Ο Kharcho είναι μια γεωργιανή σούπα με ένα ασύγκριτο άρωμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, αλλά οι επιλογές με καρύδια είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Αυτό το συμπλήρωμα κάνει το πιάτο ασυνήθιστο, ευγενές και απλά νόστιμο. Εδώ μπορείτε να βρείτε διαφορετικές συνταγές για kharcho με καρύδια και αξίζουν μια δοκιμή!
Kharcho με καρύδια - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για την προετοιμασία kharcho συνήθως χρησιμοποιούν το βόειο κρέας, το χοιρινό ή το αρνί. Αλλά μπορείτε να πάρετε το κοτόπουλο, η συνταγή για ένα πουλί είναι λίγο χαμηλότερη. Το κρέας τηγανίζεται, στη συνέχεια βράζεται ή βυθίζεται αμέσως στο νερό και φέρεται σε ετοιμότητα. Στη συνέχεια, το ρύζι προστίθεται σε αυτό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεγάλες ποικιλίες που δεν απογοροποιούν γρήγορα και διατηρούν το σχήμα των κόκκων.
Τι άλλο υπάρχει στο kharcho:
• κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά.
• tkemali;
• καρύδια;
• σάλτσες ντομάτας, ζυμαρικά, ντομάτες.
Οι γεωργιανές σούπες είναι καρυκευμένες με διαφορετικά μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα από hop-suneli. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει το σκόρδο σε σκόνη, ψιλοκομμένο. Τα χόρτα τους προτιμούν το κοράνι και το μαϊντανό.
Γεωργία kharcho με καρύδια και tkemali
Η συνταγή για τη διάσημη γεωργιανή σούπα kharcho, στην οποία προστίθενται όχι μόνο τα καρύδια. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν λιγότερα μπαχαρικά και σκόρδο. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε και την έτοιμη σάλτσα tkemali.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό βοδινού κρέατος.
• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών.
• 0,5 lbsp. ρύζι;
• 50 ml ελαίου.
• 0,5 lbsp. καρύδια?
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 0,5 lbsp. tkemali;
• ρίζα μαϊντανού.
• 10 μπιζέλια πιπέρι.
• 50 g πάστα ντομάτας.
• 1 φύλλο δάφνης.
• μια κουταλιά αλεύρι, αλάτι και βότανα.
Μαγειρική
1. Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια, μεγέθους περίπου τριών εκατοστών. Γεμίστε με νερό, βάλτε σε μια σόμπα. Προετοιμάστε ένα κανονικό ζωμό με ρίζα μαϊντανού, το οποίο στο τέλος θα πρέπει να αφαιρεθεί.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους ή καλαμάκια, όπως σας αρέσει.
3. Θερμαίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσετε.
4. Μόλις τα κομμάτια πλουτίζουν, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε για ένα ακόμα λεπτό, σεζόν με ντομάτα.
5. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από το ζωμό με ένα κουτάλι με σχισμές και το βάζετε αμέσως σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να μην λερώσετε τα υπερβολικά πιάτα. Μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.
6. Προσθέστε ρύζι στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και βράστε για 5 λεπτά. Οι κόκκοι πρέπει να παραμείνουν σταθεροί.
7. Κόψτε τα καρύδια, μπορεί να στεγνώσει σε μια κατσαρόλα, το άρωμα θα είναι πιο έντονο.
8. Επιστρέψτε το κρέας στο kharcho μαζί με το κρεμμύδι και το αλεύρι.
9. Προσθέστε tkemali, βράστε.
10. Βάλτε τα καβουρδισμένα καρύδια στο kharcho. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε.
11. Γυρίστε γρήγορα πιπέρι, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
12. Βάλτε τα πάντα στο τηγάνι, ρίξτε τη δάφνη μέσα και έξω. Να είστε βέβαιος να καλύψει, αφήστε να ετοιμάσετε για λίγο.
Kharcho με καρύδια και χυμό ροδιού
Συστατική συνταγή Kharcho με καρύδια και χυμό ροδιού. Το πιάτο είναι πολύ πλούσιο και αρωματικό, θα χρειαστείτε φυσικό χυμό.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλά κρέατος.
• 0,1 kg καρύδια.
• 4 ντομάτες.
• πετρέλαιο.
• 250 ml χυμού ροδιού.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• 110 γραμμάρια ρυζιού.
• εστραγκόν, ζύρα, πιπέρι, δάφνη ·
• 3 σκελίδες σκόρδο, κόλιαντρο ή μαϊντανό.
Μαγειρική
1. Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι πιο βολικό σε ένα καζάνι. Ρίχνουμε σε λάδι, βάζουμε τη σόμπα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο σε λωρίδες, ρίχνουμε στο λάδι, τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
3. Κόψτε το κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή βοδινό κρέας, μπορείτε αρνί. Προσθέστε στα λαχανικά, φέρτε σχεδόν την πλήρη ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά.
4. Βάζουμε το βραστήρα στη σόμπα, ρίχνουμε κρέας και λαχανικά με βραστό νερό, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
5. Τρίψτε τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, τρίψτε τη σάρκα. Προσθέστε καρύδια στις τομάτες, ψιλοκομμένες σε μικρά κομμάτια.
6. Ανακατέψτε την ντομάτα με τα καρύδια, στη συνέχεια προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά και θρυμματισμένο σκόρδο. Φεύγουμε.
7. Πετάξτε το ρύζι στη σούπα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
8. Μεταφέρουμε το ντομάτα, αφήνουμε τη σούπα να βράσει, αλάτι για γεύση.
9. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε χυμό ροδιού. Ρίξτε μέσα, βράστε και η σούπα είναι έτοιμη! Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε άφθονα με το κοράνι, αλλά μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο μαϊντανό.
Kharcho με καρύδια και πατάτες
Russified έκδοση της γεωργιανής σούπας, η οποία απλά προσθέτει πατάτες. Κάνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό και οικείο στους Σλαβικούς λαούς. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλά κρέατος.
• μια χούφτα καρύδια?
• 1 κρεμμύδι.
• 100 γραμμάρια ρυζιού.
• 3 πατάτες.
• 1 καρότο.
• μαύρο πιπέρι, κόκκινο, αλάτι.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 4 ντομάτες ή 2 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
• κάθε χόρτα, λάδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε φέτες. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο λάδι και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε βραστό νερό, 3 λίτρα, βάλτε τη σούπα στη σόμπα. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, όταν βράζετε, ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται προσεκτικά.
2. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι στο οποίο το κρέας μαγειρεύτηκε. Τρίψτε μαζί. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να προστεθεί λάδι.
3. Ρυθμίστε τις ντομάτες, ρίχνετε στο σοτά, μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα για περίπου δέκα λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται πάστα ντομάτας, πρέπει πρώτα να αραιωθεί με αρκετές κουταλιές νερού.
4. Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, προσθέστε τις πατάτες που κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Βράζετε για περίπου πέντε ή επτά λεπτά.
5. Πετάξτε το ρύζι, ψήστε το kharcho για άλλα 10 λεπτά.
6. Μεταφέρουμε τα πάντα από το τηγάνι, αφήστε το να βράσει. Αλάτι, πιπέρι, ρίξτε κάθε καρυκεύματα στο γούστο σας.
7. Κόβουμε τα καρύδια, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με ένα πιάτο.
8. Κόψτε τα πράσινα, το σκόρδο. Ρίχνουμε στην τελική σούπα και την απενεργοποιούμε, πριν την εξυπηρέτηση επιμένουμε 20 λεπτά.
Kharcho με καρύδια και κοτόπουλο
Μια παραλλαγή της ελαφριάς σούπας, όπως είναι μαγειρεμένη σε ζωμό κοτόπουλου. Αλλά δεν χρειάζεται να απολιπανθεί με φιλέτο κοτόπουλου, είναι καλύτερα να παίρνετε γοφούς, φτερά, πόδια με το δέρμα.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 120 γραμμάρια ρυζιού.
• 2 λίτρα βραστό νερό.
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• 50 g πάστα ντομάτας.
• 80 γρ.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 πιπεριές;
• βότανα, σκόρδο, καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Πετάξτε το μισό βούτυρο σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε και τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου, τηγανίστε μέχρι το δέρμα να είναι ρόδινο.
2. Μεταφέρετε τα κομμάτια στο ταψί, προσθέστε βραστό νερό και ετοιμάστε ένα αρωματικό ζωμό.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο ταψί, βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Σεζόν τηγανητά λαχανικά με πάστα ντομάτας.
4. Μόλις το κοτόπουλο έχει βράσει λίγο και είναι σχεδόν έτοιμο, βάλτε το πλυμένο ρύζι.
5. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες βουλγαρικές πιπεριές. Αλατίστε και πιέστε τη σούπα.
6. Μετά από λίγα λεπτά, απλώστε το κρεμμύδι με ντομάτα από το τηγάνι.
7. Tomim kharcho σε χαμηλή φωτιά ώστε να συγχωνευθούν τα γεύματα των συστατικών.
8. Γεμίστε το πιάτο με ψιλοκομμένα καρύδια, μετά το βρασμό, ρίξτε το σκόρδο με βότανα και σβήστε το.
Kharcho με καρύδια, αρνί και γεωργιανή adjika
Μια πικάντικη εκδοχή της δημοφιλής γεωργιανής σούπας. Χρειάζεστε πραγματική adjika, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις θρυμματισμένες πιπεριές.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια προβάτου.
• 2 κουταλιές της σούπας λίπος ή λάδι.
• 2 μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1,5 κουταλιές της σούπας adjika.
• ¾ φλιτζάνι ρύζι.
• 1 μεγάλο καρότο.
• 2 μεγάλες πιπεριές.
• 4-5 σκελίδες φρέσκο σκόρδο.
• 3 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
• διάφορα μπαχαρικά, βότανα.
• 0,12 kg ξηρών καρπών.
Μαγειρική
1. Θερμάνετε το λίπος σε ένα καζάνι. Ξεπλύνετε τα κομμάτια του αρνιού, στεγνώστε και βάλτε το σε ένα καζάνι. Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν. Μόλις το κρέας αρχίσει να απελευθερώνει χυμό, μειώστε τη φωτιά και σκουρύνετε τα κομμάτια στο ελάχιστο, αρκετά 15-20 λεπτά.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο αρνί, στη συνέχεια καρότα. Μαγειρέψτε τα λαχανικά με κρέας σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
3. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε πιπέρι, suneli λυκίσκο, zira και άλλα μπαχαρικά. Ζεσταίνετε ώστε να απελευθερώσουν το άρωμα.
4. ρίχνουμε το προβάτο με ζεστό νερό, αφήστε το πιάτο να βράσει.
5. Εκτέλεση του πλυμένου ρυζιού, αλάτι. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι το μισό μαγειρεμένο ρύζι.
6. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε την πιπεριά.
7. Έχουμε εμπλακεί σε αρωματικό ντύσιμο. Κόβουμε τα καρύδια, τηγανίζουμε για ένα λεπτό σε μια κατσαρόλα, αφαιρούμε από τη φωτιά.
8. Προσθέστε 50 ml νερού στην πάστα τομάτας, ανακατέψτε και πιέστε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε adjika και τρίψτε προσεκτικά με ένα κουτάλι. Στο τέλος θα κοιμηθούμε.
9. Βάλτε το ντύσιμο σε μια σχεδόν έτοιμη σούπα kharcho, βράστε για ένα λεπτό.
10. Κόψτε τα πράσινα, ρίξτε στο τηγάνι και απενεργοποιήστε το. Αφήστε το πικάντικο πιάτο να ετοιμάσει.
Kharcho με καρύδια και δαμάσκηνα
Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε κρέας, αλλά το βόειο κρέας θα ταιριάζει απόλυτα εδώ. Παίρνουμε το λαιμό για να μην καθυστερήσουμε τη διαδικασία.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό βοδινού κρέατος.
• 0,1 kg ρυζιού.
• 0,1 kg καρύδια.
• 0,1 kg δαμάσκηνων.
• 0,2 κιλά κρεμμυδιού.
• 0,1 kg τομάτας.
• 0,1 kg καρότων.
• λάδι, διάφορα μπαχαρικά.
• 1/3 φλιτζάνι tkemali.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε το κρέας κομμένο σε κύβους με κρύο νερό, βάζουμε σε μια σόμπα, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι στο ζωμό.
2. Ψιλοκόψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σε λάδι, προσθέστε την πάστα ντομάτας σε αυτά και βάλτε τα λαχανικά λίγο.
3. Μόλις το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, βάλτε τα περιεχόμενα του τηγανιού. Η ντομάτα δεν θα επιτρέψει στους σπόρους να γίνουν ξινό και να χάσουν το σχήμα τους.
4. Στο tkemali προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, αρωματικά μπαχαρικά και ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
5. Περάστε τη μαγειρευμένη σούπα με ένα μείγμα από tkemali και άλλα πρόσθετα, ανακατέψτε, αλάτι.
6. Βράστε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε χόρτα πριν το σερβίρετε.
Kharcho με καρύδια - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Επειδή ο kharcho συνήθως επιμένει στην εξυπηρέτηση, καλό είναι να μην μαγειρεύετε το ρύζι μέχρι το τέλος. Διαφορετικά, θα γίνει ξινό, θα αποδειχθεί όχι σούπα, αλλά το κουάκερ.
• Δεν σας αρέσει η μυρωδιά του σκόρδου; Σερβίρετε χωριστά, μην προσθέτετε στο ταψί.
• Serve kharcho με ξινή κρέμα, διάφορες σάλτσες, αλλά το ίδιο το πιάτο είναι φωτεινό και πλούσιο. Ως εκ τούτου, το καλύτερο συμπλήρωμα είναι τα φρέσκα βότανα. Βάλτε σε ένα τραπέζι ένα πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κρεμμύδια φραγκοστάφυλο.
