Όχι πολλά στην κουζίνα μπορείτε να βρείτε μια χύτρα ταχύτητας. Και εντελώς μάταια. Αυτή η θαυματουργή τεχνική βοηθάει στην εξοικονόμηση πολλών χρόνων, όταν για κάποιο λόγο χρειάζεται επειγόντως να μαγειρέψετε ένα ζεστό πιάτο και δεν υπάρχει αρκετός χρόνος. Οι σούπες, το κρέας, τα λαχανικά μαγειρεύονται σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, το στιφάδο κρέας, το στιφάδο και όλα είναι γρήγορα και αβίαστα.
Νόστιμα και τρυφερά μετατρέπει το χοιρινό σε μια χύτρα ταχύτητας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος και τα πιο νόστιμα από αυτά μαζεύονται εδώ.
Χοιρινό κουζίνας - γενικές αρχές μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε το δεύτερο πιάτο χοιρινού κρέατος σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φιλέτο ή νεύρα, λαιμό. Στο πρώτο πιάτο πάρτε το κρέας στο κόκκαλο. Πλένουμε το χοιρινό και κόβουμε σε μερίδες. Προ-τηγανίζουμε ή αμέσως αρχίζουμε να το στιφάδο, εξαπλώνονται στο ζωμό - εξαρτάται από τη συνταγή.
Για μια απλή συνταγή, αρκεί να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα στο κρέας, που σερβίρεται με τον τρόπο αυτό παρασκευασμένο χοιρινό με μια πλάκα. Για μια υπέροχη γεύση, είναι προτιμότερο να μαρινάρετε το κρέας πριν από το μαγείρεμα για μια ώρα ή δύο σε κάθε αγαπημένη μαρινάδα: σόγια, μουστάρδα, ξινή κρέμα κλπ.
Αν θέλετε να πάρετε αμέσως ένα πλήρες γεύμα, προσθέστε τα λαχανικά, τα μανιτάρια, τα δημητριακά σε χοιρινό.
1. Χοιρινό σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, μαγειρεμένο με μανιτάρια
Συστατικά
• χοιρινό κρέας - 300 g.
• δύο μικρές ντομάτες.
• τρεις κεφαλές κρεμμυδιού.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• τέσσερα μανιτάρια μέσου κρασιού.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξινή κρέμα - 100 g;
• ζωμό κρέατος - 300 ml.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• άλας - 5 g;
• καρύκευμα - 1 πακέτο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ντομάτες με ζεστό νερό απελευθερώνονται από το δέρμα, ψιλοκομμένες.
2. Τρίψτε τα ζαχαρωτά και το πιπέρι.
3. Κοπή κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια.
4. Κόψτε όλα τα φιλμ από το κρέας, λιπαρά και κόψτε σε μεσαία κομμάτια πάχους 3 εκατοστών.
5. Ρυθμίστε την κουζίνα ψησίματος σε θερμοκρασία 160 μοίρες και τηγανίστε το κρέας, πριν τη λίπανση του δοχείου με λάδι, μέχρι να ροδίσουν.
6. Μετά το σχηματισμό της κρούστας, απλώστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα τηγανίζετε μέχρι τα μισά μαγειρεμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
7. Πασπαλίστε τα περιεχόμενα της χύτρας πίεσης με αλεύρι και τηγανίστε μέχρι το αλεύρι να γίνει κιτρινωπό.
8. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε την κρέμα με ζωμό κρέατος και την ρίχνουμε στο κρέας με κρεμμύδια και μανιτάρια.
9. Αλάτι, προσθέστε καρύκευμα καρύκευμα, ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο ή μαύρο πιπέρι. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
10. Σερβίρετε το στιφάδο με μανιτάρια σε μια μερίδα πιάτο με βραστές πατάτες, γαρνιρισμένο με κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο.
2. Χοιρινό σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, βραστά σε μπύρα
Συστατικά
• πλευρές χοιρινού κρέατος - μισό κιλό.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• μισό λίτρο μπύρας.
• μια δέσμη φρέσκων χόρτων.
• μαύρο πιπέρι - 5 g.
• αλάτι - ένα τσίμπημα.
• ελαιόλαδο - 150 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος και διαχωρίζετε το ένα από το άλλο.
2. Τοποθετούμε την κουζίνα ψησίματος στη λειτουργία "τηγάνισμα", τοποθετούμε τις νευρώσεις σε ένα δοχείο με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
3. Τρίψτε τα χόρτα και το σκόρδο και τα χύστε στα πλευρά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.
4. Ρίξτε τη μπύρα.
5. Μετακινήστε τη χύτρα ταχύτητας στη λειτουργία "σβήσιμο" και σιγοβράστε τις νευρώσεις μέχρι να μαλακώσετε.
6. Οι έτοιμες χοιρινές ντομάτες σε μπύρα καλά πηγαίνουν με τηγανιτές πατάτες.
3. Χοιρινό σε μια χύτρα ταχύτητας, τηγανητά με λαχανικά: μια γρήγορη συνταγή
Συστατικά
• φιλέτο χοιρινού κρέατος - μισό κιλό.
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή.
• ένα καρότο.
• μία ντομάτα.
• μια μελιτζάνα;
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• αλάτι - ένα τσίμπημα.
• μαύρη πιπεριά αλεσμένη - 5 g.
• καρύκευμα για το κρέας - 1 συσκευασία.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 4 εκατοστών.
2. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρά ψίχουλα.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, σχάρα με μεγάλα δόντια.
4. Βάλτε τη χύτρα ταχύτητας στη λειτουργία "τηγάνισμα", βάλτε τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό και τηγανίζετε στο ηλιέλαιο μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 6 λεπτά.
5. Προσθέστε το καρότο στο κρεμμύδι και τηγανίστε ξανά για πέντε λεπτά.
6. Βάζουμε το κρέας στα λαχανικά, τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
7. Γυρίστε το μηχάνημα στη λειτουργία "γρήγορης ψησίματος" και τηγανίστε για 20 λεπτά.
8. Αποφλοιωμένο σχήμα μελιτζάνας σε κύβους και απολαύστε το σε κρύο νερό με αλάτι για μερικά λεπτά, για να εξαλείψετε την πίκρα.
9. Ντομάτες κόβονται επίσης σε κύβους.
10. Βάζουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες με κρέας, κρεμμύδια και καρότα, τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
11. Το τελειωμένο πιάτο είναι πολύ καλά σερβίρεται με βραστό φαγόπυρο, ρίχνει σάλτσα ντομάτας.
4. Χοιρινό σε μια χύτρα υψηλής πίεσης με πατάτες
Συστατικά
• ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού κρέατος.
• οκτώ μεσαίες πατάτες.
• το βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι.
• τέσσερις μεσαίες κεφαλές.
• ένα μάτσο άνηθο?
• αλάτι - ένα τσίμπημα.
• μαύρο πιπέρι - 15 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε το χοιρινό σε τεμάχια πέντε εκατοστά το καθένα, ρυθμίζουμε τη χύτρα ταχύτητας στη λειτουργία "τηγάνισμα" και τηγανίζουμε λίγο.
2. Βάζουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε μεγάλους δακτυλίους και πατάτες σε ένα μεγάλο κύβο.
3. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και καλύψτε τα χόρτα.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "στιφάδο" στην κουζίνα ψησίματος και σιγοβράστε για μισή ώρα.
5. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε το πιάτο στις πλάκες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
5. Χοιρινό σε μια χύτρα υψηλής πίεσης με ρύζι
Συστατικά
• 350 γραμμάρια κρέατος με στρώματα λίπους.
• ρύζι μακρόσπερμου - 230 g.
• τομάτες - μισό κιλό.
• τρεις κεφαλές κρεμμυδιού.
• τρία καρότα;
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 30 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το χοιρινό σε κύβο.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, κρεμμύδι με μικρά ψίχουλα, τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη.
3. Βάλτε το κρέας σε δοχείο μαγειρέματος υπό πίεση και τηγανίστε για αρκετά λεπτά.
4. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο κρέας και τηγανίστε ξανά για περίπου πέντε λεπτά.
5. Πλένουμε το ρύζι και προσθέτουμε στο κρέας, γεμίζουμε το περιεχόμενο της χύτρας πίεσης με νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τα προϊόντα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι.
6. Κλείστε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το σκόρδο.
8. Όταν σερβίρετε, απλώνετε σε πιάτα, διακοσμείστε όμορφα με μαϊντανό και άνηθο φύλλα στην κορυφή.
6. Χοιρινό σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, ψημένο με μουστάρδα και ανανά
Συστατικά
• φιλέτο χοιρινού κρέατος - 0,5 kg.
• μουστάρδα σε σκόνη - 15 g;
• νερό - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κονσέρβες ανανά - 230 g.
• αλάτι - 10 g;
• μαύρο πιπέρι - 10 g.
• Ολλανδικό τυρί - μια μικρή φέτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το κρέας μου, αποξηραμένο σε χαρτοπετσέτα, κόβεται σε μικρά στρώματα πάχους τριών εκατοστών, χτυπημένο με ένα σφυρί μαγειρέματος.
2. Ανοίξτε κονσέρβες ανανά, ρίξτε το χυμό από αυτά σε άλλο κύπελλο.
3. Σε ένα φλιτζάνι με χυμό ανανά, βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας και αφήστε το κάτω από το πιεστήριο για μία ώρα.
4. Ρυθμίστε την χύτρα πίεσης στη λειτουργία "ψησίματος".
5. Βάζουμε το κρέας, το αλάτι και το πιπέρι μαριναρισμένο σε χυμό ανανά με την ιδιότητα της χύτρας πίεσης. Αν το κατώτατο σημείο της κουζίνας ψησίματος είναι κατασκευασμένο από τεφλόν ή κεραμικό, τότε δεν χρειάζεται να το λιπάνετε με λάδι, αλλά αν είναι χάλυβας, θα πρέπει να το χρίσετε με λίγη ή φυτική λάδι.
6. Βάζουμε φέτες ανανά στο κρέας, πασπαλίζουμε με τυρί ψιλοκομμένο σε τρίφτη.
7. Γεμίζουμε τη σκόνη με μικρή ποσότητα νερού και γεμίζουμε ολόκληρο το περιεχόμενο της χύτρας πίεσης.
8. Κλείστε τη χύτρα πίεσης με ένα καπάκι και ψήνετε για 40 λεπτά. Το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν μπορεί επίσης να ψηθεί, αλλά να μαγειρευτεί σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, αλλά ο χρόνος πρέπει να ρυθμιστεί για μία ώρα.
9. Παρά το γεγονός ότι η μουστάρδα είναι παρούσα στο κρέας, δεν είναι αιχμηρή όταν μαγειρεμένα. Το μουστάρδα, αντίθετα, θα του δώσει μια απαλή δομή και ένα ευχάριστο άρωμα.
10. Σερβίρετε το στιφάδο μουστάρδας με ανανά, σαλάτα λαχανικών ή τηγανιτές πατάτες.
7. Χοιρινό σε μια χύτρα υπό πίεση: συνταγή σούπας
Συστατικά
• 250 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• κρεμμύδι;
• 380 γραμμάρια κονσερβών ντομάτας.
• ρίγανη, αλμυρό, βασιλικό.
• κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών (γλυκό πιπέρι, καλαμπόκι, πράσινο μπιζέλι, καρότα) - 170 γραμμάρια.
• 700 ml βραστό νερό.
• Άρθ. l ψιλοκομμένο τυρί ·
• 80 γραμμάρια ιστών αράχνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Περιστρέψτε το χοιρινό, το αλάτι, το μίγμα. Δημιουργούμε μικρά κεφτεδάκια.
2. Τηγανίστε σε μια χύτρα ψηλής πίεσης ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Προσθέτουμε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά. Φέρτε τη μάζα σε βράση.
4. Βάλτε τις προετοιμασμένες κεφτέδες και το μείγμα λαχανικών.
5. Χύστε το βραστό νερό, αναμείξτε.
6. Ρίξτε έναν ιστό αράχνης.
7. Cook, κλείνοντας το καπάκι, στη λειτουργία "ρύζι" για 5 λεπτά.
8. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, περιμένουμε μέχρι να μειωθεί η πίεση στην χύτρα πίεσης και να σερβιριστεί η σούπα, ρίχνοντας τις σερβιέτες.
9. Πασπαλίστε ένα έτοιμο πιάτο χοιρινού κρέατος απευθείας στα πιάτα.
8. χοιρινό στον ατμό σε μια χύτρα ταχύτητας
Συστατικά
• μία κιλό φιλέτο.
• αλάτι.
• πάπρικα.
• σκόρδο.
• ρίγανη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στεγνώστε το καλά πλυμένο χοιρινό.
2. Κάνουμε πολλές τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι, σε απόσταση περίπου 2-3 εκατοστά το ένα από το άλλο.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
4. Τρίψτε το κρέας με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού, βάλτε το προετοιμασμένο σκόρδο σε κομμάτια.
5. Τυλίξτε το χοιρινό σε μια μεμβράνη, αφήστε το στο τραπέζι για 20-28 λεπτά.
6. Γεμίστε το νερό στην κουζίνα ψησίματος πίεσης, τοποθετήστε τη συσκευή μαγειρέματος με ατμό.
7. Βγάλτε το κρέας από την μεμβράνη και μεταφέρετε σε μια χύτρα ταχύτητας.
8. Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 30 λεπτά.
9. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τόσο χοιρινό τόσο ζεστό με ένα πιάτο και το κρύο, όπως φέτες για σάντουιτς ή ορεκτικό.
Χοιρινό φούρνου - συμβουλές και κόλπα
• Το χοιρινό είναι όμορφα μαυρισμένο εάν το κρέας αρχικά τηγανιστεί γρήγορα σε ζεστό φυτικό έλαιο μέχρι να κοκκινίσει από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια να ετοιμάζεται
• Βότανα και μπαχαρικά προστίθενται καλύτερα στο τέλος της μαγειρικής. Αρκεί να χαμηλώσετε τα μπαχαρικά, να απενεργοποιήσετε την χύτρα πίεσης και να σταματήσετε το πιάτο για 5-7 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
• Προσέξτε με τον αριθμό των συστατικών για το πιάτο - μην υπερφορτώνετε την χύτρα πίεσης. Η συσκευή πρέπει να είναι γεμάτη όχι μεγαλύτερη από τη μέγιστη ένδειξη.
• Ανάγκη γρήγορης ψύξης μιας χύτρας πίεσης; Εύκολα! Βυθίστε το σε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό.
