Το Lagman είναι το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Τις περισσότερες φορές, σερβίρεται μόνη της, καθώς είναι πολύ ικανοποιητική και θρεπτική.
Το Lagman μπορεί να φάει για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, παρασκευάζεται από λαχανικά και διάφορα κρέατα, αλλά το πιάτο χοιρινού κρέατος είναι ιδιαίτερα επιτυχημένο. Σε συνδυασμό με σπιτικά noodles αποδεικνύεται απλά ένα παραμύθι!
Χοιρινό Lagman στο σπίτι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Ο Lagman προετοιμάζεται πάντα σε τρία στάδια: ζυμαρικά, ζαμπόν και απευθείας το σχηματισμό του πιάτου. Η δημιουργία πραγματικών ζυμαρικών για το λαγό είναι μια λεπτή διαδικασία, απαιτεί ειδικές δεξιότητες και γνώσεις. Εάν δεν μπορείτε να τραβήξετε έξω ή να κυλήσετε το μαστίγιο, μπορείτε απλά να ρίξετε τη ζύμη και να το κόψετε σε κορδέλες. Συχνά χρησιμοποιείτε noodles για lagman που αγοράζονται σε ένα κατάστημα.
Το Waji είναι ακριβώς αυτό που κάνει το πιάτο ειδικό. Για το τμήμα κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό χοιρινού κρέατος ή τις νευρώσεις. Τα κομμάτια τηγανίζονται και στη συνέχεια συνδυάζονται με το υπόλοιπο πιάτο.
Τι τίθεται στο λαγμάν:
• πατάτες ·
• ραπανάκι, γογγύλια?
• πιπέρι διαφόρων τύπων.
• καρότα, κρεμμύδια.
Η ντομάτα προστίθεται πάντα. Μπορεί να είναι ζυμαρικά, σάλτσα, κονσέρβες ή φρέσκες ντομάτες, εξαρτάται από τη συνταγή και το διαθέσιμο προϊόν. Επιπλέον, σκόρδο, διάφορα βότανα, μπαχαρικά μπορούν να πάνε στον λαγό.
Η συναρμολόγηση του lagman πραγματοποιείται αμέσως πριν από τη χρήση. Νουντλ προστίθενται στο κύπελλο, Waji, προσθέτονται χόρτα. Μερικές φορές το ζωμό στο οποίο χύνεται τα noodles χύνεται. Αλλά μερικές φορές όλα μαζί μείγμα σε ένα μπολ. Αυτή η μέθοδος είναι βολική εάν το πιάτο θα καταναλωθεί ταυτόχρονα και δεν απαιτεί μεταγενέστερη θέρμανση.
Κλασικό λαγό χοιρινό στο σπίτι
Η συνταγή για ένα απλό λαγκμάν στο σπίτι από χοιρινό. Είναι επιθυμητό να μαγειρεύετε το μερίδες κρέατος σε ένα καζάνι ή σε μια ψησταριά με χοντρά τοιχώματα.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 4 ντομάτες.
• 1 δέσμη jusai.
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 1 κορμό πιπεριάς τσίλι?
• 5 γλυκές πιπεριές.
• 2 καρότα;
• 4 κρεμμύδια.
• 50 ml ελαίου.
• 1 ραπανάκι ή γογγύλι?
• 3 κλαδάκια πράσινου σέλινου.
Για τα ζυμαρικά:
• 4 αυγά.
• 150 ml νερού.
• φυτικό έλαιο.
• αλεύρι και αλάτι.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε τα αυγά με νερό μέχρι ομαλά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βουτύρου, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη από απότομη ζύμη. Καλύψτε το μπολ με ένα μπολ, αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο.
2. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες. Βάλτε σε ένα καυτό καζάνι με φυτικό λάδι ή σε ένα άλλο πιάτο που την αντικαθιστά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι το καφέ.
3. Ενώ το κρέας τηγανίζεται, μαγειρέψτε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα γογγύλια σε λωρίδες, τις φέτες ντομάτες. Κόβουμε το έντονο κορμό.
4. Προσθέστε τα καρότα με κρεμμύδια στο τηγανητό χοιρινό, μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε το ραπανάκι, τηγανίστε τα πάντα μαζί σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Μόλις τα λαχανικά είναι ελαφρώς καφετιά, οι φέτες κρεμμυδιού θα γίνουν ημιδιαφανείς, προσθέτουμε τις ντομάτες και το ψιλοκομμένο τσίλι κάτω από το καζάνι. Μαγειρεύουμε μαζί.
6. Αδειάστε το βραστό νερό πάνω από το waji έτσι ώστε το νερό να καλύπτει το φαγητό. Κλείνουμε το καζάνι, σιγοβράζουμε όλοι μαζί για ένα τέταρτο της ώρας, μην το αφήνουμε να βράσει ενεργά.
7. Ψιλοκομίζουμε ή χρησιμοποιούμε πράσινα σκόρδα. Προσθέστε στο καζάνι, αλάτι, ανακατεύετε. Tomim σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.
8. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε τα πράσινα σέλινο επάνω και έξω.
9. Βγάζουμε τη ζύμη, λιπαίνουμε γενναιόδωρα με φυτικό έλαιο και αρχίζουμε να βγάζουμε ένα μακρύ τουρνουά. Το στρίβουμε σε μια σπείρα, αφήνουμε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια πάλι παίρνουμε στα χέρια, λιπαίνουμε με λάδι και συνεχίζουμε να ρίχνουμε έξω, τραβώντας. Μόλις το μέγεθος της δέσμης γίνει άβολο κατά τη λειτουργία, θα πρέπει να το κόψετε σε πολλά μέρη. Στη συνέχεια κάθε ρολό έξω και τεντώστε μέχρι να μετατραπεί σε ένα μακρύ noodle με το ίδιο πάχος. Ρυθμίστε τακτικά τα λάδια με λάδι.
10. Βράζετε τις ζυμαρίνες σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά.
11. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα βαθύ μπολ, περίπου τα 2/2 της έντασης, προσθέστε τη λεκάνη σούπας από την κατσαρόλα και ρίξτε το vaja. Για γεύση, βάλτε άνηθο και άλλα βότανα.
Χοιρινό λαγκμάν στο σπίτι με πατάτες
Οι πατάτες είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στο σπιτικό χοιρινό λαγό. Αυτό το λαχανικό μπορεί να αντικαταστήσει το ραπανάκι, αν δεν είναι, ή να προστεθεί με αυτό.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 5 κουταλιές λάδι;
• 4 πιπεριές και ντομάτες.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 πατάτες.
• 1 ραπανάκι.
• σκόρδο, βότανα, ζεστό πιπέρι.
• σπιτικά ή εμπορικά noodles.
Μαγειρική
1. Κόβουμε το κρέας σε κύβους που δεν έχουν μέγεθος μεγαλύτερο από πέντε εκατοστά. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι, ρίχνουμε τα κομμάτια και αρχίζουμε το τηγάνισμα, το χοιρινό είναι αρκετό για 15-20 λεπτά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, στείλτε το στο κρέας. Τηγανίζουμε ελαφρά και τρέχουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τις ντομάτες, μαγειρεύουμε μαζί για περίπου δέκα λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε λωρίδες. Ακριβώς κόψτε και καθαρίστε το ραπανάκι, μπορείτε να αναμίξετε τα πάντα σε ένα μπολ. Ρίχνουμε στο χοιρινό.
4. Προσθέστε βραστό νερό, αρκεί 3 γυαλιά ή βλέπουμε τα υγρά που καλύπτονται από τα συστατικά.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
6. Τώρα προσθέστε ζεστό πιπέρι, αλάτι, σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
7. Στο τέλος, βάλτε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα.
8. Βράζετε τις χυλοπίτες, ρίχνετε το μείγμα λαχανικών με χοιρινό. Έγινε!
Χοιρινό Lagman στο σπίτι με φασόλια
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο χοιρινό λαγό στο σπίτι σας, θα χρειαστείτε βρασμένα ή κονσέρβες φασόλια. Μαγειρεύουμε ζυμαρικά σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές ή χρησιμοποιούμε τα αγορασμένα προϊόντα.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλά κρέατος.
• 2 κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές.
• 4-5 ντομάτες.
• 1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια.
• 2 ραπανάκια.
• βούτυρο, σκόρδο, καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε φέτες που σας αρέσουν. Ρίξτε σε λάδι, ξεκινήστε το τηγάνισμα. Αν το χοιρινό δεν είναι μικρό, τότε μπορείτε να καλύψετε για λίγο, αφήστε το να μαγειρέψετε λίγο στο χυμό του.
2. Αποφλοίωση, κόψτε όλα τα λαχανικά σε μεγάλες λωρίδες. Οι ντομάτες μπορούν να τεμαχιστούν ή να κοπούν με μπλέντερ.
3. Προσθέστε κρεμμύδια, καρότα στο τηγανισμένο κρέας, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
4. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το πιπέρι και τις ντομάτες και αρχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να γίνει πιο έντονο το χρώμα.
5. Στο τέλος, ρίχνουμε τα παρασκευασμένα ραπανάκια και τα βρασμένα φασόλια. Εάν τα φασόλια είναι σε ντομάτα, τότε τα ρίχνουμε όλα μαζί. Εάν στο χυμό του, τότε το υγρό από τα φασόλια πρέπει να αφαιρεθεί.
6. Προσθέστε νερό, σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.
7. Προσθέστε το σκόρδο, τα βότανα, το πιπέρι και το αλάτι στο λαγκμάν, καλύψτε, απενεργοποιήστε. Αφήστε το πιάτο να μουσκεύει με τα αρώματα των μπαχαρικών, στη συνέχεια να συνδυάζεται με τα βραστά noodles.
Lazy χοίρειο λαγμάν στο σπίτι
Για να προετοιμάσετε αυτό το λαγμάν θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Το κύριο πράγμα είναι το κρέας και το lecho.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 3 πατάτες.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 κουτί λεκό (0,5 L).
• μπαχαρικά, λάδι.
• 0,3 kg ζυμαρικών.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε κύβους, στείλτε το για να τηγανίσετε.
2. Μόλις το χοιρινό είναι καφέ, προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό, και μετά από μερικά λεπτά, ψιλοκομμένες πατάτες.
3. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό, κάλυμμα. Γεμίστε πατάτες με κρέας για περίπου πέντε λεπτά.
4. Προσθέστε ένα βάζο του lecho, δοκιμάστε το, βράστε το πιάτο με αλάτι, πιπέρι και κάλυμμα. Μαγειρεύουμε μέχρι να τρυφερήσουμε.
5. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε noodles ή σπαγγέτι, αλλά δεν χωνέψει.
6. Συνδυάστε τα συστατικά του πιάτου, πασπαλίζετε με βότανα, φρέσκο σκόρδο και σερβίρετε.
Χοιρινό Lagman στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα
Για να μαγειρέψετε χοιρινό λαγμάν στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker οποιουδήποτε μοντέλου, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις θα χρειαστεί να αλλάξετε την ώρα.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό χοιρινό.
• 400 γρ.
• 3 κουταλιές λάδι;
• 1 μελιτζάνα;
• 2 καρότα;
• 3 πατάτες.
• 3 ντομάτες.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 2 καρότα;
• 3 πιπεριές.
• 3 κρεμμύδια.
Μαγειρική
1. Βράζουμε ζυμαρικά λαγμάν σε μια κατσαρόλα, το κάνετε στη σόμπα.
2. Ενεργοποιήστε την αργή εστία, ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος. Ρίχνουμε λάδι, βάζουμε κομμάτια κρέατος και τηγανίζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε περιστασιακά.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε το σκόρδο, μεταφέρουμε στο κρέας, τηγανίζουμε περαιτέρω.
4. Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται σε μεγάλες λωρίδες, μπορείτε να τα βάζετε σε ένα μπολ. Αναμίξτε.
5. Βάζουμε τα πάντα σε μια βραδεία κουζίνα, ρίχνουμε ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα προϊόντα.
6. Κλείστε, ρυθμίστε τη λειτουργία σβέσης και μαγειρέψτε περίπου 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια δοκιμάστε, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσετε αλάτι. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε τον χρόνο σβέσης.
7. Στον έτοιμο λαγμάν, τοποθετήστε τις βραστές ντομάτες, ανακατέψτε. Κλείστε την αργή κουζίνα, κρατήστε το πιάτο για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να είναι εμποτισμένα σε σάλτσα.
8. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε πάρα πολύ με βότανα.
Χοιρινό Lagman στο σπίτι με ζαχαρωτά
Μια παραλλαγή ενός νόστιμου λαγμάν με μανιτάρια, για την οποία χρησιμοποιούνται καλύτερα οι σπόροι. Δεν χρειάζεται να βράσουν εκ των προτέρων και το ρύζι είναι ελάχιστο δηλητήριο.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 100 γραμμάρια πιπέρι, κρεμμύδι, καρότο,
• 250 γραμμάρια ντομάτας.
• πετρέλαιο.
• 2 ραπανάκια.
• 1 ζεστή πιπεριά.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• μια δέσμη jusai, οποιαδήποτε άλλα πράσινα.
Μαγειρική
1. Εκτέλεση του τεμαχισμένου κρέατος σε ένα καζάνι με ζεστό βούτυρο, τηγανίστε σχεδόν μέχρι να γίνει.
2. Αποκόψτε τις μεγάλες λωρίδες βολβών και καρότων με πιπεριά. Ακριβώς, ρίχνουμε τα πάντα στο χοιρινό.
3. Σκουπίστε τις ντομάτες, τρέξτε στο καζάνι μόλις τα λαχανικά τηγανιστούν.
4. Προσθέτετε τα χοντροκομμένα ή ψιλοκομμένα ραπανάκια με τα ίδια καλαμάκια.
5. Αλατοποιήστε το πιάτο, ρίξτε το ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι, προσθέστε βραστό νερό. Καλύψτε, σιγοβράστε για 10-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
6. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο jusai και άλλα χόρτα, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε. Συνδυάστε με βρασμένες ζυμαρικά.
Χοιρινό Lagman στο σπίτι - Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Αν οι χυλοπίτες είναι δύσκολες και το νερό έχει ήδη στραγγίσει, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό κρέας με λαχανικά και ζωμό, καλύψτε και αφήστε για 10-15 λεπτά.
• Πολλά διαφορετικά λαχανικά προστίθενται στο κρέας και είναι πολύ σημαντικό να μην υποβάλλονται σε πέψη, οι φέτες διατηρούν το σχήμα τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν είναι απαραίτητο να αφήνετε το πιάτο να βράζει πολύ, αν είναι καλύτερο να σιγοβράζει αργά στη μικρότερη φωτιά.
• Εάν οι φρέσκες ντομάτες αντικαθίστανται από κονσερβοποιημένα, τότε θυμηθείτε την παρουσία αλατιού, οξέος, δοκιμάστε το πιάτο πιο συχνά για να μην το χαλάσετε με άφθονο μπαχαρικό.
