Πολυτελή πιάτα με ασυνήθιστη γεύση και άρωμα ονομάζονται μέλι. Και δεν είναι καθόλου το γεγονός ότι το μέλι αποτελεί μέρος των προϊόντων. Λοιπόν, αν παρ 'όλα αυτά είναι εκεί, τότε το επίθετο είναι σχεδόν αξίζει.
Μια ελαφριά γεύση μέλι είναι πιο κατάλληλη για πιάτα χοιρινού κρέατος, όπου, κατά κανόνα, το μέλι χρησιμεύει ως ένα από τα συστατικά που σχηματίζουν γεύση της σάλτσας.
Συνήθως προσπαθούν να κάνουν το μέλι δεν είναι πάρα πολύ παχύ, και μπαχαρικά προστίθενται εξαιρετικά μέτρια. Οι παρακάτω συνταγές, εάν μειώνετε την ποσότητα αλατιού και λίπους, και τα καρυκεύματα αποκλείονται εντελώς, είναι αρκετά κατάλληλα για μια όχι πολύ αυστηρή δίαιτα.
Χοιρινό με σάλτσα μελιού - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Κάθε μέλι είναι κατάλληλο, το κυριότερο είναι ότι δεν είναι παχύ. Το προϊόν χρησιμοποιείται για να γλυκάνει τη σάλτσα, ενώ άλλα συστατικά που συμπληρώνει είναι υπεύθυνα για τα χαρακτηριστικά γεύσης. Κατά κανόνα, πρόκειται για διάφορα μπαχαρικά, βότανα, αλκοολούχα ποτά, χυμό εσπεριδοειδών, τζίντζερ, φρέσκο σκόρδο, συμπυκνωμένη σάλτσα σόγιας ή μουστάρδα. Τα τελευταία δύο προστίθενται στη σάλτσα όχι μόνο για γεύση και άρωμα, μαλακώνουν τις ίνες καλά, καθιστώντας το πιάτο πιο ζουμερό και μαλακότερο. Για τους ίδιους σκοπούς χρησιμοποιείται ξίδι ή φρέσκο χυμό λεμονιού.
• Σε μια τέτοια σάλτσα, δεν παρασκευάζεται μόνο φιλέτο, αλλά και κρέας στα οστά ή στις πλευρές. Για το βράσιμο και το τηγάνισμα, το κρέας κόβεται σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Κυρίως μεγάλα κομμάτια σάρκας ή νεύρων ψήνονται, αλλά συχνά με αυτό τον τρόπο προετοιμάζεται ένα τεμαχισμένο χοιρινό φιλέτο.
• Βράστε το χοιρινό σε σάλτσα μελιού, τηγανίζετε σε τηγάνι, ψήστε. Στον φούρνο, το κρέας μαγειρεύεται σε ένα φύλλο ψησίματος, σε ένα μανίκι ή φύλλο. Υπάρχουν συνταγές για multicookers. Χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος, κάθε φορά που παίρνουν εντελώς νέα πιάτα - με ένα γλυκό τραγανό κρούστα, σπάνια ή παχύ σάλτσα.
• Το κρέας που ψήνεται με φούρνο σερβίρεται ως ορεκτικό. Οποιεσδήποτε πλάκες από δημητριακά και πατάτες, φρέσκα ή αλατισμένα λαχανικά, χόρτα είναι κατάλληλα για τηγανητό ή τηγανητό χοιρινό σε σάλτσα μελιού.
Τηγανητό χοιρινό σε σάλτσα μέλι με σουσάμι
Συστατικά
• πολτός χοιρινού κρέατος - 400 γρ.
• τρεις κουταλιές της σούπας σόγιας.
• άμυλο - 2 κουτάλια πλήρη;
• μια κουταλιά σουσάμι?
• μισή κουταλιά μέλι.
• εξαιρετικά εξευγενισμένο λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στρίψτε σε σάρκα από άμυλο ψιλοκομμένο. Μπορείτε να προ-αλάτι ελαφρά το κρέας, αλλά πρέπει να το κάνετε αυτό πολύ προσεκτικά. Στο μέλλον, θα προστεθεί σάλτσα σόγιας και είναι ήδη αρκετά αλμυρό.
2. Στο λάδι που θερμαίνεται σε ένα παχύ τοίχωμα, ανακατεύετε συστηματικά, τηγανίζετε τα κομμάτια του πολτού μέχρι να μαλακώσετε.
3. Ρίξτε σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με μέλι και άμυλο στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει γρήγορα και αισθητά η μάζα. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από τρία λεπτά.
4. Προσθέστε το σουσάμι στο πιάτο, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφαιρέστε το αμέσως από τη σόμπα.
Χοιρινό σε μια σάλτσα μελιού σε μια κατσαρόλα
Συστατικά
• ανθρακικό - 400 γρ .;
• δύο κουταλιές χυμού πορτοκαλιού.
• σκόρδο.
• σπάνιο μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• δύο ολόκληρες κουταλιές καλαμποκιού ή ένα μείγμα εξευγενισμένων και συνηθισμένων ηλιέλαιων.
• σόγια, αλατισμένη σάλτσα, κατά προτίμηση σκούρα - 40 ml.
• πιπέρι και βρασμένο μικρό αλάτι, επιπλέον βαθμίδες - 1/5 κουταλάκι το καθένα.
• δύο κουταλιές της σούπας μήλο μηλίτη μηλίτη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε ένα ολόκληρο κομμάτι πολτού με κρύο νερό και στεγνώστε με ένα καθαρό πανί. Πασπαλίζουμε με πιπέρι αλεσμένο σε αλάτι και τρίψτε προσεκτικά το μείγμα σε όλο το κομμάτι.
2. Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία, ζεστάνετε λίγο λάδι. Αυξήστε τη θερμότητα στο μέγιστο. Βάλτε το κρέας και τα τηγανίζουμε γρήγορα από όλες τις πλευρές, μέχρι ένα καφέ, όχι πολύ τηγανισμένο φλοιό. Περιστρέψτε περιοδικά!
3. Σε ένα μικρό μπολ ή κατσαρόλα, συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού με το συμπύκνωμα σόγιας. Προσθέστε το μέλι, το ξίδι μηλίτης μήλου και συνθλίψτε δύο σκελίδες σκόρδο και ανακατέψτε.
4. Ρίξτε το μισό μέλι στο τηγάνι και θερμαίνετε σε μεσαία θερμοκρασία, περιστρέφοντας προσεκτικά το κομμάτι. Προσθέστε το υπόλοιπο της σάλτσας στο κρέας καθώς μαγειρεύετε.
5. Βάλτε το προετοιμασμένο χοιρινό σε ένα πιάτο, κόψτε σε μερίδες και ρίξτε το υγρό που παραμένει στο τηγάνι.
Χοίρειο χοιρινό σε σάλτσα μέλι με ντομάτα
Συστατικά
• κιλό χοιρινό πολτό, κολάρο ή νεύρα.
• Ένα ποτήρι λεπτό μέλι.
• ένα μικρό κεφάλι σκόρδου.
• αλατισμένη ντομάτα - ένα ατελή ποτήρι.
• ένα ποτήρι σάλτσα χωρίς σάλτσα σόγιας.
• "Για κρέας" μπαχαρικά, έτοιμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανεξάρτητα από το είδος του κρέατος που έχετε, πλύνετε το, κόψτε το σε κομμάτια και το βάζετε σε ένα βαθύ, κατά προτίμηση παχύ τοίχωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα stewpan με ένα κάτω στρώμα πολλαπλών στρώσεων.
2. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με συμπύκνωμα σόγιας, προσθέστε μέλι, μπαχαρικά, σκελίδες σκόρδου που πιέζονται από τον τύπο. Ανακατέψτε καλά και μεταφέρετε το μείγμα στο κρέας.
3. Βάλτε το τηγάνι σε έντονη ζέστη, περιμένετε για έντονη βρασμό. Μειώστε τη θερμοκρασία στο μέσο, έτσι ώστε το υγρό να βράζει λίγο και να καλύψει.
4. Στεγνώστε για περίπου μια ώρα, έως ότου οι φέτες είναι μαλακές και παχύνετε το σάλτσα. Ανακατέψτε περιοδικά, διαφορετικά θα καεί.
Χοιρινό φούρνο σε σάλτσα μέλι με μήλα στο φούρνο
Συστατικά
• χοιρινό πολτό - 700 γρ .;
• τρία μήλα οποιασδήποτε ξινής ποικιλίας, με πυκνό πολτό.
• δύο κουτάλια κονιάκ.
• 1/2 κουτ χυμός που πιέζεται από φρέσκο λεμόνι.
• τρεις κουταλιές της σούπας μελιού.
• μια κουταλιά λαχανικών, εκλεπτυσμένου πετρελαίου.
• νερό - μισό ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τον προετοιμασμένο πολτό αυστηρά κάθετα προς την κατεύθυνση των ινών, σε φέτες, πάχους περίπου ενάμιση εκατοστό. Τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής και τα χτυπήστε ελαφρά, μειώνοντας το πάχος τους σε 0,8 εκ. Στρώνετε με αλάτι και μικρό πιπέρι και αφήνετε για μικρό χρονικό διάστημα.
2. Πλύνετε τα μήλα με ζεστό νερό, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε μικρές φέτες. Μπορείτε να προ-ξεφλουδίσετε εάν είναι δύσκολο.
3. Σκουπίστε τη μικρή κατσαρόλα με ένα κουτάλι, βουτηγμένο με λάδι και αφήστε τις φέτες μήλων σφιχτά το ένα προς το άλλο. Τοποθετήστε τα τεμαχισμένα κομμάτια κρέατος στην κορυφή.
4. Καλύψτε τα πάντα με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το ζεστό φούρνο για μισή ώρα.
5. Ανακατέψτε το μέλι με ζεστό νερό, βράστε και βράστε λίγο, έτσι ώστε το σιρόπι να πήξει ελαφρώς. Ψύξτε λίγο, ρίξτε χυμό λεμονιού και κονιάκ, ανακατέψτε.
6. Όταν μαγειρεύεται το πιάτο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε τη σάλτσα αρωματικής μελιού και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για πέντε λεπτά.
Μοσχαράκι ψημένο χοιρινό με σάλτσα μελιού
Συστατικά
• δύο χιλιόγραμμα ενός περιλαίμιου ή ζαμπόν.
• 3 κουτάλια μελιού από φαγόπυρο.
• 100 γρ. οξεία μουστάρδα ·
• ρίζα τζίντζερ - κομμάτι 2 cm.
• λευκό πιπέρι, συνθλίβεται με το χέρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
• κουρκούμη, εστραγκόν - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ένα κλαδάκι από δενδρολίβανο (εναλλάξιμο με μισή κουταλιά ξηρού).
• 1,5 κουταλιές της σούπας βασιλικό.
• σκόρδο.
• Αποξηραμένα φραγκοστάφυλα - 3 μούρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξηραίνετε καλά τον πλυμένο πολτό, το υγρό δεν καφέ όταν το τηγάνετε, όπως θα θέλατε.
2. Διαδώστε ένα αρκετά μεγάλο φύλλο φύλλου στο τραπέζι. Θα πρέπει να είναι αρκετό για να τυλίξετε το κρέας καλά και να το συσκευάσετε σφιχτά. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο αλουμινίου στην κορυφή, βάλτε το χοιρινό στο κέντρο.
3. Ανακατέψτε καλά τη μουστάρδα με μέλι. Προσθέστε μαγειρεμένα βότανα με μπαχαρικά και λίγο αλάτι.
4. Από όλες τις πλευρές ενός χοιρινού κρέατος, κάντε μικρές διατρήσεις με την άκρη ενός στενού μαχαιριού και εισάγετε τα σκελίδες σκόρδου κομμένα στα μισά (4-5 τεμ.) Σε αυτά. Πιέστε επίσης τα αποξηραμένα μούρα του κριθαριού ελαφρά και στη σάρκα.
5. Χωρίς να μετακινηθείτε από το αλουμινόχαρτο, επικαλύψτε ολόκληρο το κομμάτι με σάλτσα μελιού και τυλίξτε με το φύλλο έτσι ώστε η ραφή να είναι στην κορυφή. Μετακινήστε τη "συσκευασία" στο φύλλο ψησίματος.
6. Ψήστε σε 180 μοίρες, τη συνήθη θερμοκρασία για τέτοια πιάτα, για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια απλώστε απαλά τις άκρες του φύλλου και συνεχίστε το μαγείρεμα. Βεβαιωθείτε ότι χύστε το χυμό κάθε δέκα λεπτά. Απλώστε το απαλά με ένα κουτάλι για να μην σπάσει η συσκευασία. Μετά από 50 λεπτά, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και να κρυώσει εντελώς, χωρίς να απελευθερωθεί το φύλλο.
Χοιρινό με σάλτσα μελιού: συνταγή για αρωματικές ραβδώσεις που ψήνονται σε ένα μανίκι
Συστατικά
• χοιρινές ραβδώσεις - 500 γρ .;
• 70 ml σάλτσας συμπυκνωμένης σόγιας.
• Τραπέζι, 6% ξύδι - 20 ml.
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• μια κουταλιά μουστάρδας σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πικάντικη, χαμηλή σε ξύδι.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• δύο κουταλιές αρωματικού μελιού, οποιουδήποτε είδους.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού, πλένετε τις νευρώσεις, στεγνώνετε και τρίβετε με πιπέρι χωρίς αλάτι.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με ξύδι. Προσθέστε το συμπύκνωμα σόγιας, βάλτε το μέλι με μουστάρδα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ανακατέψτε τη μάζα έτσι ώστε το μέλι να είναι τελείως διασκορπισμένο και, αφού χύσετε τις νευρώσεις διπλωμένες σε ένα μπολ, αφήστε το για τρεις ώρες.
4. Συγκεντρώστε το μαριναρισμένο χοιρινό σε ένα μανίκι, σφίξτε καλά τις άκρες του και μετακινήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει μερικές διατρήσεις με μια βελόνα στο επάνω μέρος, έτσι ώστε η ταινία να μην σκάσει.
5. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο (200 μοίρες), μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά. Περίπου δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, κόψτε προσεκτικά το μανίκι στην κορυφή, έτσι ώστε οι νευρώσεις να είναι καλά ροδοκαμμένες.
Συνταγή για χοιρινό σε σάλτσα μέλι με μήλα για μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• δύο μεγάλα, απαραίτητα πράσινα, μήλα.
• μία κιλό χοιρινό φιλέτο.
• μια κουταλιά ποιότητας ελαιόλαδου.
• μια κουταλιά σόγιας, αλμυρή σάλτσα, σκοτεινή.
• κρεμμύδι, μεσαίου μεγέθους.
• 40 γρ. μέλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τον αποξηραμένο πολτό σε μικρά κομμάτια, τα αποφλοιωμένα μήλα του ίδιου μεγέθους με φέτες.
2. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας στην κατσαρόλα μαγειρέματος. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το λάδι, το μέλι και το συμπύκνωμα σόγιας. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μείγμα χοιρινού κρέατος.
3. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε το πρόγραμμα κατάσβεσης και ενεργοποιήστε το θέτοντας το χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά.
4. Μετά το σήμα, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μήλα και επαναλάβετε το μαγείρεμα στη λειτουργία προεπιλογής για άλλα 50 λεπτά.
5. Δοκιμάστε το έτοιμο, ακόμα ζεστό πιάτο για το αλάτι, προσθέστε το συμπυκνωμένο σόγια εάν είναι απαραίτητο.
Χοιρινό σε σάλτσα μελιού - Συμβουλές μαγειρικής και χρήσιμες συμβουλές
• Εάν δεν υπάρχει υγρό μέλι, χρησιμοποιήστε ένα λουτρό νερού για να λιώσετε το πυκνό προϊόν. Πριν από την ανάμειξη με άλλα συστατικά, το μέλι θα πρέπει να ψύχεται καλά.
• Μην αλάτε το πιάτο αν το βάμμα σόγιας είναι ένα από τα συστατικά του σάλτσα. Συνήθως έχει αρκετό αλάτι για να απορροφήσει το κρέας και αυτό.
• Πριν από το ψήσιμο, βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει αρκετές τρύπες στο μανίκι με ένα λεπτό αιχμηρό αντικείμενο, διαφορετικά ο ατμός που συσσωρεύεται στο εσωτερικό του θα το σχίσει και το κρέας θα στεγνώσει. Απαιτείται μόνο η διάτρηση της επιφάνειας. Μέσω των οπών που έχουν κατασκευαστεί από κάτω, ο χυμός θα ρέει έξω, πράγμα που θα οδηγήσει στην ξήρανση του χοιρινού κρέατος.
• Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, κόψτε το μανίκι ή το φύλλο και απλώνετε στις πλευρές της άκρης της "συσκευασίας". Αν αυτό δεν γίνει, το κρέας δεν θα καφέ.
