Το γαλλικό όνομα για φιλέτο βοδινού ή απλά φιλέτο είναι entrecote. Για μια απλή νοικοκυρά, άπειρη στα μυστικά της γαλλικής κουζίνας, το όνομα ακούγεται σχεδόν τρομακτικό, δημιουργώντας αμφιβολίες για τις πιο βασικές γαστρονομικές ικανότητές τους.
Εν τω μεταξύ, οι άνθρωποι έμαθαν να τηγανίζουν το κρέας την ίδια μέρα όταν πυρπολήθηκαν για την πρώτη εστία. Επομένως, βεβαιωθείτε - δεν είναι το όνομα του πιάτου. Φυσικά, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για τηγανητό κρέας και θα μιλήσουμε ξεχωριστά για αυτό.
Το χοιρινό πασπαλίζει σε μια βασική τεχνολογική αρχή
Το κρέας είναι κρέας, η γεύση του είναι καλή καθαυτή, χωρίς ειδικές γαστρονομικές απολαύσεις. Προκειμένου ο παπαγάλος να είναι αρκετά ψητός και ζουμερός, πρέπει να το επιλέξετε σωστά. Τα καλύτερα μέρη είναι αυτά που ονομάζονται μαρμελάδα βοδινού · έχουν ένα μικρό σωματικό λίπος στον μυϊκό ιστό. Από χοιρινό, επιλέξτε το λαιμό για τα "medallions" - αυτό είναι το ίδιο τηγανητό κρέας, μόνο χωρίς κόκαλο.
Κατ 'αρχήν, οποιοσδήποτε τύπος κρέατος από το τολμηρό τμήμα του σφαγίου είναι κατάλληλος για την εντροπία. Αλλά το βόειο κρέας είναι ακριβώς το είδος κρέατος που οι Γάλλοι ονόμασαν παπαγάλο. Πιο συγκεκριμένα, αυτό είναι το μεσοπλεύριο τμήμα του σφαγίου του βόδιου. Φυσικά, είναι δύσκολο να ασχοληθούμε με τέτοιες ιδιαιτερότητες στην εποχή μας, ειδικά επειδή σε ένα σφάγιο κρέατος κατάλληλο για την προετοιμασία ενός παπαγάλου σύμφωνα με τις περίπλοκες γαλλικές απαιτήσεις, δεν περιέχει περισσότερα από 2,5 κιλά νόστιμα φιλέτα βοείου κρέατος.
Ως εκ τούτου, θεωρούμε άλλες κατάλληλες επιλογές, δεδομένου ότι το τελικό αποτέλεσμα είναι ζουμερό, μέτρια τηγανισμένο κρέας στο οστό. Ωστόσο, χωρίς κόκαλο - είναι επίσης δυνατό.
Χοιρινό είναι καλό για entrecote στο ότι ακόμη και τα πιο πλούσια μέρη του κρέατος χοιρινού κρέατος περιέχουν τη σωστή ποσότητα του λίπους για να κάνουν το entrecote ζουμερό.
Σημαντικό: κάθε χαρτοπολτός για το τηγάνισμα πρέπει να κόβεται σε αρκετά χοντρά κομμάτια και πάντα στις ίνες. Το πάχος του κρέατος είναι 15 mm, όχι περισσότερο και λιγότερο. Ωστόσο, μπορείτε να κόψετε παχύτερο εάν σας αρέσει το τηγάνι "με αίμα". Είναι σημαντικό το κομμάτι να μην καεί έξω κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος. Στην αμερικανική κουζίνα, ο βαθμός ψησίματος κρέατος είναι μια ολόκληρη φιλοσοφία. Τώρα ας επικεντρωθούμε στην κλασική, γενικώς αποδεκτή εκδοχή του τηγανίσματος entrecote.
Κατά την αφαίρεση των οστών, κόψτε την μεμβράνη: στρέφει τη σάρκα όταν τηγανίζει, καθιστώντας την άκαμπτη. Εάν ο πολτός δεν έχει έντονο μαρμάρινο μοτίβο στην κοπή (λαιμός), αφήστε λίγο λίπος στην επιφάνεια ή βάλτε ένα κομμάτι λίπους στο τηγάνι, δίπλα ή κάτω από το κρέας: το λίπος δίνει χυμό. Χωρίς λίπος, ο μυϊκός ιστός, που αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνη, συσσωματώνεται γρήγορα υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, μετακινώντας το ενδοκυτταρικό υγρό και το παγούρι αποδεικνύεται στεγνό και άκαμπτο.
Μη χτυπάτε το παπαγάλο - μην το συγχέετε με πατάτες, οι οποίες, μετά από ξυλοδαρμούς, είναι απαραίτητα ψωμιζόμενες. Κατά τη διάρκεια αυτής της βάρβαρης διαδικασίας, ο χυμός θα ξεχωρίσει από τον μυϊκό ιστό, θα εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σε μια κατσαρόλα, και το entrecote θα χαλάσει. Η φυσικότητα είναι η κύρια απαίτηση για αυτό το πιάτο.
Όσον αφορά την ποικιλία, επιτυγχάνεται με διάφορα πιάτα και σάλτσες κρέατος, καθώς και με ορισμένες μεθόδους ψησίματος χοιρινού κρέατος: στο φούρνο, σε ένα τηγάνι, στη σχάρα.
Μην γυρίζετε το κρέας μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή φλούδα στη μία πλευρά. Αυτή η απαίτηση πρέπει επίσης να πληρούται έτσι ώστε ο χυμός να παραμένει μέσα στο κομμάτι και να μην διαρρέει κατά τη διάρκεια τυχαίας τοποθέτησης. Χρόνος ψησίματος - 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά στους 180 ° C. Ο φούρνος ή η κατσαρόλα πρέπει να προθερμαίνονται στην επιθυμητή θερμοκρασία, προσθέστε λίγο λίπος στο τηγάνι.
Μην προσθέτετε βούτυρο στην αρχή του τηγανίσματος - θα καεί? χρησιμοποιήστε για πρώτη φορά φυτικό ή ζωικό λίπος και για να δώσετε την κρεμώδη γεύση, βάλτε το βούτυρο την τελευταία στιγμή, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι για πέντε λεπτά.
Το αλάτι και τα μπαχαρικά πρέπει να ψεκάζονται στο κρέας αμέσως πριν το τηγάνισμα. Δεν υπάρχουν μαρινάδες - αυτές είναι άλλες συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος. Αλλά για να πάρετε την επιθυμητή ορεκτική κρούστα υπάρχουν μερικά κόλπα, τα οποία περιγράφονται λεπτομερέστερα στις παρακάτω συνταγές.
1. Φαγητό χοιρινό entrecote - μια φυσική και λεπτή γεύση με κλασική χοιρινή σάλτσα
Συστατικά
Χοίροι χοιρινό με πολτό 4 τεμ.
Dijon (!) Μουστάρδα 40 γρ
Πιπέρι
Σιρόπι φρούτων ή μέλι (για γεύση)
Αλάτι
Καπνιστό λαρδί 100 g
Για τη σάλτσα:
Άνηθο
Μαϊντανός
Νομισματοκοπείο
Χυμός λεμονιού
Αλάτι
Φυσικό γιαούρτι
Σκόρδο
Κόκκινο πιπέρι
Μαγειρική:
Πλένετε τις μπριζόλες και στεγνώνετε με μια πετσέτα. Ελαφρά αλάτι και πιπέρι. Από μουστάρδα και σιρόπι, προετοιμάστε το μείγμα σε ίσες αναλογίες, λιπάνετε τα ημιτελικά προϊόντα και στις δύο πλευρές. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τη μουστάρδα Dijon, δεδομένου ότι έχει μια πιο λεπτή γεύση.
Σε ένα φύλλο ψησίματος, βάζετε φέτες μπέικον, ανάμεσα σε μερίδες κρέατος: κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το καπνιστό άρωμα θα μεταφερθεί στο πιάτο. Σε ένα προθερμασμένο φούρνο, τοποθετήστε το τηγάνι στο επάνω ράφι. Ψήστε το κρέας μέχρις ανοιχτό καφέ. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το ραντεβού να ξεκουραστεί για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
Σάλτσα:
Συνδυάστε τα πικάντικα φυλλώδη πράσινα με το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το γιαούρτι. Σοβαρά χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί με ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Δεν δίνουμε συγκεκριμένους αριθμούς που να δείχνουν την ποσότητα των συστατικών για τη σάλτσα, επειδή τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά είναι προσωπικό θέμα. Αλλά προσπαθήστε να μην το παρακάνετε: επιλέξτε τις μέσες τιμές εάν οι επισκέπτες καλούνται στο δείπνο, τα γούστα των οποίων οι ιδιοκτήτες του σπιτιού δεν γνωρίζουν.
2. Χοιρινό παπαγάλος σε ένα τηγάνι σε κόκκινο κρασί, με μια πλάκα πιάτο ψημένα λαχανικά
Συνήθως λευκά κρασιά σερβίρονται με χοιρινό, αλλά μερικές φορές παραβίαση των κανόνων επηρεάζει ευχάριστα τη γεύση του πιάτου. Απλά επιλέξτε το ξηρό ή ημι-γλυκό κρασί, διαφορετικά θα πρέπει να πάρετε μια ειδική σάλτσα και ένα πιάτο στην γλυκιά γεύση του τηγανισμένου χοιρινού κρέατος.
Συστατικά
Χοιρινή μπριζόλα 2 τεμ.
Δεντρολίβανο
Κανέλα
Κρεμμύδια, κρεμμύδια (μικρά κεφάλια) 6-8 κομμάτια
Πιπέρι
Ελαιόλαδο 50 ml
Κόκκινο κρασί 100 ml
Σάλτσα:
Αχλάδια, γλυκά - με τον αριθμό των μερίδων (ένα κάθε φορά)
Μουστάρδα
Μέλι
Αλάτι
Κανέλα
Τζίντζερ (ρίζα)
2 αυγά
Ελαιόλαδο 75 ml
Λεμόνι 1 τεμ.
Πιπέρι
Μαγειρική:
Διαχωρίστε το φιλέτο σε μερίδες, μεγέθους φοίνικα και πάχους 1,5-2 cm. Βάλτε τηγανητά δεντρολίβανο, φρέσκα ή αποξηραμένα, μια πρέζα κανέλας, λίγα μπιζέλια μπαχάρι στο τηγάνι, στο ζεστό λάδι. Μόλις αισθανθείτε την πικάντικη μυρωδιά, βάλτε το κρέας, προ-αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε στη μία πλευρά, γυρίζουμε, βάζουμε μικρά κρεμμύδια και ρίχνουμε το κρασί. Περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως και θα εμφανιστεί και μια κρούστα στη δεύτερη πλευρά των μπριζόλες. Αν χρησιμοποιείτε ξηρό κρασί, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης ή μέλι στο τηγάνι με αυτό για να φτιάξετε τη φλούδα καραμέλας. Μεταφέρετε το τελικό κρέας σε ένα πιάτο - αφήστε το να χαλαρώσει.
Προχωρήστε στο πιο δύσκολο στάδιο - κάνοντας τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα όπου το κρέας ήταν μαγειρεμένο, τηγανίζουμε φέτες από τα αποφλοιωμένα αχλάδια, προσθέτοντας κανέλα, αν χρειαστεί, φρέσκο, λεπτές τριμμένες τζίντζερ, χυμό και χυμό λεμονιού. Βάλτε έτοιμο, μαλακά αχλάδια σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Μια ολόκληρη φέτα μπορεί να αφεθεί για να διακοσμήσει μερίδες.
Χτυπάτε τα αυγά σε ένα μίξερ υψηλής ταχύτητας, προσθέτοντας σταδιακά λάδι, πιπέρι, μουστάρδα, μέλι και αλάτι σε αυτά. Συνδυάστε τη μάζα των αυγών με τον πολτό φρούτων. Αποκτήστε μια μεσαία πυκνότητα με τον ατμό της σάλτσας. Φέρτε στη γεύση. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
Σε μια τέτοια σάλτσα με χοιρινό entrecote σε ένα τηγάνι, χρησιμεύουν ως ένα παράπλευρο πιάτο τηγανητές πατάτες ή βρασμένο ρύζι.
3. Χοιρινό φούρνο στο φούρνο με σάλτσα μανιταριών και φαγόπυρο
Συστατικά
"Μενταγιόν" (μεσαίο τμήμα, χωρίς κόκαλο) - 1 τεμ. ανά μερίδα (150 g)
Αλάτι
Πιπέρι
Καπνιστό μπέικον
Θυμάρι
Μαϊντανός
Για τη σάλτσα (ανά μερίδα):
Κρέμα γάλακτος (15%) 70 g
Ξηρά μανιτάρια χοίρων 20 γρ
Κρεμμύδι 50 γρ
Βούτυρο, ghee 40 g
Νερό
Μπαχαρικά
Αλεύρι
Άνηθο
Φύλλο δάφνης
Μαγειρική:
Προθερμάνετε το φούρνο. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Προετοιμάστε ένα δεύτερο φύλλο για να καλύψετε το κρέας. Βάλτε πικάντικα βότανα και μπέικον στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος, πλυμένα, αποξηραμένα και πασπαλισμένα με μπαχαρικά.
Εάν επιλέξετε κεφτερωτό κρέας, τότε μπορείτε να το καλύψετε αμέσως με σάλτσα και ψήστε. Για ένα χωρίς κόκαλα πανομοιότυπο, είναι πιο βολικό να χρησιμεύσει ξεχωριστά η σάλτσα.
Συνιστάται να καθαρίζετε προηγουμένως τα αποξηραμένα μανιτάρια στο νερό ή στο γάλα. Καλύτερα να τα βάζετε στη διάρκεια της νύχτας. Το γάλα πρέπει να επιλέγεται όχι παστεριωμένο, ολόκληρο, έτσι ώστε όλα τα γαλακτικά βακτήρια να είναι ζωντανά - θα βοηθήσουν στην αναζωογόνηση της μυρωδιάς των μανιταριών.
Αφού βυθιστείτε, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προθέρμανση του λαδιού και σοτάρετε μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό στην ξινή κρέμα, έτσι ώστε να μην μπούκλες σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το μίγμα με μανιτάρια. Προσθέστε αλεύρι για να παχύνετε τη σάλτσα. Ανακατέψτε συνεχώς τη σάλτσα με ένα χτυπητήρι. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και αλάτι. Φέρτε σε βράση και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ρίξτε τη σάλτσα σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε το ψιλοκομμένο άνηθο σε σάλτσα μανιταριών σε ξινή κρέμα.
Προετοιμάστε το χυλό φαγόπυρου για γαρνίρισμα.
4. Χοιρινό πασπαλίζουμε σε ένα τηγάνι με κολοκύθα και σάλτσα πορτοκαλιού
Προϊόντα:
Entrecote 4 τεμ. 250 g το καθένα
Λευκό κρασί, ξηρό 100 ml
Πατάτα αλεύρι 30 g
Βούτυρο, 75 γραμ
Τζίντζερ
Μοσχοκάρυδο
Star anise
Πιπέρι
Ζάχαρη
Αλάτι
Πορτοκάλια 0,6 kg
Μοσχάτο κολοκύθα 400 γραμ
Cherry 8 τεμ.
Τυρί, τουρσί (για γεύση)
Μαγειρική:
Τηγανίζουμε το παρασκευασμένο κρέας σε μια κατσαρόλα, και στις δύο πλευρές για τέσσερα λεπτά. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε λίγο λάδι. Όλα γίνονται όπως περιγράφεται παραπάνω.
Το πιάτο είναι διακοσμημένο με λαμπερή σάλτσα πορτοκαλιού, λαχανικά και τυρί. Η λεπτή γεύση της ρίκοτας είναι κατάλληλη για το κρέας.
Κόψτε την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους και τα κεράσια σε μισά. Τηγανίστε τα λαχανικά στο ίδιο τηγάνι, όπου το τηγανισμένο κρέας, αλλά προσθέστε λίγο πικάντικα βότανα στο χυμό κρέατος, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Περιμένετε να διαλύεται η ζάχαρη και να αναμειγνύεται με το άρωμα των μπαχαρικών, αλλά όχι να σκουρύνει ταυτόχρονα. Βάλτε τα λαχανικά και προσθέστε λίγο αλάτι. Ψιλοκόψτε ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές, ανακινώντας απαλά με σπάτουλα. Βάλτε σε ένα πιάτο.
Αφαιρέστε το χυμό από τα πορτοκάλια. Αφαιρέστε προσεκτικά ένα μέρος των εσπεριδοειδών με την αφαίρεση των μεμβρανών και πιέστε το χυμό από τα υπόλοιπα - 100-150 ml. Φρέσκες φέτες θα χρειαστούν για να διακοσμήσουν το πιάτο και να δώσουν φρεσκάδα, γλυκιά και ξινή γεύση. Συνδυάστε το χυμό με το κρασί και ανακατέψτε με άμυλο. Και πάλι, στο ίδιο τηγάνι, λειώστε το βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ, ένα αστέρι αστέρων με γλυκάνισο (έχει πολύ έντονο άρωμα!). Ρίχνουμε μείγμα κρασιού, χυμού και αμύλου. Ανακατέψτε τη σάλτσα και, βάζοντας τη σε βράση, ρίξτε ένα λεπτό κόσκινο μέσα στο σάλτσα. Για να εξισορροπηθεί η γεύση, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και να δώσετε οξύτητα - τσίλι.
Σερβίρετε το παπαγάλο σε μερίδες: βάλτε το κρέας σε κάθε πλάκα, δίπλα του είναι τα τηγανητά λαχανικά και τα κομμάτια τυριού. Ρίξτε απαλά το ντύσιμο με ένα λεπτό νήμα για να προκαλέσετε όρεξη. Μαζί με το πιάτο, σερβίρετε τη σάλτσα χωριστά, σε μια βάρκα σάρκας.
5. Φαγητό χοιρινό entrecote - πλούσιο πρωινό της Κυριακής με ψητές πατάτες και λαχανικά
Συστατικά
Χοιρινό (φιλέτο) 3 μερίδες 180 γρ
Πατάτα, αποφλοιωμένο 450 g
Λίπος, χοιρινό ή λαχανικό (για το τηγάνισμα) - προαιρετικό
Αλάτι, μπαχαρικά
Μουστάρδα 50 γρ
Μέλι 30 γρ
Νερό 70 ml
Κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος 100 ml
Ψιλοκομμένα χόρτα.
Για τη σάλτσα:
Σκόρδο
Γαρύφαλλο, κορίανδρο, πιπέρι (αλεσμένα μπαχαρικά)
Πάστα ντομάτας 200 g
Ζάχαρη και αλάτι στη γεύση
Πλευρικό πιάτο:
Μανιτάρια γεμισμένα σε φέτες 150 γρ
Κορεατικό καρότο 200 γραμ
Φρέσκα αγγούρια 300 g
Μαγειρική:
Σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, βάλτε πατάτες, κόβετε σε μεγάλες ράβδους, προετοιμάζετε κρέας Διανέμουν ομοιόμορφα κομμάτια λίπους μεταξύ των συστατικών. Προσθέστε μπαχαρικά. Καλύψτε το όλα με ένα δεύτερο φύλλο φύλλων και ψήνετε στους 180 ° C για μισή ώρα. Από το νερό, το μέλι και τη μουστάρδα, ετοιμάστε ένα μίγμα για να λιπάνετε την επιφάνεια του κρέατος.
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο για ένα λεπτό. Αφαιρέστε το επάνω φύλλο, αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στις μέγιστες τιμές και επικαλύψτε το κρέας με μείγμα μουστάρδας και μελιού. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε ξινή κρέμα, καλύψτε τις πατάτες μαζί της. Επιστρέψτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για να γίνει καφέ.
Προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε τον πουρέ ντομάτας, ανακατέψτε. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Σερβίρετε το πιάτο με ένα εκλεπτυσμένο πλάκα και ζεστή σάλτσα.
6. Χοιρινό πασπαλίζουμε σε μια κατσαρόλα με φρέσκα μήλα και αγγούρια κάτω από μαγιονέζα
Συστατικά
Μανιτάρι (για ψιλοκομμένο) 400 g
Μπαχαρικά
Λίπος για το τηγάνισμα
Γαρνίρετε - σε ίσες αναλογίες:
Φρέσκα αγγούρια
Γλυκά και ξινά μήλα, αποφλοιωμένα
Χυμός λεμονιού (για κρεμμύδια και μήλα)
Πράσινα κρεμμύδια
Μαγιονέζα για γεύση
Μαγειρική:
Τηγανίζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με τον κλασικό τρόπο. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πάνω σε ένα πιάτο και κόβουμε σε λωρίδες.
Κόψτε τα αγγούρια και τα αποφλοιωμένα μήλα με τις ίδιες λωρίδες. Κρατήστε τα μήλα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά σε χυμό λεμονιού. ο χυμός μπορεί να αραιωθεί με νερό.
Ρυθμίστε το τηγάνι, τα μήλα, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε μερίδες (4 τεμάχια). Ρίχνουμε τη μαγιονέζα στο πιάτο και σερβίρουμε.
Cranberries, φρέσκα φύλλα μαϊντανού, μπιζέλια είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση ενός πιάτου.
Χοιρινό μπριζόλα στο φούρνο - συμβουλές
- Η επιλογή της σάλτσας για το χοιρινό στη σχάρα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την πλάκα, επειδή σχεδόν κάθε γεύση θα ταιριάζει με το κρέας ξεχωριστά: κρεμώδες με μανιτάρια ή σκόρδο, πικάντικα βότανα, πικάντικη ή τρυφερή ντομάτα. Το χοιρινό μπορεί να σερβιριστεί με χρένο, μουστάρδα, σάλτσες γλυκών και ξινών - οποιαδήποτε "στολή" είναι κατάλληλη για χοιρινό κρέας.
- Είναι σκόπιμο να προετοιμαστεί η σάλτσα με βάση το λίπος που απομένει μετά το τηγάνισμα του κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός και το λίπος του κρέατος συνδέουν ιδανικά το κρέας και την πλάκα σε μία σύνθεση.
- Στη γλυκιά και ξινή σάλτσα φρούτων, σερβίρετε τα ψημένα μήλα ή τα αχλάδια στο βερνίκι, και για το πλάι πιάτο - ρύζι. Συνδυάστε το φαγόπυρο με τη σάλτσα μανιταριών. Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε τη σάλτσα για τις σαλάτες λαχανικών: έχουν ήδη μια ζουμερή υφή που βελτιώνει την πέψη του κρέατος. Εάν επιλέξετε σάλτσα σκόρδου, τότε σερβίρετε το πλάι με πατάτες ή άλλα ψητά λαχανικά.
- Βεβαιωθείτε ότι σκουπίζετε τη σάλτσα μετά το βράσιμο, αλέθετε με ομοιόμορφη συνέπεια: θα έχει μια πιο ελκυστική εμφάνιση και δεν θα αποσπά την προσοχή από το κυρίως πιάτο στο οποίο σερβίρεται.
