ.
• 120 g κόκκινου ψαριού.
• αλάτι.
• λίγο πράσινο άνηθο.
• 5 κρόκους.
• 100 g λαδιού.
Μαγειρική
1. Βάλτε τυρί cottage σε μια κατσαρόλα, φροντίστε να το σκουπίσετε. Βάζουμε ξινή κρέμα, μαλακό βούτυρο, αλάτι και εισάγουμε αμέσως όλους τους κρόκους.
2. Ενεργοποιήστε το μίξερ και χτυπήστε τη μάζα καλά για μερικά λεπτά.
3. Η προκύπτουσα κρέμα αποστέλλεται στη σόμπα, ζεστά καλά για να εξουδετερώσει τα μικρόβια, να αφαιρεθεί από τη θερμότητα, μην αφήσετε τη μάζα να βράσει.
4. Αφήστε το δοχείο σε κρύο νερό για ψύξη.
5. Κόψτε το κόκκινο ψάρι σε μικρούς κύβους ή λεπτές λωρίδες, όπως σας αρέσει.
6. Στερεώστε την υγρή γάζα στο καλούπι. Εμείς απλώσουμε ένα στρώμα του cottage τυρί, λίγο ψάρι σε αυτό, πασπαλίζουμε με άνηθο.
7. Στη συνέχεια, κάντε και πάλι ένα στρώμα τυρί cottage. Είναι σημαντικό να μην τοποθετείτε τα ψάρια στα άκρα. Στην περίπτωση αυτή, το Πάσχα θα βγει έξω από το λευκό. Επίσης, μην τοποθετείτε τα ψάρια σφιχτά μεταξύ τους, έτσι ώστε ο ορός να περνάει ήσυχα ανάμεσα στα κομμάτια.
8. Ολοκληρώνουμε τον σχηματισμό με τυρί cottage, στο τέλος κάνουμε ένα στρώμα τουλάχιστον 2 cm.
9. Βάλουμε καταπίεση, στείλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Για διακόσμηση χρησιμοποιούμε άνηθο, κομμάτια ψαριού.
Πασχαλινό αλάτι με καρύδια και σκόρδο
Μια άλλη παραλλαγή του αλμυρού Πάσχα, το οποίο παρασκευάζεται με καρύδια. Το σκόρδο χρησιμοποιείται ξηρό σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά μπορείτε να πάρετε 2-3 σκελίδες. Ένα τέτοιο Πάσχα σε μια πικάντικη έκδοση είναι πολύ νόστιμο, γι 'αυτό πρέπει να προσθέσετε λίγο κόκκινο πιπέρι στο τυρί cottage.
Τα συστατικά
• 1 κιλό τυρί cottage;
• 10 κρόκους.
• 350 γρ.
• 120 g πετρελαίου.
• 120 γρ.
• 1 κουτ σκόρδο
• να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε το πολτοποιημένο τυρί cottage με αυγά, ξινή κρέμα, μαλακό βούτυρο, αλάτι και στείλτε στη σόμπα. Βράζουμε μέχρι να ζεσταθεί, ψύχεται γρήγορα στο νερό.
2. Ενώ η μάζα ψύχεται, πρέπει να τηγανίζετε τα καρύδια και να κόβετε. Δεν χρειάζεται να αλέσετε, αφήστε τα κομμάτια να είναι αισθητά. Ετοιμάστε το σκόρδο επίσης.
3. Προσθέστε το σκόρδο και τα καρύδια, ανακατέψτε. Για μια καυτή επιλογή, πασπαλίζουμε λίγο πιπέρι. Μπορείτε να βάψετε τη μάζα προσθέτοντας πάπρικα ή κουρκούμη, θα είναι όμορφο και κομψό.
4. Βάλτε τη μάζα στην προετοιμασμένη μορφή, καλύψτε με τις άκρες της γάζας. Βάλουμε την καταπίεση.
5. Μετά από μια ημέρα έκθεσης του πιάτου στο ψυγείο, αφαιρέστε το από το καλούπι σε επίπεδη πλάκα. Χρησιμοποιούμε καρύδια για διακόσμηση. Μπορείτε απλά να πασπαλίζετε ή να χαράζετε τα παραδοσιακά γράμματα "XB".
Salty Easter - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Πολύ συχνά σε συνταγές χρειάζονται 2 μέρες για να απολαύσετε το Πάσχα. Στην πραγματικότητα, είναι επικίνδυνο να το κάνουμε αυτό, αφού το τυρί cottage αναφέρεται σε ευπαθή προϊόντα. Αν λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι σε κάθε περίπτωση είναι μια μέρα ή περισσότερο, συν 2 ημέρες για να μαγειρέψουν και μια άλλη ημέρα των διακοπών, αποδεικνύεται 4 ημέρες, από τα οποία το προϊόν είναι μέρος του χρόνου στη ζεστασιά, η οποία επιταχύνει την ανάπτυξη των βακτηριδίων και την αλλοίωση του προϊόντος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το Πάσχα την ημέρα πριν από τις διακοπές, κάτω από ένα καλό φορτίο, θα έχει χρόνο για να γίνει ισχυρότερο.
• Τι να χρησιμοποιήσετε για φορτίο; Οι τράπεζες και άλλα γεμάτα δοχεία δεν είναι πολύ βολικά, είναι δύσκολο να διατηρηθούν στο ψυγείο. Ως επιλογή - αυτό είναι ένα τούβλο που μπορεί να τυλιχτεί σε μια τσάντα ή να χρησιμοποιήσετε 1-2 πακέτα αλατιού.
• Δεν υπάρχει ειδική πασχίτσα; Μια εναλλακτική λύση είναι η νέα πλαστική γλάστρα. Πρέπει να πλυθεί καλά, επίσης να καλύπτεται με γάζα. Είναι καλό αν το πιάτο έχει ήδη πόδια. Αλλά αν απουσιάζουν, τότε θα πρέπει να βάλετε κάτι κάτω από αυτό, έτσι ώστε ο ορός να αποστραγγίζεται ήσυχα.
