Όταν είναι ακόμα χιόνι έξω, όταν δεν είναι δυνατόν να πάει έξω, αλλά θέλετε να νιώσετε ήδη το άρωμα του καλοκαιριού, απλά μαγειρέψτε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου στα σουβλάκια σε ένα φούρνο χοιρινού κρέατος.
Είναι απλό, γρήγορο και απίστευτα γευστικό!
Σουβλάκια σε σουβλάκια σε φούρνο χοιρινού κρέατος - γενικές αρχές προετοιμασίας
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το λαιμό για την παρασκευή μπάρμπεκιου. Μπορείτε να πάρετε άλλα μέρη του χοιρινού κρέατος, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρά, αλλά όχι άπαχο. Ένα ιδανικό κομμάτι είναι ο πολτός με λεπτά στρώματα λίπους.
Το μπάρμπεκιου χωρίς μαρινάρισμα δεν είναι μπάρμπεκιου, αλλά ψημένο κρέας, οπότε φροντίστε να κόψετε το χοιρινό και να το μαριναρίσετε. Μια μαρινάδα μπορεί να είναι οτιδήποτε: βασισμένο σε κρεμμύδια, χυμό λεμονιού, κρασί, μεταλλικό νερό, μαγιονέζα - υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές που ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια συνταγή στη γεύση του.
Τυλίξτε το χοιρινό τουρσί στα σουβλάκια, μπορείτε να στρώσετε κρέας με λαχανικά: κρεμμύδια δαχτυλίδια, γλυκό πιπέρι, μελιτζάνα.
Ο φούρνος θα πρέπει να θερμανθεί καλά, συνιστάται να γυρίσετε το κεμπάπ όσο συχνά στη φύση. Μην ξεχάσετε να ψήσετε το κρέας με το χυμό ή τη μαρινάδα που προκύπτει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
1. Σουβλάκια σε σουβλάκια σε φούρνο χοιρινού κρέατος, ψημένα σε μανίκι
Συστατικά
• χοιρινό κρέας - 900 g;
• 2 κρεμμύδια.
• χυμό ντομάτας - 2 ποτήρια.
• αλάτι, πιπέρι.
• ένα πακέτο μπαχαρικών για μπάρμπεκιου.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Κόψτε τον πολτό χοιρινού κρέατος σε κομμάτια πάχους 5 cm, πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικό.
2. Κρεμμύδια - λεπτό καλαμάκια, βάζουμε το κρέας.
3. Ρίχνουμε το κρέας και τα κρεμμύδια με χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαρινάρετε για 2 ώρες.
4. Απολαύστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για αρκετά λεπτά.
5. Βάζουμε το κρέας στα παρασκευασμένα σουβλάκια, τα βάζουμε σε ένα μανίκι για ψήσιμο δίπλα στο άλλο, βάζουμε το μανίκι σε ένα φύλλο και βάζουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για ψήσιμο για 35 λεπτά.
6. 10 λεπτά πριν από το πλήρες μαγείρεμα, μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο και να κόψετε το μανίκι για να σχηματίσουν ένα τραγανό στο κρέας.
7. Βάλτε το προετοιμασμένο μπάρμπεκιου στις πινακίδες απευθείας με σουβλάκια, στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες ντομάτες και τα αγγούρια.
2. Σουβλάκια σε σουβλάκια σε φούρνο χοιρινού κρέατος, μαριναρισμένα σε βότανα και ψημένα σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά
• φιλέτο χοιρινού κρέατος - 1 kg.
• Σπόροι ροδιού - 150 g.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι - 20 g;
• ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο - 10 g.
• Μαύρο πιπέρι - 20 g.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• πικάντικα βότανα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Χοιρινό κομμένο σε μεσαία κομμάτια με πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 cm.
2. Από τους σπόρους ροδιού, πιέστε το χυμό, βάλτε τα σε μια τσάντα και χτυπήστε με μια κυλιόμενη περόνη. Είναι επιτακτικό ότι ο χυμός είναι φρέσκος, δεν είναι έτοιμος.
3. Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα γυάλινο μπολ, χύστε το χυμό από τους σπόρους ροδιού, ανακατέψτε καλά τα πάντα, συμπυκνώστε το σκόρδο μέσα από το πιπέρι της σκόρδου, πασπαλίζετε μπαχαρικά, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, πικάντικα βότανα, ζυμώστε με τα χέρια σας, κλείστε το καπάκι και στείλτε το για να μαρινάρετε για 1, 5 ώρες
4. Γεμίσαμε κορδέλα κρέατος σε σουβλάκια πρησμένα σε νερό σε απόσταση 1 cm το ένα από το άλλο.
5. Τηγανίζουμε το κρέας στα σουβλάκια σε μια κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
6. Βάλτε το τηγανισμένο κρέας στα σουβλάκια σε ένα φύλλο με φύλλο, τυλίξτε το καλά με τις άκρες του φύλλου.
7. Βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο, ψήστε για 30 λεπτά.
8. Μετά από λίγο καιρό, ανοίξτε το φύλλο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
9. Όταν σερβίρετε, βάλτε το κρέας στις πινακίδες με σαλάτα λαχανικών.
3. Σουβλάκια σε σουβλάκια σε φούρνο χοιρινό, ψημένο με λαρδί
Συστατικά
• ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος που ζυγίζει ένα κιλό.
• λίπος - 300 g.
• κρεμμύδι - 5 κεφαλές.
• χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μικτή κόκκινη και μαύρη πιπεριά - 20 g.
• κουρκούμη - 15 g.
• Κορίανδρος - 15 g.
• αλάτι - ένα τσίμπημα.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Πλένετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα, κόβετε σε κομμάτια πάχους 4 cm.
2. Το λίπος κόβεται σε κομμάτια πάχους 2 cm.
3. Τρίβουμε τα τρία κεφάλια κρεμμυδιού σε ένα χοντρό τρίφτη, βάζουμε το κρεμμύδι στο κρέας, αλάτι, πιπέρι με μείγμα μαύρου και κόκκινου πιπέρι, προσθέτουμε κόλιανδρο, κουρκούμη, χυμό λεμονιού και λίγο ουσία ξιδιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 3 ώρες.
4. Τα υπόλοιπα κεφάλια κρεμμυδιού κόβονται σε μικρές λωρίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαρινάρετε για 30 λεπτά.
5. Μαριναρισμένο κρέας είναι αρμαθιές σε σουβλάκια με αυτή τη σειρά: ένα κομμάτι κρέατος - ένα κομμάτι μπέικον και ούτω καθεξής. Ακόμα αναμειγνύεται με κρέας με λαρδί, μπορείτε να φέρετε φέτες ντομάτας, αλλά έτσι ώστε η σειρά να τελειώνει σε ένα σουβλάκι πάντα με λαρδί.
6. Στο φύλλο, τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο, βάλτε 3 κομμάτια φρέσκου μπέικον σε αυτό, βάλτε το φύλλο στο κατώτερο τμήμα του φούρνου.
7. Βάλτε το κεμπάπ στη σχάρα με ένα μικρό διάκενο μεταξύ των σουβλάκια. Βάζουμε τη σχάρα σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνουμε το κρέας σε μέτρια θερμοκρασία για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίζουμε τα σουβλάκια δύο φορές για να δώσουμε στο κρέας ανοιχτό καφέ και στις δύο πλευρές.
8. Βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε προσεκτικά το λίπος στο κάτω μέρος του φύλλου ώστε να μην καπνίζει πολύ. Μόλις το λαρδί αρχίσει να καπνίζει βαριά, το κεμπάπ θα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το φούρνο και θα πρέπει να καπνίσει λίγα λεπτά πριν το κεμπάπ είναι τελείως έτοιμο.
9. Όταν σερβίρετε, βάζετε τα κρεμμυδάκια στις πινακίδες και βάζετε το κεμπάπ πάνω σε αυτό. Μπορείτε να ρίξετε κέτσαπ.
4. Σουβλάκια σε σουβλάκια σε φούρνο χοιρινό μαριναρισμένο με μουστάρδα
Συστατικά
• χοιρινό κρέας - 600 g;
• δύο μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιού.
• Μουστάρδα Dijon στους κόκκους - 25 g.
• αλάτι - ένα τσίμπημα.
• 20 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Παρασκευασμένο (πλυμένο και αποξηραμένο) κρέας, κομμένο σε κύβους πάχους 3-4 cm.
2. Κοπή κρεμμυδιού σε λεπτά δακτυλίους.
3. Σε ένα μικρό κύπελλο, ανακατέψτε το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, το λάδι, το πιπέρι και το αλάτι.
4. Βάζουμε τα προετοιμασμένα κύβους μαριναρίσματος κρέατος, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαρινάρετε για 16 ώρες.
5. Εν τω μεταξύ, απολαύστε τα σουβλάκια σε ζεστό νερό.
6. Βάλτε το επιτραπέζιο κρέας στα σουβλάκια με κρεμμύδια, τα βάζετε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
7. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γυρίστε τα σουβλάκια έτσι ώστε τα κομμάτια του κρέατος να καλύπτονται από τις δύο πλευρές με ένα τραγανό. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με το κόψιμο ενός μικρού κρέατος από ένα κομμάτι και την γεύση και τη δυσκαμψία.
8. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε τα σουβλάκια σε σουβλάκια σε ένα πιάτο με σαλάτα λαχανικών, διακοσμώντας με μαϊντανό και τα άνθη. Επίσης, τα σουβλάκια στα σουβλά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν με βραστό φαγόπυρο ή ρύζι.
5. Σουβλάκια σε σουβλάκια σε φούρνο χοιρινό, μαριναρισμένα σε ξηρό κόκκινο κρασί και ψητά με λαχανικά
Συστατικά
• Φιλέτο χοιρινού κρέατος - 800 g.
• 1 βούτυρο πιπέρι.
• 3 κρεμμύδια.
• 1 μελιτζάνα;
• 1 ντομάτα.
• κόκκινο ξηρό κρασί - 250 ml.
• μια πρέζα αλάτι?
• καρύκευμα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Κόψτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε κομμάτια πάχους 5 cm το καθένα.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε χοντρά μισά δαχτυλίδια.
3. Στο εμαγιέ δοχείο βάζουμε το κρέας, καρύκευμα και κρεμμύδια, ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε με ξηρό κρασί.
4. Κλείστε το τηγάνι με το καπάκι του κρέατος και αφήστε το για 6 ώρες.
5. Κόψτε τα κομμάτια του κρέατος στα σουβλάκια.
6. Πιπίλα, μελιτζάνα, ντομάτα, κόβουμε σε φέτες πάχους 4 cm και τα βάζουμε εναλλάξ με κρέας.
7. Ενεργοποιήστε το φούρνο στη λειτουργία "σχάρα", τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και βάλτε κάποια μορφή με νερό για να αποστραγγίσετε το περιττό λίπος από το κρέας.
8. Ψήστε το μπάρμπεκιου για 35 λεπτά.
9. Σερβίρετε σε επίπεδη πλάκα, διακοσμώντας με μαϊντανό και άνθη.
6. Σουβλάκια σε σουβλάκια σε φούρνο χοιρινό, ψημένο στη μαρινάδα μαγιονέζας
Συστατικά
• λαιμό χοιρινού κρέατος - 1 κιλό.
• ξύδι - 20 ml.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• μαγιονέζα - μισό ποτήρι.
• βασιλικό - 10 g.
• αλάτι - 10 g;
• μπαχαρικά - 30 γρ.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Πλύνετε και στεγνώστε τον πολτό του λαιμού του χοιρινού κρέατος.
2. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε σε μια βαθιά εμαγιέ τηγάνι.
3. Στο κρέας βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια.
4. Ρίξτε καρυκεύματα και βασιλικό.
5. Σε ένα ποτήρι, ανακατεύουμε μαγιονέζα με ξύδι και ρίχνουμε στο κρέας, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 4 ώρες.
6. Βάζουμε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια με κρεμμύδια και βάζουμε σε ένα φύλλο καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής.
7. Ψήνετε στο φούρνο για περισσότερο από μισή ώρα. Όταν ψήνετε, ανοίξτε το φούρνο αρκετές φορές και γυρίστε τα σουβλάκια πάνω.
8. Σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
7. Σουβλάκια σε σουβλάκια σε φούρνο χοιρινού κρέατος σε βάζο
Συστατικά
• 1,4 kg χοιρινού κρέατος.
• 80 ml σάλτσας σόγιας.
• 1 κουτ άλατα.
• μπαχαρικά για μπάρμπεκιου.
• τρία κρεμμύδια.
• 2 ποτήρια μεταλλικό νερό.
• 200 γραμμάρια καπνιστού μπέικον.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλυμένο και αποξηραμένο κρέας, κομμένο σε κομμάτια περίπου 5 cm.
2. Βάλτε το χοιρινό σε ένα μπολ, αλάτι, καλύψτε με μπαχαρικά.
3. Κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια, βάλτε σε ένα μπολ με κρέας.
4. Ρίξτε τα πάντα με μεταλλικό νερό και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
5. Ενώ το κρέας είναι μαγειρεμένο, απολαύστε τα σουβλάκια σε κρύο νερό, κόψτε το μπέικον σε μικρά στρώματα.
6. Στρίψτε το επιτραπέζιο κρέας στα παρασκευασμένα σουβλάκια, εναλλάσσοντας το χοιρινό με μπέικον.
7. Βάλτε τα σουβλάκια στα σουβλάκια σε κατάλληλα βάζα. Στεγνώστε τα βάζα και τα βάζετε στο φούρνο.
8. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 170 μοίρες, μαγειρέψτε το πιάτο για μια ώρα.
9. Σερβίρετε ζεστό, σερβίροντας στις προτιμήσεις σας.
Σουβλάκια σε σουβλάκια σε φούρνο χοιρινού κρέατος - συμβουλές και κόλπα
• Μαγειρέψτε κεμπάπ μόνο από νωπό κρέας, δεν είναι τόσο ζουμερό και νόστιμο από κατεψυγμένο χοιρινό κρέας.
• Για να κορεστείτε καλά το χοιρινό με μαρινάδα, αλατοποιήστε το αμέσως πριν το ψήσετε.
• Για να αποφύγετε την πυρκαγιά στα ξύλινα σουβλάκια, βεβαιωθείτε ότι τα βάζετε σε κρύο νερό για μια ώρα ή δύο και μετά τα χρησιμοποιήστε.
• Κόψτε το κρέας σε μεγάλο βαθμό, έτσι ώστε το κεμπάπ να γίνει πιο ζουμερό. Τα μικρά κομμάτια, αν και θα μαγειρεύουν γρηγορότερα, θα αποδειχθούν αρκετά στεγνά.
